5 ricette di gombo indiano da preparare

Un ingrediente versatile, il gombo può essere utilizzato per preparare una miriade di deliziosi piatti indiani. Eccone cinque da realizzare da soli.


È un piatto vegetariano saporito e nutriente

Il bhindi, noto anche come gombo, è un ortaggio altamente versatile che può essere preparato in una moltitudine di modi deliziosi.

Riflette le tradizioni culinarie e i sapori di varie culture.

La sua consistenza unica e il sapore delicato e leggermente erbaceo lo rendono un ingrediente popolare in molti piatti in tutto il mondo, soprattutto in India.

L'ortaggio può essere adattato a moltissimi piatti sia semplici che complessi.

Ecco cinque ricette di gombo da preparare a casa.

Bhindi di patate

Questo popolare piatto indiano prevede patate e gombo saltati insieme.

Viene cucinato con una miscela di spezie aromatiche come cumino, coriandolo, curcuma e peperoncino in polvere.

È un'opzione vegetariana saporita e nutriente che può essere gustata come contorno o piatto principale se abbinata a riso o roti.

Ingredienti

  • 500 g di gombo, le estremità tagliate e tagliate a pezzetti da ½ pollice
  • 2 patate, sbucciate e tagliate a cubetti
  • 1 cipolla, tritata finemente
  • 2 pomodori, tritati finemente
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • Pezzo di zenzero da 1 pollice, tritato
  • 1-2 peperoncini verdi, tritati finemente (aggiustare a piacere)
  • 1 cucchiaini di semi di cumino
  • ½ cucchiaino di curcuma
  • 1 cucchiaino di polvere di coriandolo
  • ½ cucchiaino di garam masala
  • ½ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere (a piacere)
  • Aggiustare di sale
  • 2 cucchiaino di olio
  • Un mazzetto di foglie di coriandolo, per guarnire
  • Spicchi di limone per servire

metodo

  1. Prima della cottura assicuratevi che il gombo sia completamente asciutto per evitare che diventi viscoso durante la cottura. Puoi farlo lavando l'okra e poi asciugandolo accuratamente con un asciugamano.
  2. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella larga a fuoco medio.
  3. Aggiungete le patate e un pizzico di sale, facendole soffriggere fino a quando saranno dorate e quasi cotte. Dovrebbero volerci circa 8-10 minuti.
  4. Una volta pronte, togliete le patate dalla padella e mettetele da parte.
  5. Nella stessa padella aggiungete il rimanente cucchiaio di olio.
  6. Aggiungete i semi di cumino e fateli sfrigolare per qualche secondo.
  7. Aggiungere le cipolle tritate, l'aglio, lo zenzero e i peperoncini verdi. Rosolare fino a quando le cipolle saranno traslucide e dorate.
  8. Aggiungere i pomodori tagliati insieme alla curcuma, al coriandolo in polvere, al peperoncino rosso in polvere e al sale qb.
  9. Cuocere fino a quando i pomodori saranno morbidi e l'olio inizierà a separarsi dal composto.
  10. Aggiungi l'okra affettato nella padella, mescolando bene per garantire che l'okra sia ricoperto di spezie. Cuocere per circa 5 minuti.
  11. Riporta le patate nella padella, mescolando delicatamente per unirle al gombo e alle spezie.
  12. Coprire e cuocere a fuoco basso per altri 10-15 minuti, o fino a quando il gombo e le patate saranno completamente cotti.
  13. Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi, ma fallo delicatamente per evitare di rompere l'okra.
  14. Una volta cotte le verdure, cospargere il piatto con il garam masala e mescolare delicatamente.
  15. Guarnire con coriandolo fresco tritato. Servire caldo con spicchi di limone a parte.

Bhindi di montone

Questo piatto di montone Bhindi è una deliziosa miscela di sapori e consistenze, con il montone che fornisce una base ricca per l'ocra leggermente croccante.

Le spezie apportano calore e profondità al piatto, rendendolo un pasto confortante e soddisfacente.

Ingredienti

  • 500 g di carne di montone tagliata a cubetti
  • 500 g di gombo, le estremità tagliate e tagliate a pezzetti da ½ pollice
  • Cipolle medie 2, tritate finemente
  • 2 pomodori, frullati
  • 2 cucchiaio di pasta di aglio e zenzero
  • 2-3 peperoncini verdi, tagliati (aggiustare a piacere)
  • ½ tazza di yogurt, sbattuto
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere (a piacere)
  • 2 cucchiaino di polvere di coriandolo
  • ½ cucchiaino di garam masala
  • Aggiustare di sale
  • 4 cucchiaino di olio
  • Foglie di coriandolo fresco, per guarnire
  • Acqua se necessario

metodo:

