10 ricette di cucina in quarantena da gustare

La situazione in corso significa che c'è un'opportunità per la cottura in quarantena per provare alcune ricette che non avresti fatto in passato.

Cucinare mentre sei sotto lockdown può essere utile per coloro che vogliono imparare o stanno cercando di migliorare le proprie capacità.

Dà alle persone la possibilità di rilassarsi e consente loro di fare qualcosa di diverso dal sedersi davanti alla TV.

Per fortuna, ci sono numerose ricette indiane da provare.

Alcuni sono classici salati mentre altri sono ciò che potresti acquistare già pronto nei negozi.

Ad ogni modo, queste ricette di cucina in quarantena hanno un ottimo sapore e saranno apprezzate da tutta la famiglia.

Ecco 10 guide passo passo da seguire.

Alo Tikki

Aloo tikki è uno snack versatile, gustoso e semplice da preparare in quanto possono essere gustati con chutney o in un hamburger.

È meglio servito come spuntino o come antipasto. Sono amati da molte persone Desi poiché le spezie intense sono racchiuse in croccanti patata.

L'Aloo tikki è ideale da preparare durante la quarantena poiché gli avanzi possono essere conservati in un contenitore ermetico e gustati un altro giorno.

Ingredienti

• 4 patate
• 1 cucchiaini di pasta di zenzero
• ¾ cucchiaino di garam masala
• ½ Chaat Masala
• 2 cucchiai di farina di mais
• ½ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
• 2 peperoncini verdi, tritati
• 3-4 cucchiai di pangrattato (non fresco)
• Aggiustare di sale
• Olio per friggere
• Coriandolo, tritato finemente

metodo

1. Lessare le patate finché non sono abbastanza morbide da poter essere facilmente schiacciate.
2. Schiacciateli in una terrina quindi aggiungete il coriandolo e i peperoncini verdi.
3. Aggiungere il garam masala, il chaat masala, la pasta di zenzero, il peperoncino rosso in polvere e il sale. Aggiungere la farina e il pangrattato e mescolare bene.
4. Fai delle palline dalla miscela di aloo tikki. Più piccoli sono, più croccanti saranno. Premili leggermente fino a quando non sono appiattiti.
5. Nel frattempo scaldate un po 'd'olio in una padella. Quando l'olio sarà ben caldo, aggiungere gli aloo tikki, friggendo su entrambi i lati fino a quando ognuno sarà ben dorato.

Questa ricetta è stata ispirata da Ricette di Swasthi.

Pollo tandoori

Quando si tratta di cottura in quarantena, un piatto indiano ideale da preparare è il pollo tandoori.

È qualcosa che può coinvolgere l'intera famiglia in quanto i bambini possono aiutare a fare la marinata.

tandoori il pollo ha strati di sapore mentre la carne rimane tenera e umida.

Ingredienti

• 8 cosce di pollo, senza pelle
• 1 tazza di yogurt bianco
• 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaio di curry in polvere
• 2 cucchiaino di zenzero, grattugiato
• 3 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• Un pizzico di pepe di Caienna

metodo

1. Usa un coltello per fare delle fessure nel pollo in diversi punti.
2. Nel frattempo, mettete lo yogurt in una ciotola capiente. Aggiungi tutte le spezie tranne l'aglio. Mescolare bene fino a quando non sono completamente combinati.
3. Aggiungi il pollo alla ciotola e ricopri completamente il pollo con il composto. Copri la ciotola e mettila in frigorifero per una notte.
4. Quando sei pronto per cucinare, togli il pollo dalla ciotola e mettilo su una teglia.
5. Pelare e tagliare a fettine gli spicchi d'aglio e distribuirli sui pezzi di pollo.
6. Coprire la teglia con carta stagnola e cuocere a 220 ° C per circa 45 minuti, girando finché il pollo non sarà completamente cotto.
7. Distribuire la marinata rimanente sul pollo durante il processo di cottura.
8. Una volta fatto, sfornare e servire con una fresca insalata.

Riso Fritto Paneer

Essere bloccati significa che gli appassionati di cucina possono sperimentare le loro creazioni e questo include il riso fritto paneer.

