7 gustosi piatti indo-cinesi da provare a casa

I cibi fusion sono apprezzati in India, ma una delle cucine più popolari è quella indo-cinese.

La cucina indo-cinese è l'adattamento delle tecniche di cucina e dei condimenti cinesi per attirare i gusti e le offerte indiane vegetariano piatti che attirano gran parte della popolazione.

Si dice che il file cucina è stato sviluppato dalla piccola comunità cinese che risiede a Calcutta da oltre un secolo. Oggi è una parte importante nella scena gastronomica del paese.

Il cibo indo-cinese è disponibile nelle principali città indiane, servito nei ristoranti e lungo la strada bancarelle di cibo.

I piatti sono ricchi di spezie per creare una miscela di sapori piccanti, agrodolci. Alcuni dei piatti più popolari includono il pollo di Sichuan e le tagliatelle Hakka.

La popolarità è così vasta che la cucina indo-cinese è apprezzata nei paesi occidentali e in Medio Oriente.

Vari piatti che utilizzano diverse tecniche di cottura possono sembrare complicati, ma queste sette ricette renderanno più facile creare autentici piatti indo-cinesi che hanno un ottimo sapore.

Riso Fritto Paneer

I piatti di riso fritto sono alcuni dei piatti indo-cinesi più popolari perché sono semplici e versatili.

Sebbene sia possibile aggiungere quasi tutti gli ingredienti, questa particolare ricetta è realizzata con pane.

Questo piatto offre una gamma di consistenze, dal riso soffice e paneer morbido al leggero croccante delle verdure. Completa con una miscela di spezie, questa ricetta fornisce un pasto abbondante e meraviglioso.

Ingredienti

• 2 tazze di riso, cotto
• 2 tbsp olio di sesamo
• ¼ di tazza di cipolla, tritata
• ¼ di tazza di cipollotto tritato
• ¼ di tazza di peperone verde, tritato
• ¼ di tazza di carota, tritata
• ¾ tazza paneer, a cubetti
• 1 peperoncino verde, tritato
• 1 cucchiaino di zenzero, tritato finemente
• 2 cucchiaini di aglio, tritato finemente
• 1 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiaini di salsa al peperoncino
• ½ cucchiaino di aceto
• Pepe nero qb
• Aggiustare di sale
• Peperoncino rosso a scaglie qb

Metodo

1. In una padella scaldate un filo d'olio a fuoco moderato poi aggiungete l'aglio, lo zenzero e il peperoncino verde. Friggere fino a quando l'odore crudo scompare. Aggiungere la cipolla e il cipollotto e soffriggere per due minuti.
2. Aggiungere le verdure tritate e cuocere finché non si saranno ammorbidite.
3. Incorporare la salsa di soia, la salsa al peperoncino e l'aceto. Mescola fino a quando tutto si è completamente amalgamato.
4. Aggiungere il paneer e cuocere per un minuto. Aggiungere il riso, il sale, il pepe e il peperoncino. Mescolare bene e cuocere per tre minuti o finché tutto si è riscaldato.
5. Versare nelle ciotole e servire.

Questa ricetta è stata ispirata da Ravviva il curry.

Pollo Sichuan

Il pollo di Sichuan è un piatto classico della cucina indo-cinese ed è un equilibrio di dolcezza e piccantezza combinate in un unico piatto salato.

Questa particolare ricetta utilizza salsa Sichuan preconfezionata che può essere conservata per un uso futuro.

Il pollo di Sichuan può essere consumato come pasto principale o come antipasto.

Come pasto, è ottimo se servito con riso fritto o noodles. Se preferisci averlo come antipasto, ometti il ​​sugo.

Ingredienti

• 1 kg di petto di pollo disossato e senza pelle, tagliato a cubetti
• 5 cucchiai di farina XNUMX
• 3 cucchiai di farina di mais
• 1 Egg
• 3 cipolline tritate
• 1 tazza di salsa indo-cinese Sichuan
• 1 peperone verde, tritato
• 2 tazze di brodo di pollo
• 3 cucchiaino di olio vegetale
• Olio da cucina, per friggere
• Aggiustare di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero

Metodo

1. Scaldare abbastanza olio in una padella profonda per friggere.
2. Nel frattempo mettete il pollo in una terrina e aggiungete l'uovo, la farina, la maizena, il sale e il pepe. Mescolare bene fino a formare una pasta densa e ricoprire completamente il pollo.
3. Mettere i pezzi di pollo nell'olio caldo, pochi alla volta. Friggere fino a renderle croccanti e dorate. Una volta fatto, togliere dalla padella e adagiarlo su carta da cucina a scolare.
4. Scaldare un'altra padella a fuoco alto e aggiungere l'olio vegetale. Quando è caldo, aggiungere i cipollotti e soffriggere per un minuto.
5. Incorporare la salsa Sichuan e il brodo di pollo. Cuocere per due minuti.
6. In un piattino mescolare un cucchiaio di farina di mais e mezza tazza di acqua fredda. Mescolare bene fino a quando non rimangono grumi e versare nella salsa. Mescolate bene e lasciate cuocere finché non si sarà addensato.
7. Una volta addensato, togliere dal fuoco e aggiungere il pollo fritto. Mescolare bene per ricoprire quindi versare in un piatto da portata.

