Come è cambiato il cibo asiatico britannico nelle famiglie

Il cibo asiatico britannico nelle famiglie continua a cambiare nel tempo.

Il cibo tradizionale solitamente preparato nelle famiglie asiatiche britanniche sta gradualmente diventando meno popolare, poiché le nuove generazioni di asiatici nati in Gran Bretagna cambiano i loro gusti per provare cibi diversi.

Ogni palato viene provato, testato e adattato in un modo che piace a una famiglia. Vengono aggiunte alcune spezie e anche gli anziani della famiglia ne godono fagioli al forno piccanti.

Man mano che le nuove cucine provenienti da paesi stranieri sono entrate nella maggior parte delle case asiatiche britanniche, la tradizionale combinazione di curry, daal, roti e riso si è gradualmente attenuata.

Dal fish and chips del venerdì alla cena a base di arrosto della domenica a pasta, pizza e kebab frequenti, tutti questi hanno contribuito alle abitudini alimentari del cibo asiatico britannico nelle famiglie.

Ci sono molte ragioni per cui il cibo si è evoluto così tanto nelle case asiatiche britanniche, e si potrebbe dire che il cambiamento è inevitabile quando si vive e si cresce in un paese occidentale.

Dove è iniziata questa evoluzione del cibo asiatico britannico e quali sono state le ragioni? Esploriamo per scoprirlo.

Migranti e cibo

Quando gli uomini asiatici arrivarono dall'India, dall'Africa, dal Pakistan e dal Bangladesh dall'inizio degli anni '1930 senza le loro mogli o la famiglia, dovettero adattarsi per mangiare il cibo che era disponibile.

Molti uomini asiatici che erano vegetariani puri o che non mangiavano carne di maiale o manzo hanno dovuto adattare il loro pallet ma hanno trovato difficile integrarsi con la cultura alimentare britannica.

Gli uomini dovevano imparare a usare tutto ciò che era a loro disposizione e preparare cibi che somigliassero alla cucina Desi, ad esempio fagioli al forno al curry e frittate indiane.

Molti uomini desi facevano affidamento su uno o due in grado di cucinare in una famiglia, dove la maggior parte viveva insieme mentre lavorava a turni.

Alcuni uomini iniziarono persino a fare i chapati e impararono a cucinare piatti più complicati dalle voglie che avevano per il cibo da gustare come a casa.

Tuttavia, una volta che le loro mogli sono arrivate nel Regno Unito qualche tempo dopo, lo stile generale del cibo asiatico britannico a casa è cambiato.

Le spezie e le verdure esotiche non erano prontamente disponibili nei supermercati come lo sono oggi.

Il contrabbando di cose dalla patria o un viaggio speciale in luoghi lontani vendendo spezie o ingredienti erano l'unico modo in cui le famiglie asiatiche potevano acquistare ciò di cui avevano bisogno.

Il masala fatto in casa era molto comune negli anni '1970 e '1980.

È stato un lungo processo di tostatura di una varietà di spezie intere come cardamomo, pepe nero, cannella, anice stellato, foglie di alloro, peperoncino rosso, coriandolo, cumino e chiodi di garofano.

Una volta tostate e raffreddate, le spezie intere sarebbero state frullate in un macinacaffè, che era il metodo più semplice e veloce all'epoca. Prima di questo, in alcune famiglie venivano usati un pestello e un mortaio.

Il sapore era ottimo, ma l'odore era pungente.

La carne era considerata un lusso rispetto ad oggi. La disponibilità di carne halal era estremamente limitata.

Quindi, cucinare pollo o agnello Desi è diventato un piacere per le famiglie.

Inoltre, non tutti sapevano come fare la carne perché per lo più gli asiatici erano abituati a mangiare opzioni vegetariane come daal e sabzi (verdure). Ma alla fine, le cose sono cambiate.

A causa della domanda, l'emergere di negozi di alimentari asiatici che vendono ingredienti, verdura, frutta, oli, burro chiarificato, riso, farina chappati, carne e spezie è diventata la norma e ha reso molto facile per le famiglie asiatiche produrre cibo Desi in modo economico.

Per quanto le famiglie amassero il loro cibo asiatico, altre cucine si insinuarono lentamente nei loro pasti quotidiani.

