La storia di Daal

Daal è uno dei piatti base dell'India e dell'Asia meridionale.

Popolare in Oriente, combina lenticchie, piselli secchi e fagioli. Questo viene mescolato in uno stufato denso e caldo e servito con roti or riso.

Le ricette per il piatto vanno dalle più semplici combinazioni di carne e verdure. Daal è uno dei piatti più allettanti e decadenti per trovare la sua via d'uscita dal subcontinente indiano.

DESIblitz esplora le origini e la storia di daal.

Le origini di Daal

Sebbene i piatti a base di lenticchie siano stati importanti in India per un bel po 'di tempo, le prove archeologiche suggeriscono che la storia di daal risale alla civiltà della valle dell'Indo. In questo periodo, le lenticchie erano molto probabilmente una fonte di cibo di base.

Un certo numero di antichi testi indiani descrivono le ricette per il daal. I piatti abbondanti sarebbero serviti agli ospiti durante i pasti. Risalenti al 303 B, questi testi descrivono un tipo speciale di daal usato per celebrare Chandragupta Mauryail matrimonio.

Non solo questo, ma le lenticchie a cottura lenta al vapore aumentarono la popolarità del daal nell'India medievale. Il chana daal, preparato con lenticchie del Bengala, divenne molto popolare. Tanto che servire qualsiasi altro tipo di daal all'imperatore era un desiderio suicida per i cuochi reali.

Da qui in poi furono introdotti molti altri tipi di daal e metodi di cottura per il piatto. Alcuni erano favoriti dalle famiglie reali, in particolare "panchmel daal". Gli storici credono che sia stato creato dalla necessità di creare diversi sapori quotidiani daal per i reali.

Tipi di Daal

Le variazioni di sapori e ingredienti daal sono infinite. Mentre la ricetta originale consisteva in lenticchie, fagioli secchi, piselli secchi e purea mescolati in una consistenza simile a una zuppa. Le ricette più recenti includono cose come carne, verdure e un intero spettro di spezie.

Tuttavia, le varietà più popolari di lenticchie in questi piatti includono:

• Chana Daal - ottenuto eliminando lo strato esterno dei ceci neri e spaccando il nocciolo.
• Urad Dal - indicato anche come "grammo nero", ed è un ingrediente base nelle ricette dell'India orientale. È un ingrediente principale nel dosa e idli dell'India meridionale. Ha un alto contenuto proteico.
• Pancratna Daal - in hindi / urdu significa "cinque gioielli". È una combinazione di cinque varietà di daal che crea un sapore unico.
• Masoor Daal - lenticchie rosse spezzate, di colore caratteristico.

Sebbene daal di solito si riferisca all'uso di impulsi divisi, è possibile utilizzare impulsi interi per creare sabit daal. I legumi con il loro guscio esterno ancora intatto sono molto popolari nei piatti daal in tutta l'India e il Pakistan.

In generale, daal è una meravigliosa fonte di proteine. Può anche aiutare la perdita di peso se eviti di cuocerli in grassi saturi pesanti.

Fare il Daal perfetto

la maggior parte ricette sono semplici da preparare. Ecco perché è stato un piatto preferito per così tanto tempo. Tuttavia, con l'evoluzione culinaria e una migliore disponibilità di ingredienti, molte persone hanno iniziato a sperimentare ciò che aggiungono al loro daal.

Mentre le ricette di base consistono in lenticchie, spezie e alcune verdure selezionate. Recenti sperimentazioni con il piatto hanno incluso l'aggiunta di mango acerbo, cocco, pomodori e persino uvetta.

Le spezie utilizzate hanno spaziato da cardamomo, cumino, peperoncini, zenzero e cannella. Gli chef di Internet e gli articoli alimentari suggeriscono anche vari modi di cucinare il piatto. Dall'utilizzo di una pentola a cottura lenta a lasciare cuocere a fuoco lento in padella.

Tuttavia, se sei nuovo a preparare il daal, probabilmente è meglio seguire una delle ricette tradizionali indiane più basilari. Molti di questi sono disponibili online. In questo modo sai che sei pronto per una sensazione di gusto appetitosa.

Prova la semplice ricetta daal di Anupy Singla Indiano come torta di mele qui.

Quindi il gioco è fatto, la storia di daal. Sebbene gli ingredienti differiscano in tutta l'India, una cosa è certa che si tratta di un piatto gustoso e senza tempo. Perché non provare a sperimentare con ingredienti diversi?

Prova a preparare questo piatto facile e veloce e goditi un pasto degno di un re!