10 curry vegani Desi per stuzzicare le tue papille gustative

I curry vegani Desi possono o meno essere la norma, ma il veganismo non è mai stato così popolare poiché sempre più persone intraprendono questo viaggio che cambia la vita.

Ci sono molti buoni motivi per seguire un dieta vegana e, per fortuna, poiché non è più una moda, è molto meno disapprovato di quanto non lo fosse.

Una dieta a base vegetale non solo ha molti benefici per la salute, ma è anche rispettosa dell'ambiente e impedisce lo sfruttamento degli animali.

Fare il tuffo vegano significa rinunciare a cibi a cui siamo stati abituati ma questo non è più un vero problema.

A causa della sempre crescente popolarità del veganismo, ci sono deliziose alternative per tutti i tuoi cibi preferiti.

Dai gelati vegani ai formaggi vegani, abbondano le ricette che utilizzano sostituti della carne per cui è possibile soddisfare qualsiasi voglia.

Poiché sempre più supermercati si rivolgono ai propri clienti vegani, non è mai stato così facile perseguire questo stile di vita.

Questo ci porta a Desi vegetariano curry che di solito è fatto con burro chiarificato, olio o burro, qualcosa che deve essere controllato per le ricette vegane.

Pertanto, vi presentiamo 10 deliziosi curry vegani Desi da preparare e provare.

Questi non sono i soliti curry vegetariani di tutti i giorni. Invece, la loro attrazione risiede nelle alternative di carne e formaggio scelte per creare meravigliosi Desi vegan curry.

Dal Makhani vegano

Dal Makhani proviene dalla parte occidentale del Punjab ed è essenzialmente urad dal e fagioli rossi con burro.

Un tradizionale dal makhani conterrà masse di burro e panna più il burro chiarificato o l'olio per friggere il tadka.

È ricco di proteine ​​e bontà nonostante il contenuto di grassi. Tuttavia, l'uso di burro e panna lo rendono inadatto ai vegani.

Per non essere turbato, questa ricetta delizierà qualsiasi vegano. Utilizza tutti gli ingredienti autentici più le alternative ai latticini per creare un dal makhani vegano lussuosamente ricco.

Ingredienti

• 1 tazza di urad dal intero, pulito e messo a bagno in abbondante acqua durante la notte
• 4 tazze d'acqua
• 15 once possono fagioli rossi, scolati e sciacquati
• 3 cucchiai di olio di cocco o burro vegano
• 1 cucchiaini di semi di cumino
• 1 piccola foglia di alloro
• 4-6 spicchi d'aglio tritati
• 1 cucchiaini di zenzero fresco tritato
• 1-2 peperoncini tritati o tritati finemente
• 1 cipolla piccola, tritata finemente
• 1 tazza di passata di pomodoro o pomodori a pezzetti
• 1 tazza e mezzo di acqua (compresa l'acqua riservata dal dal di cottura)
• 1-1½ cucchiaino di sale qb
• ½ cucchiaino di garam masala
• ½ cucchiaino di coriandolo in polvere
• ½ cucchiaino di pepe di cayenna (facoltativo)
• ¼ di cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaio di kasoori methi schiacciato (facoltativo)
• ¼ di tazza di crema di cocco o latte di cocco
• Coriandolo, tritato finemente

metodo

1. Immergere l'urad dal in una grande casseruola in 4 tazze d'acqua e lasciare in ammollo per almeno 6 ore.
2. Metti la pentola sul fornello e porta a ebollizione. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento.
3. Lasciar cuocere per 30-40 minuti finché il dal è tenero. Spegnere il fuoco e filtrare le lenticchie. Riservare l'acqua di cottura rimanente.
4. In una pentola capiente, scalda l'olio di cocco o il burro vegano a fuoco medio e aggiungi il cumino e la foglia di alloro. Friggere fino a quando non scoppiettano e diventano un po 'più scuri.
5. Aggiungere l'aglio, lo zenzero e i peperoncini e rosolare per circa 30 secondi.
6. Metti la cipolla e friggi fino a doratura e morbida.
7. A questo punto aggiungere la passata di pomodoro o la polpa di pomodoro, l'acqua del dal conservata e l'acqua fresca in modo da ottenere 1 ½ tazza. Aggiungere il sale, il garam masala, il coriandolo, il pepe di Caienna, il kasoori methi e la curcuma. Fai bollire per 3-5 minuti.
8. Aggiungere l'urad dal e i fagioli rossi. Coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Mescolate di tanto in tanto per evitare che le lenticchie si attacchino al fondo della pentola.
9. Incorporare la crema di cocco e cuocere a fuoco lento per 5 minuti
10. Terminate con un vortice di latte di cocco e coriandolo tritato quando servite. Servire con riso basmati.

