7 ricette di pollo al curry da preparare e gustare

Ci sono una varietà di piatti di pollo al curry che sono un aspetto piacevole della cucina indiana.

Che sia dolce o piccante, in una salsa ricca o secca, ce n'è per tutti i gusti. Potrebbero essere originari dell'India, ma la loro popolarità li ha visti in tutti gli angoli del mondo.

I curry sono i centrotavola in ogni ristorante indiano dove i cuochi danno il loro tocco personale alla ricetta originale.

Non solo sono deliziosi ma sono anche versatili. Gli ingredienti possono essere modificati in base alle proprie preferenze. Questo può variare dalle spezie alla carne.

Quando si guarda specificamente ai curry di pollo, differiscono l'uno dall'altro. Ogni curry offre una gamma di gusti, consistenze e persino metodi di cottura, il che rende ognuno unico.

Dai classici famosi ai piatti più moderni, c'è un piatto di pollo al curry per tutti.

Ecco sette ricette da realizzare e gustare a casa.

Chicken Tikka Masala

Il pollo tikka masala è probabilmente il più popolare piatto di pollo al curry.

I pezzi di pollo marinato vengono cotti prima di essere mescolati in una salsa di pomodoro riccamente aromatizzata.

Sebbene non sia un piatto indiano tradizionale, è una parte importante di molti ristoranti indiani e takeaway ed è quello che puoi fare a casa.

Ingredienti

• 900 g di pollo disossato e senza pelle
• 6 spicchi d'aglio, tritati
• Zenzero da 2 pollici, tritato
• 4 cucchiaino di curcuma
• 2 cucchiaino di garam masala
• 2 cucchiaino di polvere di coriandolo
• 2 cucchiaino di cumino in polvere
• 2 tazze di yogurt al latte intero
• 1 cipolla, affettata
• 170 g di passata di pomodoro
• 6 baccelli di cardamomo, schiacciati
• Lattina da 790 g di pomodori a pezzetti
• 2 tazze di crema pesante
• ½ cucchiaino di peperoncini essiccati
• ¼ di tazza di olio vegetale
• 1 cucchiaio di sale
• Un mazzetto di coriandolo, tritato

metodo

1. In una ciotola, mescolare l'aglio, lo zenzero, la curcuma, il garam masala, il coriandolo e il cumino. Dividete il composto a metà quindi aggiungete una metà a una ciotola con yogurt e sale. Aggiungere il pollo, mescolare bene quindi marinare in frigo per almeno tre ore.
2. In una pentola profonda unite l'olio, poi la cipolla, la passata di pomodoro, il cardamomo e i peperoncini secchi. Cuocere per cinque minuti finché le cipolle non saranno morbide e la pasta si sarà scurita.
3. Aggiungere l'altra metà del composto di spezie insieme ai pomodori. Portare a ebollizione e raschiare i pezzi rimasti attaccati alla pentola. Quando bolle, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per qualche minuto.
4. Versare la panna e aggiungere il coriandolo. Cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti o fino a quando la salsa si addensa.
5. Nel frattempo preriscaldare il forno a 190 ° C e rivestire una teglia con carta stagnola. Mettere il pollo marinato sulla teglia e cuocere per circa 15 minuti per lato.
6. Sfornate e lasciate raffreddare leggermente il pollo. Tagliarli a pezzetti e aggiungerli alla salsa per terminare la cottura.
7. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti o fino a quando il pollo è cotto. Servire il pollo tikka masala con riso e naan.

Questa ricetta è stata adattata da macheesmo.

Pollo al BURRO

Il pollo al burro è estremamente popolare nella cucina indiana in quanto si tratta di pezzi di pollo tandoori tenero e affumicato cucinati in una salsa ricca, burrosa e piccante.

Ci sono sapori distinti di foglie di fieno greco e panna, ma è la polvere di peperoncino rosso del Kashmir che conferisce alla salsa il suo colore riconoscibile.

Questa particolare ricetta richiede che il pollo tandoori venga preparato prima di preparare il pollo al burro.

