Deliziosi piatti di agnello Desi da provare

L'agnello è stato a lungo considerato una delle carni più deliziose che si possano preparare.

I piatti di agnello Desi sono ricchi, pieni di sapore e cucinano l'agnello con una bella consistenza.

I piatti di agnello con salsa sono i più popolari e provengono dal nord dell'India e dal Pakistan.

Sono più apprezzati per la loro intensità soprattutto se accompagnati da roti freschi o naan. Non c'è niente di meglio di succulenti pezzi di agnello, pieni di sapore. 

Ci sono una serie di gustosi piatti di agnello Desi che vantano una moltitudine di sapori da provare a casa.

Le seguenti ricette vi daranno la guida per realizzare una selezione di gustosissimi piatti di agnello, che dovete assolutamente provare.

Agnello Rogan Josh

Il delizioso Rogan Josh è uno dei migliori curry e più facile da provare. Se preparato correttamente questo piatto ricco esplode di sapore proveniente dal sugo e si scioglie in bocca la carne.

La chiave per fare un autentico agnello Rogan Josh è l'uso di pomodori nel piatto e mescolandoli con una miscela di spezie intere che danno il suo gusto unico.

Questa ricetta è tanto autentica quanto può arrivare a fare un buon piatto a base di sugo denso e sontuoso, pieno di profondità e sapore.

Ingredienti

• 1kg Spalla d'agnello, disossata e tagliata a cubetti
• 2 cipolle rosse, tritate
• 2 spicchi d'aglio schiacciati
• 1 pezzetto di zenzero fresco, tritato finemente (tenerne un po 'da parte per guarnire in seguito)
• 1 o 2 peperoncini freschi piccoli (di più se vuoi più spezie)
• 4 pomodori, tritati o 3/4 di stagno di pomodori a pezzetti
• 2.5 cucchiai di olio vegetale o di colza
• 1 cucchiaino di polvere di curcuma
• 1 cucchiaio di polvere di coriandolo
• 1 cucchiaino di garam masala
• 1 cucchiaino di paprika
• 1 cucchiaino di curry medio in polvere
• 1 cucchiaio di passata di pomodoro
• Succo di limone 1
• 300ml di acqua
• Sale, qb

Spezie intere 

• 2 chiodi di garofano
• 2 Bay leaves
• 1/2 cucchiaino di semi di finocchio
• 3 cardamomi spuntati - sono necessari solo i semi

Metodo

1. Scaldare l'olio in una padella larga e profonda.
2. Aggiungere le cipolle, l'aglio, lo zenzero e i peperoncini e soffriggere per 10 minuti fino a doratura.
3. Aggiungere le spezie intere al composto e mescolare per qualche minuto.
4. Aggiungere l'agnello e cuocere per due minuti o finché l'agnello non inizia a dorarsi.
5. Aggiungere il garam masala, il coriandolo in polvere, la paprika e il curry in polvere e mescolare.
6. Aggiungere i pomodori e la passata e lasciare cuocere il composto per qualche minuto. 
7. Mescolare la curcuma e il succo di limone e continuare a mescolare per qualche minuto finché il composto non copre bene la carne
8. Aggiungere l'acqua e portare a ebollizione.
9. Quindi mettete un coperchio e girate il gas a fuoco basso oppure spostate la padella su un fornello più piccolo e lasciate cuocere lentamente, mescolando di tanto in tanto, per almeno 30-45 minuti per far ammorbidire la carne.
10. Togli il coperchio e lascia asciugare un po 'l'acqua per circa 10 minuti. Di tanto in tanto mescolando.
11. Una volta cotte, scartare le spezie intere grandi.
12. Guarnire con foglie di coriandolo fresco e strisce di zenzero.
13. Servire con riso o pane naan.

Curry di agnello con l'osso

Cucinare la carne con l'osso può aggiungere un'enorme quantità di sapore. C'è qualcosa nel cucinare curry con l'osso che si aggiunge alla loro tradizionale autenticità.

Agnello perbacco or Tari Walli (con una salsa) con l'osso è un piatto di curry molto conosciuto.

È un piatto di agnello molto popolare nella regione del Punjab in India e Pakistan.

L'arte di cucinare questo curry specifico consiste nel prenderti il ​​tuo tempo.

Non affrettare il processo di cottura di questo piatto se vuoi ottenere i migliori risultati. Perché il sapore trasuderà da ogni boccone con un piacere ipnotizzante, se cucinato bene.

La carne dovrebbe essere abbastanza umida da staccarsi semplicemente dall'osso.

Una volta che hai cucinato la parte principale del piatto, devi lasciarlo cuocere lentamente affinché il sapore fiorisca davvero.