Cambio generazionale

È ancora un evento comune per gli anziani della casa non amare la cucina inglese e altre cucine straniere.

Tuttavia, per gli asiatici britannici, in particolare la prima generazione nata e cresciuta in Inghilterra, vedrebbero il loro pasto inglese come un trattamento speciale durante la crescita.

La preferenza era diversa per ogni famiglia asiatica.

Alcuni si concedevano pesce e patatine nel fine settimana, mentre alcune famiglie asiatiche (ancora contrarie a mangiare fuori) preparavano patatine e uova fatte in casa.

Il cambio generazionale è iniziato con il primo gruppo di asiatici britannici che sono stati introdotti alla cucina inglese e occidentale a scuola.

Questo era diverso dal cibo che erano abituati a mangiare a casa, che di solito era roti, daal, sabzi, riso e carne al curry.

Altri cambiamenti che hanno avuto un impatto sul cibo asiatico britannico sono stati l'evoluzione delle donne che vanno a lavorare.

L'evoluzione delle donne asiatiche

Negli anni '1960, era tipico per le donne di casa cucinare il cibo Desi a casa mentre i loro padri o mariti andavano a lavorare.

Non era considerato ingiusto o discriminatorio, era semplicemente la norma.

Negli anni '1980, molte donne asiatiche decisero di lavorare invece di fare la casalinga. Uno dei motivi principali era un reddito familiare aggiuntivo.

A causa dell'aumento del numero di donne asiatiche che lavorano, studiano e diventano professioniste, la maggior parte dei pasti quotidiani, che di solito sarebbe cibo asiatico, è stata lentamente sostituita da cibo occidentale.

Ciò era dovuto al fatto che la preparazione di cibo asiatico di solito richiede molto tempo e spesso le famiglie rinunciano e preparano cibo occidentale più veloce, ad esempio pasta, pizza e patatine.

Lo stigma degli uomini asiatici che preparano la cena per la famiglia è meno efficace ora che sia l'uomo che la donna di casa sono in grado di lavorare.

Alcune famiglie asiatiche che includono una generazione più anziana a volte continuano a produrre cibo asiatico su base giornaliera a causa del disgusto della nonna o del nonno per il cibo occidentale.

Mangiare fuori e introduzione a cibi stranieri

Entro la fine degli anni '1970 e '80 gli asiatici britannici iniziarono a mangiare di più fuori.

Era iniziata la rivoluzione italiana della pasta e delle pizze, che alla fine superò il cibo indiano come cibo da asporto più popolare.

Anche il cibo cinese stava diventando popolare, insieme ad altre cucine come il messicano, che era simile nelle spezie al cibo Desi.

Le case di curry erano al suo apice anche negli anni '1980 e '90, con gli inglesi che la preferivano sopra tutti gli altri piatti da asporto.

La prima casa di curry, la Hindoostanee Curry House di Londra, fu aperta in Gran Bretagna nel 1809.

Con i britannici che all'epoca non conoscevano la nostra cucina, il ristorante alla fine chiuse.

Tuttavia, l'idea di una pinta di birra, curry e patatine è diventata la più popolare in Gran Bretagna, e anche gli asiatici britannici hanno seguito la tendenza.

Man mano che il reddito nelle case asiatiche britanniche aumentava, c'era più clemenza per uscire a cena.

Curry house e ristoranti cinesi erano tra i tipi particolari di ristoranti considerati casual e convenienti.

Gli asiatici britannici non dovevano più vedere il mangiare fuori come un'occasione speciale.

Con l'aumento dell'integrazione degli asiatici britannici con altre etnie e culture nel Regno Unito, aumentò anche il loro pallet alimentare.

Ogni strada principale dispone di più catene di ristoranti specializzati in cibo da tutto il mondo.

Le case di curry stanno avendo meno successo ora che mai a causa dell'aumento dell'interesse per le cucine giapponese, messicana e italiana, e questo si riflette anche nelle famiglie asiatiche britanniche.

Con diete alla moda, chef famosi e cibo straniero prontamente disponibile, gli asiatici britannici hanno aperto il loro mondo gastronomico oltre il cibo Desi con cui potrebbero essere cresciuti.

Come gli inglesi hanno adattato il cibo asiatico

L'amore per il curry della cultura britannica risale ai tempi del dominio coloniale. La parola curry stessa è descritta come non essere indiano.

