Ricette kebab indiane da fare a casa

I kebab sono diventati molto popolari in tutto il mondo e persino in India, dove le ricette di kebab indiane utilizzano spezie tipiche della cucina indiana.

Il kebab ha avuto molto tempo storia come si dice che abbia avuto origine in Turchia quando i soldati erano soliti grigliare pezzi di animali appena cacciati inclinati sulle spade su fuochi aperti.

Oggi, una gamma di carni viene utilizzata e combinata con spezie per creare diverse varianti di kebab.

In India, alcuni dei kebab più popolari includono Tikka, Seekh e Dora.

Alcune persone aggiungono la propria svolta agli spiedini. Queste ricette incorporano sapori che sono più di natura indiana.

Con queste ricette potrai creare in casa deliziosi kebab indiani.

Murgh Malai Kebab

Questi spiedini di murgh malai sono semplici da preparare e hanno strati di sapore dovuti alle sue due marinate.

Le marinate vengono messe sul pollo alla volta in modo che sia presente una profondità di sapore. Quando mangi un boccone, avrai un sapore delicato con un pizzico di peperoncino prima che i sapori più forti di aglio e zenzero entrino in gioco.

Tutte le spezie si completano a vicenda e se abbinate a teneri pezzi di pollo, diventano un delizioso piatto di kebab.

Ingredienti

• 500 g di cosce di pollo, disossate e tagliate a cubetti
• 1 limone, per guarnire
• Un pizzico di chaat masala

Per marinata 1

• ½ cucchiaino di pepe bianco macinato
• ¼ di cucchiaino di cardamomo in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di pasta all'aglio
• 2 cucchiaini di pasta di zenzero

Per marinata 2

• ½ tazza di formaggio cheddar dolce, grattugiato
• ½ tazza di panna acida
• 2 peperoncini verdi
• ½ tazza di foglie di coriandolo
• Sale, qb
• 1 cucchiaino di olio vegetale

metodo

1. Picchiettare i cubetti di pollo con carta assorbente per eliminare il liquido in eccesso, quindi metterli in un piatto piano.
2. Cospargere di pepe bianco, cardamomo e sale. Mescolare bene quindi aggiungere lo zenzero e la pasta d'aglio.
3. Mescola bene per assicurarti che il pollo sia completamente ricoperto. Coprite con pellicola e mettete in frigo per 30 minuti.
4. Nel frattempo preparate la seconda marinata mettendo il formaggio in una ciotola e schiacciatelo con le mani fino a formare una pasta e senza grumi.
5. Aggiungere la panna acida e il sale. Continua a schiacciare in modo che non ci siano grumi.
6. Macina le foglie di coriandolo e i peperoncini in una pasta usando un frullatore. Aggiungere la pasta al composto e mescolare per amalgamare.
7. Togli il pollo dal frigo e aggiungi la seconda marinata al pollo. Unisci per assicurarti che i pezzi di pollo siano ben ricoperti.
8. Aggiungere l'olio e mescolare di nuovo. Mettere da parte e lasciar riposare per un'ora.
9. Preriscalda il forno a 230 ° C e immergi gli spiedini di bambù in acqua per evitare che si brucino.
10. Una volta che il pollo è marinato, infilare da tre a quattro pezzi su ogni spiedino.
11. Mettere gli spiedini di pollo su una teglia e infornare per 15 minuti.
12. Trascorsi i 15 minuti, togliete dal forno e girate gli spiedini in modo che i pezzi di pollo ora siano rivolti dal lato opposto a quello che erano. Rimettere in forno e cuocere per altri 15 minuti.
13. A cottura ultimata, rimuovere delicatamente gli spiedini di pollo e disporli su un piatto da portata. Puoi rimuoverli dai loro spiedini o lasciarli così com'è.
14. Guarnire spruzzando un po 'di chaat masala e un po' di succo di limone. Servire gli spiedini di murgh malai con naan e raita o chutney freschi.

Questa ricetta è stata ispirata da L'abete rosso mangia.

Agnello Seekh Kebab

Questo piatto di kebab veloce e facile è ricco di sapore e può essere consumato come spuntino o come parte del pasto principale.

Il kebab di agnello potrebbe aver avuto origine in Turchia, ma questa ricetta mescola spezie indiane come garam masala e peperoncini per una versione indiana del classico.

L'agnello speziato riscaldante è aromatizzato con cumino e fieno greco per un'ulteriore profondità di sapore. Tutto sommato costituisce un piatto ben equilibrato.

