7 deliziose ricette di chutney indiane da preparare

Quando si tratta di chutney indiano, può essere utilizzato per esaltare un intero piatto piuttosto che essere nascosto nell'angolo di un piatto.

È stato a lungo a condimento popolare all'interno della cucina indiana o viene utilizzato come parte di un antipasto prima del pasto principale.

È la cosa più vicina alle salse da tavola o ai tuffi usati in Occidente, come il ketchup, la salsa marrone, la salsa, il guacamole, la senape, il tahini e così via.

Il chutney è tipicamente servito con snack indiani come dosa, samosa, pakora e molti altri. Aggiunge ricchezza e sapore a questi tipi di alimenti.

Anche i chutney sono disponibili con una vasta gamma di gusti. Alcuni possono essere piccanti mentre altri possono essere dolci. Qualunque sia la scelta, sono i preferiti per completare il pasto.

Possono essere preparati con frutta, verdura, erbe o spezie. Un ingrediente di solito si distingue ed è così che viene chiamato.

Poiché il chutney è un accompagnamento popolare tra gli amanti del cibo, abbiamo una selezione di ricette di chutney che puoi preparare.

Queste ricette ti guideranno nella creazione di diversi tipi di autentico chutney indiano, pieno di sapore e gusto individuale.

Chutney di Menta (Pudina)

Il chutney di menta è il tipo più tradizionale di chutney indiano. È molto popolare nelle famiglie asiatiche britanniche punjabi e viene mangiato frequentemente poiché è facile da preparare.

È un chutney che si sposa bene con molti cibi diversi.

Anche se ha un ottimo sapore con vari cibi e snack indiani, è meglio servito con cibi piccanti.

Il rinfrescante e rinfrescante sapore di menta compensa l'intensa spezia per un perfetto equilibrio. Il limone aggiunto fornisce una certa acidità per abbattere i gusti forti per evitare che diventi sopraffatto.

La preparazione richiede circa 15 minuti, è una ricetta di chutney abbastanza veloce e semplice da preparare.

Ingredienti

• 70 g di foglie di menta fresca
• 2 peperoncini verdi, tritati
• ½ cucchiaino di chaat masala
• ½ cucchiaino di succo di limone
• 1 cucchiaino di zenzero tritato
• Sale, qb
• 2 tbsp acqua

metodo

1. Risciacquare le foglie di menta con acqua. Inoltre, sciacquare i peperoncini verdi e lo zenzero. Metti i tre ingredienti in un barattolo tritacarne.
2. Aggiungi il chaat masala, il succo di limone e il sale nella caraffa.
3. Versare due cucchiai di acqua e macinare fino a ottenere una consistenza liscia.
4. Togliete dal tritatutto e mettete in una ciotola. Servire insieme agli snack o conservare in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero.

Questa ricetta è stata ispirata da Ricette Veg dell'India.

Chutney di pomodoro

Il chutney di pomodoro è una delle varianti più comuni ed è perfetto accanto a numerosi cibi. Si abbina bene a snack come dosa o pakora, può anche essere servito con piatti per la colazione.

È un chutney che presenta i distinti sapori di spezie, sapidità e un sottile accenno di acidità.

Questo condimento combina pomodori maturi con una pletora di spezie per creare strati di sapore in ogni cucchiaio.

A circa 15 minuti, non ci vuole molto tempo per fare ed è uno che sarà molto apprezzato con deliziosi snack.

Ingredienti

• 2 Pomodori grandi maturi, tritati
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaini di lenticchie nere
• 1 cucchiaino di ceci spezzati
• 3 peperoncini rossi secchi del Kashmir
• ¼ di cucchiaino di curcuma
• ¼ di cucchiaino di semi di fieno greco
• ½ cucchiaino di zucchero
• Sale, qb
• 2 cucchiaino di olio

Per temperare

• 2 cucchiaino di olio
• ½ cucchiaino di semi di senape
• ½ cucchiaino di lenticchie nere
• Un pizzico di assafetida
• Qualche foglia di curry

metodo

1. Scaldare l'olio in un grande wok. Quando è caldo, aggiungere le lenticchie nere, i ceci spezzati, i semi di fieno greco e il peperoncino rosso. Cuocere a fuoco medio fino a quando le lenticchie diventano dorate.
2. Aggiungere l'aglio e i pomodori. Continuate a farli cuocere fino a quando l'acqua sarà completamente evaporata ei pomodori si saranno ridotti di dimensione.
3. Aggiungere la curcuma, lo zucchero e il sale. Mescola per assicurarti che tutto sia ben combinato.
4. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente. Trasferire in un piccolo frullatore e frullare fino a ottenere una pasta liscia.
5. Per preparare la tempera, scaldare l'olio in un pentolino. Quando è caldo, aggiungere i semi di senape, le lenticchie nere, l'assafetida e le foglie di curry. Lascia che scoppiettino.
6. Una volta che avranno finito di sfrigolare, versare la tempera sulla mostarda di pomodori.
7. Servire con i tuoi snack o riso indiani preferiti.