Ingredienti

• 1 kg di agnello (tagliato a pezzi di media grandezza con l'osso)
• 2 spicchi d'aglio (schiacciati)
• 1 pezzetto di zenzero fresco, tritato finemente (tenerne un po 'da parte per guarnire in seguito)
• 1 peperoncino verde, tagliato nel senso della lunghezza
• 3 cucchiai di olio vegetale o di colza
• 1 cucchiaio di burro chiarificato (o burro)
• 3 cipolle grandi, tritate finemente
• 5 pomodori grandi, tritati finemente o passati o 1 scatola di pomodori a pezzetti
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di polvere di coriandolo
• 2 cucchiai di curry in polvere o pasta masala a scelta
• 1 cucchiaino di garam masala
• 1 cucchiaio di Kasuri methi (fieno greco essiccato)
• 1 tazza di acqua fredda
• 1 cucchiaio di sale

Spezie intere

• 1 cucchiaino di semi di finocchio
• 1 foglia di alloro
• Bastoncino di cannella da 1 pollice
• 3-4 baccelli di cardamomo
• Chiodi di garofano 3-4

Metodo

1. Aggiungere la curcuma all'agnello e strofinare tutto. Mettere da parte in un piatto capiente.
2. Scaldare l'olio in una padella larga (con coperchio) e rosolare per un minuto i semi di finocchio, la foglia di alloro, la cannella, il cardamomo e i chiodi di garofano.
3. Aggiungere le cipolle, il peperoncino verde, l'aglio e lo zenzero e mescolare per qualche minuto finché le cipolle non saranno leggermente dorate.
4. Aggiungere i pomodori, la polvere di coriandolo, il curry in polvere (o la pasta di masala) e il sale e cuocere per 5 minuti finché i pomodori non si ammorbidiscono.
5. Aggiungere l'agnello e mescolare per qualche minuto.
6. Versare nella tazza d'acqua. mescolare e poi mettere il coperchio.
7. Abbassa la fiamma (o un fornello più piccolo) e lascia cuocere il piatto lentamente per circa 45-60 minuti o più a lungo.
8. Controllatela e mescolate di tanto in tanto e cuocete finché la carne non sarà tenera.
9. Aggiungere un po 'più di acqua se la salsa diventa troppo densa.
10. Mescolare il garam masala, il Kasuri methi e il ghee (burro) e cuocere a fuoco lento per altri 4-5 minuti.
11. Controlla e regola il condimento. Una volta cotte, scartare le spezie intere grandi (facoltativo).
12. È importante lasciare riposare il piatto per 15 minuti prima di servire con roti, naan o riso.

Questa ricetta è stata adattata da La mia storia alimentare.

Keema con i piselli

Keema è un classico piatto di agnello Desi apprezzato da molti. È un piatto molto popolare proveniente dal Punjabi in India e Pakistan.

È l'unico piatto Desi in cui la carne macinata gioca un ruolo di primo piano. Il keema di agnello è tradizionalmente noto per il suo gusto sontuoso e il sapore intenso.

Il piatto keema pakistano può anche avere patate aggiunte. Il keema indiano spesso contiene piselli che esaltano la consistenza del piatto e aggiungono una leggera dolcezza al piatto per compensare le spezie.

È una ricetta semplice e che può essere gustata dalla famiglia in qualsiasi giorno della settimana, soprattutto con i chapati (roti) appena fatti.

Ingredienti

• 500 g di agnello tritato magro
• 1 cipolla grande, tritata
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 2 pomodori medi, tritati
• 4 cm Pezzo di zenzero, grattugiato
• 2 tbsp garam masala
• 2 peperoncini verdi
• 3 cucchiaino di olio vegetale
• 2 cucchiaino di polvere di curcuma
• 200g piselli surgelati
• Piccolo mazzetto di coriandolo, tritato
• Sale, qb
• Pepe nero, quanto basta

Metodo

1. Scaldare l'olio in una padella larga.
2. Aggiungere la cipolla, l'aglio, lo zenzero e il peperoncino e soffriggere finché non diventa fragrante.
3. Aggiungere lentamente il trito e friggere finché non inizia a dorare, mescolando per rompere i grumi.
4. Aggiungere le spezie e soffriggere per un minuto.
5. Aggiungere i pomodori e portare a ebollizione.
6. Mescolare sale e pepe.
7. Aggiungere un po 'd'acqua se inizia a diventare troppo densa, quindi cuocere per 30 minuti.
8. Aggiungere i piselli surgelati e cuocere per cinque minuti prima di aggiungere il coriandolo.
9. Servire con roti o naan.

Questa ricetta è stata ispirata da BBC Good Food.

Agnello Arrosto Speziato

La cena a base di arrosto è un alimento base della domenica in Gran Bretagna con molte persone che ci mettono la loro interpretazione.

Molti inglesi-asiatici aggiungono un tocco desi alle loro cene arrosto come molte spezie aromatiche per la marinata. Questo particolare piatto è uniformemente speziato e si insinua nella carne per un arrosto succoso e saporito.

Anche se ci vuole un po 'per prepararlo e cucinarlo, promette di essere un pasto da gustare ancora e ancora.

