La storia del pollo Tandoori

Il pollo Tandoori ha un sapore meraviglioso e chiunque lo abbia provato può riconoscerlo. Può essere facilmente trovato se vivi nel Regno Unito o in qualsiasi parte dell'Asia meridionale.

La marinata piccante che riveste il pollo gli conferisce un sapore distinto, ma lo yogurt lo bilancia per evitare che sia eccessivamente piccante.

Emana anche un sapore affumicato dovuto al fatto che il pollo viene cucinato tradizionalmente in un tandoor. Questo rende questo piatto unico per altre ricette di pollo Desi.

Se guardiamo indietro all'origine del pollo tandoori ci sono così tante cose che non sappiamo. C'è molto di più oltre al gusto.

Il pollo tandoori è uno dei piatti di carne più disponibili in commercio in tutta l'Asia meridionale.

Mentre ci sono una serie di altri piatti molto amati come keema e tikka, questo è molto popolare tra i popoli dell'Asia meridionale.

Il pollo tandoori non è solo delizioso ma è un segno di integrazione culturale, storicamente parlando.

Quanto c'è da sapere sul pollo tandoori? DESIblitz esplora la ricca storia del pollo tandoori insieme alla sua popolarità in tutto il mondo.

Origine del Tandoor

Si dice che le origini del tandoor risalgano al 2,500-2,600 a.C. Le prime prove sono state trovate ad Harappa e Mohenjodaro, due siti chiave che fanno parte dell'antica civiltà della valle dell'Indo. Come sopravvive ancora oggi un metodo così antico?

La risposta è molto semplice: il concetto e la creazione del tandoor.

Nei tempi antichi, il tandoor era un vaso di terracotta cilindrico realizzato in tutti i tipi di forme e dimensioni. La notevole qualità della pentola era che era in grado di mantenere intrappolato il calore all'interno.

Il calore è generato da un fuoco di carbone o legna che brucia all'interno del tandoor stesso. Questo espone il cibo al calore radiante e conferisce al cibo un sapore affumicato.

Possono anche diventare estremamente calde poiché le temperature possono raggiungere i 480 ° C.

Questa abilità unica del tandoor è praticamente la stessa di quella di un forno. È anche sicuro dire che un forno e un tandoor funzionano più o meno allo stesso modo.

Ad oggi, i tandoor sono ampiamente utilizzati in India, Pakistan, Afghanistan e in altre parti dell'Asia.

Il tandoor non si limita al pollo. Sono anche comunemente usati per cucinare naan e Khameeri roti.

Le persone nelle zone rurali preferiscono usare un tandoor perché la fornitura di gas è difficile da trovare. Consente inoltre di preparare più alimenti contemporaneamente.

L'origine del pollo tandoori

L'origine del pollo tandoori è stata oggetto di dibattito per molti storici. Si dice che le innovazioni nella cottura del pollo tandoori siano state sviluppate da Kundan Lal Gujral.

Molti credono che il pollo tandoori sia stato introdotto per la prima volta da Kundan a Peshawar prima partizione in 1947.

Kundan è stato il primo a scavare un tandoor proprio nel mezzo del suo ristorante a Gora Bazaar, Peshawar.

Qui è stata ideata l'arte culinaria di preparare il pollo tandoori, che ha avuto molto successo.

La domanda di pollo tandoori in occasione di incontri ed eventi sociali è cresciuta rapidamente, richiedendo l'uso di un tandoor improvvisato.

Ma nel 1947, la partizione allontanò Kundan da Peshawar, costringendolo a fuggire a Delhi in India.

Vagando per le strade senza soldi o risorse, è finito in un Thara abbandonato a Daryaganj. È qui che ha deciso di riaccendere la sua arte della cucina a base di pollo tandoori, ed è nato Moti Mahal, il ristorante riconosciuto a livello internazionale.

Mentre Gujral è accreditato di aver inventato il piatto di pollo tandoori, si discute che l'origine risalga ancora più indietro all'era Mughal.

Hanno utilizzato il tandoor per preparare la carne, compreso il pollo. Tuttavia, poiché il tandoor non era la scelta più ovvia per cucinare la carne, era difficile per loro ottenere pezzi teneri e succosi di pollo tandoori, specialmente con temperature tandoor di 480 ° C.

