Karela può davvero aiutarti se stai cercando di ottenere una pelle chiara
Piatti vegani e cibi vegetariani costituiscono una componente chiave della cucina dell'Asia meridionale.
Per secoli, il cibo dell'Asia meridionale è stato influenzato, adattato e modificato da una serie di culture e religioni diverse.
In tempi recenti, una miriade di piatti a base di carne ha iniziato a emergere sotto l'ombrello della cucina dell'Asia meridionale.
Nonostante questo, il vegetariano puro è ancora comunemente praticato in India.
Il cibo tradizionale indiano non si basa sulla carne e la maggior parte delle ricette può effettivamente essere classificata come vegana.
Ingredienti freschi come lo zenzero, la cipolla, l'aglio, la curcuma e tanti altri sono diventati i prodotti principali del cibo Desi. Aggiungono un sapore unico a questa gustosa cucina apprezzata in tutto il mondo.
DESIblitz esamina alcuni di questi deliziosi piatti base dell'Asia meridionale che la maggior parte di noi probabilmente non sapeva fossero vegani.
Daal
Daal è probabilmente il primo piatto che i tuoi genitori dell'Asia meridionale proveranno e ti insegneranno.
Questo perché Daal è in realtà abbastanza semplice da preparare e ha diversi benefici per la salute.
Il modo più comune per preparare il daal è farlo bollire in acqua calda e aggiungere gli ingredienti caratteristici che sono cipolla, aglio e zenzero.
L'esclusivo colore giallo deriva dalla polvere di curcuma.
La cucina dell'Asia meridionale utilizza questa spezia da secoli. Tuttavia, recentemente la polvere di curcuma è diventata un ingrediente popolare in frullati.
Incorporare il daal nella tua dieta normale è facile e ci sono molti stili, tipi e modi in cui può essere preparato. Per non parlare di ogni daal specifico che ha una serie di benefici per la salute.
Tarka Dal
Questo daal è molto popolare nel nord dell'India.
È interessante notare che è diventato anche un piatto popolare nei ristoranti dell'Asia meridionale di tutto il mondo.
Una caratteristica fondamentale di questo daal è che la maggior parte degli ingredienti ha proprietà antinfiammatorie, rendendolo un piatto particolarmente buono da mangiare se si soffre di artrite.
Il tarka daal è composto da aglio, cipolla, zenzero, cumino, coriandolo, garam masala e curcuma.
Il modo migliore per preparare questo daal è far bollire le lenticchie in una pentola a pressione. Il piatto può essere preparato in padella, ma questo metodo richiederà molto più tempo.
Sebbene la ricetta di questo daal sia facile, il tempo di cottura e preparazione del tarka daal è di circa 1-2 ore.
Urd Daal
Una grande lotta con il veganismo sta cercando di trovare cibi a base vegetale ad alto contenuto di proteine, poiché la maggior parte delle persone ottiene la sua principale fonte di proteine attraverso la carne.
Tuttavia, Urd daal è in realtà una delle migliori fonti di proteine e vitamina B.
Puoi preparare molti piatti diversi con urd daal e ci sono due tipi principali di questo daal:
- Totale: forma più popolare su urd daal, questo perché puoi fare Punjabi makhni daal
- Lavato: Questo è molto popolare nel sud dell'India
Daal misto
A molte famiglie desi piace mescolare i loro piatti in un unico piatto. I quattro daal principali utilizzati in misto sono:
- 150 g di mong daal
- 150 g di urd daal
- 150 g di channa versato daals
- 50 g di toor daal
Altri ingredienti chiave in questo daal sono cipolla, aglio, zenzero, peperoncino. Una volta che hai messo tutti gli ingredienti nella pentola a pressione e aggiunto 3 tazze di acqua, lascia sobbollire a fuoco medio-alto.
L'idea con questo daal è di lasciarlo cuocere a fuoco lento finché le lenticchie non diventano visibilmente morbide. Una volta che il daal sarà morbido, aggiustate di sale, curcuma e garam masala e con l'olio.
Questo daal è più popolare in India ed è ricco di proteine.
Ogni daal ha anche vantaggi individuali. Ad esempio, mong daal ha ferro e channa daal è ricco di calcio.
