5 ricette di patate indiane facili da preparare a casa

Le ricette di patate indiane utilizzano un ortaggio estremamente versatile da utilizzare, la patata. Le patate possono essere utilizzate per preparare praticamente qualsiasi tipo di pasto.

È un ingrediente base in alcune regioni del paese ed è stato portato in India dai portoghesi.

È ideale che l'umile patata sia un ingrediente così versatile perché circa il 70% degli indiani lo è vegetariani.

Dal pakoras al aloo gobi, c'è una varietà di piatti che possono essere prodotti per qualsiasi momento della giornata e consumati come spuntino o come pasto principale.

Molti di loro sono anche abbastanza semplici da realizzare, perfetti per gli amanti della cucina indiana.

Questa selezione di piatti è abbastanza facile da preparare, ma tutti sono pieni di sapore come risultato del spezie Usato. Sentiti libero di adattare alcune delle spezie ai tuoi gusti.

Ecco cinque semplici ricette di patate indiane da preparare a casa e gustare.

Bombay Patate

Quando si tratta di un piatto di patate prominente, le patate Bombay sono uno degli alimenti più comuni che vengono apprezzati.

Di solito viene consumato come contorno ma può essere un pasto principale se preferisci. Le patate morbide hanno una leggera croccantezza quando vengono fritte.

Ci sono molti sapori che vanno dalla spezia al leggero sapore agrumato dello zenzero.

Questa versione presenta cipolle per una maggiore profondità di consistenza e un morso extra. I pomodori compensano la spezia intensa con un pizzico di acidità.

Ingredienti

• 3 patate grandi, tagliate a cubetti di media grandezza
• 1 cipolla grande, tritata grossolanamente
• 3 spicchi d'aglio, sbucciati
• 1 cucchiaio di pasta di zenzero
• 1 pomodoro tagliato in quarti
• 1 cucchiaino di semi di senape
• ½ cucchiaino di curcuma in polvere
• 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
• 2 cucchiaino di polvere di coriandolo
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di garam masala
• ¾ cucchiaino di semi di cumino
• Sale, qb
• Olio vegetale

metodo

1. Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua e aggiungere il sale. Aggiungere le patate e far bollire finché sono teneri, controllare forandole con una forchetta. Sono pronte se la forchetta passa leggermente.
2. Frulla lo zenzero, l'aglio e il pomodoro fino a ottenere una consistenza morbida.
3. Nel frattempo scaldare l'olio in una padella antiaderente. Aggiungere il cumino e i semi di senape. Lasciarli sfrigolare, quindi aggiungere la cipolla e cuocere per un minuto.
4. Aggiungere la miscela di zenzero e aglio, le spezie in polvere e il sale. Cuocere delicatamente per due minuti finché non diventa fragrante.
5. Aggiungere delicatamente le patate e cuocere per cinque minuti finché non saranno completamente ricoperte di spezie. Se preferisci le patate più croccanti, friggi più a lungo.
6. Togliere dal fuoco e gustare con roti o naan freschi.

Questa ricetta è stata adattata da Anjum Anand.

Alo Gobi

L'aloo gobi è un classico della cucina indiana e uno dei piatti di patate più conosciuti. Potrebbe aver avuto origine nel nord dell'India, ma è popolare in tutto il paese, nonché in Bangladesh e Pakistan.

Le patate e il cavolfiore si uniscono, insieme alle spezie, per un pasto vegetariano ben bilanciato.

La sottile dolcezza del cavolfiore è un contrasto ideale con le patate terrose, tuttavia, lo zenzero e l'aglio aggiungono un'intensa profondità di sapore.

È abbastanza semplice da preparare e promette una serie di sapori unici combinati in un unico piatto.

