7 ricette Punjabi Dal da preparare e gustare

Dal è un alimento base nell'Asia meridionale e nel Punjab, ci sono alcuni piatti deliziosi da provare. Ecco sette ricette Punjabi dal da preparare.

7 ricette Punjabi Dal per fare e gustare f

È un piatto base nel Punjab ed è un piatto versatile

Quando si tratta di autentico cibo Punjabi, ci sono una varietà di ricette Punjabi dal che delizieranno le papille gustative.

Anche daal o dhal di farro, sono uno dei pasti più versatili, sani e sostanziosi da avere.

La sua versatilità è il motivo principale per cui è così popolare nei paesi dell'Asia meridionale come l'India. La maggior parte della popolazione lo è vegetariano e la pletora di piatti dal è il motivo per cui li scelgono.

Molti piatti dal sono considerati classici piatti indiani.

Le lenticchie vengono unite in uno stufato denso e caldo e servite insieme a roti e riso. Tuttavia, ci sono anche ricette dal secco per mostrare appieno la lenticchia ei suoi sapori.

Poiché esistono diversi tipi di lenticchie, è naturale che ci sia una varietà di piatti. Ecco sette guide dettagliate da seguire quando si preparano i piatti dal dalla regione del Punjab.

Dal Makhani

7 ricette Punjabi Dal da preparare e gustare - makhani

Dal Makhani è rinomato per avere una consistenza cremosa e una consistenza ricca. Questo perché viene cotto con il burro e talvolta finito con un po 'di panna.

È un piatto base in Punjab ed è un piatto versatile in quanto può essere servito come contorno o come delizioso piatto principale.

Questa opzione vegetariana è ottima insieme al roti ma si abbina anche bene riso.

Ingredienti

  • ¾ tazza di lenticchie nere intere
  • ¼ di tazza di fagioli rossi
  • 3 ½ tazze d'acqua
  • 1 cucchiaino di sale

Per il Masala

  • 3 cucchiai di burro
  • 1 cucchiaio di burro chiarificato
  • 1 cipolla, finemente grattugiata
  • 1 ½ tazze d'acqua
  • ½ tazza di passata di pomodoro
  • ½ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
  • 2 cucchiaini di pasta di zenzero e aglio
  • ¼ di cucchiaino di garam masala
  • ½ cucchiaino di zucchero
  • 60 ml di panna
  • Sale, qb

metodo

  1. Lavare e sciacquare accuratamente le lenticchie ei fagioli. Immergere in tre tazze d'acqua durante la notte.
  2. Quando è pronto per cucinare, scolare e trasferire in una pentola sul fornello. Versare l'acqua e cuocere per un'ora e 15 minuti a fuoco medio.
  3. Schiaccia un po 'di lenticchie e fagioli prima di abbassare il fuoco e lasciar cuocere a fuoco lento.
  4. In una pentola capiente, scalda due cucchiai di burro e burro chiarificato. Quando il burro si sarà sciolto, aggiungere la cipolla e cuocere fino a doratura.
  5. Aggiungere la pasta di zenzero e aglio e cuocere fino a quando l'odore di crudo non scompare. Aggiungere la passata di pomodoro e cuocerla fino a quando non sarà completamente incorporata nel masala.
  6. Mescolare il dal, quindi aggiungere il garam masala, il peperoncino rosso in polvere e il sale.
  7. Versare mezza tazza d'acqua e mescolare. Lasciate cuocere a fuoco lento per 45 minuti. Mescola spesso per evitare che si attacchi e aggiungi acqua se necessario.
  8. Cospargere con lo zucchero e mescolare bene. Aggiungere il burro rimanente e un quarto di tazza di panna.
  9. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti quindi aggiungere la panna rimanente. Servire con roti e riso.

Questa ricetta è stata adattata da Cucina con Manali.

Chana dal

7 ricette Punjabi Dal da preparare e gustare - chana

Chana dal è una deliziosa ricetta Punjabi dal sana e ricca di proteine.

Usa i ceci spezzati e offre un sapore più ricco di noci.

I semi di cumino vengono tostati e temperati per ottenere il sapore. Questa è una delle tante ricette dal che utilizzano la tempera come metodo di cottura.