Questa ricetta è stata ispirata da Cucina di Hebbar.

Chutney di cocco

Il chutney di cocco è un condimento base all'interno Indiano del sud cucina ed è comunemente consumato con spuntini.

Il gusto leggermente lattiginoso del cocco si unisce al peperoncino e allo zenzero per creare un chutney ricco e saporito.

È l'ideale insieme a idli poiché la leggerezza della torta di riso fornisce l'equilibrio ideale con il pizzico di dolcezza del cocco.

La sua semplicità lo rende anche un condimento molto delizioso da avere.

Ingredienti

• ½ tazza di cocco, tritato / grattugiato
• 1 cucchiaio di ceci spezzati arrostiti
• 1 peperoncino verde grande
• 5 foglie di curry
• Zenzero da ½ pollice
• ¼ di tazza d'acqua
• Sale, qb

Per temperare

• ½ cucchiaino di semi di senape
• ¼ di cucchiaino di lenticchie nere
• 1 cucchiaino di olio

metodo

1. Metti tutti gli ingredienti del chutney in un frullatore insieme a un po 'd'acqua. Frullate fino a formare una pasta omogenea, quindi rimuovetela e mettetela in una ciotola.
2. Nel frattempo, scaldare l'olio in una piccola padella a fuoco medio. Aggiungere i semi di senape e farli scoppiettare.
3. Aggiungere le lenticchie nere e cuocere finché non diventano di colore marrone chiaro.
4. Versare nella miscela di cocco e mescolare bene. Servire con idli.

Questa ricetta è stata ispirata da Ravviva il curry.

Chutney di peperoncino piccante

Se stai cercando di aggiungere un po 'di calore extra per accompagnare i tuoi piatti. Questo chutney piccante è una scelta eccellente.

È un chutney in cui hai flessibilità quando si tratta di regolare le quantità degli ingredienti.

Aumenta o diminuisci il numero di peperoncini secondo i tuoi gusti e le tue preferenze di calore.

È un chutney che presenta il sapore distinto di spezie intense, motivo per cui è meglio servito con piatti leggermente aromatizzati.

I sapori morbidi ricevono un tocco di sapore in più con il chutney piccante e insieme formano una deliziosa miscela per le papille gustative.

Ingredienti

• 1 tazza di scalogno, sbucciato e affettato
• 12 peperoncini rossi secchi (regolare a piacere)
• Un pizzico di assafetida
• 1 spicchio d'aglio, affettato
• 1 cucchiaino di pasta di tamarindo
• Sale, qb
• 2 cucchiaino di olio

metodo

1. In una padella scaldate l'olio a fuoco lento quindi unite i peperoncini. Friggere per tre minuti finché non iniziano a luccicare e diventano fragranti. Una volta fatto, rimuovere e mettere da parte.
2. Nella stessa padella, aggiungere gli scalogni e friggerli fino a dorarli. Aggiungere l'aglio, l'assafetida e il sale. Mescolate per amalgamare poi spegnete il fuoco e aggiungete il tamarindo.
3. Lasciar raffreddare completamente, quindi metterlo in un frullatore insieme ai peperoncini e frullare fino a ottenere una pasta liscia.

Questa ricetta è stata adattata da Cucinare e io.

Chutney di coriandolo

Il chutney di coriandolo è considerato un classico ed è abbastanza versatile perché si sposa bene con molti cibi diversi.

Il suo sapore fresco, dolce e piccante si abbina bene kebab, pakoras e samosa. Ha un ottimo sapore anche se spalmato su un panino.

Il coriandolo alle erbe, i peperoncini piccanti e l'acidità del limone possono essere mescolati insieme, ma ogni singolo sapore può essere gustato.

Ha anche una consistenza cremosa che tiene insieme tutti i sapori intensi.

Ingredienti

• 60 g di foglie di coriandolo tritate finemente
• 2 cucchiai di peperoncini verdi, tritati grossolanamente
• 6 spicchi d'aglio, tritati grossolanamente
• Un pezzo di zenzero da 3 pollici, sbucciato e tritato
• ¼ di cucchiaino di semi di senape
• ¼ di cucchiaino di semi di cumino
• 4 foglie di curry, sminuzzate
• 2 tbsp succo di limone
• ½ cucchiaino di sale
• Un pizzico di assafetida
• 2 cucchiai di girasole / olio d'oliva

metodo

1. Metti un terzo del coriandolo in un frullatore insieme a un cucchiaio di acqua. Unisci fino a ottenere una pasta.
2. Aggiungere il coriandolo rimanente in lotti e frullare, aggiungendo un po 'd'acqua se necessario.
3. Mescolare lo zenzero, l'aglio, i peperoncini e il sale. Frulla fino a ottenere una pasta omogenea.
4. Nel frattempo, scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Quando è caldo, aggiungi i semi di senape.
5. Quando saranno spuntati, aggiungere i semi di cumino, le foglie di curry e l'assafetida. Cuocere per 15 secondi poi aggiungere la pasta di coriandolo.
6. Brevemente, mescola per amalgamare e poi togli dal fuoco. Trasferite in una piccola ciotola, versate il succo di limone, mescolate e servite.