Ingredienti

• 500 g di agnello tritato
• 1 cipolla media, tritata finemente
• 4 spicchi d'aglio, tritati finemente
• 1 cucchiaio di zenzero, grattugiato
• 1 peperoncino verde, tritato finemente
• 2 cucchiaini di semi di cumino, schiacciati
• 2 cucchiaino di garam masala
• 1 cucchiaino di foglie essiccate di fieno greco
• ½ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• Una manciata di coriandolo, tritato finemente
• 1 cucchiaino di olio

metodo

1. Riscaldare la griglia a fuoco medio e rivestire la bistecchiera con la carta stagnola. Posizionare sopra una griglia.
2. Mettere il trito di agnello in una ciotola grande e tutti gli ingredienti nella ciotola. Mescolare insieme per garantire che tutte le spezie siano distribuite uniformemente.
3. Lavatevi le mani e poi strofinatele con un filo d'olio per dare forma agli spiedini e per evitare che il composto si attacchi alle mani.
4. Prendi un po 'di carne tritata di agnello e modella in piccole forme lunghe circa 10 cm e spesse 3 cm. Ripeti con il resto del trito e appianare eventuali crepe.
5. Mettere gli spiedini sulla griglia e metterli sotto la griglia e cuocere per 15 minuti. Girateli in modo che cuociano in modo uniforme e cuocete per altri 15 minuti.
6. Togliete dalla griglia e servite.

Questa ricetta è stata ispirata da Hari Gotra.

Tandoori Paneer e spiedini di verdure

paneer kebab o tikka è un piatto dell'India settentrionale ed è l'alternativa vegetariana al pollo tikka. Pezzi di paneer marinati con spezie e grigliati lo rendono molto popolare.

Questa particolare ricetta utilizza le verdure per un ulteriore livello di consistenza. La consistenza leggermente croccante si sposa bene con i morbidi cubetti di paneer.

Le spezie e lo yogurt usati per la marinata forniscono un pizzico di spezie sul formaggio dolce. Quando sono grigliate, le verdure hanno un sapore leggermente affumicato.

I sapori del paneer e delle verdure si completano molto bene per una deliziosa opzione di kebab da provare.

Ingredienti

• ¼ tazza di yogurt
• 6 cucchiaino di olio vegetale
• 1 cipolla, tagliata a pezzi quadrati
• 225 g di paneer, tagliato a cubetti
• 1 peperone rosso (privato dei semi e tagliato a cubetti da 2 pollici)
• 1 peperone verde (privato dei semi e tagliato a cubetti da 2 pollici)
• 2 cucchiai di Chaat Masala
• Succo di limone, quanto basta
• Sale, qb

Per il mix di spezie

• 100 g di semi di cumino
• 20 g di zenzero in polvere
• 20 g di aglio in polvere
• 35 g di semi di coriandolo
• 20 g di chiodi di garofano
• 20 g di peperoncino rosso in polvere
• 5 bastoncini di cannella
• 20 g di curcuma in polvere
• 20 g di macis in polvere
• 20g sale

metodo

1. Tostare a secco il cumino, i semi di coriandolo, i chiodi di garofano e le stecche di cannella finché non diventano fragranti.
2. Lasciar raffreddare prima di macinarli e il resto degli ingredienti mescolare le spezie per ottenere una polvere liscia.
3. Mescolare 2½ cucchiai di miscela di spezie con lo yogurt, due cucchiai di olio e sale fino a ottenere una pasta liscia.
4. Metti i cubetti di paneer in una ciotola e versaci sopra la pasta di spezie. Mescolare delicatamente per rivestire il paneer. Coprite e mettete in frigo per due ore.
5. Nel frattempo, cospargere mezzo cucchiaio di miscela di spezie sulle cipolle. Mescolare bene per ricoprire.
6. Immergi gli spiedini in acqua per evitare che si brucino per 10 minuti.
7. Preriscalda la griglia a fuoco medio.
8. Togli il paneer dal frigorifero e infilalo sugli spiedini insieme alle cipolle e ai peperoni in una combinazione a tua scelta.
9. Posizionare gli spiedini di paneer sotto la griglia e spennellarli con un filo d'olio. Griglia fino a quando il paneer diventa di colore dorato chiaro e le cipolle diventano morbide. Girali per assicurarti che siano cotti in modo uniforme.
10. Una volta fatto, togliere dalla griglia e disporlo su un piatto. Cospargere con Chaat Masala.
11. Spremi un po 'di succo di limone sugli spiedini di paneer e servi.

Questa ricetta è stata adattata da L'abete rosso mangia.

Spiedini di Tikka di pesce Tandoori

utilizzando frutti di mare fare gli spiedini può essere una delle cose più buone da gustare soprattutto quando si usa un pesce bianco sodo.

Questa ricetta utilizza la rana pescatrice che è l'ideale in quanto manterrà la sua forma una volta cotta sugli spiedini. Il pesce rimarrà anche umido emanando una serie di aromi.

La marinata utilizza una serie di ingredienti per creare un piatto saporito ma equilibrato.