Questa ricetta è stata adattata da Il curioso ceci.

Pane di Tofu Palak

Questa ricetta è l'alternativa vegana al palak pane che è un piatto popolare tra i vegetariani.

Tofu non è comunemente usato nella cucina dell'India meridionale ma, con l'aumentare della tendenza verso il veganismo, si sta integrando maggiormente in vari piatti.

Ciò che lo rende ancora più attraente è che è un'ottima fonte di calcio e ferro. Promuove anche la perdita di peso con solo 79 calorie per ogni porzione da tre once.

Inoltre ha più fibre, magnesio, zinco e acido folico rispetto ai prodotti a base di carne come il pollo. Gli agenti antinfiammatori e i benefici per il rafforzamento delle ossa sono anche più alti rispetto ad altre opzioni proteiche.

Ci sono molte buone ragioni per provare questo curry vegano Desi e scoprire il tofu in quanto si combina con i sapori e le consistenze della cucina dell'Asia meridionale.

Ingredienti

Per il tofu speziato

• 2 cucchiaino di olio
• Un blocco da 7 g di tofu compatto
• ¼ di cucchiaino di sale qb
• ½ cucchiaino di cumino in polvere
• ½ cucchiaino di garam masala
• ½ cucchiaino di aglio in polvere
• Un pizzico generoso di sale nero (facoltativo) o 1 cucchiaino di lievito alimentare
• ½ cucchiaino di pepe di cayenna a piacere

Per lo spinaci al curry

• 60 g di spinaci, lavati e tritati
• ¼ di tazza d'acqua
• ¼ di tazza di latte di mandorle o di cocco
• 2 cucchiai di anacardi ammollati (15 minuti)
• 4 spicchi d'aglio
• Zenzero da 1 pollice
• 1 peperoncino serrano qb
• 1 pomodoro medio, tritato
• ¼-½ cucchiaino di sale qb
• 1 cucchiaino di zucchero grezzo o sciroppo d'acero
• ¼-½ cucchiaino di garam masala
• crema di anacardi
• fiocchi di pepe

metodo

1. Aggiungere l'olio in una padella e mettere a fuoco medio.
2. Tagliare il tofu a cubetti e aggiungerlo all'olio. Cuocere per 2-3 minuti mescolando delicatamente.
3. Aggiungi tutte le spezie per tofu speziato e mescolare per ricoprire in modo uniforme.
4. Coprite parzialmente e continuate a cuocere per 8-10 minuti a fuoco medio-basso.
5. Nel frattempo, lava gli spinaci e aggiungili al frullatore. Aggiungi tutti gli ingredienti per spinaci al curry al frullatore tranne il garam masala.
6. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la purea al tofu e mescolare bene.
7. Aggiungi il garam masala a piacere. Coprire e cuocere a fuoco medio-basso per 10-15 minuti.
8. Assaggia e aggiungi più sale e spezie secondo necessità.
9. Cospargere la crema di anacardi sul piatto e servire con naan, roti o altra piadina. Può essere servito anche con riso o quinoa.
10. Aggiungi i fiocchi di pepe per riscaldare ulteriormente.

Questa ricetta è stata adattata da Richa vegano.

Funghi piccanti e tofu Keema

Kema è una parola indiana normalmente usata per indicare la carne macinata di qualsiasi tipo. Tuttavia, in questo curry vegano Desi, sono i funghi a fornire la carne.