Il riso fritto Paneer è un indocinese piatto semplice da preparare.

Questo piatto offre una gamma di consistenze, dal riso soffice e paneer morbido al leggero croccante delle verdure. Completa con una miscela di spezie, questa ricetta fornisce un pasto abbondante e meraviglioso.

Ingredienti

• 2 tazze di riso, cotto
• 2 tbsp olio di sesamo
• ¼ di tazza di cipolla, tritata
• ¼ di tazza di cipollotto tritato
• ¼ di tazza di peperone verde, tritato
• ¼ di tazza di carota, tritata
• ¾ tazza paneer, a cubetti
• 1 peperoncino verde, tritato
• 1 cucchiaino di zenzero, tritato finemente
• 2 cucchiaini di aglio, tritato finemente
• 1 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiaini di salsa al peperoncino
• ½ cucchiaino di aceto
• Pepe nero qb
• Aggiustare di sale
• Peperoncino rosso a scaglie qb

metodo

1. In una padella scaldate un filo d'olio a fuoco moderato poi aggiungete l'aglio, lo zenzero e il peperoncino verde. Friggere fino a quando l'odore di crudo si spegne, quindi aggiungere la cipolla e il cipollotto e soffriggere per due minuti.
2. Aggiungere le verdure tritate e cuocere finché non si saranno ammorbidite.
3. Incorporare la salsa di soia, la salsa al peperoncino e l'aceto. Mescola fino a quando tutto si è completamente amalgamato.
4. Aggiungere il paneer e cuocere per un minuto. Aggiungere il riso, il sale, il pepe e il peperoncino. Mescolare bene e cuocere per tre minuti o finché tutto si è riscaldato.
5. Versare nelle ciotole e servire.

Questa ricetta è stata ispirata da Ravviva il curry.

Curry di agnello cotto con l'osso

La cottura in quarantena significa che puoi dedicare il tuo tempo alla preparazione dei pasti. Un piatto che sarebbe l'ideale è il curry di agnello cotto con l'osso.

Cucinare la carne con l'osso può aggiungere un'enorme quantità di sapore. C'è qualcosa nel cucinare curry con l'osso che si aggiunge alla loro tradizionale autenticità.

Prenditi il ​​tuo tempo per assicurarti che sia cotto bene. La carne dovrebbe essere abbastanza umida da staccarsi semplicemente dall'osso.

Una volta che hai cucinato la parte principale del piatto, devi lasciarlo cuocere lentamente affinché il sapore fiorisca davvero.

Ingredienti

• 1 kg di agnello, tagliato a pezzi di media grandezza con l'osso
• 2 spicchi d'aglio, schiacciati
• 1 pezzetto di zenzero fresco, tritato finemente (tenerne un po 'da parte per guarnire in seguito)
• 1 peperoncino verde, tagliato nel senso della lunghezza
• 3 cucchiai di olio vegetale
• 1 cucchiaio di burro chiarificato (o burro)
• 3 cipolle, tritate finemente
• 5 pomodori, tritati finemente
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di polvere di coriandolo
• 2 cucchiai di curry in polvere o pasta masala a scelta
• 1 cucchiaino di garam masala
• 1 cucchiaio di fieno greco essiccato
• 1 tazza di acqua fredda
• 1 cucchiaio di sale

Spezie intere

• 1 cucchiaino di semi di finocchio
• 1 foglia di alloro
• Bastoncino di cannella da 1 pollice
• 3-4 baccelli di cardamomo
• 3-4 chiodi di garofano

