7 ricette di curry vegetariano indiano da fare

La cucina indiana è rinomata per i suoi sapori intensi e i colori vivaci. Questo è mostrato all'interno di una vasta gamma di ricette vegetariane al curry.

Gran parte della popolazione indiana è vegetariana, quindi sperimenta quotidianamente questi tipi di piatti.

Tuttavia, i curry vegetariani non ricevono la stessa attenzione dei piatti di carne nei ristoranti indiani.

I curry vegetariani incorporano sapori ricchi e sono probabilmente più autentici in quanto costituiscono la base della cucina tradizionale indiana.

Una cosa da notare è che un curry vegetariano è più veloce da preparare rispetto a un curry di carne in quanto richiede meno tempo per cucinare. Un piatto di carne ha bisogno di tempo perché diventi tenero, mentre i curry vegetariani possono essere preparati in meno di 30 minuti.

Abbiamo sette ricette da seguire per creare autentici curry vegetariani indiani.

Alo Gobi

Quando si tratta di un famoso curry vegetariano indiano, aloo gobi è uno dei più conosciuti. È molto popolare in tutta l'India avendo avuto origine nel nord.

I piatto utilizza patate e cavolfiore che si uniscono alle spezie per un pasto vegetariano ben equilibrato.

Il terroso patate sono un contrasto ideale con il sentore di dolcezza del cavolfiore, ma lo zenzero e l'aglio aggiungono un'intensa profondità di sapore.

È abbastanza facile da preparare e promette una miriade di sapori unici combinati in un unico piatto.

Ingredienti

• 1 cavolfiore piccolo, tagliato a piccoli fiori
• 2 patate, sbucciate e tagliate a cubetti
• 1 peperoncino verde, tritato finemente
• 1 cipolla, tritata finemente
• ½ scatola di pomodori a pezzetti
• 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
• 1 cucchiaino di semi di senape
• 1 cucchiaini di semi di cumino
• 1 cucchiaino di garam masala
• 1 cucchiaio di zenzero, grattugiato
• 1 cucchiaino di foglie essiccate di fieno greco
• 1 cucchiaino di polvere di curcuma
• Sale, qb
• 2 cucchiaino di olio
• Un mazzetto di coriandolo, tritato

metodo

1. Lava il cavolfiore. Lasciar scolare e assicurati che sia completamente asciutto prima della cottura.
2. Scaldare l'olio in una padella e aggiungere i semi di senape. Quando scoppiettano, aggiungi i semi di cumino.
3. Aggiungere le cipolle e l'aglio quando i semi di cumino iniziano a sfrigolare. Friggere finché non diventano morbide e leggermente dorate.
4. Abbassate la fiamma e aggiungete i pomodori, lo zenzero, il sale, la curcuma, il peperoncino e le foglie di fieno greco. Cuocere fino a quando il composto non si è completamente amalgamato e inizia a formare una spessa pasta di masala.
5. Aggiungere le patate e mescolare finché non sono state ricoperte dalla pasta. Abbassa la fiamma e copri. Cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
6. Aggiungere il cavolfiore e mescolare fino a quando non sarà ben amalgamato con gli altri ingredienti. Coprite e lasciate cuocere per 30 minuti o finché le verdure non saranno cotte.
7. Mescola delicatamente di tanto in tanto per evitare che le verdure diventino mollicce.
8. Aggiungere un po 'di garam masala, mescolare e guarnire con il coriandolo prima di servire.

Questa ricetta è stata ispirata da Hari Gotra.

Dal Makhani

Dal Il makhani è noto per la sua consistenza cremosa e ricca poiché viene cotto con burro e talvolta finito con un po 'di panna.

È un alimento base nello stato indiano del Punjab, dove ha avuto origine. Il piatto è versatile in quanto può essere servito come piatto principale o come contorno.

Questo piatto vegetariano si sposa bene con il riso ma è ottimo anche con i roti.