Falena daal
La falena daal è comunemente mangiata in India e Pakistan.
Questo tipo di daal è molto ricco di proteine.
Un fatto interessante su Moth daal è che la fava può sopravvivere senza acqua.
Esistono molti modi creativi per mangiare questo daal, ad esempio, puoi usare il moth daal per preparare il chaat vegano:
- Lessare il daal di falena in acqua e aggiungere sale
- Quando le lenticchie si saranno ammorbidite scolate l'acqua
- Mescola cipolla tritata, peperoncino, chaat masala, pomodoro e cetriolo (facoltativo) nel daal
- Mescola prima di servire
Se vuoi più ricette vegane, dai un'occhiata al sito web di Vegan Richa qui.
Cholay (ceci)
Questo piatto è servito con batura o puri ed è molto popolare nel nord dell'India. Il piatto è ricco di sapore poiché vengono utilizzate una serie di spezie diverse.
Cholay è fatto di ceci a basso contenuto di grassi e ricchi di fibre.
La notevole quantità di fibre aiuta a ridurre la quantità di colesterolo nel sangue.
I ceci sono anche ricchi di vitamina C ed E.
È interessante notare che sono considerati uno degli alimenti più sani al mondo.
Incorporare il colay nella tua dieta regolare può aiutarti a gestire il tuo peso e ridurre il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2.
A seguito di un cholay ricetta All'inizio può sembrare impegnativo, ma è semplice una volta capito.
Cholay di solito richiede molto tempo per prepararsi perché devi immergere i ceci durante la notte.
Kala Channa (piselli dagli occhi neri)
Kala channa è particolarmente utile per le donne, poiché il consumo regolare può ridurre il rischio di cancro al seno e ridurre al minimo le vampate di calore per le donne in post-menopausa.
Channa è ricca di ferro, il che la rende un piatto perfetto da mangiare durante le mestruazioni perché le ragazze e le donne perdono molto ferro durante questo periodo.
In India, il Kala channa viene spesso servito con roti o riso.
Alcune persone aggiungono burro a questa ricetta per il gusto, ma un'alternativa vegana potrebbe essere scambiare il burro con il purè di avocado.
La pianta di Kala channa è piuttosto piccola e può davvero sopravvivere solo nelle regioni tropicali.
Esistono due diversi tipi di ceci, Desi e Kabuli.
I ceci Desi hanno una copertura esterna ruvida e sono generalmente scuri e piccoli.
Il Kabuli ha un mantello esterno liscio e i fagioli sono di colore chiaro.
Kala Channa agisce spesso come la principale fonte di proteine per la maggior parte dei vegani e vegetariani.
Ricetta migliore: Moong Daal
Moong Dal è ricco di ferro e potassio e non ha molte calorie.
Ingredienti:
- Fagioli Moog lavati e scolati (fagioli mung sbucciati e spaccati)
- 1/4 cucchiaino di curcuma macinata
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/8 di assafetida macinata (pianta)
- 1/2 cucchiaino di semi di cumino interi
- Un peperoncino rosso essiccato
- Un parere rosso sbucciato e tritato finemente
- Aggiustare di sale
Metodo:
- Lavare e scolare il Moog daal
- Metti il daal in una padella di medie dimensioni e aggiungi 2 tazze d'acqua (800 ml)
- Aggiungere un pizzico di sale di curcuma in polvere e mescolare una volta
- Lasciare bollire il daal Moog
- Quando l'acqua bolle, coprire parzialmente la padella
- Metti il piano di cottura sul livello di calore più basso e lascialo cuocere a fuoco lento per 45 minuti
- In un'altra piccola padella aggiungere l'olio e impostare il fuoco a fuoco medio-basso
- Una volta che l'olio è caldo aggiungete l'assafetida, i semi di cumino e il peperoncino rosso
- Aspetta che i peperoncini si scuriscano
- Infine aggiungete la cipolla
- Una volta che le cipolle sono cotte, mescolare il tutto con il Moog daal
- Mescola prima di servire
Saag
Sarson Ka Saag è così popolare nel Punjab, il piatto è stato spesso descritto come l'orgoglio dello stato.