metodo

1. Aggiungere la curcuma all'agnello e strofinare tutto. Mettere da parte in un piatto capiente.
2. Scaldare l'olio in una grande padella con coperchio e rosolare per un minuto i semi di finocchio, la foglia di alloro, la cannella, il cardamomo e i chiodi di garofano.
3. Aggiungere le cipolle, il peperoncino verde, l'aglio e lo zenzero e mescolare per qualche minuto finché le cipolle non iniziano a dorarsi.
4. Aggiungere i pomodori, il coriandolo in polvere, il curry in polvere (o la pasta masala) e il sale e cuocere per cinque minuti finché i pomodori non si ammorbidiscono.
5. Aggiungere l'agnello e mescolare per qualche minuto.
6. Versare nella tazza d'acqua. Mescola e poi metti il ​​coperchio.
7. Abbassa la fiamma e lascia cuocere il piatto lentamente per circa 45-60 minuti o più a lungo. Mescolare di tanto in tanto e cuocere fino a quando la carne è tenera.
8. Aggiungere un po 'più di acqua se la salsa diventa troppo densa.
9. Mescolare il garam masala, il fieno greco essiccato e il burro chiarificato e cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti.
10. Controlla e regola il condimento. Una volta cotte, scartare le spezie intere grandi (facoltativo).
11. Lascia riposare il piatto per 15 minuti prima di servire con roti, naan o riso.

Questa ricetta è stata adattata da La mia storia alimentare.

gamberi Biryani

Un gambero biryani aggiunge una svolta al classico piatto indiano in termini di gusto e consistenza dei gamberi.

Questa ricetta è piena di strati di riso, spezie e gamberi. Ogni boccone porta una profondità di sapore che lo rende un biryani che deve essere fatto.

I gamberi forniscono un bel cambiamento da pollo o agnello in quanto c'è un leggero morso ai gamberi rispetto alla carne tenera.

Sulla carta, sembra che ci vorranno diverse ore per prepararlo, ma in realtà ci vuole meno di un'ora ed è relativamente semplice da fare.

Ingredienti

• 500 g di gamberi grandi, sgusciati, puliti e lavati
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato
• 20g burro
• ½ limone, spremuto
• Sale, qb

Per la salsa

• 3 cipolle, tritate finemente
• 2 pomodori, tritati
• 2 cucchiaio di burro chiarificato
• 2 cucchiaino di olio vegetale
• 1 cucchiaino di semi di finocchio in polvere
• ½ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
• 2 cucchiaio di pasta all'aglio
• 2 cucchiaio di pasta di zenzero
• 12 foglie di curry
• 1 cucchiaino di polvere di curcuma
• Coriandolo tritato
• Foglie di menta tritate

Per il riso

• 2 cipolle, affettate finemente
• 400 g di riso basmati, lavato e ammollato
• Acqua 750ml
• 1 cucchiaino di olio vegetale
• 2 cucchiaio di burro chiarificato
• Bastoncino di cannella da 2.5 cm
• 10 grani di pepe nero
• 6 chiodi di garofano
• 8 foglie di curry
• 6 baccelli di cardamomo verde
• 8 foglie di curry

metodo

1. Marinare i gamberi in polvere di curcuma, sale, pepe nero e peperoncino in polvere. Mescolare bene e mettere da parte.
2. Scaldare l'olio e il burro chiarificato in una grande casseruola con coperchio e aggiungere le spezie intere. Cuocere per 30 secondi poi aggiungere le cipolle e mezzo cucchiaino di sale. Cuocere fino a renderle morbide.
3. Aumentare la fiamma e cuocere fino a doratura. Scolare il riso e aggiungerlo alla casseruola. Mescolare bene per ricoprire il riso e far asciugare l'acqua in eccesso. Cuocere per tre minuti.
4. Aggiungere l'acqua e condire bene. Aggiungere un cucchiaino di succo di limone e strappare leggermente le foglie di curry prima di aggiungerle nella padella. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma. Lasciar cuocere per otto minuti.
5. Una volta cotta, togliete dal fuoco e mettete da parte per 10 minuti. Versare il riso su piatti aperti per evitare che si cuocia troppo e lasciarlo da parte.
6. Per i gamberi scaldare l'olio in una casseruola. Aggiungere i gamberi e cuocere per un minuto. Togliere dalla padella e mettere da parte.
7. Nella stessa casseruola, scalda il burro chiarificato prima di aggiungere le cipolle. Cuocere fino a quando saranno dorate e morbide.
8. Incorporare le foglie di curry, lo zenzero e la pasta d'aglio. Cuocere per un minuto poi aggiungere le spezie e i pomodori. Lasciar cuocere per qualche minuto poi condire.
9. Versare una spruzzata d'acqua e cuocere per 10 minuti o finché i pomodori non diventano morbidi e di colore più scuro.
10. Aggiungere i gamberi nella padella insieme a due cucchiaini di succo di limone, erbe aromatiche e un po 'd'acqua. Cuocere per tre minuti, quindi togliere dal fuoco.
11. Per assemblare, posizionare piccoli pezzi di metà del burro sulla base della pentola di riso. Mettere a strati metà del riso e cospargere il restante garam masala e le erbe. Versare sopra tutto il composto di gamberi e guarnire con il riso e il burro rimanenti.
12. Coprite con uno strofinaccio e un coperchio. Mettere in forno a 150 ° C e cuocere per 30 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate riposare per 20 minuti prima di servire.

