7 curry indiani che devi mangiare

Dimentica il pollo tikka masala o korma. Non è il ventesimo secolo. È tempo di aggiungere nuovi gusti al tuo palato, come stanno iniziando a fare molti britannici quando si tratta di curry indiani.

Con una miriade di diverse ricette e piatti indiani disponibili, è tempo di non limitare le tue papille gustative al familiare.

Ciascuno dei curry indiani ha il suo gusto e modo di essere cucinato unici.

Come leggerete nella nostra guida, questi curry provengono da varie parti dell'Asia meridionale.

Si sono poi evoluti o sono stati reinventati nelle cucine dei ristoranti indiani nel Regno Unito.

Quindi quali sono i 7 curry indiani che devi provare? Scopriamolo.

Jafrezi

Un Jalfrezi è un curry saltato in padella. La base è composta da cipolle, peperoni e peperoncini verdi, che producono una salsa ricca e piccante.

I peperoncini verdi lo rendono uno dei curry più caldi nel menu del ristorante indiano e conferiscono al Jalfrezi un gusto fresco e piccante.

Il pollo jalfrezi è il più popolare, ma può anche funzionare bene con Paneer o verdure.

L'origine della parola "jalfrezi" deriva dal metodo dell'era britannica Raj di soffriggere gli avanzi di carne e patate arrosto fredde.

Madras

Se stai cercando un curry caldo, potresti provare il Madras.

È stato originariamente inventato dall'industria britannica del curry per essere una versione più calda del curry standard.

La ricca salsa di colore rosso deriva dall'uso liberale di pomodori e peperoncino in polvere.

La storia del curry in polvere di Madras risale all'Impero. Gli inglesi sbarcarono nella città ora conosciuta come Chennai, Tamil Nadu.

Lì scoprirono un piatto tamil chiamato "kari", che gli inglesi chiamavano "curry". La miscela di spezie utilizzata in questo piatto è stata confezionata, esportata e venduta in tutta l'Inghilterra.

Rogan Josh

Il gusto del Rogan Josh ti riporta alle splendide montagne e ai panorami mozzafiato del Kashmir.

In una vita precedente, era uno stufato di agnello del Kashmir. I suoi sapori caldi lo hanno reso confortante cibo dell'anima per il freddo.

Al giorno d'oggi, è il piatto di agnello più popolare per gli amanti del curry nei ristoranti indiani del Regno Unito.

È un curry medio caldo, con una salsa ricca, che emana un colore rosso intenso e sapori lunghi di pomodori, peperoni rossi e peperoncini rossi secchi.

bhuna

Nel processo di cottura di un Bhuna, le spezie vengono fritte delicatamente nell'olio per esaltarne il sapore.

La carne viene quindi aggiunta alle spezie e quindi cotta nel proprio sugo.

Il risultato è un curry medio-caldo con sapori forti e profondi ma pochissima salsa.

Questa è una buona scelta per qualcuno che vuole un gusto autentico di curry, senza l'eccessivo spessore di salsa o panna.

Balti

Per la migliore esperienza da ristorante indiano, almeno una volta nella vita devi visitare il triangolo Balti di Birmingham.

La parola 'balti', che può essere tradotta come 'secchio', si riferisce al wok a due mani in cui viene cucinato e servito il curry.

Se sia stato inventato a Birmingham o nel Baltistan, nel Kashmir molti anni prima, è ancora oggetto di dibattito.

Ma la gioia che deriva dal mangiare un balti non è discutibile.

Dhansak

Un 'agrodolce caldo con lenticchie', il dhansak era tradizionalmente consumato come parte di una festa familiare domenicale dalla comunità Parsi dell'India.

È influenzato dalla cucina persiana e gujarati. Il "dhan" si riferisce al riso e "sak" significa dahl.

Insieme all'agnello e alle verdure, questa combinazione di ingredienti conferisce al piatto un delizioso e terroso contrasto di sapori e consistenze.

Nella ricetta tradizionale, la dolcezza era sottile e derivava da una verdura come la zucca o la zucca.

Tuttavia, molte case di curry britanniche oggigiorno usano pezzi di ananas.

Pasanda

Per il gusto regale della corte degli imperatori Moghul, prova la pasanda cremosa e delicata.

Il nome deriva dalla parola urdu "pasand" che significa "preferito".

Tradizionalmente preparato con agnello, pollo, gamberi e paneer andrebbe bene anche con questo ricco curry.

I sapori esotici e delicatamente dolci di cardamomo, cannella e coriandolo emanano dalla carne riccamente marinata e dalla salsa cremosa.

Questi sapori si esaltano ulteriormente con la guarnizione di mandorle.

Con cosa dovresti mangiare il tuo curry?

Le dimensioni e la consistenza soffice dei naans li rendono un'ottima spugna per la salsa di curry.

Per qualcosa di un po 'più autoindulgente, prova un Peshwari naan o un kulcha.

Spesso trascurati, chapattis e tandoori rotis possiedono un sapore terroso di una tradizionale focaccia indiana.

Il sapore piccante dei sottaceti è un brillante accompagnamento per naans e rotis.

Il riso è anche buono per assorbire il curry piccante. Se ti piace semplice, scegli il bollito. Per un gusto indiano più saporito, prova il pilau.

L'aggiunta di yogurt alla menta o raita può essere utilizzata per raffreddare il curry caldo e per aggiungere un altro gusto complementare.

E bere?

Non puoi sbagliare con un lassi, una bevanda a base di yogurt indiano tradizionale. Le due varietà principali sono dolce e mango.

Dopo aver finito di mangiare, una tazza calda di tè desi o chai è il modo perfetto per innaffiare il curry.

Si consiglia di avere l'acqua del rubinetto prontamente disponibile da bere, in particolare se si mangia curry caldo.

Le birre indiane, come la Kingfisher o la Cobra, sono adatte in quanto sono meno gassose delle altre birre.

Per i migliori vini da abbinare alla cucina indiana, leggi il nostro articolo qui.

La prossima volta che sei seduto in un ristorante indiano, sii coraggioso e prova qualcosa di nuovo. I gusti offerti sono deliziosi e vasti.

Quindi smettila di essere avaro con la tua lingua e il tuo stomaco. Con tutto il tuo cuore, viziati.