I funghi di castagno hanno una consistenza carnosa densa quando sono cotti e sono questi che vengono utilizzati in questa ricetta.

Sono abbinati a tofu e mandorle poiché il loro contenuto proteico da solo è basso.

I funghi sono una scelta popolare come sostituto della carne ma, come accennato, non hanno proteine ​​a sufficienza come la carne.

Il piatto finito assomiglia molto alla versione a base di carne di keema sabzi a base di piselli. Provalo e guarda cosa ne pensi di questo curry vegano Desi.

Ingredienti

• 650 g di funghi di castagno, tritati grossolanamente
• 200 g di tofu affumicato, tritato
• 3 cucchiaio di olio di colza
• 1 cipolla bianca, sbucciata e tagliata a dadini fini
• 4 cm di zenzero fresco, sbucciato e grattugiato
• 6 spicchi d'aglio, pelati e tritati
• 3 peperoncini verdi, tritati finemente
• 100 g di mandorle tritate
• 1 cucchiaino di garam masala
• 1½ cucchiaino di cumino macinato
• 1½ cucchiaino di coriandolo macinato
• ½ cucchiaino di curcuma
• ¾ cucchiaino di sale
• 200 g di petit pois
• 3 cucchiai di foglie di menta tritate finemente
• 15 g di coriandolo fresco, tritato finemente

metodo

1. Usa un robot da cucina per tritare grossolanamente i funghi. Mettili in una ciotola.
2. Tritate il tofu allo stesso modo e aggiungetelo alla ciotola.
3. Riscaldare l'olio in una padella per circa 30 secondi. Friggere le cipolle per 10 minuti fino a quando diventano traslucide e dorate.
4. Aggiungere l'aglio, lo zenzero e i peperoncini e rosolare per altri 2 minuti.
5. Mettere le mandorle e friggerle per 4 minuti finché non saranno di una tonalità più scura.
6. Cospargere le spezie macinate e il sale e mescolare per unire. Ora aggiungi i funghi e il tofu e mescola di nuovo. Lasciar cuocere per altri 10-12 minuti.
7. Togliete dal fuoco e incorporate le erbe aromatiche.
8. Servire con panini, cipolla rossa tritata finemente e spicchi di lime.
9. Tagliare in due i rotoli e friggere le metà a fuoco vivo in un filo d'olio fino a renderli croccanti e caldi. Guarnire con cipolla rossa e lime spremuto.

Questa ricetta è stata adattata da Meera Soda.

Curry di jackfruit (Kathal).

Il jackfruit proviene dalle foreste pluviali dei Ghati occidentali dell'India. Ora può essere trovato in crescita anche in altre parti dell'India.

È un frutto dall'aspetto insolito e che è stato respinto e non riconosciuto per molto tempo.

L'impulso vegano lo ha spinto alla ribalta per renderlo il sostituto della carne per eccellenza.

Jackfruit assomiglia al maiale stirato quando è cotto e ha una consistenza e un sapore carnosi. Può essere trovato nei negozi dell'Asia meridionale con il suo nome asiatico di Kathal.

È disponibile anche in lattine che lo rendono più pratico da usare. Questo curry vegano Desi utilizza il jackfruit per creare un piatto gustoso e versatile.

Ingredienti

• 1 cucchiaino di olio
• ½ cucchiaino di semi di cumino
• ½ cucchiaino di semi di senape
• ½ cucchiaino di semi di nigella (kalonji)
• 2 foglie di alloro
• Peperoncini rossi essiccati 2
• 1 cipolla piccola, tritata
• 5 spicchi d'aglio tritati
• Zenzero da 1 pollice, tritato
• 1 cucchiaino di coriandolo, polvere
• ½ cucchiaino di curcuma
• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
• 2 pomodori medi o 1/2 tazza di passata di pomodoro
• 1 barattolo da 20 once di jackfruit verde scolato e risciacquato
• ½ cucchiaino di sale qb
• 1-1½ tazze d'acqua