La ricetta di Kundan Lal Gujral è stata la prima a perfezionare questo modo di cucinare con il pollo e ha cambiato il modo di cucinare il pollo in India.

Si potrebbe discutere su chi abbia effettivamente inventato il piatto, ma in ogni caso, il pollo tandoori viene consumato in tutto il mondo ed è amato da tutti.

Ricette di pollo tandoori

Il principio di preparazione del pollo tandoori è rimasto lo stesso: tandoor e pollo. Tuttavia, il gusto può essere notevolmente alterato modificando la quantità di ciascuna spezia utilizzata.

Ricette può sembrare confuso se sei un principiante, ma la formula della ricetta è molto facile da capire. Il gusto del pollo tandoori dipende da cosa usi per marinare il pollo.

La quantità di succo di lime, yogurt, zenzero, curcuma, peperoncini, pepe nero ecc. Dipende dal gusto che preferisci. Per il pollo tandoori, yogurt e succo di lime sono gli ingredienti chiave per ottenere il gusto tenero.

Un altro fattore importante è il tempismo, sia per la preparazione che per la cottura. Due ore sono considerate il minimo per lasciare marinare il pollo ma possono variare a seconda della ricetta.

Se la marinatura avviene per diverse ore, il sapore piccante permea maggiormente la carne di pollo. Lo stesso vale per tutti i tipi di cibo. È solo il sapore delle spezie che si deposita nella carne.

Se il pollo viene cotto troppo a lungo, si secca, se è cotto troppo poco il pollo sarà crudo.

L'altro componente chiave del pollo tandoori è il tandoor stesso. Tuttavia, possedere un tandoor non è sempre facile.

I tandoor sono spesso usati per scopi commerciali come i ristoranti. Più specificamente, vengono utilizzati in aree aperte perché la temperatura può essere molto alta, quindi potrebbe non essere l'opzione migliore per interni.

Se hai un'area aperta come un giardino, prendere un tandoor e metterlo in funzione sarebbe conveniente.

Un forno farà lo stesso lavoro, principalmente parlando, ma non farà risaltare lo stesso gusto tandoori. Per ottenere un pollo tandoori più autentico, acquista una pietra per pizza.

Mettilo sulla griglia inferiore in un forno freddo e poi preriscaldalo. Segui gli stessi metodi per preparare il pollo e poi posizionalo sulla griglia superiore.

La pietra per pizza concentra meglio il calore, dandogli un effetto simile a un tandoor.

Pollo Tandoori nel Punjab, India

Ci sono così tanti posti dove si prepara il pollo tandoori. È ancora lodato e amato da persone di tutto il mondo.

Sarebbe soggettivo restringere alcuni punti e ristoranti. Tuttavia, ci sono aree dedicate e speciali in cui il pollo tandoori viene preparato appositamente.

A partire dall'India, lo stato di Punjab ha tutti i tipi di varietà quando si tratta di cibo. Che si tratti di qualcosa di dolce o piccante, lo troverai ovunque in Punjab.

Amritsar ha alcuni dei posti migliori se vuoi provare il pollo tandoori.

Ci sono posti sottovalutati e famosi per provare il pollo tandoori su Circular Road e Albert Road.

Luoghi come Charming Chicken, Beera Chicken House, Surjit Food Plaza, Bubby Fish and Chicken Corner e Makhan Chicken and Fish Corner sono ristoranti famosi per il pollo tandoori.

Ci sono anche una varietà di posti dove provare il pollo tandoori a Jalandhar. La città è famosa per il cibo e i monumenti storici e il pollo tandoori non fa eccezione.

Gurdaspur serve anche una varietà di pollo tandoori. Ma non ci sono tanti posti quanti sono ad Amritsar o Jalandhar.

Ci sono centinaia di recensioni positive per tanti ristoranti online. Le recensioni contano, ma in realtà provare il pollo tandoori di persona è un'esperienza completamente nuova.

Il gusto, l'ospitalità e il fascino dell'intera città aggiungono una dimensione completamente nuova quando si tratta di mangiare un autentico pollo tandoori.

