5 deliziosi piatti da preparare con Keema

La versatilità di keema significa che può essere utilizzato per una serie di piatti di varie cucine.

Nel subcontinente indiano, si chiama keema o qeema. La parola deriva dalla parola persiana gheimeh, che significa "carne macinata".

Le persone tendono in qualche modo a evitare di usare il keema (trito) poiché sono i tagli di carne di qualità inferiore che sono stati macinati.

Ma il mix di carne e grasso fa sì che una volta cotto, possa diventare un piatto delizioso.

Ciò che lo rende un ottimo ingrediente è che può essere utilizzato in una varietà di piatti. Il trito può essere modellato e cucinato in diversi modi per preparare un pasto delizioso, Desi o non Desi.

Presentiamo cinque piatti che utilizzano il keema come ingrediente principale. Alcuni piatti potrebbero non essere cibi desi tradizionali, ma tutti hanno un tocco desi per soddisfare gli amanti della cucina indiana.

Ecco cinque ricette da fare in casa.

Keema Matar

Questo è un piatto keema apprezzato da molti. È un piatto molto popolare nelle regioni del Punjab in India e Pakistan.

Il piatto è tipicamente apprezzato come pasto principale e il keema di agnello è particolarmente noto per il suo sapore intenso e le varie consistenze.

La variante pakistana del piatto può anche avere patate aggiunte per renderlo più sostanzioso. Il keema indiano spesso contiene piselli per migliorare la consistenza del piatto. Aggiunge anche una leggera dolcezza al piatto per compensare le spezie.

La ricetta è quella che può essere gustata in qualsiasi giorno della settimana, soprattutto con i chapati (roti) appena fatti.

Ingredienti

• 500 g di agnello tritato magro
• 200g piselli surgelati
• 1 cipolla grande, tritata
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 2 pomodori medi, tritati
• Zenzero da 4 cm, grattugiato
• 2 tbsp garam masala
• 2 peperoncini verdi, tritati finemente
• 3 cucchiaino di olio vegetale
• 2 cucchiaino di polvere di curcuma
• Un mazzetto di coriandolo, tritato
• Sale, qb
• Pepe nero, quanto basta

metodo

1. Scaldare l'olio in una padella larga. Aggiungere la cipolla, l'aglio, lo zenzero e il peperoncino e soffriggere finché non diventa fragrante.
2. Aggiungere delicatamente il trito e friggere fino a quando non inizia a dorare. Mescola regolarmente per rompere eventuali grumi.
3. Aggiungere le spezie e soffriggere per un minuto. Aggiungere i pomodori e cuocere per due minuti prima di portarli a ebollizione.
4. Mescolare sale e pepe. Se la consistenza diventa troppo densa, aggiungi un po 'd'acqua. Cuocere per 30 minuti a fuoco lento.
5. Aggiungere i piselli surgelati e cuocere per cinque minuti prima di guarnire con il coriandolo. Servire con roti o naan.

Speziato Keema Parathas

Carne tritata e paratha si uniscono per uno spuntino delizioso. La carne e il pane vengono arrotolati in uno e viene poi cotto per creare il cibo sano perfetto per ogni momento della giornata.

La combinazione di carne e pane è ottima poiché il keema speziato diventa piuttosto sottile con il gusto morbido del paratha.

È una ricetta ideale se hai keema avanzato, ma se non lo fai, va bene. Usa questo semplice Keema Matar ricetta ma senza i piselli.

I paratha Keema sono tradizionalmente serviti con raita rinfrescante e un chutney a scelta.

Ingredienti

• 3 tazze di farina integrale
• 1 tazza di acqua
• 2 cucchiaio di burro chiarificato
• 2 tazze di keema matar

metodo

1. Aggiungere poco alla volta l'acqua alla farina e impastare fino ad ottenere una pasta liscia.
2. Mettere l'impasto in una ciotola, coprire con pellicola e un canovaccio pulito. Metti da parte per un'ora.
3. Nel frattempo, prepara il keema secondo la ricetta o lascia che i tuoi avanzi raggiungano la temperatura ambiente.
4. Dividete l'impasto in palline di uguali dimensioni, delle dimensioni di una pallina da golf. Infarinate leggermente un piano di lavoro e arrotolate ciascuna pallina in un cerchio di circa 3 pollici di diametro.
5. Mettere circa un cucchiaio e mezzo di keema al centro dell'impasto e piegare i bordi per coprire completamente il ripieno. Premere delicatamente per sigillare.
6. Stendi l'impasto in un cerchio di circa otto pollici di diametro. Dopo aver steso la quantità desiderata di paratha, impilarli con uno strato di pellicola trasparente tra ciascuno e metterli da parte fino al momento di cuocere.
7. Riscalda una piastra e mettici sopra una paratha. Capovolgilo quando vedi minuscole bolle sulla superficie.
8. Aggiungere immediatamente un ¾ cucchiaino di burro chiarificato / olio sopra il paratha e distribuirlo su tutta la superficie.
9. Friggere per 30 secondi e capovolgere di nuovo. Cospargi la stessa quantità di burro chiarificato su questo lato.
10. Capovolgi di nuovo per friggere l'altro lato. Sarà fatto quando entrambi i lati saranno croccanti e dorati.
11. Ripeti con il resto dei paratha, poi servi raita e chutney.