Questa ricetta è stata ispirata da L'abete rosso mangia.

Manciuria vegetale

La Manchurian vegetale è uno dei piatti indo-cinesi più popolari ed è fatto di gnocchi di verdure miste fritti e conditi con salse cinesi.

La combinazione di deliziose verdure aromatizzate con una vasta gamma di spezie è da preparare e provare.

Le polpette di verdure croccanti assorbono i sapori della salsa ma l'esterno riesce a rimanere abbastanza croccante per un morso in più.

È un piatto che può essere gustato come spuntino leggero o può essere servito insieme a piatti di pasta o riso fritto.

Ingredienti

• 1 tazza di cavolo cappuccio, tritato finemente
• 1 carota, grattugiata
• ¼ di tazza di fagioli francesi, tritati finemente
• 2 cucchiai di pepe, grattugiato
• ¼ di tazza di cipolline tritate finemente
• 3 cucchiai di farina di mais
• 3 cucchiaio di farina
• ¼ di tazza di pangrattato
• ½ cucchiaino di pepe nero, schiacciato
• 1 cucchiaini di pasta di zenzero e aglio
• Olio vegetale

Per la salsa Manchurian

• 1 cucchiaio e mezzo di olio
• ¾ cucchiaio di aglio, tritato finemente
• ½ cucchiaio di zenzero tritato finemente
• ¼ di tazza di cipolline tritate finemente
• ¼ di tazza di pepe, tritato finemente
• 1 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di salsa al peperoncino rosso
• 1 cucchiaino di aceto
• ¾ cucchiaio di farina di mais
• ¼ di tazza d'acqua
• ¾ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
• 1 cucchiaio e mezzo di acqua
• Sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• ½ cucchiaino di pepe nero, schiacciato

Metodo

1. Mescolare le verdure, la farina di mais, la farina XNUMX, la pasta di zenzero e aglio, sale e pepe in una ciotola. Aggiungi il pangrattato. Mescolare bene e formare delle palline di uguali dimensioni.
2. In un wok, scaldare l'olio a fuoco medio. Immergi delicatamente ogni pallina nell'olio caldo e lasciala agire per alcuni secondi. Friggere fino a doratura e rimuovere. Scolare su carta assorbente.
3. Nel frattempo fare la salsa facendo scaldare l'olio in una padella aggiungendo lo zenzero e l'aglio. Rosolare per un minuto. Aggiungere i cipollotti e il pepe. Cuocere per due minuti controllando regolarmente per evitare che si bruci.
4. Nel frattempo, mescolare la farina di mais in poca acqua e in un piatto a parte sciogliere il peperoncino rosso in polvere in acqua per ottenere una pasta di peperoncino.
5. Nella padella abbassare la fiamma e aggiungere la salsa di soia, la salsa di peperoncino rosso e la pasta di peperoncino. Mescolare bene.
6. Versare il composto di farina di mais nella padella e mescolare delicatamente.
7. Aggiungere l'aceto, il sale, il pepe e lo zucchero fino a ottenere il gusto desiderato. La salsa dovrebbe avere un sapore piccante, dolce e leggermente aspro.
8. Cuocere fino a quando la salsa si sarà addensata, quindi togliere dal fuoco. Lascia raffreddare per due minuti.
9. Poco prima di servire, aggiungere le polpette di verdure alla salsa e mescolare per ricoprire. Guarnire con cipolline e servire con riso fritto o spaghetti.

Questa ricetta è stata ispirata da Ricette sane indiane.

Frittura di agnello indo-cinese

La frittura di agnello indo-cinese è un piatto che richiede solo una manciata di ingredienti ma offre molti sapori intensi.

Il piatto è ricco di sapori ben noti nella cucina indiana e cinese.

Questa ricetta è fatta con l'agnello, ma il pollo o il maiale sono un delizioso sostituto. Per vegetariani, funghi o tofu sono l'ideale.

