10 diversi tipi di roti che devi fare e provare

Roti è una famosa focaccia indiana.

Conosciuto anche come Chapati, fa parte della dieta base dell'Asia meridionale che accompagna una varietà di piatti di carne e vegetariani come il sabzi, il daal e il curry di carne.

In effetti, Roti è il secondo accompagnamento più popolare dopo il riso per i pasti Desi.

Roti è prodotto con farina integrale macinata a pietra, nota anche come Atta. Questo viene fatto mescolando la farina con l'acqua per fare un impasto.

Il consumo di roti tende ad essere più popolare nei paesi dell'Asia meridionale come l'India e il Pakistan.

I rotis sono per lo più cotti su un utensile da cucina noto come "tawa", che è una padella metallica piatta appositamente realizzata per cucinare i rotis. Tende a carboncino che dopo un certo utilizzo si trasforma in una superficie nera. È disponibile nella maggior parte dei negozi di alimentari dell'Asia meridionale.

Diamo un'occhiata ai diversi tipi di rotis che puoi preparare e provare.

Akki Roti

L'origine dell'akki roti può essere rintracciata a sud fino allo stato del Karnataka in India. In Karnataka, akki significa riso e roti significa focaccia.

L'akki roti è un piatto popolare consumato a colazione nell'India meridionale. È fatto con farina di riso dopo essere stato mescolato con le verdure.

Come preparare Akki Roti:

1. Tritate le foglie di aneto, le carote, le foglie di coriandolo e le cipolle a pezzetti
2. Mescolali con la farina di riso in una ciotola
3. Strofina tutto insieme e trasformalo in un impasto morbido.
4. Prendi una piccola palla rotonda di pasta e stendila con un mattarello in una forma circolare piatta rotonda
5. Friggere il roti in poco olio o burro fino a quando non diventa dorato e croccante
6. Servire con chutney e / o yogurt.

In alternativa, prova la ricetta di Tarla Dalal qui.

Chapati Roti

Il origine della parola "chapati" deriva dalla parola hindi o urdu che significa "schiaffo". Questo perché il roti stesso è prodotto dal processo di schiaffo dell'impasto di grano tra le mani.

Sono anche conosciuti come "phulka" poiché durante la cottura l'aria intrappolata all'interno della focaccia si riscalda e dà l'aspetto di un palloncino gonfiato.

Chapati è una focaccia integrale ed è molto popolare in Punjab, Gujarat e altri stati simili.

La farina per chapati è disponibile in diverse varietà e può essere acquistata nei negozi di alimentari e nei supermercati in sacchi da 500gm, 1Kg, 5KG e 10kg.

Come preparare il Chapati Roti:

1. Versare un po 'di atta (farina di chapati) in una ciotola profonda.
2. L'ata deve essere mescolata con acqua calda. Alcune persone aggiungono un po 'di sale e olio a questa miscela a seconda del gusto e delle variazioni regionali, specialmente in India.
3. Lavorare il composto in un impasto e metterlo da parte per 30 minuti - 1 ora prima della cottura.
4. Stendere un po 'di atta su una superficie
5. Prendi una palla di pasta dal composto.
6. Appiattiscilo in una forma circolare di base e tamponalo in un piccolo atta su entrambi i lati per evitare che si attacchi al mattarello.
7. Arrotolare il cerchio di pasta piatta verso l'esterno, appiattendolo in una forma circolare di chapati.
8. Quindi posizionare i chapati su un tawa caldo o una padella antiaderente a fuoco medio-alto.
9. Cuocetela rigirandola di tanto in tanto finché il roti non sarà cotto.
10. Puoi guarnirlo con un po 'di burro per gusto, ma questo aggiunge calorie!
11. Ripeti da 5 per creare il tuo prossimo!

Puoi preparare i chapati per cena tutti i giorni e accompagnarli con qualsiasi contorno come il "sabji" (verdure) o la carne.

Jolada Rotti

Jolada roti è un altro chapati popolare degli stati indiani del Maharashtra e del Karnataka. È fatto con farina di sorgo.

Nel Maharashtra, è noto come Jwarichi Bhakri. Il roti è decisamente un po 'più grossolano rispetto ai tradizionali chapati o alle normali focacce a base di grano in India.

La Jolada roti è composta da farina di sorgo, sale e acqua calda. Il processo è simile a quello dei chapati in cui è necessario preparare prima l'impasto.

Il bello della farina di sorgo è che è naturalmente priva di glutine e quindi può essere facilmente incorporata in una dieta priva di glutine.

