7 curry vegetariani che devi mangiare

La cucina indiana è nota per i suoi sapori ricchi e i colori vivaci. E questo è particolarmente vero per i curry vegetariani indiani.

La maggior parte dei commensali dei ristoranti indiani e dell'Asia meridionale ha familiarità con baltis, kormas e jalfrezis. Ma ci sono una miriade di gemme scoperte nel menu che non ricevono la stessa attenzione.

Gli erbivori, tuttavia, conoscono da tempo questi deliziosi piatti.

Alcuni sostengono che i piatti vegetariani sono più autentici e tradizionali come esempi della cucina dell'India settentrionale e del Pakistan.

DESIblitz presenta 7 curry vegetariani indiani che devi mangiare.

Dal Makhni

"Daal Makhni" significa "lenticchie burrose". Come tale, è noto per la sua consistenza cremosa e ricca di consistenza dovuta alla cottura con burro e talvolta rifinita con un po 'di crema.

Esistono molti tipi di lenticchie e il tipo utilizzato nel daal makhni è la lenticchia nera intera (urad dal).

Daal makhni è originario del Punjab, dove è un alimento base. Il movimento del Punjabis in tutte le parti dell'India dopo la divisione, e della diaspora nel Regno Unito, negli Stati Uniti e in Canada, ha reso il piatto ampiamente conosciuto nella cucina indiana.

È un piatto versatile che può essere servito come piatto principale, contorno o come parte di un buffet.

In India, viene spesso consumato in occasioni speciali come compleanni, matrimoni, celebrazioni religiose e feste nazionali.

Come la maggior parte dei daal, il daal makhni si sposa bene con il riso. Ma se vuoi mangiare come un punjabi tradizionale, scegli un roti terroso integrale marrone, cotto sulla tava (padella) o nel forno tandoor di argilla.

Saag

Saag è uno stufato indiano al curry fatto di foglie verdi come spinaci, foglie di senape, cavolo riccio e basella.

È salutato come uno dei piatti da re quando si tratta di curry vegetariani.

Molte famiglie punjabi nel Regno Unito spesso includono anche broccoli e verdure primaverili nelle loro versioni fatte in casa.

In alcuni ristoranti, il saag è fatto principalmente con spinaci, con gli altri ingredienti meno importanti o non inclusi affatto. Di solito è condito con burro chiarificato (ghee).

Nei ristoranti indiani, puoi trovare uno, o entrambi, saag aloo (saag con patate) o saag paneer (con una degustazione delicata e un ricco formaggio indiano). Entrambi sono deliziosi nel loro modo unico.

Può essere mangiato con naan o roti. Non è comune mangiare il saag con il riso, sebbene sia mangiato con il riso negli stati dell'India orientale del Bengala occidentale e dell'Odisha.

Nell'India settentrionale, il saag viene mangiato con Makki di roti, un roti denso a base di farina di mais e di colore giallo.

Channa Masala

Nei menu dei ristoranti si chiamerà channa masala, ma gli stessi Punjabis sono più abituati a chiamarlo colay.

Può essere secco o impertinente. In India e Pakistan viene venduto come spuntino in dhabas (Commensali indiani) e come cibo di strada. In questi ambienti, viene spesso venduto con bhature, un tipo di soffice focaccia fritta bianca.

Come ogni bene curry, insieme ai ceci, gli ingredienti includono cipolla, pomodori a pezzi, semi di coriandolo, aglio, peperoncini e zenzero, che gli conferiscono il gusto autentico di un curry dell'India settentrionale.

Bombay Aloo

Bombay aloo è il contorno perfetto che completa quasi tutto il menu di un ristorante indiano che include curry vegetariano.

Andrà bene con qualsiasi curry di verdure o legumi. Per quelli di voi non vegetariani, è fantastico accompagnare i vostri piatti di carne.

La salsa può variare in consistenza, ma di solito è più secca.

Le patate sono un alimento base per molti in India. Bombay aloo trasforma l'umile "tater" in un trattamento sexy, setoso e morbido.

Aloo Mattar Paneer

Come molti dei piatti presentati qui, questo piatto prende una delle verdure più ordinarie e più insipide, il pisello dell'orto, e lo trasforma in un piatto meraviglioso.

Aloo mattar paneer è composto da tre ingredienti principali: patate (aloo), mattar (piselli) e paneer (un formaggio contadino indiano).

L'aloo mattar (patate e piselli) è un curry popolare in tutte le sezioni dell'India settentrionale. Paneer, essendo una prelibatezza più costosa, significa che aloo mattar paneer è solitamente preparato per occasioni speciali.

rajma

Rajma consiste di fagioli rossi in una salsa a base di pomodoro densa e speziata. La base della salsa è composta da cipolla, aglio e molte spezie.

Va bene con naan, roti o riso. Nel nord dell'India, rajma-chawal (rajma e riso) è un piatto popolare.

Come il daal e altri curry vegetariani a base di legumi, il Rajma è un alimento base nel nord dell'India, in particolare nel Punjab, oltre ad essere apprezzato come prelibatezza per le occasioni speciali.

Tuttavia, il fagiolo rosso non è di origine indiana ed è stato effettivamente portato in India dal Portogallo durante il Age of Discovery.

Alo Gobi

Uno dei tanti gusti che i vegetariani apprezzano più del carnivoro medio, è quello del cavolfiore. Molti Punjabi e Indiani del Nord ne sono affezionati Gobi.

L'aloo gobi è solitamente un piatto secco a base di patate e cavolfiore. Il suo gusto sontuoso deriva dall'uso di zenzero, aglio, cipolle e semi di cumino. L'uso liberale della curcuma gli conferisce il suo colore giallo.

Essendo sul lato asciutto per un curry, si abbinerà meglio con un roti (tawa o tandoori) o un naan, piuttosto che con il riso.

Se sei vegetariano, questa è una serie di piatti deliziosi da provare.

Per quelli di voi che preferiscono la carne, potreste scegliere uno di questi come contorno.

Preparati a essere piacevolmente sorpreso dalla profondità del gusto che proverai con questi incredibili gustosi curry vegetariani.