7 ricette di carote indiane facili da preparare a casa

I piatti vegetariani sono molto popolari in India e un ortaggio ben utilizzato è la carota poiché ci sono molte ottime ricette di carote.

Le carote sono conosciute come gajar in India e sono un ingrediente molto versatile. È possibile creare piatti che presentano sapori e consistenze diversi.

Combinare la verdura con spezie intense all'interno dei piatti li rende un'opzione piacevole per i non vegetariani e anche per i non vegetariani vegetariani.

Ci sono piatti classici come il sabzi alla carota, ma alla gente piace sperimentare con il cibo, quindi ci sono vari piatti per soddisfare tutte le preferenze di gusto.

Abbiamo sette ricette di carote indiane che dovrebbero aiutare quando si decide quale piatto di carote preparare.

Carota con Patate e Piselli Sabzi

Questo piatto è un classico nelle case punjabi e in molte parti dell'Asia meridionale. È una straordinaria combinazione di verdure che stuzzicano le papille gustative.

Ogni verdura offre sapori e consistenze diversi. il patate hanno un sapore più terroso e sono molto più robusti dei morbidi piselli e delle carote, entrambi con una sottile dolcezza.

L'aggiunta di intenso spezie lo rende un pasto nutriente e saporito, perfetto in ogni momento della giornata.

Ingredienti

• 3 carote, tagliate a dadini
• 4 patate a cubetti
• ½ tazza di piselli
• 2 pomodori, tritati grossolanamente
• 2 peperoncini verdi, tritati grossolanamente
• 3 cucchiai di foglie di coriandolo tritate finemente
• ½ cucchiaino di semi di cumino
• ¼ di cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di polvere di coriandolo
• 1 cucchiaini di pasta di zenzero
• ¼ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
• ¼ di cucchiaino di garam masala
• Sale, qb
• ¼ di tazza d'acqua
• 2 cucchiai di olio di senape
• Un pizzico di assafetida

metodo

1. Mettere i pomodori e i peperoncini verdi in un frullatore e frullare fino a ottenere una pasta fine. Trasferisci in una ciotola.
2. Scaldare l'olio in una padella. Quando è caldo, aggiungi i semi di cumino e l'assafetida prima di aggiungere la polvere di coriandolo, la curcuma, lo zenzero, il concentrato di pomodoro e peperoncino e il peperoncino rosso in polvere. Mescolare bene e cuocere fino a quando l'olio inizia a separarsi.
3. Aggiungere le verdure e condire. Mescolare continuamente fino a quando le verdure sono completamente ricoperte.
4. Versare l'acqua e mescolare. Coprite la padella e fate cuocere per cinque minuti a fuoco lento. Mescola e cuoci per altri cinque minuti. Togliere il coperchio e cuocere senza coperchio per quattro minuti.
5. Aggiungere una spruzzata d'acqua e cuocere per tre minuti. Aggiungere il garam masala e il coriandolo e mescolare bene.
6. Togliere dal fuoco e servire insieme al riso o al naan.

Questa ricetta è stata ispirata da Buon cibo indiano.

Frittura di carote

Questo è un semplice curry di carote secco che viene riunito da una polvere di spezie.

Invece del solito peperoncino per aumentare il calore, questa ricetta di carote utilizza la senape. È un cambiamento unico ma ottiene comunque la stessa cosa.

Il contrasto perfetto è la dolcezza e il pizzico di dolcezza dei piselli unisce l'intero piatto. Viene tipicamente servito insieme al riso normale, specialmente nel sud dell'India.

Ingredienti

• 2 tazze di carote, tagliate a cubetti
• ½ tazza di piselli
• 1 peperoncino verde, tritato
• 1 cucchiaino di curcuma
• Sale, qb

Condimento

• ¾ cucchiaino di zenzero, grattugiato
• 2 cucchiaino di olio
• Un rametto di foglie di curry
• ½ cucchiaino di semi di cumino
• ½ cucchiaino di senape
• 1 cucchiaino di urad dal
• 1 cucchiaino di channa dal
• Un pizzico di assafetida

Per arrostire e macinare

• 1 cucchiaini di semi di sesamo
• 1 cucchiaino di channa dal
• 1 cucchiaino di urad dal
• 1 cucchiaino di cocco secco
• 1 peperoncino rosso
• ½ spicchio d'aglio
• ¼ di cucchiaino di semi di cumino

metodo

1. Arrostire a secco il channa dal e l'urad dal fino a dorarli. Aggiungere il cocco, i semi di sesamo, il cumino, l'aglio e il peperoncino. Quando la noce di cocco diventa fragrante, trasferisci su un piatto a raffreddare.
2. Nella stessa padella scaldate un filo d'olio e la senape, il cumino e il dal. Quando il dal diventa dorato, aggiungi lo zenzero e le foglie di curry. Aggiungere l'assafetida e cuocere per un minuto.
3. Ridurre la fiamma e aggiungere le carote, i piselli, la curcuma e il sale.
4. Mescolare quindi coprire e cuocere fino a quando le carote sono appena cotte. Versare una spruzzata d'acqua se necessario.
5. Mentre le carote cuociono, macina gli ingredienti arrostiti fino a farli diventare una polvere fine.
6. Cospargere la polvere di spezie nella padella e mescolare bene. Condire e cuocere per due minuti. Togliete dal fuoco e servite.