metodo

1. Scalda l'olio in una padella larga o in una padella.
2. Aggiungere il cumino, la senape e i semi di nigella e lasciarli sfrigolare e scoppiare per 1 minuto.
3. Aggiungere le foglie di alloro e il peperoncino rosso e cuocere per pochi secondi. Mescolare la cipolla, l'aglio e lo zenzero e un pizzico di sale.
4. Cuocere fino a renderlo morbido per circa 5-6 minuti mescolando di tanto in tanto.
5. Aggiungere il coriandolo, la curcuma, il pepe nero e mescolare bene. Incorporare la passata di pomodoro, il sale e il jackfruit. Coprite e cuocete per altri 15 minuti.
6. Togliere il coperchio e cuocere per qualche minuto in più per addensare. A questo punto, il jackfruit può essere sminuzzato a piacimento.
7. Aggiungere l'acqua, coprire e cuocere per 15 minuti. Assaggiare e regolare sale e spezie a piacere.
8. Abbassa la fiamma a una fiamma medio-bassa e copri per cuocere per altri 10 minuti.
9. Guarnire con coriandolo fresco e servire.

Questa ricetta è stata adattata da Richa vegano.

Pezzi di soia con piselli e peperoni

I pezzi di soia e la soia tritata si trovano comunemente nei supermercati e nei negozi asiatici.

Questa fonte di cibo è estremamente piena di risorse, ma ci sono opinioni contrastanti su quanto sia buono per te.

Nonostante ciò, vegani e vegetariani continuano a gustare la soia nelle sue molteplici forme. È una ricca fonte di proteine ​​e acidi grassi polinsaturi, inclusi i grassi omega-3.

I prodotti a base di soia contengono anche antiossidanti vitali, vitamine del gruppo B e ferro.

La maggior parte degli esperti ha affermato che la soia va bene "fintanto che viene consumata con moderazione e come parte di una dieta sana ed equilibrata, la soia può rimanere nel menu".

Ingredienti

• 1 cucchiaino di olio vegetale
• 1 cipolla, tritata finemente
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• Pezzo di zenzero di 3 cm, grattugiato
• 250 g di pomodori datterini in scatola
• 1 peperoncino verde, tritato finemente
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di fieno greco in polvere (methi)
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino di garam masala
• 200g piselli surgelati
• 200 g di soia essiccata a pezzi
• 1 peperone rosso, a fette
• Una manciata di coriandolo fresco tritato

metodo

1. Immergere i pezzi di soia in acqua bollente per 10-20 minuti finché non saranno morbidi.
2. Scaldare l'olio in una padella e aggiungere le cipolle. Friggere per qualche minuto e poi incorporare l'aglio. Cuocere per 10 minuti fino a quando le cipolle saranno morbide quasi dorate.
3. Ora aggiungi i pomodori, lo zenzero, il sale, la curcuma, il fieno greco e il peperoncino.
4. Mescola per amalgamare tutti gli ingredienti e cuoci finché i pomodori e la cipolla non si sciolgono insieme per creare una pasta di masala densa.
5. Spremi l'acqua dai pezzi di soia.
6. Una volta che la pasta di masala è densa, aggiungi la soia ei piselli. Mescolare e cuocere per 5 minuti.
7. Aggiungere i peperoni e cuocere per 5-6 minuti. L'aggiunta di una piccola quantità di acqua calda creerà una salsa extra per ottenere la consistenza desiderata.
8. Cospargere con il garam masala e il coriandolo fresco per servire.

Questa ricetta è stata adattata da Hari Gotra.

Tempeh Dopiaza

Chi può resistere a una dopiaza di pollo o agnello? Quel sugo ricco e appetitoso racchiude l'essenza stessa delle cipolle cotte in due modi diversi.

Tempeh dopiaza però? Bene, è giusto che un vegano possa gustare lo stesso piatto di degustazione. Se non puoi avere carne, prendi il tempeh!

Fino a poco tempo, la maggior parte delle persone probabilmente non avrebbe mai nemmeno sentito parlare di tempeh.