Questa ricetta è stata ispirata da Il buongustaio felice.

Marmellata di mango

Mentre altri chutney combinano una serie di sapori diversi, il chutney di mango è sinonimo di dolcezza.

È deliziosamente dolce ma rimane comunque abbastanza sottile in modo che il sapore non sia troppo invadente.

Questo è uno dei motivi per cui è una variante di chutney molto popolare.

La dolcezza fornisce un ottimo equilibrio a cibi ricchi e speziati come il curry e il samosa. L'uso dell'uvetta gli conferisce un tocco in più di consistenza.

Questa ricetta è abbastanza semplice e sicuramente fornirà un autentico chutney di mango rispetto a uno acquistato in negozio.

Ingredienti

• 2 manghi
• 1 cipolla tritata
• 1 cucchiaio di zenzero, grattugiato
• 90 ml di aceto bianco
• 110 g di zucchero di canna
• Uvetta 36g
• Acqua 125ml

metodo

1. Per tagliare i manghi, posizionarli su un tagliere con il gambo rivolto verso il basso e tenerli premuti.
2. Posiziona il coltello a circa un quarto di pollice dalla linea centrale più ampia e taglia il mango. Giralo e ripeti il ​​processo.
3. Tagliare fette parallele nella polpa del mango, facendo attenzione a non tagliare la pelle. Taglia un'altra serie di linee per creare un motivo a scacchiera.
4. Togli il mango dalla buccia usando un cucchiaio grande o spingi la buccia verso l'alto da sotto. Raschia via i pezzi di mango con un coltello o un cucchiaio.
5. Per fare il chutney, unisci tutti gli ingredienti in una casseruola.
6. Portare ad ebollizione. Quando il composto si ammorbidisce e inizia a bollire, abbassate la fiamma. Mescola regolarmente e rompi i pezzi di mango con un cucchiaio di legno.
7. Cuocere per circa 40 minuti finché il composto non diventa denso e ci sono alcuni pezzi di mango intatti.
8. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Servire o conservare in un contenitore sigillato e conservare in frigorifero per l'uso entro due settimane o congelare per un massimo di sei mesi.

Questa ricetta è stata ispirata da Tutto questo è Jas.

Chutney di peperoni

Questo chutney colorato è uno che potrebbe non essere un chutney tradizionale, ma ha ancora un sacco di sapore.

Il suo ingrediente chiave è il peperone ea seconda del colore utilizzato avrà un sapore leggermente diverso, ma non importa troppo.

I peperoncini creano un sapore intenso ma i ceci spezzati aiutano a trasformarlo in un chutney ricco e gustoso quando tutto è stato amalgamato.

Il sapore piccante si sposa bene con cibi leggermente aromatizzati come idli o roti.

Ingredienti

• 1 peperone a cubetti
• 2 cucchiai di ceci spezzati
• 2 peperoncini rossi secchi
• 1 cucchiaini di semi di cumino
• 1 cucchiaino di tamarindo
• 2½ cucchiai di cocco
• Un mazzetto di foglie di coriandolo, tritate grossolanamente
• ½ cucchiaino di olio
• Sale, qb

Per temperare

• ¼ di cucchiaino di semi di senape
• 1 cucchiaino di olio
• Un rametto di foglie di curry

metodo

1. Scaldare l'olio in un wok e aggiungere il cumino. Lasciarli sfrigolare poi aggiungere i ceci spezzati e i peperoncini rossi.
2. Friggere finché non diventano dorati, quindi aggiungere i peperoni e cuocere per circa tre minuti o finché non si riducono di dimensione.
3. Aggiungi cocco, tamarindo e coriandolo. Mescolare quindi spegnere il fuoco.
4. Trasferisci la miscela in un frullatore. Lasciar raffreddare prima di frullare fino a ottenere una pasta insieme a un po 'd'acqua e sale a piacere.
5. Nel frattempo, scaldare l'olio in una piccola padella, quindi aggiungere i semi di senape e le foglie di curry. Lasciarli scoppiettare, quindi versarli nella miscela di chutney e servire.

Questa ricetta è stata adattata da Le passioni di Sharmi.

Queste deliziose ricette di chutney avranno un ottimo sapore insieme ai pasti indiani e snack.

Tutti seguono un metodo simile ma hanno gusti e consistenze differenti. Il sapore del pasto principale dovrebbe contrastare il gusto del chutney per il miglior equilibrio dei sapori.

Queste ricette ti guideranno a creare chutney autentici che sai saranno buoni soprattutto perché hai il controllo degli ingredienti.

Puoi regolare alcuni ingredienti in base alle tue preferenze personali e al tipo di sapore che desideri.