5 ricette di pollo dello Sri Lanka

Lo Sri Lanka è orgoglioso di un'affascinante eredità culinaria, che dà anche origine a piatti fusion unici con le sue controparti dell'Asia meridionale.

I curry di pollo dello Sri Lanka variano dalle amate ricette della nonna alle moderne indulgenze culinarie.

I piatti di pollo sono i preferiti di tutti i tempi in molte culture e lo Sri Lanka non fa eccezione.

DESIblitz ti offre cinque succosi gusti di pollo dalla cucina dello Sri Lanka.

Pollo alla diavola dello Sri Lanka

Ingredienti:

• 500 g di pollo (preferibilmente filetti di coscia o cosce)
• 2 cucchiaio di pasta di zenzero
• 2 cucchiai di pasta d'aglio
• 2 cipolle grandi (a dadini)
• 1 spicchio d'aglio (tritato finemente)
• 3 peperoncini Capsicum (affettati)
• 3 peperoncini verdi (a fessura)
• Foglie di curry (facoltativo)
• 1 stecca di cannella
• 1 baccello di cardamomo
• 3 o 4 cucchiai di salsa di pomodoro
• 1 cucchiaino di zucchero
• Olio
• Sale

Metodo:

1. Marinare il pollo per 1 ora in zenzero, aglio e pasta di sale.
2. Friggere i pezzi di pollo e metterli da parte.
3. Scaldare l'olio in una padella e aggiungere il cardamomo, la cannella, lo spicchio d'aglio e le cipolle a dadini.
4. Aggiungere il pollo, le foglie di curry, i peperoncini capsicum e i peperoncini verdi e mescolare bene.
5. Arricchite il composto con sale e zucchero.
6. Aggiungere abbondantemente la salsa di pomodoro e mescolare.
7. Servire caldo con riso.

Suggerimento: il pollo alla diavola si sposa bene con il riso fritto a grani lunghi.

Pollo all'ananas dello Sri Lanka

Ingredienti:

• 500 g di pollo (preferibilmente disossato)
• 1 cucchiaini di pasta di zenzero
• 1 cucchiaino di aglio
• 1 stecca di cannella
• 1 baccello di cardamomo
• Foglie di curry (facoltativo)
• 1 cipolla grande tritata
• 1 peperone medio a fette
• 1 ananas piccolo tagliato a cubetti
• 1 cucchiaio di salsa di ostriche
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• Olio
• Sale
• Zucchero

Metodo:

1. Scaldare l'olio in una padella e soffriggere la cannella, il cardamomo, la cipolla tritata, le foglie di curry e la pasta di aglio allo zenzero.
2. Aggiungere il pollo, la salsa di ostriche, la salsa di soia e il sale e saltare in padella a fuoco lento girando spesso.
3. Aggiungere i cubetti di ananas e il peperone tagliato a fettine al composto e far rosolare per qualche minuto.
4. Cospargere di zucchero sulla parte superiore della miscela.
5. Cuocere fino a quando la consistenza del sugo è abbastanza densa.
6. Servire caldo con riso o pane.

Suggerimento: puoi sperimentare con altri frutti succosi di stagione come la fragola.

Pollo fritto dello Sri Lanka

Ingredienti:

• 500 g di cosce di pollo
• 2 cucchiaio di pasta di zenzero
• 2 cucchiai di pasta d'aglio
• 2 cipolle grandi (tagliate a rondelle sottili)
• 3 peperoncini Capsicum (affettati)
• 1 pomodoro (a fette)
• 1 cetriolo tagliato a cerchi sottili
• 1 limone
• 1 lattuga sminuzzata

Metodo:

1. Marinare le cosce di pollo per 1-2 ore in una miscela di zenzero, aglio e sale.
2. Friggere in olio e scolare l'olio.
3. Disporre un piatto con lattuga, anelli di cipolla, peperone a dadini, pomodoro e cetriolo.
4. Metti il ​​pollo fritto sopra la matrice.
5. Spremi il lime sul pollo.
6. Servire caldo come piatto principale o contorno per il riso.

Suggerimento: puoi apportare variazioni nell'insalata in base al tuo gusto e alla tua creatività.

Tikka di pollo dello Sri Lanka

Ingredienti:

• 500 g di pollo tagliato a pezzi
• 2 cucchiaio di pasta di zenzero
• 2 cucchiai di pasta d'aglio

Per la salsa Tikka:

• 1 cucchiaio di burro / burro chiarificato
• 1 cucchiai di olio
• 1 baccello di cardamomo
• 1 cucchiaino di zenzero
• 1 cucchiaino di aglio
• 1 stecca di cannella
• 1 cipolla grande finemente tagliata a dadini
• 1 spicchio finemente tritato
• 1 cucchiaio di cumino macinato
• 1 cucchiaio di coriandolo macinato
• ½ cucchiaino di pepe
• 3 cucchiai di passata di pomodoro
• 1 tazza di cagliata / yogurt
• Sale

Metodo:

1. Marinare pezzi di pollo per 1-2 ore in una miscela di zenzero, aglio e sale.
2. Friggere in olio e tenere da parte.
3. Scaldare olio e burro in una padella e aggiungere il cardamomo, i chiodi di garofano e la cannella.
4. Aggiungere la cipolla, lo zenzero, l'aglio e il sale. Cuocere a fuoco medio mescolando spesso. Cuocere fino a quando le cipolle
5. sono marrone dorato.
6. Aggiungere il coriandolo, il cumino, il pepe e il concentrato di pomodoro. Cuocere fino a quando il composto inizia a lasciare i lati della
7. pane.
8. Aggiungi il pollo fritto al sugo.
9. Poco prima di servire incorporare la cagliata.
10. Servire caldo con Paratha o Focacce.

Suggerimento: puoi aggiungere i peperoncini verdi alla salsa se vuoi davvero che sia più calda e piccante.

Curry di pollo caldo dello Sri Lanka

Ingredienti:

• 500 g di pezzi di pollo da un pollo intero
• 1 baccello di cardamomo
• 1 cucchiai di zenzero
• 1 cucchiai di aglio
• 1 stecca di cannella
• 2 cipolle grandi finemente tagliate a dadini
• 1 spicchio finemente tritato.
• 1 cucchiaio di purea di tamarindo (facoltativo)
• 1 pomodoro grande (tagliato a fette)
• 4 peperoncini verdi tagliati a cubetti
• foglie di curry
• 2 cucchiai di cumino macinato
• 1 cucchiaio di coriandolo macinato
• 1 cucchiaino di peperoncini rossi macinati
• 1 cucchiaino di zafferano
• 1 tazza di latte di cocco (denso)
• Sale
• Olio

Metodo:

1. Scaldare l'olio in una padella e soffriggere la cannella, il cardamomo, le cipolle tritate, i chiodi di garofano, le foglie di curry e la pasta di aglio allo zenzero.
2. Aggiungere il pomodoro a cubetti, il peperoncino verde e il pollo e mescolare bene.
3. Mescolare la polvere di peperoncino rosso, il coriandolo, il cumino, lo zafferano e la purea di tamarindo nel latte di cocco.
4. Quando il pollo diventerà marrone, aggiungere la miscela di latte di cocco.
5. Aggiungi sale a piacere.
6. Lasciate bollire il curry a fuoco lento fino a cottura ultimata.
7. Servire caldo con riso allo zafferano o riso giallo dello Sri Lanka. Ricetta qui.

Suggerimento: il pollo al curry dello Sri Lanka è tradizionalmente cotto in pentole di terracotta.

Questi piatti di pollo dello Sri Lanka sono il paradiso degli amanti del cibo. Provali!