Ricco di fibre, questo tipo di farina proviene da paesi come l'Africa e l'Australia oltre 5,000 anni fa.

Come preparare la Jolada Roti:

1. Mescola 2 tazze di farina di sorgo con 1/4 cucchiaino di sale.
2. Versare lentamente l'acqua calda mescolando contemporaneamente la farina.
3. L'impasto deve essere liscio e non appiccicoso.
4. Stendete le palline di pasta sottilmente e poi cuocetele su una padella calda, un tawa o una padella antiaderente
5. Puoi guarnire entrambi i lati con un po 'di burro o burro chiarificato.

Prepara questo roti e gustalo con contorni e insalate.

Makki di Roti

A differenza dei suoi cugini del sud, Makki di Roti è una cucina tipica dell'India settentrionale. Popolare negli stati del Punjab e dell'Haryana, la parola "makki" significa mais. Quindi, fondamentalmente, questo roti è fatto dalla farina di mais giallastra o dalla farina di mais.

La ricetta è simile all'akki roti del sud, dove la farina deve essere mescolata con foglie di coriandolo, semi di carambola e ravanello grattugiato per creare un impasto. Quindi dovrebbe essere appiattito e cotto su un tawa.

È un must-have con il piatto di spinaci del Punjabi verde a foglia noto come "sarson ka saag". Provate a preparare questa focaccia e servitela con sarson ka saag o paneer.

Come preparare Makki Di Roti:

1. Mescola 2 tazze di farina di mais con Ajwain (semi di carambola) e sale insieme in una ciotola.
2. Aggiungere metà dell'acqua e impastare.
3. Una volta unite per formare un impasto, stendete delle palline di pasta.
4. Cuocere su una padella tawa o antiaderente, girandola di tanto in tanto fino a cottura.
5. Guarnire entrambi i lati con burro chiarificato o burro.

Rumali Roti

Le varie tradizioni dell'India si riflettono davvero nei tipi di rotis disponibili in tutto il paese.

Rumali rotis o rotis 'fazzoletto' sono stati introdotti dal Mughal imperatori che avevano bisogno di qualcosa di morbido e sottile per asciugarsi le mani. Non erano semplicemente maestosi?

Oggi, i rumali rotis sono ancora popolari in diverse parti dell'India, incluso il Bengala.

I rumali rotis si ottengono impastando tre porzioni di farina integrale e una porzione di farina raffinata, con acqua tiepida.

È facile e gustoso e puoi portare un sorriso sui volti dei tuoi ospiti preparando questa morbida focaccia.

Come fare Rumali Roti:

1. Mescola 2 tazze di farina XNUMX o maida con sale e un cucchiaino di olio.
2. Aggiungere il latte caldo e impastare per circa 15 minuti.
3. Coprite l'impasto con un filo d'olio e coprite con un canovaccio umido.
4. Stendere sottili palline di pasta. Puoi anche allungarlo un po 'per renderli ancora più sottili.
5. Scalda un tawa o una padella antiaderente per alcuni minuti e poi capovolgi in modo che il roti cuocia sul lato esterno.
6. Cospargere di acqua e poi stendere i roti.
7. Cuocere da entrambi i lati e poi piegare in triangoli prima di servire.

In alternativa, prova questa ricetta Rumali Roti di La cucina di Archana.

ragi roti

L'India non è solo una terra di culture diverse, ma anche una terra di diversi grani e farine.

Ragi roti è di nuovo popolare negli stati dell'India meridionale ed è fatto con farina di miglio rosso color marrone.

Questa deliziosa focaccia per la colazione con ripieno di stomaco viene preparata mescolando farina di ragi con peperoncini e cipolle.

Come preparare Ragi Roti:

1. Mescolare 1 tazza di farina di ragi, cumino, peperoncini verdi tritati, cipolle tritate, foglie di curry tritate e sale con acqua per formare un impasto.
2. Dividete l'impasto in palline e ungete leggermente un tawa freddo con olio da cucina.
3. Accendi il fuoco e friggi leggermente questo roti su entrambi i lati.

Ideale da servire come colazione.

Miss Roti

Dal sud dell'India, viaggeremo di nuovo verso nord per svelare lo speciale pane indiano noto come missi roti.

Questa focaccia fa parte della cucina tradizionale dell'India settentrionale ed è considerata salutare da mangiare a pranzo ea cena.

Come preparare Missi Roti:

1. Creare l'impasto mescolando farina e farina di ceci.
2. Aggiungi spezie, assafetida, cipolle tritate e anche foglie di fieno greco se lo desideri.
3. Mescolare con acqua per formare un impasto.
4. Lasciar riposare prima di stendere le palline di pasta.
5. Mettere su un tawa caldo o una padella antiaderente.
6. spalmare un po 'di burro chiarificato o burro su di esso.
7. Cuocere su entrambi i lati.