Ingredienti

• 750 g di pollo tandoori cotto
• 1 ½ cucchiaio di burro non salato
• 5 baccelli di cardamomo verde, leggermente schiacciati
• Bastoncino di cannella da 1 pollice
• 4 chiodi di garofano
• 1 cipolla, tritata finemente
• 1 cucchiaino di zenzero, grattugiato
• 2 peperoncini verdi, tagliati longitudinalmente
• 1 cucchiaino di peperoncino Kashmir in polvere (o paprika dolce)
• ½ cucchiaino di garam masala
• 3 cucchiaio di passata di pomodoro
• 150ml panna
• 2 cucchiai di miele
• 1 cucchiaio di fieno greco in polvere essiccato
• Aggiustare di sale
• Foglie di coriandolo tritate (per guarnire)

metodo

1. Prepara il pollo tandoori in base alle tue preferenze di gusto, quindi mettilo da parte.
2. Per fare la salsa, scaldare una grande casseruola e aggiungere il burro. Aggiungere il cardamomo verde, la stecca di cannella e i chiodi di garofano e soffriggere per 20 secondi.
3. Aggiungere le cipolle e cuocere per cinque minuti o finché non iniziano a cambiare colore.
4. Incorporare lo zenzero e i peperoncini verdi. Friggere per un altro minuto poi aggiungere il peperoncino in polvere, il garam masala in polvere e la passata di pomodoro. Mescolare bene.
5. Versare gradualmente la panna doppia, mescolando continuamente per assicurarsi che tutto sia completamente amalgamato. Riduci la fiamma e lascia sobbollire per tre minuti. Se la salsa diventa troppo densa, aggiungi un goccio d'acqua.
6. Incorporare il miele e la polvere di fieno greco.
7. Mettere il pollo nella padella e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Guarnire quindi servire con roti o naan.

Questa ricetta è stata ispirata da Maunika Gowardhan.

Jalfrezi di pollo

Il pollo jalfrezi è un popolare piatto di pollo al curry che utilizza Cinese tecniche di cottura. Una miscela di peperoni verdi, cipolle e peperoncini freschi viene saltata in padella per creare una base.

Quindi si aggiunge il pollo marinato. Vengono aggiunti anche pomodori e spezie varie.

Jalfrezi ha una salsa densa ma è secca, il che significa che la carne e le verdure sono l'attrazione principale.

Ingredienti

• 3 Petti di pollo a dadini
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaino di polvere di coriandolo
• ½ cipolla, affettata
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 peperone rosso, tritato
• 2 peperoncini rossi, tritati finemente
• 1 peperone giallo, tritato
• 2 cucchiaino di garam masala
• Una manciata di foglie di coriandolo tritate

Per la salsa

• ½ cipolla tritata
• Olio vegetale
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 peperoncino verde, tritato finemente
• 1 cucchiaio di polvere di coriandolo
• 400 g di pomodori datterini
• 1 cucchiaio di cumino macinato
• 1 cucchiaino di curcuma
• Acqua 300ml

metodo

1. In una ciotola, ricopri il pollo con cumino, coriandolo e curcuma. Coprite e lasciate marinare in frigo.
2. Per fare la salsa, scaldare l'olio in una padella. Aggiungere la cipolla, l'aglio e il peperoncino verde nella padella e soffriggere per cinque minuti fino a doratura.
3. Aggiungere l'acqua nella padella, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Frulla i pomodori fino a ottenere una consistenza morbida.
4. In un'altra padella aggiungere l'olio e aggiungere il coriandolo, il cumino e la curcuma. Friggi per un minuto. Aggiungere i pomodori e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
5. Frullare il composto di cipolle e aggiungerlo alla salsa di pomodoro. Condire generosamente e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
6. In una padella aggiungere l'olio e friggere il pollo, mescolando continuamente.
7. Abbassate la fiamma e aggiungete la cipolla affettata, i peperoni e i peperoncini rossi. Mescolare fino a quando le cipolle e il pepe si ammorbidiscono. Aggiungere la salsa al pollo e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Aggiungere un po 'd'acqua se diventa troppo densa.
8. Cospargere con garam masala e foglie di coriandolo. Servire con riso o naan.

pollo Korma

Korma è uno dei più popolari pollo al curry in quanto piace a coloro che non sono fan del cibo piccante.