Il gusto piccante e piccante delle foglie di senape, quando viene infuso con gli spinaci, è incredibilmente appetibile.
Questo è un piatto intermedio ma è facile da preparare una volta capito.
Ricetta migliore: Sarson Ka Saag
Ingredienti:
- 5 cucchiai di olio d'oliva
- 5-9 spicchi d'aglio a fettine sottili
- 2 pezzi di zenzero affettati finemente
- 2 cipolle di media grandezza
- Sale
- 2 cucchiai di farina di mais
- 4 peperoncini verdi
- 5 mazzi di foglie di senape
- 1 mazzo di foglie di spinaci
- 1 mazzo di bathua (album Chenopodium)
- Pomodori
- 2 cucchiai di farina di mais
Metodo:
- Lavate e tritate le foglie di senape, gli spinaci e le foglie di bathua e mettete in una pentola a pressione
- Aggiungere le cipolle, i pomodori, lo zenzero, i peperoncini verdi, l'aglio, il sale e l'acqua nella pentola a pressione
- Lasciar cuocere per circa 10 minuti
- Lascia che il tuo saag si raffreddi
- Frullare con la farina di mais in un frullatore.
- Rimettere sul fornello per 30 minuti fino a cottura ultimata
- Friggere le cipolle rimanenti fino a doratura
- Aggiungere il peperoncino in polvere, il coriandolo in polvere e il garam masala
Il tempo di preparazione di Sarson ka saag è di 20 minuti, ma la cottura del piatto richiederà circa un'ora.
Sarson ka saag aiuta a mantenere la salute cardio ed è comunemente usato come strumento di disintossicazione.
Gli spinaci sono ricchi di ferro e possono effettivamente ridurre il rischio di cancro perché la senape ha proprietà antiossidanti e infiammatorie.
Gli spinaci contengono anche fibre, il che significa che possono sostenere il peso corporeo gestendo il metabolismo.
Sottozis vegetali
Le verdure subzis sono diverse dal daal dell'Asia meridionale perché sono cotte senza acqua, mentre Daal fa molto affidamento sull'acqua per essere preparata.
Alo Gobi
L'Aloo Gobi è un piatto facile da preparare ed è un piatto popolare in India, Pakistan e Nepal.
Un consiglio fondamentale per ridurre i tempi di cottura è cuocere in anticipo le patate e il cavolfiore in modo da non dover aspettare che si ammorbidiscano.
In India, l'aloo gobi viene solitamente fritto, ma un'alternativa sana sarebbe quella di utilizzare l'acqua al posto dell'olio in fase di cottura.
Quando si utilizza l'acqua in alternativa, mescolare regolarmente e continuare a spruzzare acqua sul piatto durante la cottura. In questo modo eviterai che l'aloo gobi si attacchi alla padella.
Bhindi (Ocra)
Il bhindi si trova comunemente in Africa occidentale, Etiopia e Asia meridionale.
È interessante notare che il bhindi fu scoperto per la prima volta dagli egizi intorno al XII secolo a.C.In origine, i semi venivano tostati e macinati e effettivamente usati come Caffè sostituire.
Tuttavia, nell'Asia meridionale il bhindi viene spesso servito con riso, naan o roti.
Questo subzi può anche essere usato come ripieno di paratha.
Un consiglio chiave quando si acquista il bhindi è assicurarsi che il baccello si spezzi facilmente a metà e abbia un colore verde intenso.
Un fatto interessante di Okra è che viene somministrato alle donne in gravidanza perché è ricco di zinco e calcio.
Baingan (Melanzana)
Ci sono molti modi diversi per cucinare il baingan ed è un piatto molto popolare tra gli asiatici del sud.
Tuttavia, la migliore ricetta vegana è cucinata con patate e ceci. Puoi seguire questa ricetta unica qui.
Il tempo di cottura totale per questa ricetta è di 45 minuti ed è tipicamente servito con riso, daal, roti o naan.
Baigan è in realtà indicato colloquialmente come il re delle verdure in India. Questo perché è ricco di sapore e ha diversi benefici per la salute.
È interessante notare che la melanzana contiene una piccola quantità di nicotina, che può aiutare i fumatori a smettere di fumare.