  1. In una pentola capiente, scaldare 2 cucchiai di olio a fuoco medio.
  2. Aggiungete i pezzi di montone e fateli rosolare su tutti i lati. Dovrebbero essere necessari circa 5-7 minuti.
  3. Aggiungere la pasta di aglio e zenzero, la curcuma in polvere, il peperoncino rosso in polvere e il coriandolo in polvere.
  4. Cuocere per altri 2-3 minuti finché le spezie non saranno ben amalgamate alla carne di montone. Aggiungere lo yogurt, mescolare bene e cuocere per 5 minuti.
  5. Versare abbastanza acqua da coprire la carne di montone, portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma. Coprire e cuocere a fuoco lento finché la carne di montone sarà tenera. Controllare di tanto in tanto e aggiungere altra acqua se necessario.
  6. Mentre la carne cuoce, scaldate in una padella a parte i restanti 2 cucchiai di olio.
  7. Aggiungere l'okra e friggerlo finché non sarà leggermente dorato e non più viscido, circa 10-12 minuti. Togliere l'okra dalla padella e metterlo da parte.
  8. Una volta che il montone è tenero, aggiungere nella pentola il gombo fritto, i peperoncini verdi e la passata di pomodoro. Mescolare delicatamente.
  9. Aggiustare di sale e aggiungere il garam masala.
  10. Cuocere a fuoco basso per altri 10-15 minuti, permettendo ai sapori di fondersi e all'ocra di diventare tenera ma non sfasciata.
  11. Guarnire con coriandolo fresco tritato prima di servire con riso o roti.

zuppa di gombo

5 ricette di gombo indiano da preparare: zuppa

Questa deliziosa zuppa indiana è fatta principalmente con gombo, insieme ad altre verdure e spezie.

L'okra viene tipicamente affettato e cotto con cipolle, pomodori, aglio e zenzero in un brodo saporito a base di brodo vegetale o acqua.

Le spezie comuni utilizzate includono cumino, coriandolo, curcuma e peperoncino in polvere, conferendo alla zuppa un profilo aromatico.

È un piatto nutriente e confortante spesso servito come antipasto o pasto leggero, soprattutto durante i periodi più freddi.

Ingredienti

  • 2 tazze di gombo, lavate e tagliate a pezzi da ½ pollice
  • 1 cipolla grande, tritata
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 carota grande, tagliata a dadini
  • 1 gambo di sedano, a dadini
  • 1 lattina di pomodori a cubetti, con succo
  • 4 tazze di brodo vegetale (o brodo di pollo per un'opzione non vegetariana)
  • 1 con timo essiccato
  • ½ cucchiaino di paprika affumicata (facoltativo)
  • Sale e pepe qb
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • Prezzemolo fresco o coriandolo tritato per guarnire
  • Spicchi di limone, per servire

metodo

  1. In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio.
  2. Aggiungere la cipolla e l'aglio tritati, rosolandoli finché non diventano traslucidi e fragranti, circa 2-3 minuti.
  3. Aggiungete nella pentola la carota e il sedano tagliati a cubetti, continuando a soffriggere per altri 5 minuti finché non inizieranno ad ammorbidirsi.
  4. Aggiungi l'okra affettato nella pentola. Cuocere per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando l'okra inizia ad ammorbidirsi.
  5. Versare i pomodorini a cubetti con il loro succo e il brodo vegetale.
  6. Incorporare il timo secco e la paprika affumicata (se utilizzata). Condite con sale e pepe a piacere.
  7. Portare la miscela a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo. Coprite e lasciate cuocere per 20-25 minuti, o fino a quando tutte le verdure saranno tenere.
  8. Assaggia la zuppa e aggiusta il condimento se necessario. Se preferisci una zuppa più densa, puoi frullarne una parte e poi mescolarla nuovamente per ottenere la consistenza desiderata.
  9. Versare la zuppa nelle ciotole.
  10. Guarnire con prezzemolo fresco o coriandolo e servire con una fetta di limone a parte.

Bhindi con verdure

5 ricette di gombo indiano da preparare - veg

Preparare il gombo con un assortimento di verdure è un modo fantastico per godersi un nutriente e pasto saporito.

Questa ricetta combina il gombo con una varietà di verdure in una frittura semplice ma deliziosa.

È versatile, quindi sentiti libero di adattare le verdure in base a ciò che hai a portata di mano o che preferisci.