Ingredienti

• 500 g di agnello disossato, a cubetti
• 4 cucchiai di salsa di soia
• 1 cipolla rossa, tritata finemente
• 3 peperoncini verdi, tagliati nel senso della lunghezza
• 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
• 2 cucchiaino di olio vegetale
• 1 cucchiaino di peperoncino Kashmir in polvere
• Aggiustare di sale
• 2 cucchiaino di pepe nero
• Cipolline, per guarnire
• ½ tazza di foglie di coriandolo, tritate finemente

Metodo

1. In una ciotola mescolate l'agnello con il sale, il pepe e la salsa di soia. Coprite e mettete in frigo per almeno un'ora.
2. Quando è pronto per cucinare, metterlo in una padella e rosolare. Versare una spruzzata d'acqua e lasciare cuocere l'agnello fino a cottura completa. Una volta fatto, metti da parte.
3. Nel frattempo, in un'altra padella, scaldare un filo d'olio quindi aggiungere la cipolla, l'aglio e i peperoncini verdi. Cuocere a fuoco vivace finché tutto non inizia ad ammorbidirsi.
4. Abbassare la fiamma e aggiungere il peperoncino in polvere e l'agnello. Aumentare la fiamma e friggere fino a quando i pezzi di agnello sono completamente ricoperti.
5. Guarnire con cipolline e coriandolo e servire.

Questa ricetta è stata adattata da Le avventure delle spezie.

Tagliatelle di verdure Hakka

I noodles Hakka sono la versione stradale del popolare chow mein in India. Il piatto è tipicamente piccante e ricco di verdure.

Sebbene sia possibile utilizzare qualsiasi tipo di pasta, alcuni funzionano meglio di altri. Le tagliatelle medie a base di uova sono l'ideale se vuoi ricreare un piatto autentico.

Quando si tratta di verdure, è meglio usare verdure tradizionali come peperoni e carote in quanto daranno al piatto una croccantezza in più.

Ingredienti

• 300 g di tagliatelle
• 1 cipolla rossa, affettata
• 1 carota, a fette
• 1 peperone rosso, affettato
• 1 costa di sedano, tritata
• 1 peperoncino verde, affettato
• 3 cipolline tritate
• 2 cucchiaini di aglio, tritato
• 1 cucchiaino di zenzero, tritato
• 2½ cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di aceto di riso
• 1 cucchiaini di salsa al peperoncino
• 1 tbsp olio di sesamo
• 1 cucchiaino di olio vegetale
• Pepe nero qb
• Aggiustare di sale
• Un pizzico di pepe bianco
• ½ cucchiaino di zucchero (facoltativo)
• 1 cucchiaino di olio al peperoncino (facoltativo)

Metodo

1. Lessare gli spaghetti secondo le istruzioni sulla confezione. Una volta fatto, scolare sotto l'acqua corrente fredda e condire con mezzo cucchiaio di olio vegetale. Accantonare.
2. Scaldare entrambi gli oli in un wok, quindi aggiungere lo zenzero, l'aglio, i peperoncini verdi e il sedano. Friggi finché il colore non inizia a cambiare.
3. Aggiungere le cipolle e cuocere finché non iniziano a diventare dorate.
4. Incorporare le carote, il peperone e i cipollotti. Cuocere a fuoco vivo per un minuto. Le verdure dovrebbero essere croccanti.
5. Spingere le verdure a lato del wok, abbassare il fuoco e versare la salsa di soia, l'aceto di riso, la salsa al peperoncino e lo zucchero (a scelta).
6. Mescola per unire tutti gli ingredienti quindi condisci.
7. Mescolare le tagliatelle cotte. Usa un paio di pinze o una forchetta per assicurarti che tutto sia perfettamente combinato. Facoltativamente, aggiungere l'olio al peperoncino e mescolare bene prima di guarnire con i cipollotti e servire.

Questa ricetta è stata ispirata da Cucina con Manali.

Pollo al peperoncino

Un piatto indo-cinese noto per il suo calore intenso è il pollo al peperoncino. Sono pezzi di pollo ricoperti di una pastella e fritti fino a renderli croccanti.

Il delizioso pollo fritto viene quindi mescolato in una salsa ricca di peperoncino e aglio.

Il pieno potenziale di questo piatto può essere raggiunto solo se vengono utilizzate le cosce di pollo. La carne è più succulenta ed è meno soggetta a seccarsi rispetto ad altri tagli.

Ingredienti

• Olio per friggere
• 300 g di cosce di pollo disossate e senza pelle, tagliate a pezzetti.