Storicamente, gli inglesi sono noti per aver preso le tradizioni di un'altra cultura e adattandole alle proprie preferenze.

È stato affermato che il file Chicken Tikka Masala è in realtà da Scozia, e uno chef britannico che aveva viaggiato dall'India lo inventò nel 1971.

Con il curry che è diventato popolare nelle famiglie britanniche, Chicken Tikka Masala è diventato il piatto nazionale britannico nel Regno Unito. superando fish and chips.

Gli inglesi avevano inventato il Vindaloo, un curry molto comune in Inghilterra dopo aver lasciato l'India. È noto per la sua spezia e il suo calore. Si dice che avessero un piatto simile in Portogallo, ma che era fatto con vino rosso.

I ristoranti indiani negli anni '1970 e '1980 in Gran Bretagna, sebbene chiamati "indiani", erano per lo più gestiti da bengalesi. Molti dei piatti preparati erano per il palato britannico, alcuni tonificati con zucchero o panna per ridurre il calore delle spezie.

Molti piatti nei menu dei ristoranti indiani non sono mai stati realmente sentiti parlare nelle famiglie asiatiche.

Si ritiene che il Balti sia stato inventato nel Birmingham negli anni '1960 dalla comunità pakistana, apparendo per la prima volta nel menu di un ristorante nel 1977.

Queste influenze culturali hanno avuto una certa influenza sul modo in cui gli asiatici britannici mangiano il cibo all'interno delle loro famiglie. Ma la maggior parte cucina ancora il cibo nel modo tradizionale che è stato tramandato di generazione in generazione. 

La differenza più grande è che le famiglie asiatiche britanniche non cucinano regolarmente cibo Desi come facevano in passato. Quindi, molte abilità culinarie stanno gradualmente diminuendo.

Affidarsi alle ricette disponibili online ha sicuramente fornito una panoramica a chiunque desideri cucinare cibo Desi.

Secondo il più recente censimento statistico, il 6.8% della popolazione in Inghilterra e Galles è pakistana, indiana, bengalese o appartiene a un altro paese dell'Asia meridionale.

Questa statistica gioca un ruolo nel modo in cui gli stili di vita occidentali intorno agli asiatici britannici hanno influenzato le loro decisioni familiari.

Guadagni del supermercato

Alcuni cambiamenti rivoluzionari si sono verificati quando la Gran Bretagna ha iniziato a fornire sostituti per i curry fatti in casa.

Aziende come Patak's, Sharwood ed Geeta's ha fornito alla nazione l'opportunità di preparare il curry a casa con il minimo sforzo.

LG Pathak è nato nel 1925 in Gujarat, lui e sua moglie hanno avuto l'idea di vendere curry da casa perché quando si sono trasferiti a Kentish Town nel 1956 hanno perso il sapore di casa.

Con l'aumento dell'immigrazione negli anni '1950 e '1960, il famoso Cibo dell'East End ha iniziato a distribuire materie prime dall'Africa e dall'India per soddisfare la domanda dei migranti asiatici.

Altri marchi nel Regno Unito che hanno iniziato a creare e produrre erbe, oli e spezie per la cucina Desi includono Natco, Raja, KTC, TRS ed Indus.

Queste idee di lampadine sono diventate aziende da molti milioni di sterline e ancora oggi forniscono la maggior parte delle materie prime dell'Asia meridionale direttamente ai supermercati.

I supermercati hanno riconosciuto la loro concorrenza e sono balzati sul carro della fornitura di materie prime in modo conveniente.

Aglio congelato, zenzero, coriandolo, cipolla, parathas, roti, peperoncini verdi e molti altri sono ora facilmente disponibili nei supermercati per l'uso.

Non possono mai battere un roti o una paratha freschi, ma sono popolari a causa del risparmio di tempo per vite occupate da sempre di più Brit asiatici vivono in città e paesi dove lavorano, spesso da soli.

Il cibo asiatico britannico continuerà ad evolversi e ad adattarsi a causa di molteplici fattori; sia che si tratti di un calo della cucina casalinga o di un aumento del mangiare fuori.

Indipendentemente dal fattore, il cibo Desi continuerà a occupare un posto nella maggior parte delle case asiatiche britanniche in quanto è la base e il promemoria dell'appartenenza a un'eredità dell'Asia meridionale.