Questa ricetta è stata ispirata da L'abete rosso mangia.

Agnello Seekh Kebab

Questo piatto di kebab è uno che può essere parte del pasto principale o consumato da solo come spuntino.

Il seekh kebab potrebbe aver avuto origine in Turchia, ma questa ricetta mescola spezie indiane come garam masala e peperoncini per una versione saporita del popolare piatto.

Questa ricetta utilizza il trito di agnello, ma puoi farlo con quello che preferisci. Il trito di agnello speziato è aromatizzato con fieno greco al cumino per un'ulteriore profondità di sapore.

Successivamente viene modellato e grigliato. Il piatto può essere servito con yogurt o chutney.

Ingredienti

• 500 g di agnello tritato (o qualunque carne preferiate)
• 1 cipolla media, tritata finemente
• 1 peperoncino verde, tritato finemente
• 4 spicchi d'aglio, tritati finemente
• 1 cucchiaio di zenzero, grattugiato
• 2 cucchiaini di semi di cumino, schiacciati
• 2 cucchiaino di garam masala
• 1 cucchiaino di foglie essiccate di fieno greco
• ½ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• Una manciata di coriandolo, tritato finemente
• 1 cucchiaino di olio

metodo

1. Riscaldare la griglia a fuoco medio e rivestire la padella con la pellicola. Posizionare sopra una griglia.
2. Metti il ​​trito in una ciotola grande insieme al resto degli ingredienti. Mescolare insieme per garantire che tutto sia ben combinato.
3. Lavatevi le mani e poi strofinatele con un filo d'olio. Questo aiuterà a modellare gli spiedini e ad evitare che il composto si attacchi alle mani.
4. Prendi un po 'del composto e modella in piccole forme lunghe circa 10 cm e spesse 3 cm. Ripeti con il resto della miscela e appianare eventuali crepe.
5. Mettere gli spiedini sulla griglia e metterli sotto la griglia per 15 minuti. Girateli e cuocete per altri 15 minuti.
6. Togliete dalla griglia e servite subito.

Questa ricetta è stata ispirata da Hari Gotra.

Hamburger in stile Desi

Il burger è un alimento che ha avuto un enorme impatto in India e nei paesi occidentali.

L'hamburger di origine americana è stato combinato con il tradizionale Spezie indiane ed è apprezzato da molti nel paese.

L'aggiunta di zenzero, aglio, cumino e garam masala porta l'hamburger standard a un livello completamente nuovo.

Puoi usare il pollo tritato, ma è meglio usare l'agnello o il manzo per una corretta esperienza di hamburger.

Questa ricetta richiede che le polpette di hamburger vengano fritte in padella, ma puoi grigliarle se preferisci.

Ingredienti

• 500 g di carne macinata di agnello / manzo
• 2 peperoncini verdi, tritati finemente
• 3 cucchiaini di pasta di zenzero e aglio
• Un mazzetto di coriandolo, tritato finemente
• 2 fette di pane, ammollate in acqua fino a renderle morbide e poi sbriciolate
• 1 cucchiaino di polvere di coriandolo
• ½ cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di garam masala
• Sale, qb
• 1 cucchiaino di succo di limone
• Olio vegetale, per friggere
• 4 panini per hamburger
• Burro
• 1 cipolla grande, tagliata a rondelle
• 2 Pomodori grandi, a fette
• ¼ di lattuga tritata
• 5 cucchiai di chutney di menta e coriandolo

metodo

1. Mettere la carne, lo zenzero e l'aglio, il coriandolo, i peperoncini verdi, il pangrattato, le spezie, il sale e il succo di limone in una ciotola capiente. Mescolare per unire tutti gli ingredienti.
2. Foderare un piatto con carta da forno. Dividere il composto in quattro parti uguali e formare delle polpette. Mettere le polpette sul piatto e metterle da parte.
3. Scaldare ½ pollice di olio in una padella grande a fuoco medio. Quando è caldo, aggiungere le polpette e cuocere per quattro minuti per lato.
4. Nel frattempo, affettare ogni panino e leggermente nella griglia. Imburrate a piacere e distribuite un cucchiaio di chutney su ogni panino.
5. Metti il ​​tortino finito su ogni panino e aggiungi cipolla, lattuga e pomodoro. Chiudere e servire subito.