Ingredienti

• ¾ tazza di lenticchie nere intere
• ¼ di tazza di fagioli rossi
• 3 ½ tazze d'acqua
• 1 cucchiaino di sale

Per il Masala

• 3 cucchiai di burro
• 1 cucchiaio di burro chiarificato
• 1 cipolla, finemente grattugiata
• 1 ½ tazze d'acqua
• 2 cucchiaini di pasta di zenzero e aglio
• ½ tazza di passata di pomodoro
• ½ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
• ¼ di cucchiaino di garam masala
• ½ cucchiaino di zucchero
• 60 ml di panna
• Sale, qb

metodo

1. Lavare e sciacquare le lenticchie e i fagioli. Immergere in tre tazze d'acqua durante la notte.
2. Scolare e trasferire in una pentola sul fornello. Versare l'acqua e cuocere per un'ora e 15 minuti a fuoco medio.
3. Schiaccia alcune lenticchie e fagioli prima di accendere il fuoco al minimo e lasciarlo sobbollire.
4. In una pentola capiente, scalda due cucchiai di burro e burro chiarificato. Aggiungere la cipolla una volta che il burro si è sciolto e cuocere fino a doratura.
5. Aggiungere la pasta di zenzero e aglio e cuocere fino a quando l'odore di crudo non scompare.
6. Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere fino a quando la passata si amalgama bene con il masala.
7. Mescolare il daal bollito, quindi aggiungere il garam masala, il peperoncino rosso in polvere e il sale. Mescolare bene.
8. Versare mezza tazza d'acqua e mescolare. Lasciate cuocere a fuoco lento per 45 minuti. Mescola spesso per evitare che si attacchi e aggiungi acqua se necessario.
9. Aggiungere lo zucchero e mescolare bene. Aggiungere il burro rimanente e un quarto di tazza di panna.
10. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti quindi aggiungere la panna rimanente. Servire con roti e riso.

Questa ricetta è stata adattata da Cucina con Manali.

Matar Paner

Matar paneer è probabilmente il più noto pane ricetta e uno dei preferiti tra i vegetariani.

La ricca salsa di pomodoro racchiude calore e sentori di dolcezza, rendendola un piatto da provare.

È abbastanza veloce da preparare, richiede 15 minuti per la preparazione e solo 10 per la cottura.

Questa gustosa ricetta vegetariana al curry può essere preparata a casa per un pasto abbondante.

Ingredienti

• Due pacchetti di paneer a cubetti
• 200g piselli surgelati
• 4 Pomodori grandi, pelati e tritati
• 1 ½ cucchiaino di pasta di zenzero
• 1½ cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di polvere di coriandolo
• 1 cucchiaino di garam masala
• 1 peperoncino verde, affettato finemente
• 1 cucchiai di olio di semi di girasole
• Un mazzetto di coriandolo, tritato grossolanamente
• Sale, qb

metodo

1. Scaldare l'olio in una padella a fuoco alto. Aggiungi il paneer e abbassa il fuoco. Friggetele fino a dorarle, quindi toglietele e scolatele su carta assorbente.
2. Nella stessa padella aggiungere lo zenzero, il cumino, la curcuma, il coriandolo in polvere e il peperoncino. Friggi per un minuto.
3. Aggiungere i pomodori e cuocere finché non iniziano ad ammorbidirsi. Usa la parte posteriore del cucchiaio per schiacciarli per ottenere una consistenza più liscia. Cuocere per cinque minuti finché non diventa fragrante.
4. Aggiungere i piselli e aggiustare di sale. Cuocere a fuoco lento per due minuti, quindi incorporare il paneer e aggiungere il garam masala.
5. Guarnire con il coriandolo e servire con riso o roti.

Punjabi Sarson ka Saag (Verdi e spezie)

Sarson ka saag è un tipico North Indian piatto, è particolarmente popolare nel Punjab ed è fatto con verdure appassite e di solito viene servito su focaccia.

I peperoncini verdi aggiungono calore al piatto ma non è troppo opprimente poiché il burro chiarificato addolcisce il sapore intenso e aggiunge una ricchezza al piatto.

Per i vegetariani, questo saag è un curry indiano da scegliere.