Ingredienti

• 2kg di cosciotto di agnello

Per la marinata

• 150 g di yogurt
• 1 cucchiai di passata di pomodoro
• 1 ½ cucchiaio di pasta di zenzero
• 3 spicchi d'aglio, schiacciati
• 1 pezzo di zenzero grande quanto un pollice, finemente grattugiato
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• ½ lime, spremuto
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1 cucchiaino di peperoncino tritato in fiocchi
• Una manciata di coriandolo, tritato finemente
• 1 cucchiaino di semi di finocchio, leggermente schiacciati

Metodo

1. Mescolare gli ingredienti della marinata e condire con pepe nero macinato e sale.
2. Tagliare l'agnello su entrambi i lati e metterlo in una grande teglia.
3. Distribuire generosamente la marinata dappertutto su entrambi i lati, assicurandosi che vada nei tagli.
4. Coprite con carta stagnola e lasciate in frigo per una notte.
5. Lasciate riposare l'agnello a temperatura ambiente per un'ora prima di arrostirlo.
6. Preriscalda il forno a 220 ° C o 200 ° C per un forno ventilato.
7. Mettere l'agnello nel forno e arrostire per 20 minuti.
8. Dopo 20 minuti, abbassa il forno a 190 ° C o 170 ° C per un forno ventilato. Cuocere per un'ora e 20 minuti.
9. Coprite leggermente con un foglio di alluminio a metà cottura o quando la marinata sembra carbonizzata e la carne appare dorata.
10. Una volta cotte, lasciare riposare per 20 minuti prima di tagliarle.
11. Servire con patate arrosto e verdure a scelta.

Questa ricetta è stata ispirata da BBC Good Food.

Agnello Biryani

biryani, in generale, è il piacere colpevole di tutti gli asiatici del sud.

È un piatto lussuoso pieno di bocconi di sapore. Dal riso morbido alla carne tenera, sono solo strati di gusto squisito.

Questa variazione di agnello fa proprio questo, con le cipolle fritte croccanti e il riso allo zafferano.

È un piatto indiano sostanzioso che piacerà sicuramente alla folla.

Ingredienti

• 900 g di agnello disossato, sbucciato e tagliato a dadini
• ½ cucchiaino di zafferano, schiacciato
• 450 g di riso basmati lavato e ammollato
• 4 cucchiaino di olio vegetale
• 20 g di burro / burro chiarificato, sciolto
• 2 cipolle grandi, affettate finemente
• 1 stecca di cannella
• 8 baccelli di cardamomo, leggermente schiacciati
• 80 g di semi di melograno
• Una manciata di foglie di coriandolo
• Sale, qb

Per la marinata

• 250 g di yogurt
• 3 spicchi d'aglio, schiacciati
• 5 cm Pezzo di zenzero, grattugiato
• 2½ cucchiaini di cumino in polvere
• 2 ½ cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di peperoncini tritati

Metodo

1. Mescola gli ingredienti della marinata e un cucchiaino di sale in una ciotola capiente.
2. Aggiungere l'agnello mescolando per mantecare.
3. Coprite con pellicola e mettete in frigo per almeno quattro ore o per tutta la notte.
4. Prima della cottura portare a temperatura ambiente 30 minuti prima.
5. Nel frattempo immergete lo zafferano in 90 ml di acqua tiepida per 20 minuti.
6. Preriscaldare il forno a 160 ° C o 140 ° C per un forno ventilato.
7. In una casseruola con coperchio, scaldare olio e burro / burro chiarificato a fuoco basso.
8. Aggiungere le cipolle e soffriggere per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a doratura e leggermente croccante.
9. Una volta cotte, toglietele e lasciatele scolare su carta assorbente. Condite con sale.
10. Scolate l'olio dal piatto ma lasciate tre cucchiai e mettete da parte.
11. Mettete il riso in una casseruola con la stecca di cannella e il cardamomo schiacciato. Aggiungere l'acqua e portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento per cinque minuti. Una volta fatto, scolate l'acqua.
12. Distribuire un terzo del riso sulla base della casseruola in uno strato sottile. Aggiungere due cucchiai di acqua allo zafferano e un terzo delle cipolle.
13. Distribuire uniformemente oltre metà dell'agnello, quindi ripetere il processo ancora una volta.
14. Completare con il resto del riso, l'acqua di zafferano e le cipolle.
15. Coprite con carta stagnola e il coperchio. Mettere a fuoco alto per un minuto e mezzo prima di infornare.
16. Cuocere per 45 minuti o fino a quando l'agnello è tenero.
17. Guarnire con i semi di melograno e il coriandolo prima di servire.

Questa ricetta è stata ispirata da Tesco.

Queste deliziose ricette includono tutte l'agnello cucinato in modi diversi a seconda delle tue preferenze.

Tutti sono estremamente deliziosi e semplici da creare.

Diventeranno alcuni dei preferiti della tua famiglia e dei tuoi amici una volta che avranno provato alcuni di questi.