Ingredienti

  • ½ tazza di ceci spezzati
  • Acqua 500ml
  • 1 pomodoro, tritato
  • 3 spicchi d'aglio, tritati
  • Zenzero da ½ pollice, tritato
  • 1 cucchiaino di coriandolo
  • ¼ di cucchiaino di curcuma
  • ¼ di cucchiaino di paprika
  • ½ cucchiaino di pepe di cayenna
  • Aggiustare di sale

Per temperare

  • ½ cucchiaino di olio
  • ½ cucchiaino di semi di cumino
  • Un pizzico di assafetida
  • ½ cucchiaino di garam masala
  • ¼ di cucchiaino di pepe di cayenna
  • ¼ di tazza di foglie di coriandolo, tritate

metodo

  1. Metti a bagno il dal per almeno un'ora. Scolare e unire a due tazze d'acqua in una casseruola. Coprite e cuocete per 25 minuti.
  2. Nel frattempo, frullare il pomodoro, l'aglio, lo zenzero, il coriandolo, la curcuma, la paprika e il pepe di Caienna con mezza tazza d'acqua fino a quando non diventa liscio.
  3. Mescolare il composto di pomodoro con le lenticchie. Aggiustate di sale poi coprite e cuocete per 15 minuti. Schiaccia alcune lenticchie.
  4. Effettuare il rinvenimento scaldando l'olio in una piccola padella. Quando è caldo, aggiungi i semi di cumino e friggi finché non cambiano colore.
  5. Aggiungi l'assafetida. Quando sfrigola, aggiungi il garam masala e il pepe di Caienna. Aggiungere delicatamente metà della tempera al dal e mescolare.
  6. Togli la tempera dal fuoco e aggiungi il coriandolo. Versare la restante tempera nel dal e servire.

Questa ricetta è stata ispirata da Richa vegano.

Masor Dal

7 ricette Punjabi Dal da preparare e gustare - masoor

Masoor dal è una scelta popolare nel subcontinente indiano quando si tratta di ricette Punjabi dal.

È di colore rosso ed è abbastanza morbido, il che significa che non necessita di ammollo preventivo. Il tempo di cottura veloce significa che è un pasto ideale.

Questa particolare ricetta ha una salsa piuttosto ricca ma è piena di sapore e le lenticchie dappertutto significano che il piatto ha una bella consistenza.

Ingredienti

  • 2 tazze di lenticchie rosse secche, sciacquate
  • 8 tazze d'acqua
  • 1 cucchiaino di olio
  • 1 cipolla tritata finemente
  • 6 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 cucchiaio di pasta di zenzero
  • 2 peperoncini verdi, tritati
  • 1 cucchiaio di curry in polvere
  • 1 cucchiaino di semi di senape
  • ½ cucchiaino di cumino in polvere
  • 1 cucchiaino di polvere di coriandolo
  • Aggiustare di sale
  • 1 lattina di pomodori a pezzetti
  • Un mazzetto di foglie di coriandolo tritate

metodo

  1. In una pentola capiente, unire le lenticchie e l'acqua. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento. Elimina le impurità. Coprite parzialmente e cuocete per 20 minuti.
  2. Nel frattempo scaldare l'olio in una padella piccola e aggiungere la cipolla, l'aglio, lo zenzero, i peperoncini e il sale. Friggere per cinque minuti o finché non si ammorbidiscono.
  3. Aggiungere le spezie e mescolare bene. Aggiungere i pomodori e cuocere per sette minuti o finché i pomodori non si saranno ammorbiditi.
  4. Mescolare le lenticchie cotte e cuocere a fuoco lento per cinque minuti. Guarnire con il coriandolo e servire.

Questa ricetta è stata ispirata da Il curioso ceci.

Tadka Dal

7 ricette Punjabi Dal da preparare e gustare - tadka

Tadka dal è un popolare piatto Punjabi dal fatto con toor dal, uno dei più comuni nelle cucine indiane.

Utilizza molti ingredienti e una vasta gamma di spezie, rendendolo un piatto speciale.

Il processo di cottura prevede la tempera delle spezie, aggiungendo ancora più sapore a un piatto già saporito.

Ingredienti

  • 200 g di toor dal
  • ½ cucchiaino di curcuma
  • 1½ cucchiaino di sale, diviso
  • 3½ tazze di acqua, divise
  • 4 spicchi d'aglio
  • Zenzero da 1 pollice
  • 1 peperoncini verdi
  • 1 cucchiaio e mezzo di burro chiarificato
  • 1 cucchiaini di semi di cumino
  • 1 cucchiaio di semi di coriandolo, schiacciati
  • 2 chiodi di garofano
  • 1 cipolla rossa, tritata
  • 2 pomodori, tritati
  • ½ cucchiaino di coriandolo in polvere
  • ¼ di cucchiaino di garam masala
  • ¼ di cucchiaino di peperoncino rosso del Kashmir in polvere
  • 1/8 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
  • 2 cucchiai di coriandolo tritato
  • 1 cucchiaino di foglie essiccate di fieno greco

