"Il Chicken Tikka Masala è stato inventato da mio zio, Ali Ahmed Aslam."
Lo Shish Mahal vanta una storia illustre, essendo uno dei più antichi ristoranti indiani autentici in Scozia.
Questo raffinato ristorante che si trova proprio nel cuore del West End di Glasgow, non è una normale casa di curry.
Fondato nel 1964, lo Shish Mahal è rinomato a livello mondiale per aver dato i natali al Chicken Tikka Masala, affettuosamente descritto da molti come il piatto nazionale del Regno Unito.
Direttore di Shish Mahal e nipote dell'attuale proprietario Rashaid Ali, Andleeb Ahmed è un orgoglioso membro di quinta generazione del famoso tesoro nazionale a conduzione familiare.
In un esclusivo Gupshup con DESIblitz, rivela la storia frizzante che è ora infusa nel folklore scozzese: “Il Chicken Tikka Masala è stato inventato da mio zio, Ali Ahmed Aslam.
“La storia va; un cliente si è lamentato del fatto che il pollo al curry Tikka che aveva ottenuto era troppo secco.
“Così lo ha portato dentro e ha mescolato nel curry qualcosa chiamato Campbell's Condensed Tomato Soup.
"E da lì è stato inventato il Chicken Tikka Masala."
Guarda il nostro esclusivo Gupshup con Andleeb Ahmed di Shish Mahal qui:
Questo semplice atto di adattare il piatto di pollo Tikka del XVI secolo per "stuzzicare" l'appetito di un palato occidentale, simboleggia in molti modi l'integrazione di Desis in Gran Bretagna dall'inizio del 16.
Dopo aver celebrato il suo 50 ° anniversario nel 2014, Shish Mahal continua a rafforzarsi.
Ha accumulato numerosi premi, tra cui l'Auchentoshan Spirit of Glasgow Award per "Best Casual Dining" e "Highly Commended Restaurant".
Il libro di Lonely Planet "The World's Best Spicy Food" ha conferito a Shish Mahal il riconoscimento di essere il "miglior posto al mondo per mangiare il pollo Tikka Masala".
Il famoso ristorante vanta anche una serie di clienti famosi di prim'ordine:
"La [celebrità] più notevole che ricordo è Morgan Freeman, che è arrivato qualche anno fa", ci dice Ahmed.
“In realtà aveva un Chicken Tikka Biryani, se n'è andato a Londra e ha avuto un'intervista simile al modo in cui mi stai intervistando.
“Qualcuno gli ha chiesto un curry memorabile e lui ha detto: 'Ho mangiato qualcosa chiamato Chicken Tikka Biryani del ristorante Shish Mahal di Glasgow'.
"Quindi è qualcosa di cui pensiamo di poter essere orgogliosi."
È interessante notare che Morgan ha aggiunto notoriamente che era uno dei migliori piatti che avesse mai mangiato.
Ahmed aggiunge: "Facciamo venire Imran Khan e la squadra di cricket pakistana, ma non abbiamo avuto alcuna personalità indiana".
Dalla sua posizione originale su Gibson Street fino alla sua attuale casa a pochi isolati di distanza su Park Road, il fiorente ristorante di Shish Mahal nasce da una visione integrale diffusa attraverso l'albero genealogico.
Dal fondatore Ahmed 'Mr. Ali 'Aslam a Rashaid Ali e alle prossime generazioni di cui fa parte Andleeb Ahmed, rimane una coerenza filamentosa nel focus e standard senza pari nella regione.
Dove molti ristoranti indiani a Glasgow sono andati e venuti, l'eredità dello Shish Mahal continua a resistere alla prova del tempo.
Essere un ristorante di successo in una città fiorente che si vanta di aver vinto il premio "La capitale del curry della Gran Bretagna" quattro volte dal 2002 (e tre volte secondo) presenta ancora le sue sfide.
Lavorando in un settore in evoluzione e competitivo, Ahmed parla dei problemi attuali che Shish Mahal deve affrontare:
"Penso che la sfida principale nel possedere e gestire un ristorante sia ottenere personale e chef esperti e di alta qualità".
“Il governo britannico ha bloccato tutti i visti per gli chef provenienti dall'estero. Penso che sia un problema universale nel settore ".
Sottolinea come Shish Mahal supera questo particolare ostacolo: “Quello che facciamo sono le persone che sono qui, le addestriamo da zero, nel modo in cui ci piacciono.
“I nostri due chef principali sono con noi rispettivamente da 20 e 30 anni, quindi una volta che li formiamo cerchiamo di mantenerli.
“Devi renderli felici, non solo in termini di denaro. Devi creare un ambiente in cui siano a loro agio.
E non è solo il personale a essere trattato come una famiglia:
“Interagire con i clienti e farli sentire i benvenuti. Ovviamente devi fornire cibo di qualità e un ambiente piacevole. "
La lettura del menu del cibo stuzzica sicuramente il palato con le sue descrizioni appetitose e gustose.
Sotto il menu "Moghul's Khanna", il "Multani Chasni" recita:
'Scorza di limone e mango dolce, usati per preparare salsa dolce e piccante con un tocco di panna; uno dei preferiti in Multan ~ Mild, sweet and sour. '
Ahmed trasmette l'etica di Shish Mahal dicendo: "Se lavori solo sodo e non lasci cadere i tuoi standard, i clienti torneranno".
Lo Shish Mahal rimane un marchio forte nonostante i tempi economici difficili e la legislazione in continua evoluzione.
Si è evoluto attraverso turbolenti atteggiamenti sociali nei confronti della comunità dell'Asia meridionale negli ultimi 50 anni, arrivando dall'altra parte sofisticato e maturo, come un raffinato single malt scozzese.
Lo Shish Mahal rimane un gioiello di Glasgow e una delle storie sradicanti della fusione asiatica britannica.
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