La maggior parte delle volte, ciò che fa cadere a pezzi un hamburger è l'eccessiva pressione.
L'umile hamburger è una delle ricette più versatili del mondo culinario.
Capace di abbinarsi perfettamente a qualsiasi numero di condimenti e miscele di spezie, puoi personalizzarlo all'infinito.
Con questo in mente, DESIblitz ha inventato la sua versione dell'Asia meridionale del classico fast food e ha alcuni consigli utili per cucinare l'hamburger perfetto, ogni volta.
Hamburger fusion dell'Asia meridionale (per circa 6 polpette di hamburger, tempo di preparazione 15 minuti, tempo di cottura 10 minuti)
Ingredienti:
- 500 g di carne macinata di manzo (o agnello / tacchino, regolare a piacere)
- Mezza cipolla grande, tagliata a dadini fini
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di fieno greco in polvere
- Cucchiaino 1 garam masala
- 1 cucchiaino di curcuma
- Pezzo di cetriolo tagliato a dadini (pezzo di circa 2 pollici)
- Un pizzico di foglie di menta
- Due cucchiai di yogurt bianco naturale
- Panino / panino per hamburger (a piacere)
Metodo:
- In una grande ciotola, unire la carne macinata, la cipolla a dadini e le spezie.
- Mescolate bene, ma fate attenzione a non poltigliare troppo il trito.
- Aggiungere circa 10 ml di olio da cucina e mescolare di nuovo.
- A seconda di quanto siano grandi le polpette di hamburger, dividi il composto in quarti o sesti (è preferibile renderlo in sei polpette per facilitare la cottura).
- Formare i singoli pezzi in dischi rotondi, facendo attenzione a non manipolare il composto.
- Versare un filo d'olio sulle polpette e lasciarle da parte.
- In una padella scaldate una piccola quantità di olio a fuoco medio.
- Cuocere le polpette in padella, girandole ogni 30 secondi.
- Per la raita, unire la menta tritata, il cetriolo a dadini e lo yogurt in una ciotola.
- Aggiungere una spruzzata di succo di lime e mescolare bene.
- A seconda delle dimensioni degli hamburger, dovrebbero essere cotti in 3-5 minuti, le polpette più grandi potrebbero richiedere più tempo di cottura.
- Assicurati che le polpette vengano girate ogni 30 secondi, per evitare che si brucino.
- Mettere le polpette in un panino, aggiungere un cucchiaino di raita e un paio di fette di pomodoro da insalata e servire.
Questa ricetta è estremamente semplice da realizzare, utilizzando pochissimi ingredienti.
L'assenza di uova o pangrattato non dovrebbe allarmarti. Un buon hamburger non ha bisogno di nessuno degli ingredienti per stare insieme.
L'istruzione più importante quando si preparano le polpette di hamburger è di non maneggiarle. La maggior parte delle volte, ciò che fa cadere a pezzi un hamburger è l'eccessiva pressione.
Durante la cottura, cerca di evitare del tutto di toccare gli hamburger. Girandoli frequentemente, eviti anche di bruciarli.
Questo è un mix di spezie delicato, che si concentra sul sapore a fuoco vivo, ma puoi aggiungere facilmente peperoncini verdi a fette per aumentare il fattore speziato.
Senza calore, questo mix di hamburger ha un'ottima combinazione dei toni delle spezie della terra e occasionali punte acuminate della cipolla, il tutto raffreddato con una rinfrescante menta Raita.
Se desideri un'esperienza ancora più autentica dell'Asia meridionale, ci sono molti altri condimenti che potresti usare. Sottaceto al lime, chutney di mango, potresti anche sostituire il panino tradizionale con naan.
Questa non è tanto una ricetta quanto una cornice per gli appassionati di cucina per scatenarsi, usando le proprie preferenze per creare qualcosa di delizioso.