In poche parole, si tratta di fagioli di soia cotti che vengono fermentati e trasformati in polpette oblunghe. I semi di soia interi sono visibili nelle polpette.

Prova questo curry vegano Desi per la tua correzione di dopiaza e potresti non tornare mai a usare la carne per questo piatto.

Ingredienti

• 1 cucchiaio di olio di canola biologico
• 1 cucchiaino di burro vegano
• 2 peperoncini verdi
• ½ cucchiaino di semi di fieno greco
• 1 cucchiaino di semi di coriandolo
• 1 cucchiaino di semi di melograno o ½ cucchiaino di mango secco in polvere
• 1 cucchiaini di semi di cumino
• 2 cipolle medie
• Zenzero da 1 pollice, tritato
• 1 cucchiaio di foglie di menta fresca
• ½ cucchiaino di curcuma in polvere
• 1 cucchiaino di succo di limone
• sale qb
• ½ cucchiaino di zucchero grezzo o sciroppo d'agave
• ½ cucchiaio di foglie di coriandolo fresche tritate
• 1 tazza di tempeh, a cubetti
• acqua

metodo

1. Tritate 1 peperoncino verde e affettate sottilmente l'altro. Taglia le cipolle a rondelle.
2. Aggiungere 2 cucchiaini di olio in una padella e cuocere un terzo degli anelli di cipolla, 1 peperoncino verde a fette e un cucchiaio di foglie di coriandolo. Cuocere per 3-4 minuti poi mettere da parte.
3. Nella stessa padella, aggiungere l'olio rimanente, le cipolle, il peperoncino verde tritato e le spezie. Cuocere a fuoco medio mescolando di tanto in tanto fino a quando le cipolle sono di un colore marrone dorato.
4. Aggiungere lo zenzero e le foglie di menta e cuocere ancora per un minuto.
5. Togliere dal fuoco e frullare il composto con un po 'di succo di limone o acqua per ottenere una purea densa.
6. Aggiungere il burro vegano, la purea di cipolla, il sale e lo zucchero a piacere.
7. Incorporare il tempeh tritato e mescolare bene per ricoprire in modo uniforme. Coprite e cuocete per 20-25 minuti.
8. Servire ben caldo condito con anelli di cipolla fritti, coriandolo e peperoncino verde. Servire con qualsiasi focaccia indiana o riso basmati.

Tofu Makhani

Questa ricetta è un bonus per i vegani che mancano o hanno voglia di pollo al burro o paneer.

La salsa ricca e cremosa si presta piacevolmente al tofu per creare un piatto meravigliosamente aromatico e favoloso.

Inoltre, non è così ricco di calorie come il paneer. La soia è un sostituto molto più sano in termini di contenuto di grassi.

Probabilmente sono il burro e la panna a rendere questo piatto quello che è, ma non funzionerebbe in un curry vegano Desi.

Invece, il burro vegano viene usato con parsimonia per renderlo un pasto a basso contenuto calorico.

Ingredienti

Per il Tofu Marinato

• 1 cucchiaino di avocado o qualsiasi altro olio vegetale
• 14 once di tofu extra compatto: mettete il tofu in un pezzo di garza e mettetelo in un setaccio. Mettici sopra un peso pesante per almeno un'ora per drenare tutto il liquido. Quindi tagliarlo a metà al centro e dimezzarlo di nuovo trasversalmente in modo da avere 4 fette.
• 1 cucchiaino di polvere di coriandolo
• ¼ di cucchiaino di pepe di cayenna a piacere
• Un pizzico di curcuma
• 1 tbsp succo di limone
• sale qb