Questa ricetta è stata ispirata da Anjum Anand.

Keema Gobi

Potrebbe avere la parola "keema" nel nome, ma questo piatto è completamente privo di carne, il che significa che è ideale per i vegetariani durante questo periodo di quarantena.

Questo piatto è composto da cavolfiore tritato e piselli.

Se combinato con la vasta gamma di spezie, il risultato è un pasto abbondante che tutta la famiglia può gustare.

Ingredienti

• 1 cavolfiore
• 2 cipolle, grattugiate
• 3 pomodori, frullati
• 1 cucchiaini di semi di cumino
• 3 chiodi di garofano
• 5 grani di pepe
• 1 Cardamomo nero
• Bastoncino di cannella da 1 pollice
• 1 cucchiaio di polvere di coriandolo
• ½ cucchiaino di curcuma
• ¼ tazza di piselli
• 1 cucchiai di olio di senape
• 2 peperoncini verdi, affettati
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• Aggiustare di sale

metodo

1. Usa una grattugia grande per grattugiare il cavolfiore.
2. Nel frattempo, scaldare un po 'd'olio in una padella dal fondo pesante. Aggiungi il cumino. Quando sfrigolano, aggiungi le spezie intere e friggi per due minuti.
3. Aggiungere le cipolle e friggere fino a doratura.
4. Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere per altri cinque minuti o finché i pomodori non si saranno ammorbiditi.
5. Aggiungere la curcuma, il coriandolo in polvere, il peperoncino in polvere e il sale e mescolare bene. Aggiungere il cavolfiore, un po 'd'acqua e cuocere per circa 10 minuti.
6. Incorporare i piselli e cuocere per tre minuti.
7. Servire con roti.

Questa ricetta è stata ispirata da Racconti Sin-a-Mon.

Naan all'aglio

Uno dei vantaggi della cottura in quarantena è che hai la possibilità di fare cose che non avresti fatto in precedenza.

Ciò comprende naan pane. Una delle varianti più popolari è l'aglio naan e segue un processo simile a come viene fatto uno semplice ma c'è l'aggiunta di aglio.

Aggiunge un sapore più forte e piccante al naan ed emana aromi meravigliosi.

Ingredienti

• 420 g + 4 cucchiai di farina XNUMX
• 1 tazza di acqua tiepida
• 1 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiaino di lievito secco attivo
• ½ tazza di latte tiepido
• 2 cucchiai di yogurt
• 2 spicchi d'aglio, grattugiati
• Semi di Nigella
• 1 cucchiaino di sale
• 3 cucchiaino di olio

