Ricetta di agnello a cottura lenta con patate Bombay

Alcuni dei migliori piatti richiedono un po 'di lungimiranza.

Ma se ci dedichi del tempo, puoi ritrovarti con un pasto meraviglioso che sfamerà famiglie numerose e farà ottimi avanzi.

Qualsiasi carne funzionerà bene in una ricetta a cottura lenta. Per questo piatto, la spalla di agnello è il re.

Stufato lentamente per ore in un brodo ricco, aromatico e speziato, questo piatto è un evento a sé.

Aggiungi al mix un piatto di patate Bombay saporito se non autentico e hai la ricetta perfetta per la cena del fine settimana.

DESIblitz ti mostra come preparare l'agnello a cottura lenta con patate Bombay.

Preparare l'agnello

Ingredienti:

• 1 spalla di agnello
• 1 cipolla grande, tritata finemente
• 2 peperoncini verdi, privati ​​dei semi e tritati finemente
• 4 spicchi d'aglio tritato finemente
• 1 pezzo di radice di zenzero, tritato finemente
• 400 g di pomodori a pezzetti
• 1 litro di brodo di manzo
• 1 cucchiaio di semi di coriandolo
• 1 cucchiaino e mezzo di semi di cumino
• 1 1/2 cucchiaino di peperoncino in scaglie
• 1 cucchiaino e mezzo di curcuma
• 1 bastoncino di cannella
• 1/2 cucchiaino di semi di finocchio
• 1/2 cucchiaino di pepe in grani
• 1/2 cucchiaino di fieno greco
• 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano
• Foglie di alloro 4-5
• 4-5 baccelli di cardomom
• 2 cucchiaini di pasta di tamarindo o alternativa

Metodo:

1. Preparare la spalla di agnello condendo bene con sale e pepe.
2. Nel tuo piatto a cottura lenta preferito, scalda alcuni cucchiaini di olio da cucina e rosola l'agnello per due minuti su ciascun lato.
3. Togliere l'agnello e lasciarlo da parte.
4. Nello stesso piatto mettere le cipolle e i peperoncini e cuocere per 4-5 minuti.
5. Quindi aggiungere il mix di spezie, lo zenzero e l'aglio, mescolare bene e cuocere per altri 2 minuti.
6. Aggiungere il brodo e i pomodori e rimettere l'agnello nel piatto.
7. Coprire e cuocere per 4-6 ore (inferiore se si cucina a gas tradizionale, maggiore se si utilizza una pentola a cottura lenta elettrica).

Preparare le patate Bombay

Ingredienti:

• 750 g di patate, tagliate a cubetti di 3 cm
• 1 cipolla, tritata finemente
• 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
• 1 cucchiaino di semi di senape
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino di coriandolo macinato
• 1 cucchiaino di cumino
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• 400 g di pomodori a pezzetti
• 1 cucchiaio di coriandolo tritato
• 1 cucchiaio di menta tritata

Metodo:

1. Mettere le patate in una pentola di acqua fredda, portare a ebollizione e cuocere per 15 minuti.
2. In una padella larga e ben oliata, aggiungere la cipolla, l'aglio, i semi di senape e le spezie. Mescolate bene per qualche minuto o fino a quando le cipolle non saranno traslucide.
3. Aggiungere i pomodori e mescolare bene.
4. Aggiungere le patate e cuocere a fuoco medio-basso finché sono teneri.
5. Servire le patate e l'agnello.

La cottura di questo particolare taglio di carne è ottima per conservare il sapore del mix di spezie e per produrre un piatto tenero che si stacca dall'osso senza pensarci due volte.

Questa carne è così tenera, l'osso esce pulito, ma conserva un'ottima consistenza.

I due piatti si completano a vicenda, un sentore di ponte dei pomodori crea un tema comune e un'atmosfera quasi mediterranea.

Qualsiasi fan del cibo dell'Asia meridionale che si rispetti saprà che le patate di Bombay sono autentiche quanto il rosso in un pollo Tandoori, un piatto da "ristorante", ma che integra bene questa ricetta di agnello a cottura lenta.

Poiché questo piatto è in realtà due piatti, è facile da conservare e può essere congelato senza molto impatto sui loro gusti.

Se davvero non ti piace l'idea delle patate Bombay, puoi scambiarle con un semplice piatto di riso o raddoppiare l'agnello con un bel naan grasso.

Prenditi il ​​tempo per goderti questo delizioso piatto di agnello!