Prova questa semplice ricetta e servila con un po 'di burro in cima.

Tandoori Roti

Popolare in Pakistan, questa è un'altra influenza Mughal che decora i palati indiani, anche oggi.

I tandoori rotis sono rappresentati dalle loro macchie scure bruciate senza olio o burro chiarificato applicati durante la cottura.

Come suggerisce il nome, sono realizzati su tandoor o forni di argilla. Ma puoi anche farlo su normali fornelli.

Come preparare Tandoori Roti:

1. Devi creare l'impasto mescolando farina integrale con olio o burro chiarificato e un po 'di sale da cucina.
2. Prendi una palla di pasta e stendila, a forma di pera.
3. Prendi il tandoor roti e sbattilo su ciascuna delle tue mani per renderlo leggermente più sottile e più lungo.
4. Quindi schiaffalo su un tawa per arrostirlo all'interno di un tandoor, se ne hai uno. In caso contrario, puoi usare anche un tawa o un fornello.

Il tandoori roti è gustato caldo mentre è morbido con qualsiasi piatto Desi. Se lasciato troppo a lungo ha la tendenza a diventare duro e diventare più difficile da masticare.

Bajra Ki Roti

Bajra ki roti è fatto con farina di miglio perlato. È molto popolare negli stati del Gujarat e nel Maharashtra dell'India. Questo tipo di farina è ricca di fibre e proteine. È anche naturalmente privo di glutine che lo rende popolare in alcune parti dell'India.

Questa focaccia fa parte dei normali piatti dell'India occidentale. Si abbina bene con qualsiasi verdura gujarati e legumi al curry.

Come preparare il Bajra ki Roti:

1. Prepara l'impasto mescolando 2 tazze di farina di miglio perlato con sale, acqua tiepida e olio vegetale.
2. Lasciar raffreddare l'impasto per circa 1 ora.
3. Appiattisci le palline di pasta usando un mattarello in forme circolari
4. Cuocere leggermente ogni roti su una padella tawa o antiaderente.

È davvero facile da realizzare e può essere fatto regolarmente.

naan

La collezione roti non può essere completata senza naan. Questa focaccia a base di farina macinata è una prelibatezza dell'India settentrionale e del Pakistan.

Viene prodotto principalmente durante i mesi festivi e l'inverno nell'Asia meridionale, ma è disponibile nei ristoranti tutto l'anno.

È un enorme favorito nei ristoranti del Regno Unito. Compreso il "naan di famiglia", che è un naan molto grande da condividere tra i commensali.

Questo alimento base perfetto si sposa bene con il curry piccante e può essere facilmente preparato seguendo semplici passaggi.

La ricetta è molto simile a quella del tandoori roti tranne per il fatto che è necessario mescolare il lievito nell'impasto. Provalo e arrostiscilo delicatamente con burro o burro chiarificato.

Come preparare Naan:

Ingredienti:

• 3 tazze di Maida o farina per tutti gli usi
• 2 cucchiaini di lievito secco attivo
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 cucchiaino di sale
• 1 tazza di yogurt bianco
• 1/2 tazza di acqua calda
• 1 cucchiai di olio

Metodo:

1. Per prima cosa, prepara il lievito mescolando zucchero, acqua tiepida e lievito insieme in una piccola ciotola. Dovrebbero essere necessari circa 5-10 minuti per diventare attivi e schiumosi.
2. In una ciotola a parte unire farina e sale. Fare una fontana e aggiungere la miscela di lievito, yogurt e olio e impastare fino a ottenere un composto liscio e brillante.
3. Coprite l'impasto con un canovaccio umido e lasciate lievitare in un luogo caldo per circa un'ora.
4. Dopo che la pasta sarà raddoppiata, appiattitela e dividetela in circa otto parti.
5. Stendetela normalmente e poi mettetela su una piastra finché non diventa dorata e inizia a gonfiarsi in alcuni punti.
6. Capovolgi e cuoci l'altro lato.
7. Infine, spennellate il naan con burro fuso e servite ancora caldo.

Quindi, ora hai dieci diversi tipi di file piadina che puoi provare a realizzare in questa stagione.

Le ricette sono abbastanza simili tra loro e tutto ciò che devi fare è raccogliere gli ingredienti corretti.

Corri al supermercato più vicino e sorprendi la tua famiglia preparando diversi rotis per cena.