Ingredienti

• 225 g di spinaci, lavati e tritati finemente
• 225 g di senape, lavate e tritate finemente
• 2 peperoncini verdi
• 3 cucchiaio di burro chiarificato
• 2 cucchiaio di pasta di aglio e zenzero
• 1 cipolla grande, grattugiata
• 1 cucchiaino di coriandolo
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di garam masala
• 1 cucchiai di succo di lime
• 1 cucchiaio di farina di grammo
• Sale, qb

metodo

1. In una pentola aggiungere gli spinaci, la senape, i peperoncini verdi e il sale. Versare una tazza d'acqua e far bollire fino a completa cottura. Una volta cotti, schiacciateli fino a ottenere una pasta grossolana.
2. In un'altra padella, scaldare il burro chiarificato quindi aggiungere la cipolla e soffriggere fino a quando non sarà leggermente dorato.
3. Aggiungere il resto degli ingredienti e cuocere fino a quando l'olio inizia a separarsi.
4. Aggiungere le verdure e mescolare fino a quando tutti gli ingredienti si saranno completamente amalgamati.
5. Guarnire con un po 'di burro e servire.

Questa ricetta è stata ispirata da L'abete rosso mangia.

Chana Masala

Chana masala o cholay è un curry dell'India settentrionale a base di ceci e può essere preparato secondo le tue preferenze.

Può essere secco o in una salsa densa. Questa particolare ricetta vegetariana al curry ha un sugo deliziosamente speziato e ricco di sapore.

Ogni boccone è pieno di sapore e mentre i ceci sono teneri, mantengono la loro forma per una maggiore consistenza.

La varietà di spezie gli conferisce un sapore autentico di curry dell'India settentrionale.

Ingredienti

• 2 cucchiaino di olio vegetale
• 1 ½ cipolla, tagliata a dadini
• 3 tazze di ceci, cotti, scolati e sciacquati
• 4 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaini di zenzero tritato
• 4 peperoncini rossi secchi interi
• 2 baccelli di cardamomo verde
• 2 chiodi di garofano interi
• 1 lattina di pomodori tritati
• 1 stecca di cannella
• 1 Foglia di alloro
• 1 cucchiaino di mango essiccato in polvere
• 1 cucchiaino di polvere di coriandolo
• ½ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
• ½ cucchiaino di garam masala
• ¼ di cucchiaino di curcuma
• Sale, qb
• Pepe nero, quanto basta

metodo

1. Scaldare l'olio in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere per 10 minuti finché non si ammorbidiscono.
2. Aggiungere lo zenzero, l'aglio, i peperoncini rossi, i baccelli di cardamomo, i chiodi di garofano, la stecca di cannella e la foglia di alloro. Mescola costantemente in modo che l'aglio non bruci.
3. Aggiungere la polvere di coriandolo, il peperoncino, il garam masala, la curcuma, il pepe nero, il sale e il mango in polvere. Mescolare bene e cuocere per 30 secondi.
4. Aggiungere i pomodori e i ceci. Coprite parzialmente e lasciate cuocere a fuoco lento per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Abbassa la fiamma e, se possibile, elimina le spezie intere.
6. Guarnire con burro e coriandolo. Servire con riso e naan.

Questa ricetta è stata adattata da Il curioso ceci.

Tarka Dhal

Tarka dal è un classico curry vegetariano semplice da preparare. È famoso per i suoi sapori delicati e la consistenza cremosa.

La parola tarka si riferisce ai pochi ingredienti fritti e mescolati alla fine, che è il modo in cui è fatto questo piatto.

Ingredienti come l'aglio e lo zenzero gli conferiscono combinazioni di sapori uniche per creare un pasto abbondante.

Ingredienti

• 100 g di ceci spezzati
• 50 g di lenticchie rosse
• 3 spicchi d'aglio, grattugiati
• 10 g di zenzero, grattugiato
• 1 cucchiai di burro
• 4 peperoncini rossi secchi
• 1 cucchiaini di semi di cumino
• 1 cipolla piccola, tritata finemente
• 2 pomodorini, tritati
• ¾ cucchiaino di garam masala
• ½ cucchiaino di curcuma
• 3 cucchiaino di olio vegetale
• Sale, qb
• Una manciata di foglie di coriandolo tritate

metodo

1. Lavare entrambe le lenticchie quindi metterle in un litro d'acqua in una casseruola. Portare a ebollizione, eliminando eventuali impurità. Aggiungere la curcuma, l'aglio, lo zenzero e il sale. Coprire e cuocere a fuoco lento per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
2. Nel frattempo scaldate l'olio e il burro. Aggiungere i peperoncini essiccati interi ei semi di cumino. Quando saranno dorate, aggiungere la cipolla e cuocere fino a doratura.
3. Versare un po 'di lenticchie nella padella e raschiare la base per estrarre tutti i sapori quindi versare nuovamente il tutto nelle lenticchie.
4. Cuocere per 10 minuti, schiacciando alcune lenticchie sul lato della padella. Aggiungere un po 'd'acqua se diventa troppo densa.
5. Togliete dal fuoco, guarnite con il coriandolo tritato e servite.