Questa ricetta è stata adattata da Ricette sane indiane.

Frittura in padella di carote dell'India meridionale

La carota saltata in padella o il poriyal di carote è un piatto che costituisce parte integrante di a Indiano del sud pasto.

Poriyal in tamil si riferisce a una verdura saltata in padella con spezie che di solito è aromatizzata con cocco fresco. Questo piatto è pieno di spezie ma ha un sapore delicato in modo da non sopraffare i sapori della carota e del cocco.

Il piatto di carote grattugiate è una deliziosa opzione vegetariana che funge da contorno per il pasto principale.

Dopo aver grattugiato le carote, la preparazione del piatto richiede meno di mezz'ora.

Ingredienti

• 2 tazze di carote, grattugiate
• 1 ½ cucchiaino di cocco, grattugiato
• ¼ di cucchiaino di semi di senape
• ¼ di cucchiaino di zenzero, grattugiato
• 2 peperoncini rossi secchi, spezzati
• ½ cucchiaino di urad dal senza pelle diviso
• Un pizzico di curcuma in polvere
• Qualche foglia di curry
• 2 cucchiaino di olio
• Sale, qb

metodo

1. Scaldare l'olio in una padella e aggiungere i semi di senape. Quando scoppiettano, aggiungere il dal e cuocere fino a quando non inizia a diventare marrone.
2. Aggiungere i peperoncini rossi, le foglie di curry e lo zenzero. Friggi per pochi secondi. Aggiungere le carote e la curcuma, quindi aggiustare di sale.
3. Versare un cucchiaio di acqua quindi coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando le carote non saranno morbide. Mescola di tanto in tanto.
4. Una volta che le carote sono completamente cotte, aggiungi il cocco. Alza la fiamma e friggi per un minuto.
5. Togliere dal fuoco e servire.

Questa ricetta è stata ispirata da Blog Esplora.

Carota dolce Halwa

Mentre le carote sono principalmente associate a piatti salati, possono anche essere trasformate in piatti dolci e questo halwa di carote è un esempio perfetto.

Halwa è un classico dessert indiano realizzato con pochi ingredienti.

Il popolare dolce è fatto con carote, latte, zucchero e aromatizzato con cardamomo. Il risultato è un delizioso dessert perfetto per ogni occasione.

Ingredienti

• 2 tazze di carote, sminuzzate
• 2 tazze di latte
• 3 cucchiai di burro / ghee non salato
• ¼ tazza di zucchero
• ½ cucchiaino di polvere di cardamomo
• 6 anacardi, arrostiti e spezzati

metodo

1. Arrostire a secco gli anacardi fino a dorarli. Accantonare.
2. Nel frattempo, versare il latte in una padella antiaderente e far bollire finché non si riduce a circa una tazza. Mescola spesso per evitare che si bruci. Una volta fatto, metti da parte.
3. In una padella fate sciogliere il burro e aggiungete le carote. Soffriggere per otto minuti finché non diventano teneri e hanno leggermente cambiato colore.
4. Aggiungere il latte e cuocere per 10 minuti fino a quando il latte evapora.
5. Aggiungere lo zucchero e il cardamomo in polvere. Cuocere per quattro minuti fino a quando l'halwa inizia a lasciare il lato della padella.
6. Togliere dal fuoco, guarnire con gli anacardi e servire.

Questa ricetta è stata ispirata da La cucina di Manjula.

Carota Dosa

Dosa è uno degli snack più popolari nella cucina indiana in quanto ci sono così tante varianti. Una versione alla carota è un'opzione deliziosa.

È un piatto morbido e leggero simile a una frittella ma fatto con farina di riso.

L'inclusione della carota rende questo piatto molto più nutriente. La carota grattugiata scorre attraverso il dosa, aggiungendo una maggiore profondità di consistenza.

Questa popolare opzione per la colazione ha anche cocco grattugiato che si presta alla morbidezza delle dosa ma fornisce una spinta energetica.