Per il burro all'aglio

• 3 cucchiai di burro
• 3 cucchiai di foglie di coriandolo tritate
• 2 cucchiaini di aglio, tritato

metodo

1. In una ciotola sbatti insieme 420 g di farina XNUMX e il sale. Accantonare.
2. In un'altra ciotola aggiungete l'acqua, lo zucchero e il lievito. Mescolare fino a quando non diventa spumoso in cima. Una volta cotto unite al latte, allo yogurt e all'olio. Aggiungere la miscela di farina e l'aglio e mescolare bene.
3. Aggiungere gradualmente la farina rimanente se il composto è troppo appiccicoso. Impastare fino a ottenere un impasto omogeneo, quindi trasferire in una ciotola unta. Coprite con un canovaccio e mettete in un luogo caldo per almeno un'ora.
4. Punte leggermente l'impasto per far uscire l'aria.
5. Ungete le mani e dividete l'impasto in otto parti. Coprite e lasciate riposare per 15 minuti.
6. Nel frattempo sciogliere il burro, aggiungere l'aglio e il coriandolo.
7. Riscalda una padella a fuoco vivace. Prendete una palla di pasta, applicate un filo d'olio e arrotolate in una forma ovale.
8. Cospargere alcuni semi di nigella su ogni naan, quindi trasferirli nella padella. Cuocere fino a quando iniziano a comparire le bollicine, quindi spennellare con un po 'di burro all'aglio.
9. Usa una pinza per rimuovere il naan dalla padella, giralo e mettilo direttamente sul fuoco. Cuocere per 20 secondi finché entrambi i lati non saranno dorati.
10. Togliere dal fuoco e spennellare con altro burro all'aglio.

Questa ricetta è stata ispirata da Cucina con Manali.

Keema Pasty

Un'ottima ricetta da provare durante la quarantena è il keema pasty. Non solo l'intera famiglia si divertirà, ma potranno essere conservati per goderseli in un altro giorno.

Questa ricetta pastosa è simile al tradizionale pasticcio della Cornovaglia, ma è fatta con carne di agnello invece che pezzi di manzo.

Insieme alla gamma di spezie, vengono aggiunte patate e carote, che lo rendono molto più abbondante.

Ingredienti

• 500g farina semplice
• 1 cucchiaino di sale
• 125 g di burro freddo, tagliato a dadini
• 125 g di strutto freddo, a dadini
• 150 ml di acqua refrigerata

Per il ripieno

• 320 g di carne di agnello tritata
• 1 carota, finemente tagliata a dadini
• 150 g di piselli
• 1 patata, sbucciata e tagliata a dadini
• 2 cipolle, tritate finemente
• 2 peperoncini verdi, tritati finemente
• 80g burro
• 2 cucchiaio di semi di cumino
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
• ¼ di cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 uovo, sbattuto

metodo

1. In una padella larga, scaldate un po 'd'olio e aggiungete i semi di cumino. Quando sfrigola, aggiungi la cipolla e i peperoncini. Cuocere finché la cipolla non inizia a cambiare colore.
2. Aumentate la fiamma e aggiungete l'agnello. Cuocere fino a doratura, quindi aggiungere le verdure e le spezie. Abbassare la fiamma al minimo, coprire e cuocere finché le verdure non saranno tenere. Togliete dal fuoco e mettete da parte a raffreddare.
3. Preparare la pasta frolla setacciando la farina e il sale in una terrina, quindi strofinare con la punta delle dita il burro e lo strutto fino ad ottenere un pangrattato.
4. Aggiungere gradualmente l'acqua fino a quando l'impasto non si sarà formato. Posizionare l'impasto su una superficie infarinata e formare una ciotola. Avvolgere e conservare in frigorifero per 30 minuti.
5. Nel frattempo preriscaldate il forno a 180 ° C.
6. Stendete la pasta sfoglia fino ad ottenere uno spessore di circa 5 mm. Ritaglia quattro cerchi usando un piatto rotondo da 20 cm.
7. Mettere un po 'di ripieno su una metà di ogni cerchio e spennellare i bordi con un po' d'acqua. Completa il ripieno con un cucchiaio di burro. Piega ogni cerchio a metà e chiudi bene.
8. Spennellate i pasticci con un uovo sbattuto. Mettere su una teglia rivestita di carta da forno e infornare per 45 minuti.

Questa ricetta è stata ispirata da SBS.

Arcobaleno torta

Non sono solo i piatti salati che possono far parte della tua cucina di quarantena. Opzioni dolci come questa torta arcobaleno renderanno sicuramente piacevole la cucina.