Ingredienti

• 1 cavolfiore piccolo, tagliato a piccoli fiori
• 2 patate, sbucciate e tagliate a cubetti
• 1 cipolla, tritata finemente
• 1 peperoncino verde, tritato finemente
• ½ scatola di pomodori a pezzetti
• 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
• 1 cucchiaino di semi di senape
• 1 cucchiaini di semi di cumino
• 1 cucchiaino di garam masala
• 1 cucchiaio di zenzero, grattugiato
• 1 cucchiaino di foglie essiccate di fieno greco
• 1 cucchiaino di polvere di curcuma
• Sale, qb
• 2 cucchiaino di olio
• Un mazzetto di coriandolo, tritato

metodo

1. Lavate e scolate il cavolfiore. Assicurarsi che sia completamente asciutto prima della cottura.
2. Scaldare l'olio in una padella e aggiungere i semi di senape. Aggiungere che sfrigolano, aggiungere i semi di cumino.
3. Quando sfrigolano, aggiungere le cipolle e l'aglio. Friggere finché non diventano morbide e leggermente dorate.
4. Abbassate la fiamma e aggiungete i pomodori, lo zenzero, il sale, la curcuma, il peperoncino e le foglie di fieno greco. Cuocere fino a quando gli ingredienti si combinano e iniziano a formare una spessa pasta di masala.
5. Aggiungere le patate e mescolare per ricoprire con la pasta di masala. Abbassa la fiamma e copri. Lasciar cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
6. Aggiungere il cavolfiore e mescolare fino a quando non sarà ben amalgamato con gli altri ingredienti. Coprite e lasciate cuocere per 30 minuti finché le verdure non saranno cotte.
7. Di tanto in tanto, mescola delicatamente per evitare che le verdure diventino mollicce.
8. Aggiungere un po 'di garam masala, mescolare e guarnire con il coriandolo prima di servire.

Questa ricetta è stata ispirata da Hari Gotra.

Alo Tikki

L'Aloo Tikki è un semplice spuntino a base di patate che viene apprezzato in tutto il subcontinente indiano.

Sono tipicamente realizzati con patate, piselli e diverse spezie per creare uno spuntino gustoso. Di solito sono a forma di cerchi.

Quando sono fritte, c'è una serie di consistenze poiché la patata è croccante all'esterno mentre l'interno rimane morbido e soffice.

Aloo Tikki è un piatto versatile in quanto può essere incorporato in una serie di pasti come preparare un burger che è una grande variazione su un hamburger vegetariano.

Ingredienti

• 3 patate medie, sbucciate, bollite e schiacciate
• ¾ tazze di piselli, bolliti
• 2 peperoncini verdi, tritati finemente
• 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
• 1½ cucchiaino di chaat masala
• 3 cucchiai di coriandolo tritato finemente
• 2 cucchiaino di succo di limone
• Sale, qb
• 2 cucchiai di olio, per fritture poco profonde

metodo

1. Mettere le patate schiacciate e i piselli lessati in una ciotola. Aggiungete il resto degli ingredienti tranne l'olio.
2. Mescola tutto insieme fino a quando gli ingredienti si uniscono e diventano come un impasto.
3. Dividete il composto in 15 porzioni uguali e modellate in forme di tortino.
4. Riscalda una padella a fuoco medio. Aggiungi un po 'd'olio. Quando è caldo, aggiungi delicatamente i tikki.
5. Condisci un po 'd'olio su ogni tikki e friggi fino a quando un lato diventa dorato e croccante, quindi gira e cuoci fino a quando anche quello diventa croccante e dorato.

Questa ricetta è stata ispirata da Ravviva il curry.

Aloo Parata

Parata è un'ottima alternativa al roti in quanto è più ripieno grazie a un ripieno all'interno dell'impasto. Esistono diversi tipi e il più comune variazione è fatto con le patate.

È uno dei preferiti dai fan e può essere sia dolce che piccante a seconda delle tue preferenze di gusto. Per ancora più calore, aggiungi i peperoncini tritati o i fiocchi di peperoncino.

La patata rende più saziante per chi vuole concedersi uno spuntino nutriente.

Richiede una preparazione preliminare per garantire che tutti gli elementi siano realizzati correttamente.