Il problema è che devi consumare 10 kg di melanzane per ottenere la stessa quantità di nicotina nel tuo corpo come una sigaretta.
Ricetta migliore: Aloo Gajar (patate e carote)
È interessante notare che questo piatto non richiede cipolla o aglio e di solito viene servito con riso, roti o naan.
Aloo Gajar è semplice da preparare e ha anche diversi benefici per la salute.
Può aiutare a migliorare la pelle e abbassa la pressione sanguigna.
I due ingredienti principali di aloo gobi sono la patata e il cavolfiore.
Dai un'occhiata alla ricetta qui sotto:
Ingredienti:
- 3 cucchiaino di olio
- 2 grandi cipolle affettate finemente
- 3-4 spicchi d'aglio tritati
- Zenzero grattugiato o tritato fresco
- 1 cucchiaino di semi di senape
- 2 cucchiaino di garam masala
- 1/2 cucchiaino di garam masala
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
- Una scatola di pomodori schiacciati
- 500-600 grammi di patate a cubetti
- Tazze d'acqua 1 1 / 2
- Un cavolfiore medio
Metodo:
- Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio.
- Aggiungere le cipolle e cuocere per 6-8 minuti fino a doratura
- Aggiungere l'aglio e lo zenzero, cuocere per due minuti
- Aggiungere i semi di senape, il garam masala, la curcuma, il peperoncino in polvere e il sale
- Cuocere per altri due minuti
- Aggiungere le patate, i pomodori e l'acqua
- Mettete sul fuoco più basso, coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per 10 minuti
- Una volta che il cavolfiore è tenero guarnire con coriandolo e peperoncino verde
- Mescola prima di servire
Karela (zucca amara)
Sapevi che karela è in realtà un frutto?
La sezione frutta è principalmente noto per il suo gusto amaro, ma in realtà è ricco di ferro, magnesio, potassio e vitamina C.
Karela può davvero aiutarti se stai cercando di ottenere una pelle chiara.
Il dottor Simran Saini del Fortis Hospital di Nuova Delhi afferma che il succo di karelas è costituito da antiossidanti e vitamina A e C che possono prevenire macchie / acne, trattare l'eczema e proteggere anche la pelle dai dannosi raggi UV.
Un consiglio chiave quando si cucina il karela: aggiungere il succo di limone o il succo di melone nel karela durante la cottura. Questo renderà il gusto leggermente meno amaro.
Curry Di Verdure
Questi curry di solito sono costituiti da verdure fresche e una salsa ricca e speziata. Sono popolari nei ristoranti dell'Asia meridionale, in particolare nel Regno Unito.
Adrak Ki Tari - Curry allo zenzero
Lo zenzero può essere considerato un ingrediente innato quando si parla di cucina dell'Asia meridionale.
Tuttavia, questo piatto tradizionale del Punjabi, Adrak Ki Tari, lo zenzero è l'ingrediente principale.
Questo piatto è anche indicato come uno stufato o una zuppa perché Adrak Ki Tari viene consumato principalmente nei mesi più freddi.
Mangiare Adrak Ki Tari può prevenire malattie cardiache, ansia e diabete.
Migliore Ricetta: Aloo Muttar (Patate e Piselli)
Ingredienti:
- 3 patate a cubetti
- 1/2 tazza di piselli
- 2 pomodori a pezzetti medi
- 2 cipolle grandi tritate finemente
- 2 cucchiaino di olio
- 1 peperoncino verde tritato
- 1/2 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di coriandolo
- 3/4 cucchiaini di peperoncino rosso in polvere
- 1/2 cucchiaino di garam masala
- Un pizzico di sale
- 1/4 cucchiaino di curcuma
- 1/4 cucchiaino di foglie di fieno greco essiccate
- 3 cucchiai di foglie di coriandolo tritate finemente
- 1 peperoncino verde tritato
Metodo:
- Lavate e pelate le patate, tagliatele a listarelle sottili e lasciatele sigillare in acqua tiepida
- Lavate e tritate cipolle e pomodori
- Scaldare l'olio in una pentola a pressione e aggiungere i semi di cumino
- Aggiungere le cipolle tritate e il peperoncino verde, friggere fino a doratura
- Aggiungere lo zenzero e l'aglio nella padella e soffriggere
- Aggiungere i pomodori e soffriggere per 2 minuti
- Aggiungere il sale, il peperoncino in polvere, il garam masala, il coriandolo in polvere e la curcuma
- Friggere fino a quando il masala inizia a separarsi dall'olio
- Aggiungere le patate ei piselli, soffriggere per 3 minuti
- Aggiungere abbastanza acqua nella padella per coprire le patate
- Abbassa la fiamma a una fiamma medio-bassa e copri la padella con un coperchio
- Mescola e controlla se le patate si sono ammorbidite
- Metti il fuoco a fuoco medio e aspetta che la pressione fischi due volte.