Per il Makhani Curry

• 1 cucchiaino di avocado o altro olio vegetale
• Baccelli di cardamomo verde 3
• 3 chiodi di garofano
• 10 peppercorns
• Un pezzo di cannella da 1 pollice
• 1 cucchiaio di semi di cumino
• 1 cucchiaio di polvere di coriandolo
• ½ cucchiaio di aglio grattugiato
• 1 cucchiaio di zenzero, grattugiato
• 1 cipolla piccola, tritata finemente
• 1 pomodoro grande, tritato finemente
• ¼ di tazza di concentrato di pomodoro
• ½ cucchiaino di curcuma
• ½ cucchiaino di pepe di Caienna
• 2 cucchiai colmi di kasoori methi
• 2 cucchiaini di zucchero turbinado (puoi anche usare jaggery grattugiato o sciroppo d'acero)
• 2-3 tazze di brodo vegetale
• ¼ di tazza di anacardi crudi
• 1 cucchiai burro vegano
• 1 tbsp succo di limone
• Coriandolo fresco per guarnire

metodo

Per preparare il Tofu

1. Mescola tutti gli ingredienti tranne il tofu. Coprite il tofu con la marinata e mettete da parte per 30 minuti.
2. Versare l'olio in una padella antiaderente e lasciare scaldare. Mettere il tofu nella padella e cuocere fino a doratura.
3. Togliere dalla padella e lasciare raffreddare prima di tagliare a cubetti da ¾ di pollice.

Per fare il Makhani Curry

1. Scalda l'olio in una casseruola. Aggiungi i semi di cumino e una volta che iniziano a scoppiettare aggiungi il cardamomo, i chiodi di garofano, i grani di pepe e la cannella. Rosolare per 1 minuto a fuoco medio-alto.
2. Aggiungere le cipolle e un po 'di sale. Rosolare per circa 5 minuti fino a doratura. Aggiungere lo zenzero e la pasta d'aglio, il kasoori methi e gli anacardi. Cuocere per un altro minuto.
3. Aggiungere i pomodori e il concentrato di pomodoro, il coriandolo, la curcuma e il peperoncino in polvere.
4. Cuocere il composto fino a quando i pomodori non si ammorbidiscono completamente e si trasformano in una pasta.
5. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il composto. Versare in un frullatore e aggiungere una tazza di brodo vegetale. Frullare fino a ottenere una pasta liscia.
6. Versare nuovamente la pasta frullata nella casseruola e accendere il fuoco. Aggiungere il rimanente brodo vegetale e cuocere a fuoco lento.
7. Aggiungere i cubetti di tofu e mescolare fino a ricoprire completamente con la pasta. Cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti e aggiungere sale a piacere.
8. Aggiungi il burro vegano, il succo di limone e lo zucchero. Mescolare bene e guarnire con il coriandolo per servire.

Questa ricetta è stata adattata da Mucca sacra.

Seitan Vindaloo al curry

Aahh Vindaloo, il piatto per portare una lacrima a molti occhi e dare fuoco alle lingue. Gli amanti della carne di tutto il mondo avranno tentato la fortuna con un vindaloo almeno una volta e se ne pentiranno o lo adoreranno.

Il gusto ardente e potente non soddisferà le aspettative di tutti poiché la sensazione ti lascerà senza fiato.

Allora cosa diavolo, ti starai chiedendo, è il seitan vindaloo? È vindaloo con una svolta.

Il seitan è un altro di quei prodotti di cui si sente meno parlare a meno che non si segua una dieta vegana. Sorprendentemente, è fatto con glutine di frumento, quindi non sarà adatto a chi soffre di celiachia.

L'aspetto e la consistenza del seitan sono molto simili a quelli della carne quando sono cotti, il che lo rende una scelta popolare per i piatti vegani.

Ti sfidiamo a provare questa alternativa al curry vegano Desi caldo, caldo, caldo al vindaloo di carne.