Ingredienti

• 520 g di filetti di rana pescatrice, tagliati a pezzi
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 2 cucchiai di burro, sciolto
• Sale, qb
• Chaat masala, per guarnire

Per la marinata

• 3 spicchi d'aglio, tritati grossolanamente
• 1 cucchiaio colmo di yogurt bianco
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• Zenzero da ½ pollice, tritato grossolanamente
• 1 cucchiaino colmo di farina di ceci
• ½ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
• ¼ di cucchiaino di pepe bianco macinato
• 1 cucchiaino di olio vegetale
• 1 cucchiai di coriandolo tritato finemente
• Sale, qb

metodo

1. In una ciotola unite la rana pescatrice insieme al succo di limone e al sale. Mescolare bene e mettere da parte.
2. Frulla lo zenzero e l'aglio con un po 'd'acqua per ottenere una pasta densa e omogenea.
3. Immergi gli spiedini di legno in acqua tiepida per evitare che si brucino.
4. Nel frattempo, aggiungi la pasta di zenzero e aglio in una ciotola separata insieme al resto degli ingredienti della marinata. Mescolare bene quindi aggiungere la rana pescatrice alla marinata. Assicurarsi che il pesce sia ben ricoperto e lasciarlo riposare per 20 minuti.
5. Preriscalda la griglia a fuoco medio-alto. Infilzate il pesce sugli spiedini di legno. Pat la marinata in più sul pesce e posizionalo sotto la griglia.
6. Grigliare per 12 minuti e bagnare con il burro fuso a metà cottura.
7. Una volta fatto, sfornare e servire con roti e chutney di menta.

Questa ricetta è stata ispirata da Maunika Gowardhan.

Spiedini di verdure Shikampuri

Gli spiedini di verdure Shikampuri sono perfetti da avere per ogni occasione e sono molto semplici da preparare in quanto richiedono solo circa 30 minuti.

La combinazione di purè di verdure insieme a khoya, paneer e cipolle marroni crea una gamma di diversi sapori e consistenze.

Le piccole forme di tortino lo rendono un kebab versatile da avere, sia come antipasto che come accompagnamento al pasto principale.

Questo kebab è perfetto per gli amanti vegetariani dei kebab.

Ingredienti

• 1 tazza di verdure miste a scelta, tritate grossolanamente e sbollentate
• ¾ tazza di patate, sbucciate, bollite e schiacciate
• ½ tazza di cipolle, tagliate a fettine sottili
• 1 cucchiaini di semi di cumino
• ¼ cucchiaino di curcuma in polvere
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 2 cucchiai di coriandolo tritato finemente
• ¼ di tazza di khoya
• ¼ di tazza di paneer, grattugiato
• 1 cucchiaino di pasta di peperoncino verde zenzero
• 2 cucchiai di foglie di menta tritate finemente
• ¼ di tazza di pangrattato
• 1 cucchiaino di olio
• 1 cucchiaio di burro chiarificato
• Un pizzico di cardamomo in polvere
• Grani di pepe nero macinati
• Sale, qb
• Olio, per ungere e cucinare

metodo

1. Scaldare l'olio in una padella antiaderente e aggiungere le cipolle. Friggere a fuoco lento per sette minuti o fino a quando le cipolle diventano di colore marrone chiaro. Una volta fatto, metti da parte.
2. In un mixer, frullare le verdure e le patate fino a ottenere un composto grossolano, quindi mettere da parte.
3. Scaldare il burro chiarificato in un'altra padella antiaderente e aggiungere i semi di cumino. Quando sfrigolano, aggiungere la pasta di peperoncino verde zenzero, la curcuma, il peperoncino in polvere, il sale e il composto di verdure. Cuocere a fuoco medio per tre minuti mescolando regolarmente. Aggiungere il coriandolo e la menta. Cuocere per un altro minuto.
4. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente il composto.
5. Aggiungere al composto il khoya, il paneer, le cipolle, il pangrattato, la polvere di cardamomo e il pepe nero. Mescolare bene.
6. Dividete il composto in parti uguali e modellate ognuna in spiedini ovali.
7. Scaldare un tawa e ungerlo leggermente con un filo d'olio.
8. Cuocere ogni kebab usando ogni volta un filo d'olio per ungere. Cuocere fino a quando entrambi i lati diventano dorati.
9. Scolare su carta assorbente e servire subito.

Questa ricetta è stata ispirata da Tarla Dalal.

Ogni piatto di kebab vanta una serie di sapori e consistenze per soddisfare le diverse preferenze e sono adatti a qualsiasi momento della giornata.

Alcuni impiegano più tempo di altri per realizzarli, ma ne varrà la pena.

Questi kebab incorporano un tocco indiano su un piatto originario della Turchia e poi trasferito nell'Asia meridionale.

Si spera che queste ricette di kebab indiane ti daranno l'ispirazione per prepararle e gustarle con amici e familiari.