tempra

  • 2 cucchiaino di burro chiarificato
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • ¼ cucchiaino di assafetida
  • Peperoncini rossi essiccati 2
  • ¼ di cucchiaino di peperoncino rosso del Kashmir in polvere (facoltativo)

metodo

  1. In una pentola a pressione, aggiungere dal, curcuma, un cucchiaino di sale e tre tazze d'acqua.
  2. Cuocere a fuoco vivace per quattro fischietti poi abbassare la fiamma e cuocere per quattro minuti. Accantonare.
  3. Nel frattempo, schiacciare l'aglio, lo zenzero e il peperoncino verde e mettere da parte.
  4. In una padella grande, scaldare il burro chiarificato, quindi aggiungere i semi di cumino, i semi di coriandolo e i chiodi di garofano. Friggere fino a quando non è fragrante. Aggiungere le cipolle e cuocere fino a quando non si saranno ammorbidite.
  5. Aggiungere la pasta di zenzero, aglio e peperoncino e cuocere fino a quando l'odore di crudo non sarà scomparso.
  6. Incorporare i pomodori e mezzo cucchiaino di sale e mescolare. Coprite e cuocete per otto minuti finché i pomodori non saranno morbidi.
  7. Aggiungere il coriandolo in polvere, il garam masala, il peperoncino rosso del Kashmir, il peperoncino rosso, il coriandolo e il fieno greco. Mescola per 30 secondi.
  8. Mescolare il dal e, facoltativamente, aggiungere mezza tazza d'acqua. Fai bollire per quattro minuti.
  9. Per il temperamento, scaldare due cucchiaini di burro chiarificato in una piccola padella. Una volta caldo, aggiungere l'aglio, l'assafetida e i peperoncini rossi essiccati.
  10. Cuocere per un minuto poi aggiungere il peperoncino rosso del Kashmir in polvere.
  11. Togliete dal fuoco e versateci sopra il dal. Mescolare bene e servire.

Questa ricetta è stata ispirata da Cucina con Manali.

Asciutto Moong Dal

7 ricette da fare e gustare - moong

Moong dal è uno dei tipi di lenticchie più conosciuti grazie al suo vivace colore giallo. È anche uno che è in grado di mantenere la sua forma dopo l'ebollizione.

Mentre i piatti moong dal possono essere brodosi, questa particolare ricetta è secca. Indipendentemente dalla variazione, entrambe sono popolari opzioni Punjabi dal.

Non zuppa assicura che le lenticchie siano esposte al massimo e che ci sia una profondità di consistenza.

Questa ricetta presenta sapori intensi soprattutto perché è secca, quindi tutto il sapore va nelle lenticchie rispetto alla zuppa.

Ingredienti

  • 1 tazza di lenticchie gialle spaccate
  • 1 cucchiaio di peperoncino rosso in polvere
  • ½ cucchiaino di curcuma
  • 1 cucchiaino di garam masala
  • Aggiustare di sale
  • 2 cucchiaino di olio
  • 1 peperoncino verde, tritato
  • 1 tbsp succo di limone
  • Foglie di coriandolo tritate

metodo

  1. Lavate le lenticchie e mettetele da parte. Nel frattempo, scaldare l'olio in una padella profonda e aggiungere il peperoncino in polvere, la curcuma e il sale.
  2. Aggiungere le lenticchie e mescolare bene. Versare abbastanza acqua per coprire il dal, quindi abbassare la fiamma e coprire. Cuocere finché l'acqua non sarà evaporata.
  3. Una volta fatto, togliere il coperchio e aumentare la fiamma. Aggiungi il garam masala.
  4. Mescolare fino a quando il dal non sarà completamente asciutto. Una volta fatto, spegnete il fuoco e trasferite in una ciotola da portata.
  5. Guarnire con peperoncini verdi e coriandolo. Aggiungere il succo di limone e servire.

Questa ricetta è stata ispirata da La cucina di Archana.

Mota di Dal

7 ricette da fare e gustare - motha

Un piatto famoso del Punjabi dal è motha di dal. È un delizioso piatto a base di falena.

È un vero e proprio alimento di conforto poiché le lenticchie siedono in una zuppa ricca e gustosa.