Inoltre, non dimenticare di visitare Nuova Delhi. Ci sono centinaia di posti a Nuova Delhi dove il pollo tandoori può essere facilmente trovato.

Che si tratti di Punjabi Bagh, Shalimar Bagh o qualsiasi altra direzione, sei destinato a trovare ristoranti di pollo tandoori. Ma questo non è il quadro completo. Ci sono così tanti altri posti in Pakistan.

Pollo Tandoori in Pakistan

A partire dal luogo di nascita del pollo tandoori, Peshawar ha il posto perfetto. Food Street a Hayatabad serve tutti i tipi di cibo, compreso il pollo tandoori, dove è una specialità.

Luoghi come Grill 31, Madina Tikka Shop, Khyber BBQ e Khan Baba Fish Center and BBQ, sono ottimi esempi di posti dove assaggiare il pollo tandoori.

Rawalpindi ospita così tanti posti quando si tratta di pollo tandoori. Il cibo delizioso con un bel posto rende l'esperienza dieci volte migliore.

Poiché è cibo e Pakistan, Lahore non può essere lasciata fuori. Ovunque tu vada in città sei destinato a trovare il piatto.

La ricetta originale è tipicamente realizzata nella città murata di Lahore.

Passando a Karachi, la città è piena di sorprese. Gustare un perfetto pollo tandoori in riva al mare è un'esperienza senza pari.

Ultimo ma non meno importante, Quetta è un hub per gli amanti della carne. Ci sono numerosi posti a Quetta, sia in città che nel campo militare, dove è disponibile il pollo tandoori.

Unire cibo e cultura

Come tutto il cibo, il pollo tandoori rappresenta molto. Non importa cosa sta succedendo nel mondo, il cibo unisce tutti.

Il cibo può aiutare a riunire le persone indipendentemente dalla tua nazionalità o cittadinanza.

Il pollo Tandoori è uno dei migliori esempi che ci siano. Non è popolare solo in India e Pakistan. Può essere facilmente trovato in Afghanistan e Iran, così come in parti del Nepal e del Bangladesh.

E il pollo tandoori è solo un alimento. Samosa, saag, Dahi-Bhalay e pakoras sono solo alcuni altri che si trovano in Asia meridionale.

Anche prima dell'insediamento del dominio britannico, persone di tutte le etnie coesistevano e il cibo era sempre ben accetto e apprezzato.

Forse qualcosa è cablato nella specie umana che li aiuta a unirsi per il cibo.

In alcune parti del Regno Unito, il pollo tandoori è lodato e amato da molti.

Il suo gusto da leccarsi i baffi è semplicemente irresistibile e viene prodotto nella maggior parte dei ristoranti e delle griglierie in posti come Southall, Birmingham, Manchester, Leicester, Derby, Bradford, Newcastle e Glasgow.

È anche pieno di proteine ​​e nutrimento. Non serve olio per cuocere il pollo. Marinare e far scaldare il pollo: è semplicissimo.

In genere, ci sono 273 calorie presenti in una porzione di pollo tandoori. Sono presenti circa sette grammi di grasso, a seconda del peso del pollo.

La maggior parte del grasso gocciola sul carbone o sulla legna quando cuoce.

Questo non è il quadro completo per quanto riguarda il pollo tandoori. È tipicamente servito con naan e riso. Insieme a un luogo e un cibo perfetti, l'intera esperienza diventa un ricordo.

Non importa da quale parte dell'Asia meridionale vieni, il cibo può facilmente unire tutti. Un ricordo dell'era Mughal, il pollo tandoori è più di un semplice cibo delizioso. È un legame che ha contribuito a unire una parte importante dell'Asia meridionale.

Con una storia così lunga, il pollo tandoori riesce a rimanere una parte estremamente popolare della cucina Desi.

Il gusto delizioso è dovuto a un modo antico di cucinare ed è ancora popolare fino ad oggi in quanto è l'unico modo per ottenere un sapore così unico.

Che si tratti del sud, del nord, dell'est o dell'ovest, puoi trovare il pollo tandoori. Poiché è ovunque, mostra che le persone hanno dopotutto una cosa in comune: la voglia di un buon pasto.