Questa ricetta è stata ispirata da L'abete rosso mangia.

Pollo Kofta (Polpetta) Al Curry

Il pollo è una delle carni più apprezzate dai buongustai. La carne di pollo può essere tritata e trasformata in keema per preparare molti piatti diversi, incluso lo scambio di agnello con pollo.

Questa ricetta è un delizioso esempio.

È una miscela di due piatti popolari: kebab e curry.

Questa ricetta utilizza un gustoso trito di pollo insieme a una varietà di spezie che lavorano bene insieme per produrre un pasto saporito e abbondante.

È un piatto tradizionale bengalese e le morbide polpette si sbriciolano appena mordi. Il delizioso sugo viene assorbito dal pollo, il che significa che racchiude ancora più gusto. 

Le polpette di pollo possono essere fritte, ma vengono lessate in acqua per renderle più sane.

Ingredienti (per fare le polpette di pollo)

• 350 g di pollo tritato
• 1 ½ cucchiaino di pasta di aglio e zenzero
• 1 cucchiaino di pasta di peperoncino
• 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
• ½ cucchiaino di garam masala
• 2 cucchiai di coriandolo tritato
• 5 cucchiai di cipolla tritata
• 1 tbsp succo di limone
• 1 cucchiaino di polvere di coriandolo
• 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
• Sale, qb

Per il sugo

• 6 cucchiaino di olio vegetale
• 2 Bay leaves
• 3 peperoncini rossi interi
• 4 pezzi di stecca di cannella
• 4 chiodi di garofano
• 2 cucchiai di pasta di cipolla
• 4 cardamomo
• 2 cucchiai di cipolla tritata
• 1 cucchiaio di pasta di peperoncino verde
• 1 cucchiaio di pasta di zenzero
• ¼ cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaio di pasta all'aglio
• 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
• 1 cucchiaino di polvere di curcuma
• ¼ di cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1 pomodoro medio, tritato
• 2 cucchiai di passata di pomodoro
• 2 cucchiai di yogurt
• ½ cucchiaino di garam masala
• ½ cucchiaino di succo di limone
• Sale, qb
• Zucchero, quanto basta
• ½ tazza di acqua tiepida

metodo

1. Mettere il trito di pollo in una ciotola insieme a pasta di aglio e zenzero, pasta di peperoncino, peperoncino rosso in polvere, garam masala, coriandolo, cipolla, succo di limone, coriandolo in polvere, farina e sale.
2. Mescolate bene e formate delle palline di media grandezza. Mettere da parte.
3. Scaldare l'acqua in una pentola a fuoco medio. Quando l'acqua inizia a bollire, lascia cadere delicatamente le polpette di pollo una per una. Cuocere finché non iniziano a galleggiare. Togliere dall'acqua e mettere da parte.
4. Riscaldare una padella e aggiungere olio vegetale. Friggere le polpette di pollo per tre minuti. Una volta fatto, rimuovere e mettere da parte.
5. In un'altra padella, scaldare sei cucchiai di olio vegetale. Quando è caldo, aggiungere le foglie di alloro, i peperoncini secchi interi, la cannella, il cardamomo e i chiodi di garofano. Cuocere finché non diventano fragranti.
6. Una volta profumato, aggiungere la pasta di cipolla, la cipolla tritata, la pasta di peperoncino verde e la pasta di aglio e zenzero. Cuocere per cinque minuti.
7. Aggiungere il peperoncino rosso in polvere, la curcuma, il cumino e il coriandolo in polvere. Cuocere per tre minuti.
8. Aggiungere il pomodoro, la passata di pomodoro, il sale e lo zucchero. Mescolare fino a quando i pomodori saranno completamente cotti.
9. Incorporare lo yogurt e cuocere fino a quando il sugo inizia a estrarre l'olio. Quindi aggiungere le polpette di pollo e mescolare bene.
10. Aggiungere l'acqua, quindi ridurre la fiamma al minimo e coprire la padella con un coperchio per tre minuti.
11. Guarnire con succo di limone e garam masala prima di servire.

Questa ricetta è stata ispirata da Yummly.

Keema è un ottimo ingrediente da usare indipendentemente dal tipo di carne che usi o dal piatto che crei.

Se combinato con diverse spezie, porta il piatto a un altro livello. Esistono numerose ricette che evidenziano quanto sia versatile la carne macinata.

Si spera che questa selezione di ricette dovrebbe fornirti una guida su cosa fare dopo quando hai voglia di mangiare keema.