Questa ricetta è stata adattata da Rosso in linea.

Curry di verdure miste

Questo piatto può essere preparato con le verdure che ti piacciono. Qualsiasi verdura nel frigorifero o nel congelatore sarebbe perfetta per questo piatto.

Qualunque sia la verdura utilizzata, si uniscono per creare un pasto sostanzioso e abbondante.

L'aggiunta di intenso spezie esalta solo il piatto in quanto i sapori si assorbono nelle varie consistenze di ogni verdura.

Ingredienti

• 3 cucchiaino di olio
• 12 cubetti di paneer
• 1 patata tritata
• ½ carota, tritata
• ½ tazza di cavolfiore, tagliato a cimette
• 2 cucchiai di mandorle, sbollentate
• 4 fagioli, tritati
• ¼ tazza di piselli
• ¼ di peperone, tritato

Per la passata di pomodoro

• 2 pomodori, tritati
• Bastoncino di cannella da 1 pollice
• 5 chiodi di garofano
• 2 baccelli di cardamomo
• 12 mandorle, sbollentate

Per il curry

• 4 cucchiaino di olio
• 1 cipolla, tritata finemente
• 1 peperoncino verde, tagliato nel senso della lunghezza
• 1 Foglia di alloro
• 1 cucchiaini di semi di cumino
• 2 cucchiaini di foglie di fieno greco
• 1 cucchiaini di pasta di zenzero e aglio
• ¼ di cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
• 1 cucchiaino di polvere di coriandolo
• ½ cucchiaino di garam masala
• ½ tazza di yogurt, sbattuto
• ½ tazza d'acqua
• 2 cucchiai di panna
• 2 cucchiai di foglie di coriandolo tritate finemente
• Sale, qb

metodo

1. Friggere il paneer in tre cucchiaini di olio fino a doratura, quindi metterlo da parte. Nella stessa padella, aggiungere due cucchiai di mandorle e cuocere fino a quando non diventano dorate.
2. Aggiungere la patata e la carota. Cuocere per tre minuti. Aggiungere il cavolfiore, i fagioli ei piselli e cuocere per altri tre minuti. Aggiungere il pepe e cuocere per un minuto.
3. Una volta fatto, togliere dalla padella e mettere da parte.
4.  Prepara il curry scaldando quattro cucchiaini di olio in una padella. Aggiungere la foglia di alloro, i semi di cumino, le foglie di fieno greco e il peperoncino verde.
5. Aggiungere la cipolla e la pasta di aglio e zenzero. Cuocere finché non diventano leggermente dorate.
6. Aggiungere la curcuma, il peperoncino rosso in polvere, il coriandolo in polvere, il garam masala e il sale. Mescolate bene e lasciate cuocere completamente.
7. Mettere i pomodori in un frullatore e aggiungere la cannella, i chiodi di garofano, il cardamomo e le mandorle. Unisci fino a ottenere una pasta liscia.
8. Trasferire la passata di pomodoro nella padella delle spezie e mescolare bene. Coprite e cuocete per cinque minuti. Abbassate la fiamma e aggiungete lo yogurt mescolando continuamente.
9. Aggiungere le verdure e mescolare bene fino a quando tutto è completamente amalgamato. Aggiungere un po 'd'acqua se il composto diventa troppo denso.
10. Coprite e cuocete per 10 minuti o fino a quando le verdure saranno completamente cotte.
11. Togliere dal fuoco e guarnire con panna, foglie di fieno greco e foglie di coriandolo. Mescolate bene e servite.

Questa ricetta è stata ispirata da Cucina di Hebbar.

Per i vegetariani, questi sono sette piatti deliziosi che dovresti preparare. Anche se non sei vegetariano, questi curry sono molto piacevoli.

Le verdure forniscono consistenze uniche che non possono essere ottenute con i piatti di carne.

La versatilità di questi piatti permette di averli come contorno o come piatto principale.

Si spera che queste ricette siano una guida utile la prossima volta che pensi di preparare un curry vegetariano.