Ingredienti

• 2 patate medie, sbucciate e bollite
• 1 peperoncino verde, tritato finemente
• ¼ di cucchiaino di semi di carambola
• ¼ cucchiaino di cumino in polvere
• 2 cucchiai di coriandolo tritato finemente
• ¼ di cucchiaino di garam masala
• ¼ di cucchiaino di mango secco in polvere
• Peperoncino rosso in polvere, quanto basta
• Sale, qb
• 4 cucchiaino di olio

Per la pasta

• 1 ½ tazza di farina integrale di grano duro
• ¼ cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di olio vegetale
• Acqua, per impastare la pasta

metodo

1. In una ciotola mescolate la farina, l'olio e il sale. Aggiungete l'acqua un po 'alla volta e mescolate.
2. Impastare fino a formare un impasto liscio e morbido. Coprite e lasciate riposare l'impasto per 20 minuti.
3. A riposo dividere l'impasto in sei parti uguali.
4. Per fare il ripieno schiacciare le patate e metterle in una ciotola. Aggiungere il coriandolo, i semi di carambola, il peperoncino verde, il cumino in polvere, il garam masala, il mango in polvere, il peperoncino rosso in polvere e il sale. Mescolare fino a quando tutti gli ingredienti sono completamente combinati.
5. Per fare la paratha, prendi una palla di pasta e rotola in un cerchio. Come opzione, applicare un filo d'olio su tutto l'impasto arrotolato.
6. Mettere tre cucchiai di ripieno al centro dell'impasto. Unisci tutti i bordi e pizzica per sigillare i bordi.
7. Usa le mani per appiattire la palla di pasta. Quindi rotolare in un cerchio con un diametro di 8 pollici. Applicare la stessa pressione durante il rotolamento.
8. Metti la paratha su un tawa caldo. Cuocere per un minuto poi capovolgerlo. Applicare un quarto di cucchiaino sul lato semicotto e girare di nuovo.
9. Applicare la stessa quantità di olio sull'altro lato. Premere con una spatola e cuocere la paratha finché entrambi i lati non diventano dorati.
10. Ripeti il ​​processo con il resto delle palline di pasta.

Questa ricetta è stata ispirata da Cucina con Manali.

Pakoras di patate

pakoras sono uno degli snack più apprezzati in India e sono disponibili in molte varianti. Di solito comporta una combinazione di diverse verdure, spezie e farina di ceci.

Questa è una versione di patate in cui l'ingrediente è in mostra. È abbastanza semplice da preparare e la pastella è simile a un piatto di tempura giapponese.

Ogni disco di patate è pieno di sapore poiché la pastella croccante presenta un mix di sapori delle spezie utilizzate mentre la patata rimane morbida.

Hanno un sapore migliore insieme a un dolce chutney per un contrasto di sapori ideale.

Ingredienti

• 1 patata media
• 1 cucchiaio di farina di riso
• 100 g di farina setacciata
• ½ cucchiaino di semi di cumino
• ½ cucchiaino di semi di carambola
• 1 cucchiaio di zenzero, grattugiato
• ½ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
• 1 cucchiaino di garam masala
• ¾ tazza d'acqua
• Un pizzico di coriandolo, tritato
• Sale, qb
• 1 cucchiaino di chaat masala in polvere

metodo

1. Pelare e affettare sottilmente la patata. Nel frattempo, in una ciotola capiente, mescolate tutti gli ingredienti secchi con l'acqua per formare una pastella. Adatta il condimento alle tue preferenze.
2. Scaldare l'olio in una padella profonda. Quando è caldo, immergere ogni fetta di patata nella pastella e metterla delicatamente nella padella ma non sovraccaricarla.
3. Friggere le pakora finché non diventano dorate e croccanti. Mescolare brevemente in modo che diventino uniformemente cotti.
4. Usa una schiumarola per rimuovere le pakora cotte. Scolare su carta assorbente.
5. Una volta che tutti i pakora sono cotti, spolverare con la polvere di chaat masala e servire con chutney di menta.

Questa ricetta è stata ispirata da Hari Gotra.

Questa selezione di piatti a base di patate è molto popolare nella cucina indiana e promette una miriade di sapori.

Sono relativamente semplici da preparare e tutti mettono in mostra le patate come ingrediente principale, soprattutto quando all'interno di questi piatti vengono prodotti vari gusti e consistenze.

Queste ricette di patate indiane sono un'ottima guida, ma sentiti libero di adattare alcuni degli ingredienti ai tuoi gusti. Qualunque cosa tu faccia, queste ricette metteranno sicuramente in risalto i deliziosi piatti che puoi creare con le patate.