Ingredienti

  • 2 tazze di gombo, tagliato a pezzi da ½ pollice
  • 1 cipolla media, affettata
  • 1 peperone, a dadini
  • 1 carota media, tagliata a julienne
  • 1 zucchina piccola, affettata
  • 2 pomodori, tritati
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • Pezzo di zenzero da 1 pollice, tritato
  • 1 cucchiaini di semi di cumino
  • ½ cucchiaino di curcuma
  • 1 cucchiaino di polvere di coriandolo
  • ½ cucchiaino di garam masala
  • Aggiustare di sale
  • 2 cucchiai di olio (vegetale o d'oliva)
  • Foglie di coriandolo fresco, per guarnire
  • Succo di limone qb

metodo

  1. Scaldare l'olio in una padella larga o a fuoco medio.
  2. Aggiungete i semi di cumino e lasciateli sfrigolare per qualche secondo. Aggiungere l'aglio e lo zenzero tritati, rosolandoli finché non diventano fragranti, circa 1 minuto.
  3. Aggiungere nella padella la cipolla affettata e il peperone. Friggere fino a quando iniziano ad ammorbidirsi, circa 3-4 minuti.
  4. Unire le carote e le zucchine e cuocere per altri 3-4 minuti.
  5. Aggiungere i pomodori tagliati a pezzi, la curcuma, il coriandolo in polvere e il sale. Cuocere fino a quando i pomodori saranno morbidi e le spezie ben amalgamate, circa 5 minuti.
  6. Aggiungi l'okra. Coprire e cuocere a fuoco medio-basso per circa 10-15 minuti, o fino a quando l'okra sarà tenero.
  7. Mescolare di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme ed evitare che si attacchi. Se il composto vi sembra troppo asciutto potete aggiungere un goccio d'acqua.
  8. Una volta che le verdure saranno cotte e il gombo sarà tenero, cospargere il piatto con il garam masala. Mescolare bene.
  9. Aggiustare il condimento, aggiungendo altro sale se necessario. Spremi un po' di succo di limone sopra.
  10. Guarnire con coriandolo fresco tritato prima di servire.

Bhindi Do Pyaza

Il Bhindi Do Pyaza è un delizioso piatto indiano che combina il gombo con una generosa quantità di cipolle e una miscela di spezie.

Si apprezza per il suo gusto sapido, leggermente dolce e per il delizioso contrasto tra la morbidezza delle cipolle e la leggera croccantezza dell'okra.

La chiave per un ottimo Bhindi Do Pyaza è la caramellizzazione delle cipolle, che ne esalta la naturale dolcezza, completando magnificamente il sapore terroso del gombo.

Ingredienti

  • 500 g di gombo, lavato, asciugato e tagliato a pezzetti da 1 pollice
  • 2 cipolle grandi, tagliate a fettine sottili
  • 2 pomodori medi, tritati finemente (opzionale)
  • 1-2 peperoncini verdi, tagliati (aggiustare a piacere)
  • 1 cucchiaio di pasta di aglio e zenzero
  • 1 cucchiaini di semi di cumino
  • ½ cucchiaino di curcuma
  • 1 cucchiaino di polvere di coriandolo
  • ½ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere (a piacere)
  • ½ cucchiaino di garam masala
  • Aggiustare di sale
  • 3-4 cucchiai di olio
  • Foglie di coriandolo fresco, per guarnire

metodo

  1. Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco medio.
  2. Aggiungere i pezzi di gombo e friggerli finché non saranno parzialmente cotti e leggermente dorati. Dovrebbero volerci circa 8-10 minuti. Togliere l'okra dalla padella e metterlo da parte.
  3. Nella stessa padella, aggiungere l'olio rimanente e scaldarlo a fuoco medio. Aggiungere i semi di cumino e lasciarli scoppiettare.
  4. Aggiungere le cipolle affettate e i peperoncini verdi. Fate rosolare finché le cipolle non saranno caramellate. Ci vorranno circa 10-15 minuti. Sii paziente perché questo passaggio è fondamentale per il sapore del piatto.
  5. Aggiungere la pasta di aglio e zenzero alle cipolle e cuocere per altri 2 minuti finché l'odore di crudo non scompare.
  6. Incorporare la curcuma, il coriandolo e il peperoncino rosso in polvere. Mescolare bene e cuocere per un minuto.
  7. Aggiungere l'okra parzialmente cotto nella padella con le cipolle.
  8. Inoltre, in questa fase, aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti, se utilizzati. Mescolare delicatamente per unire. Aggiustare di sale e coprire la padella. Lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 5-7 minuti, o finché l'okra non sarà completamente cotto ma manterrà ancora un po' di croccantezza.
  9. Cospargere il garam masala sul piatto e mescolare delicatamente. Guarnire con foglie di coriandolo fresco e servire con roti o naan.

Queste cinque ricette di gombo indiano offrono una deliziosa esplorazione della versatilità e della bontà di questo umile ortaggio.

Dalle delizie croccanti del bhindi masala al calore confortante della zuppa bhindi, ogni piatto mette in mostra la capacità del gombo di brillare in vari contesti culinari.

Che tu sia un fan dei curry piccanti o preferisci le zuppe più leggere, qui c'è una ricetta per soddisfare ogni preferenza di gusto.



Kamilah è un'attrice esperta, conduttrice radiofonica e qualificata in teatro drammatico e musicale. Ama il dibattito e le sue passioni includono l'arte, la musica, la poesia del cibo e il canto.

Immagini per gentile concessione di Cookpad, food.ndtv, pachakam.com, vegrecipesofindia.com e archanaskitchen.com




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