Ricette vegetariane per le festività natalizie

Le vacanze e i festival sono momenti di grande divertimento e celebrazione.

Spesso coinvolgono persone che si incontrano e si concedono un gustoso banchetto.

Occasionalmente, tuttavia, i vegetariani possono sentirsi messi da parte per la mancanza di opzioni appetitose a loro disposizione.

Queste tre ricette significano che non dovrai più essere geloso dei tuoi coetanei a tavola che si infilano nel loro arrosto di tacchino o manzo.

Cavolfiore Intero Arrosto Piccante

Ingredienti:

• 2 spicchi d'aglio, schiacciati e tritati finemente
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di curry in polvere
• ½ mazzetto di timo fresco
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• sale marino
• Pepe nero macinato
• succo di limone 1
• 1 cavolfiore grande, con le foglie esterne lasciate
• olio extravergine d'oliva

Metodo:

1. Preriscaldare il forno a 180 ° C / 350 ° F / gas 4.
2. Schiaccia l'aglio, la paprika, il curry in polvere e metà delle foglie di timo fino a ottenere una pasta. Aggiungere due cucchiai di olio d'oliva.
3. Taglia la base del cavolfiore per eliminare le foglie verdi e il gambo legnoso. Taglia una croce nella base.
4. Strofinare tutto con la pasta, quindi adagiare su una teglia leggermente unta.
5. Spremi il succo di limone sopra, quindi inforna nel forno caldo per circa 50 minuti, o fino a quando diventa tenero e dorato.
6. Cospargere con la scorza di limone e raccogliere le restanti foglie di timo. Cuocere per altri 10 minuti.
7. Lasciate raffreddare il cavolfiore per 10 minuti prima di tagliarlo a spicchi e servire insieme a una grande insalata verde.
8. Condire con olio extravergine di oliva, quindi tagliare a pezzi.

Può essere servito con riso, verdure al vapore o insalata a foglia verde.

Arrosto di noci

Ingredienti:

• 1 cipolla media, tritata molto finemente
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 125 g di formaggio vegetariano Halloumi, a fette sottili
• 50 g di anacardi
• 50 g di pangrattato integrale fresco
• 100 g di noci
• 50 g di mandorle tritate
• 150 g di riso basmati cotto (circa 75 g di peso crudo), raffreddato
• 1 peperone rosso piccolo, tagliato a dadini (circa ½ cm)
• 2-3 cucchiai di coriandolo fresco tritato
• 75 ml di brodo caldo
• 50 g di olive nere snocciolate, tagliate a metà

Metodo:

1. Preriscaldare il forno a 180 ° C / 375 ° F / Gas 5. Ungere una teglia da 450 g.
2. Foderare la base e terminare con un'unica striscia di carta da forno, lasciando una sporgenza a ciascuna estremità. Ciò contribuirà a facilitare la pagnotta fuori dallo stampo una volta cotta.
3. Soffriggere delicatamente la cipolla in 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella fino a renderla morbida ma non colorata. Togliere dalla padella e mettere da parte.
4. Usa la stessa padella per friggere velocemente il formaggio halloumi finché non diventa marrone su entrambi i lati. Togliere dalla padella e mettere da parte a raffreddare, quindi tagliare a dadini piccoli.
5. Macina gli anacardi con metà delle noci fino a renderli polverosi e aggiungi il pangrattato.
6. Mettere le noci rimanenti in un robot da cucina e frullare fino a tritarle molto finemente.
7. In una grande ciotola, mescola tutte le noci insieme alle cipolle e al formaggio halloumi e tutti gli ingredienti rimanenti.
8. Premere il composto nella teglia da forno preparata, con una superficie leggermente arrotondata. Cuocere in forno preriscaldato per circa 40 minuti o finché non si rassodano.
9. Controllare dopo 30 minuti e se sembra che si stia dorando troppo velocemente, coprire con un foglio.

Torta Di Verdure Al Curry

Per la pasticceria:

Ingredienti:

• 125g farina semplice
• pizzico di sale
• 50 g di burro, a cubetti
• 30-45 ml / 2-3 cucchiai di acqua fredda

Metodo:

1. Mettete la farina e il sale in una ciotola capiente e aggiungete i cubetti di burro.
2. Usa la punta delle dita per strofinare il burro nella farina fino a quando non è ben amalgamato senza che rimangano grumi di burro. Cerca di lavorare velocemente in modo che non si unga.
3. Usando un coltello, mescolare l'acqua fredda quanto basta per legare insieme l'impasto.
4. Avvolgere l'impasto nella pellicola e lasciar raffreddare per 10-15 minuti prima dell'uso.

Per la torta:

Ingredienti:

• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Cipolla 1, tritata finemente
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 1 peperoncino rosso, privato dei semi e tritato finemente
• 1 tbsp garam masala
• 1 cucchiaino di curcuma macinata e cumino macinato
• 2 carote, tagliate a cubetti
• 1 pastinaca a cubetti
• 225 g di cimette di cavolfiore
• 1 zucchina a cubetti
• 75g piselli surgelati
• 25g burro
• 25g farina semplice
• 4 cucchiai di yogurt alla greca
• 3 cucchiai di coriandolo fresco tritato
• 1 cucchiaio di latte, per glassare

Metodo:

1. Riscaldare il forno a 200 ° C / Ventola 180 ° C / Gas 6.
2. Scaldare l'olio in una padella grande, quindi cuocere la cipolla, l'aglio e il peperoncino per 2-3 minuti finché sono teneri.
3. Incorporare il garam masala, la curcuma e il cumino, quindi cuocere per altri 2-3 minuti.
4. Aggiungere le carote, la pastinaca, il cavolfiore e le zucchine nella padella con 300 ml di acqua, portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento per 5 minuti fino a quando le verdure saranno quasi tenere.
5. Scolare, riservando il liquido di cottura, quindi mescolare con i piselli.
6. Sciogliere il burro in un pentolino, incorporare la farina, quindi cuocere per 1 min. Aggiungere il liquido di cottura delle verdure riservato, quindi cuocere, mescolando, fino a formare una salsa densa.
7. Cuocere a fuoco lento per 3 minuti, mescolando, quindi togliere dal fuoco e incorporare lo yogurt, il coriandolo, le verdure e il condimento. Lasciar raffreddare.
8. Versare il composto in una tortiera. Spennellate il bordo della pirofila con acqua.
9. Stendete la pasta frolla e usatela per coprire la torta, premendo con forza sul bordo. Rifilare i bordi e premere con decisione per sigillarli.
10. Fai un buco al centro della torta per far fuoriuscire il vapore.
11. Spennellate con il latte, adagiatele su una teglia e infornate per 25-30 min.

Con la gamma di colori, gusti e sapori del cibo vegetariano, vale la pena provare queste ricette, che tu sia vegetariano o no.

Preparare e cucinare il cibo, soprattutto con la famiglia e gli amici, può essere davvero divertente. Quindi rimboccati le maniche, resta bloccato e prova a crearne uno tu stesso!