Questo ricco curry dell'India settentrionale è comunemente preparato con pollo che è stato marinato in una miscela di spezie delicate e yogurt.

In genere, per la marinata vengono utilizzate spezie saporite come zenzero, cardamomo, cannella e cumino.

Korma differisce dalla maggior parte dei curry perché contiene poche o nessuna spezia. Invece di un sapore ricco e speziato che è comune nei curry indiani, il korma ha un sapore più dolce e cremoso.

Ingredienti

• 4 petti di pollo a dadini
• 4 spicchi d'aglio, schiacciati
• 2 cm di zenzero, tritato
• 6 cucchiai di yogurt
• 1 cipolla, tritata finemente
• 2 cucchiai di cocco macinato
• 3 cucchiai di mandorle tritate
• 1 cucchiaio di mandorle a scaglie, tostate (facoltativo)
• Olio di colza
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 2 Bay leaves
• 1 cucchiaino di polvere di coriandolo
• Baccelli di cardamomo 4
• 2 chiodi di garofano
• Bastoncino di cannella da 1 cm
• ½ cucchiaio di passata di pomodoro
• 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
• Sale, qb
• 1 cucchiaino di garam masala

metodo

1. Mettere l'aglio, lo zenzero, le mandorle tritate e sei cucchiai d'acqua in un frullatore e frullare fino a ottenere una pasta liscia.
2. Aggiungere l'olio in una padella e, quando è ben caldo, aggiungere le foglie di alloro, i baccelli di cardamomo, i chiodi di garofano e la stecca di cannella. Mescola per 10 secondi.
3. Incorporare le cipolle e cuocere fino a doratura.
4. Abbassate la fiamma e aggiungete la pasta di spezie, il cumino, il coriandolo e il peperoncino rosso in polvere. Mescolare per tre minuti, quindi aggiungere la purea e mescolare per un minuto.
5. Aggiungere il pollo, il sale, lo yogurt, il garam masala, il cocco macinato e 150 ml di acqua.
6. Portare a ebollizione e coprire la padella. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire dolcemente per 25 minuti finché il pollo non è cotto.
7. Rimuovere i bastoncini di cannella e le foglie di alloro.
8. Guarnire con mandorle in scaglie se lo si desidera e servire su un letto di riso basmati o con naan.

Madras di pollo

L'attuale curry di madras è stato inventato dai ristoranti indiani nel Regno Unito come un più caldo versione del curry standard per accontentare più commensali.

Poiché non è un piatto tradizionale, i sapori e la consistenza possono variare da luogo a luogo.

Viene servito in abbondante salsa e ha un caratteristico colore rosso. Il peperoncino in polvere, il garam masala, il cumino e la curcuma gli conferiscono un gusto fragrante e ardente.

Ingredienti

• 800 g di pollo precotto
• 2 cucchiai di burro chiarificato / olio vegetale
• 2-4 peperoncini Kashmir essiccati
• Qualche baccello di cardamomo verde
• 1 cucchiaio di pasta all'aglio
• 1 cucchiaio di pasta di zenzero
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 2 peperoncini, tritati finemente
• 1 cucchiaio di cumino in polvere
• 1 cucchiaio di polvere di coriandolo
• 1-2 cucchiai di curry Madras in polvere
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1-2 cucchiai di peperoncino rosso in polvere
• 750ml di salsa al curry base riscaldata
• 1-2 cucchiai di chutney di mango
• Aggiustare di sale
• Coriandolo fresco per guarnire
• Un pizzico di garam masala (Opzionale)

metodo

1. Scaldare l'olio ghee in una padella larga e aggiungere i peperoncini essiccati e il cardamomo. Quando sfrigola, aggiungere il concentrato di zenzero, il concentrato di aglio, il concentrato di pomodoro e i peperoncini tritati.
2. Friggere per 15 secondi, quindi aggiungere il cumino, il coriandolo in polvere, il peperoncino in polvere, il curry in polvere e la curcuma. Mescolare bene quindi scaldare la salsa al curry di base e aggiungere insieme al chutney di mango.
3. Aggiungere il pollo e lasciarlo cuocere a fuoco lento per tre minuti.
4. Condire e spolverare con il coriandolo. Aggiungere un po 'di garam masala sopra prima di servire.