Questo piatto non solo ti farà desiderare di più, ma è anche nutriente. I fagioli di falena hanno un buon apporto di vitamina B, potassio, calcio e proteine.

metodo

  • 1 tazza di falena dal, ammollo durante la notte
  • 1 cipolla tritata
  • 1 pomodoro, tritato
  • 1 peperoncino verde, tritato
  • Zenzero da 1 pollice, tritato
  • 4 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 cucchiaini di semi di cumino
  • 1 cucchiaino di mango secco in polvere
  • 2 cucchiaino di garam masala
  • 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • Aggiustare di sale
  • Olio di semi di girasole
  • 1 peperoncino verde, tritato (per guarnire)
  • Zenzero da ½ pollice, a fette (per guarnire)

metodo

  1. Riscaldare una pentola a pressione e aggiungere olio e semi di cumino. Quando sfrigola, aggiungi lo zenzero e l'aglio. Friggere fino a quando non si sarà ammorbidito.
  2. Aggiungere le cipolle e cuocere fino a renderle morbide, quindi aggiungere i pomodori e il sale e cuocere fino a renderle morbide. Mescolare tutte le spezie quindi aggiungere i fagioli di falena insieme a due tazze d'acqua.
  3. Aggiustate di sale poi chiudete il coperchio e fate cuocere per quattro fischietti.
  4. Una volta fatto, togliere dal fuoco e lasciare che la pressione si rilasci naturalmente.
  5. Versare in una ciotola da portata e guarnire con peperoncino verde e zenzero. Servire con naan o riso.

Questa ricetta è stata ispirata da La cucina di Archana.

Daba Dal

7 ricette da fare e gustare - dhaba

Dhaba dal è il nome principalmente associato a tadka dal e dal fry perché sono pasti importanti nei dhabas del Punjabi.

Questa particolare ricetta è dal fry ed è un piatto pieno di spezie intense. Cipolle e pomodori vengono cotti con varie spezie e le lenticchie vengono aggiunte insieme all'acqua per creare una salsa meravigliosa.

Va bene con riso mentre assorbe i sapori della salsa.

Ingredienti

  • ½ tazza di piselli piccanti spezzati
  • Water

Per il Dal Fry

  • 2 cucchiaino di olio
  • 1 cipolla tritata
  • 1 cucchiaini di pasta di zenzero
  • 1 cucchiaino di pasta all'aglio
  • 2 peperoncini verdi, tritati finemente
  • 1 pomodoro, tritato
  • 1 cucchiaini di semi di cumino
  • ¼ di cucchiaino di curcuma
  • 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
  • ½ cucchiaino di coriandolo in polvere
  • ½ cucchiaino di cumino in polvere
  • 1 cucchiaino di foglie di fieno greco essiccate, leggermente schiacciate
  • ½ cucchiaino di garam masala
  • Aggiustare di sale
  • 1 tazza di acqua
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • Qualche foglia di coriandolo, tritata finemente

metodo

  1. Lavate le lenticchie sotto l'acqua corrente finché l'acqua non sarà limpida. Mettere in una pentola e riempire d'acqua fino a quando non sarà coperto. Lessare fino a quando le lenticchie diventano morbide, quindi mettere da parte.
  2. Nel frattempo scaldare l'olio in una padella. Una volta caldo, aggiungi i semi di cumino e lasciali sfrigolare. Aggiungere le cipolle e cuocere finché non si ammorbidiscono.
  3. Aggiungere lo zenzero, l'aglio e i peperoncini verdi. Cuocere fino a quando l'odore crudo dell'aglio scompare.
  4. Aggiungere i pomodori e mescolare bene. Cuocere fino a quando i pomodori diventano morbidi.
  5. Aggiungere il peperoncino rosso, la polvere di coriandolo, il cumino, la curcuma, il garam masala e le foglie di fieno greco. Mescolare bene e cuocere per un minuto.
  6. Versare il dal e una tazza d'acqua. Portate a ebollizione quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento per cinque minuti.
  7. Togliete dal fuoco e guarnite con il coriandolo. Spremi un po 'di succo di limone e mescola bene. Trasferire in una ciotola da portata insieme al riso.

Questa ricetta è stata adattata da Ravviva il curry.

Questi piatti Punjabi dal vantano una vasta gamma di sapori intensi e stanno riempiendo, il che significa che forniranno un pasto soddisfacente.

Mentre alcuni piatti sono più intensi di altri, queste ricette mostrano quanto siano versatili le diverse lenticchie.

Quindi, per coloro che vogliono provare l'autentico cibo Punjabi, prova queste ricette Punjabi dal.



Dhiren è una laureata in giornalismo con la passione per i giochi, la visione di film e lo sport. Gli piace anche cucinare di tanto in tanto. Il suo motto è "Vivi la vita un giorno alla volta".



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