- Mescola prima di servire
Samosa e Pakoras
Samosa
Samosa e Pakoras sono snack molto versatili, in quanto possono essere consumati in viaggio e come antipasto formale.
I samosa sono principalmente fritti, ma un'alternativa vegana nuova e (leggermente) più sana sarebbe invece cuocerli.
Il metodo è principalmente lo stesso, ma una volta che hai avvolto la tua pasta di samosa ripiena. Coprilo leggermente con olio e lascia cuocere il tuo lotto di samosa per 50 minuti.
Puoi controllare la ricetta completa
pakoras
Gli ingredienti principali del pakora tradizionale sono patate, cipolle, piselli e cavolfiore e di solito vengono fritti in una pastella piccante.
Tuttavia, l'alternativa vegana consiglia di friggere i pakora in una padella e aggiungere il cavolo riccio.
In primo luogo, friggere i tuoi pakora riduce la quantità di grasso.
In secondo luogo, il cavolo riccio è ricco di fibre e fa bene al sistema immunitario e ha più ferro del manzo.
Sebbene samosa e pakora siano costituiti da molte verdure sane, i loro benefici per la salute sembrano perdersi nella pasta fritta in cui è avvolto. Ma a volte devi davvero regalarti!
Benefici per la salute del veganismo
Nonostante il veganismo sia prevalentemente noto come una tendenza in crescita tra i millennial, ci sono diversi benefici per la salute dietro il mantenimento di uno stile di vita vegano.
Molte più persone si stanno allontanando dal consumo di troppa carne per preservare l'ambiente e per motivi di salute personale.
Sebbene la carne sia ricca di proteine, consumarne troppo può aumentare significativamente il rischio di contrarre il cancro. Inoltre, ti rende più difficile mantenere un peso corporeo sano.
Successivamente, una dieta vegana aiuta a prevenire il diabete di tipo 2, l'artrite e riduce anche il rischio di soffrire di malattie cardiache.
Oggi, la comunità dell'Asia meridionale sta diventando sempre più attenta alla salute. Ciò significa che le persone nella nostra comunità stanno iniziando a notare alcune delle loro cattive abitudini alimentari che una volta sembravano innate.
Il mantenimento o il mantenimento parziale di una dieta vegana può ridurre il rischio di diverse malattie.
Linea Salute ha elencato perché dovremmo provare il veganismo:
- Mantenere una dieta vegana significa consumare una quantità più ricca di nutrienti.
- Una dieta vegana può aiutarti a perdere peso perché stai seguendo una dieta a base vegetale.
- Migliora la funzionalità renale.
- Il veganismo può aiutare le persone che soffrono di diabete di tipo 2 e riduce il rischio di malattie cardiache.
- Una dieta vegana può avere un impatto positivo sulle persone che soffrono di artrite.
Pertanto, il mantenimento di una dieta a base vegetale sarebbe sicuramente in grado di soddisfare e completare le esigenze del veganismo.
Adattarsi a uno stile di vita vegano può avere un impatto positivo sull'ambiente.
Le fasi iniziali del mantenimento di una dieta vegana possono effettivamente aiutarti a perdere peso perché la tua dieta cambia in un consumo maggiore di alimenti a base vegetale.
I piatti più facili da preparare da questo elenco sono i daals e i subzi, che in realtà sono piatti base dell'Asia meridionale.
Fortunatamente per gli asiatici del sud, così tanti cibi Desi sono già adatti alla dieta vegana e sono molto facili da preparare.
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