Malvani pollo al curry

Il pollo al curry Malvani è un piatto infuocato con una base di cocco che proviene dalla regione Konkan del Maharashtra.

Il pollo è cotto in una ricca salsa di cocco insieme a un piccante Malvani masala.

Questo è un delizioso pollo al curry che lascerà formicolio le tue papille gustative.

Ingredienti

• 1 kg di pollo, tagliato a pezzi di media grandezza

Per il curry

• Acqua 80ml
• 3 cucchiai di olio raffinato
• 3 cipolle, tritate finemente
• Una manciata di cocco, grattugiata
• Una manciata di foglie di coriandolo

Per il Malvani Masala

• 1 Foglia di alloro
• ½ cucchiaino di noce moscata
• 6 chiodi di garofano
• 6 peperoncini rossi secchi
• 10 grani di pepe nero
• 1 stecca di cannella grande
• 1 cucchiaini di semi di cumino
• 1 cucchiaino di semi di coriandolo
• 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
• ½ cucchiaino di curcuma in polvere

Per la Pasta Masala al Cocco

• 3 peperoncini verdi
• 5-6 spicchi d'aglio
• 1 noce di cocco, grattugiata
• Zenzero da ¾ di pollice

metodo

1. Tostare a secco gli ingredienti del Malvani masala prima di macinarli grossolanamente.
2. Macina gli ingredienti del masala al cocco fino a ottenere una pasta.
3. Nel frattempo scaldare un filo d'olio in una padella e aggiungere le cipolle e il masala al cocco. Mescolate e lasciate cuocere per 10 minuti.
4. Aggiungere quattro cucchiaini di Malvani masala, il peperoncino rosso in polvere e il sale.
5. Mescolate il pollo e poi aggiungete l'acqua. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire il curry per 40 minuti finché la salsa non si sarà addensata e il pollo sarà tenero.
6. Guarnire con foglie di coriandolo e cocco grattugiato prima di servire.

Questa ricetta è stata ispirata da Cibo NDTV.

SaliMarghi

Sali marghi è un delizioso pollo al curry in stile Parsi, piccante e piccante.

Il pollo è cotto in una salsa di pomodoro piccante e condito con fili di patate fritte croccanti.

Il piatto ha un sapore e una preparazione unici, il che significa che è un'opzione deliziosa da avere a una cena.

Ingredienti

• 1 cucchiaino di olio
• 1 tazza di cipolle
• 1 cucchiaino di zenzero
• 1 cucchiaini di pasta di zenzero e aglio
• 1 tazza di passata di pomodoro
• ½ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
• ½ cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di peperoncini verdi tritati
• ½ cucchiaino di garam masala
• 500 g di pollo, tagliato a pezzi di media grandezza
• tazza di acqua 1
• 1 cucchiaino di cumino in polvere

Per il Sali

• 3 patate
• Aggiustare di sale
• Olio per friggere

metodo

1. In una padella antiaderente scaldate un po 'd'olio. Aggiungere le cipolle, lo zenzero, il concentrato di aglio e zenzero e la passata di pomodoro. Cuocere per quattro minuti.
2. Aggiungere il peperoncino rosso in polvere, la curcuma, i peperoncini verdi e il garam masala. Mescolare bene quindi aggiungere il pollo, il sale e l'acqua. Riduci la fiamma e lascia sobbollire per 20 minuti.
3. Nel frattempo, tagliare le patate a listarelle sottili quindi metterle in una ciotola e immergerle in acqua. Salate e lasciate riposare per 15 minuti.
4. Scaldare l'olio in un wok e friggere le patate a piccoli lotti. Friggere fino a doratura, quindi scolare su carta assorbente.
5. Mescolare il cumino in polvere nel pollo e cuocere per altri otto minuti. Completare con le patate e servire.

Questa ricetta è stata ispirata da Cibo Vivente.

Gusti e consistenze diversi sono ciò che rende il pollo al curry così popolare tra i buongustai.

Ce n'è per tutti i gusti e man mano che sempre più persone sono disposte a sperimentare i sapori, nuove ed eccitanti combinazioni di gusto verranno realizzate.