Per la pastella

• 1 cucchiaio di farina
• 2 cucchiai di farina di mais
• 1 cucchiaino di pasta all'aglio e zenzero
• ½ cucchiaino di peperoncino Kashmir in polvere
• ½ cucchiaino di pepe nero
• Aggiustare di sale
• 1 cucchiaio di aceto
• 3 tbsp acqua

Per la salsa

• 4 cipolline tritate finemente
• 1 peperoncino verde, tagliato in tre pezzi
• 9 spicchi d'aglio, tritati finemente
• Pezzo di zenzero da ½ pollice, tritato finemente
• 220 g di peperone verde, a dadini
• 80 g di cipolla rossa, a dadini
• 2 cucchiaino di olio vegetale
• 1 cucchiaio di salsa all'aglio e peperoncino
• 3 cucchiai di salsa di soia dolce indonesiana
• Acqua 50ml
• 1 cucchiaino di farina di mais mescolato con 2 cucchiaini di acqua
• Aggiustare di sale

Metodo

1. Scaldare l'olio in un wok per friggere. Nel frattempo, aggiungi la farina di mais, la farina XNUMX, il peperoncino in polvere, il pepe nero e la pasta di zenzero e aglio in una terrina. Mescolare insieme poi condire.
2. Versare l'acqua e l'aceto e mescolare fino a formare una pastella densa. Metti il ​​pollo nella pastella e mescola fino a quando non sarà completamente ricoperto.
3. Friggere delicatamente il pollo in lotti finché non sono croccanti e dorati. Togliere dal wok e scolare su carta assorbente. Accantonare.
4. Preparare la salsa scaldando l'olio in un altro wok e aggiungendo la parte bianca del cipollotto. Soffriggere per qualche secondo poi aggiungere il peperoncino verde, l'aglio e lo zenzero.
5. Aggiungere la cipolla rossa e i peperoni verdi. Cuocere finché non iniziano ad ammorbidirsi.
6. Incorporare la salsa al peperoncino e l'aglio e la salsa di soia dolce indonesiana. Versare l'acqua e portare a ebollizione prima di abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per un minuto.
7. Aggiungete il composto di farina di mais, condite e lasciate cuocere a fuoco lento per due minuti. Quando il sugo inizia ad addensarsi, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
8. Prima di servire, aggiungi i pezzi di pollo alla salsa e mescola per assicurarti che ogni pezzo sia ricoperto. Mettere a fuoco basso e cuocere a fuoco lento per due minuti.
9. Guarnire con il cipollotto e servire con le tagliatelle o il riso fritto.

Questa ricetta è stata adattata da Maunika Gowardhan.

Zuppa Di Verdure Di Manchow

Mancio zuppa è un piatto caldo perfetto per l'inverno. Conosciuta per il suo gusto piccante, la zuppa di manchow è una popolare opzione di ristorante e Street Food in India.

Viene preparato utilizzando una varietà di verdure che assorbono i sapori del brodo. Le tagliatelle fritte danno alla zuppa consistenza e un morso aggiunto.

Questa particolare ricetta è realizzata con cavolo, carota, cipolle e peperoni.

Ingredienti

• 1 cipollotto tritato finemente
• ¼ Cipolla, tritata finemente
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• Zenzero da 1 pollice, tritato finemente
• ¼ di tazza di cavolo cappuccio, tritato finemente
• 1 carota, tritata finemente
• ½ peperone, tritato finemente
• 2 tazze di acqua
• 2 cucchiaini di salsa al peperoncino
• 2 cucchiaino di aceto
• 2 cucchiaini di salsa di soia
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 tazza di spaghetti fritti
• Aggiustare di sale
• 1 cucchiaino di olio
• 3 cucchiaini di farina di mais mescolata con ¼ di tazza d'acqua

Metodo

1. Scaldare l'olio in una pentola capiente, quindi aggiungere la parte bianca dei cipollotti e dei cipollotti. Friggere finché non si ammorbidiscono.
2. Aggiungere lo zenzero e l'aglio e cuocere fino a quando l'odore di crudo non scompare.
3. Incorporare il cavolo e la carota. Soffriggere per un minuto poi aggiungere il peperone tritato e soffriggere per un altro minuto.
4. Versare l'acqua e mescolare bene. Lasciate bollire la miscela fino a quando le verdure sono cotte e poi condite.
5. Aggiungere la salsa al peperoncino e far bollire il composto per altri due minuti. Aggiungere l'aceto, la salsa di soia e la pasta di farina di mais allo spessore della zuppa desiderato.
6. Condite con pepe nero e aggiungete i cipollotti. Mescola e versa la zuppa in una ciotola. Completare con le tagliatelle fritte e servire.

Questa ricetta è stata adattata da Cucina di Hebbar.

La cucina indo-cinese offre qualcosa di diverso al popolo indiano in termini di sapore, ma il gusto è delizioso ed è uno dei motivi principali per cui è così popolare nel paese.

Che sia in un ristorante o servito in un ciglio della strada bancarella, il cibo indo-cinese ha il giusto equilibrio di ingredienti indiani e cinesi per creare una combinazione unica di sapori.

La parte migliore di queste ricette è il fatto che molti degli ingredienti possono essere sostituiti con altri a seconda delle preferenze personali.

Con queste guide passo passo, sarai in grado di creare meravigliosi pasti indo-cinesi che si stanno riempiendo e hanno una miriade di sapori audaci.