Ingredienti

• 1 tazza di carota, grattugiata
• ½ tazza di cocco, grattugiato
• 1 tazza di farina di riso
• 1 tazza d'acqua
• 2 cucchiaino di zucchero
• 2 cucchiaino di peperoncini verdi, tritati finemente
• 5 cucchiai di cagliata fresca
• Sale, qb
• Olio, per ungere e cucinare

metodo

1. In una ciotola profonda, aggiungi tutti gli ingredienti a parte l'olio. Versare l'acqua e mescolare per qualche minuto per assicurarsi che tutto sia completamente amalgamato.
2. Quando si forma una pastella, scaldare una piastra antiaderente e ungerla leggermente con l'olio.
3. Versare un mestolo di pastella sulla piastra e lasciarlo spalmare, creando un cerchio di cinque pollici di diametro.
4. Quando un lato è diventato dorato, capovolgerlo e cuocere con un filo d'olio.
5. Rimuovere quando entrambi i lati sono dorati e ripetere il processo. Servire con chutney verde.

Questa ricetta è stata ispirata da Tarla Dalal.

Pakora di carote e cipolle

Mentre ci sono infinite variazioni in termini di tipi di pakora che puoi preparare, questa variante di carota e cipolla è un'opzione gustosa.

Entrambe le verdure vengono mescolate con varie spezie che vengono poi fritte in una pastella leggera e croccante. Ogni boccone è un'esplosione di sapore.

È un antipasto perfetto da consumare prima di un pasto. Mangialo con un dolce chutney di vostra scelta.

La dolcezza del chutney compensa la spezia delle pakora che crea una deliziosa combinazione di sapori.

Ingredienti

• 1 cipolla grande, affettata sottilmente
• 1 carota grande, sbucciata e grattugiata
• ½ cucchiaino di lievito in polvere
• ½ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
• ½ cucchiaino di semi di cumino
• 1¼ tazza di farina di ceci
• ½ tazza di acqua
• Sale, qb
• Olio vegetale, per friggere
• Peperoncini verdi, affettati
• Foglie di coriandolo tritate

metodo

1. Riscaldare l'olio in un grande wok a fuoco alto.
2. Nel frattempo, mettete la cipolla e la carota in una grande ciotola. Setacciare la farina di ceci e il lievito. Aggiungere il peperoncino in polvere, i semi di cumino, il sale e l'acqua.
3. Mescolare fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati e formati in una pastella.
4. Prendi cucchiai colmi della miscela e versali delicatamente nell'olio. Cuocere per quattro minuti fino a quando non sarà dorato dappertutto. Friggere in lotti.
5. A cottura ultimata, toglietele dal wok e scolatele su carta assorbente.
6. Guarnire con i peperoncini verdi e il coriandolo. Servire con un chutney dolce a scelta.

Questa ricetta è stata ispirata da Il taxi di Anna Gare.

Carota Sottaceto

Nella cucina indiana, un sottaceto piccante si accompagna tipicamente a un piatto vegetariano e questo sottaceto di carote è l'accompagnamento ideale.

Questo sottaceto ha un sapore piccante intenso ma c'è anche una leggera sapidità che deriva dal succo di limone.

È una ricetta di sottaceti che richiede meno di 10 minuti fare ed è uno che può essere modificato. Tutti gli ingredienti possono essere adattati ai tuoi gusti.

Ingredienti

• ½ tazza di carote, tritate finemente
• 2 cucchiai di zenzero, tritato finemente
• Un pizzico di curcuma
• ¼ di cucchiaino di semi di fieno greco
• 2 cucchiaino di semi di senape
• 2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
• ¾ cucchiaio di succo di limone (adattare al gusto personale)
• Sale, qb

metodo

1. Arrostisci il fieno greco a secco finché non iniziano a dorarsi. Spegnete il fuoco e aggiungete i semi di senape. Lasciali raffreddare completamente prima di macinarli in polvere.
2. In una padella scaldate un filo d'olio poi aggiungete le carote e lo zenzero. Mescolare per ricoprire con l'olio.
3. Aggiungere il peperoncino in polvere, la curcuma, il sale e il fieno greco-senape in polvere. Mescola bene per assicurarti che tutto sia combinato.
4. Versare il succo di limone e assaggiare per regolare i sapori se necessario.
5. Togliere dal fuoco e conservare in un barattolo di ceramica a chiusura ermetica.

Questa ricetta è stata ispirata da Ricette sane indiane.

I piatti a base di carote sono un'opzione deliziosa soprattutto perché è possibile preparare diversi tipi di cibo indiano.

Da dolci, snack e pasti principali, c'è una pletora tra cui scegliere.

Tutti mostrano la verdura in modi diversi e sono cucinati in modo diverso per esaltare una vasta gamma di sapori.

Sebbene queste ricette di carote siano una guida utile, puoi regolare gli ingredienti per ottenere il sapore che desideri.