Una torta arcobaleno spicca e all'altezza delle aspettative in termini di gusto.

Il tempismo e le misurazioni sono fondamentali per ottenere strati uniformi di ogni colore. Questa particolare ricetta è senza uova, il che significa che chi ha esigenze dietetiche può gustarla.

La glassa tra ogni strato rende ogni boccone ricco e burroso.

Ingredienti

• 2½ tazza di farina per tutti gli usi
• 2 tazze di zucchero
• 2 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• ¼ cucchiaino di sale

Ingredienti umidi

• 1 tazza e mezzo di latte
• 1 ½ cucchiaio di aceto di mele
• 2 cucchiai di estratto di vaniglia
• ½ tazza di burro, sciolto
• Colorante alimentare secondo necessità

Per la glassa

• 3 tazze di zucchero a velo
• ¼ di tazza di burro, ammorbidito
• 1 ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2 cucchiai di latte

metodo

1. Preriscalda il forno a 180 ° C e allinea idealmente sei teglie da otto pollici con carta da forno. Va bene se non hai sei stampi per dolci.
2. In una ciotola unite gli ingredienti secchi e fate una fontana. Aggiungere gli ingredienti bagnati e mescolare bene.
3. Dividete il composto in sei parti uguali e aggiungete qualche goccia di un colorante alimentare in ogni ciotola e mescolate bene.
4. Metti ogni composto in stampi per dolci separati. Se non si dispone di sei stampi per dolci, cuocere le torte in lotti.
5. Cuoci ogni torta per 12 minuti. Una volta fatto, sfornare e sfornare e sfornare su una gratella. Lasciali raffreddare completamente.
6. Preparare la glassa mescolando lo zucchero a velo e il burro in una ciotola. Mescolare la vaniglia e un cucchiaio di latte. Aggiungere abbastanza latte per rendere la glassa liscia.
7. Assembla la torta mettendo la glassa tra ogni strato e impilandoli uno sopra l'altro. Stendere la glassa sulla parte esterna della torta fino a coprirla completamente.
8. Se ti piace, guarnisci con codette e perline d'argento commestibili.

Questa ricetta è stata adattata da Cottura senza uova.

Cheesecake Gulab Jamun

Un'altra ricetta per la quarantena da provare è la cheesecake al gulab jamun. Due famosi dessert provenienti da parti opposte del mondo si uniscono per creare un dessert paradisiaco.

La crema di formaggio leggera mescolata al sapore dolce del gulab jamun è una combinazione da gustare.

Questa cheesecake ha un tocco Desi pur mantenendo la tradizionale base di biscotti.

Ingredienti

• 10 biscotti digestivi
• 3 tbsp burro fuso

Per il ripieno

• 15 gulab jamun
• 2 bustine di gelatina
• ¼ tazza di acqua calda
• 2 tazze di yogurt greco
• 3 tazze di paneer grattugiato
• ½ tazza di latte condensato
• Petali di rosa e pistacchi per decorare (facoltativo)

metodo

1. In un robot da cucina o con il mattarello, schiacciate i biscotti digestivi e aggiungete il burro fuso.
2. Distribuire uniformemente il composto di biscotti all'interno di una tortiera e mettere da parte.
3. Unite l'acqua tiepida alla gelatina e lasciate riposare per un paio di minuti.
4. In un frullatore mescolare il paneer grattugiato, lo yogurt greco e il latte condensato. Aggiungere la gelatina al composto.
5. Adagiare uniformemente il gulab jamun sulla base di biscotti, versarvi sopra il composto e mettere in frigo.
6. Cospargere i petali di rosa e i pistacchi sulla cheesecake una volta che si è solidificata.

Questa ricetta è stata ispirata da Mescolare e mescolare.

Queste 10 ricette di cucina in quarantena richiedono una serie di abilità che miglioreranno sicuramente le tue abilità culinarie.

Mostrano anche che il blocco non deve essere noioso. Tutti i piatti offrono qualcosa di diverso, sia che si tratti di sapore o di consistenza.

Con queste ricette, puoi gustare piatti fatti in casa in questo momento difficile.