Ingredienti

Per la pasta Vindaloo

• 1 cipolla piccola
• 3 peperoncini freschi (preferibilmente serrano), tagliati a metà e privati ​​dei semi
• 1 pollice di zenzero, sbucciato e tagliato a pezzi
• 4 spicchi d'aglio
• ¼ di tazza di aceto (sidro o vino bianco)
• 2 peperoncini rossi piccanti essiccati, messi a bagno in acqua per 15 minuti
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaino di coriandolo
• ¼ di cucchiaino di pepe nero appena macinato
• ¼ di cucchiaino di pepe di cayenna

Per il curry

• 1 tbsp olio di canola
• 1 cucchiaino di semi di senape nera
• Cannella in stecca da 1 pollice
• Baccelli di cardamomo 5
• Carote medie 2, tritate
• 1 peperone verde, tritato
• 1 confezione da 8 once di seitan, scolata e tagliata a pezzetti
• 1 15 once può pomodori tritati
• ½ tazza d'acqua
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 1 cucchiaino di zucchero
• ½ cucchiaino di sale

metodo

1. Frulla tutti gli ingredienti per il pasta vindaloo in un robot da cucina fino a che liscio.
2. Scaldare l'olio in una padella capiente o in una padella di ghisa. Aggiungere i semi di senape, la cannella e i baccelli di cardamomo.
3. Cuocere per 1 minuto o finché i semi di senape non scoppiano.
4. Aggiungere le carote, i peperoni verdi e il seitan e cuocere per 3 minuti a fuoco medio. Mescola costantemente per evitare che si attacchi.
5. Aggiungere la pasta di vindaloo e cuocere per altri 10 minuti. Aggiungere i pomodori, l'acqua, il succo di limone, lo zucchero e il sale a piacere.
6. Coprite, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 30 minuti. Aggiungere più acqua se necessario. Il curry non dovrebbe essere troppo secco.

Questa ricetta è stata adattata da Un pianeta verde.

Polpette vegetariane della Manciuria

La cucina indo-cinese è sempre più diffusa in tutta l'India e nei ristoranti indiani e dell'Asia meridionale con sede nel Regno Unito.

Il primo mancese piatto è stato fatto con pollo nel 1975. Questo ha dato vita a Gobi Manchurian, Paneer Manchurian, Mushroom Manchurian e Vegetable Manchurian.

Le polpette di verdure della Manciuria sono palline di verdure e lasciate cuocere a fuoco lento in una salsa di soia piccante e piccante infusa con aglio, spezie e zenzero.

Questi piatti sono una delizia gustosa e deliziosa per tutta la famiglia.

Ingredienti

• 1 cavolo cappuccio bianco medio, grattugiato
• 1 carota media, grattugiata
• 8-10 fagiolini, tritati finemente
• 3 cipollotti medi, tritati finemente
• 1 peperone verde medio, tritato finemente
• Aggiustare di sale
• ¼ di tazza di farina XNUMX (maida)
• ¼ di tazza di farina di mais
• Olio per friggere

Per la salsa

• 2 cucchiaino di olio
• Zenzero da 1 pollice, tritato finemente
• 4-6 spicchi d'aglio, tritati finemente
• Bastoncino di sedano da 2 pollici, tritato finemente
• 3 peperoncini verdi, tritati finemente
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaino di zucchero
• ¼ di cucchiaino di MSG (glutammato monosodico)
• Aggiustare di sale
• 2 ½ tazza di brodo vegetale
• 3 cucchiai di farina di mais
• 1 cucchiaio di aceto

metodo

1. Mescolare 3 cucchiai di farina di mais in una tazza d'acqua.
2. Mescolare il cavolo cappuccio, la carota e i fagiolini in una ciotola e strofinare con 1 cucchiaino di sale.
3. Aggiungere il cipollotto, il peperone, la farina 1 e 4/XNUMX di tazza di farina di mais. Mescolare bene e formare delle palline delle dimensioni di un limone.
4. Scaldare una quantità sufficiente di olio in un wok e friggere le polpette di verdure in piccoli lotti per 3 o 4 minuti a fuoco medio. Scolare su carta assorbente.
5. In un altro wok, scaldare 2 cucchiai di olio e soffriggere lo zenzero e l'aglio per mezzo minuto. Aggiungere il sedano, i peperoncini verdi e soffriggere per un altro mezzo minuto.
6. Aggiungere la salsa di soia, lo zucchero, il glutammato monosodico e il sale. Aggiungere il brodo vegetale e portare a ebollizione. Incorporare il composto di farina di mais e cuocere per un paio di minuti finché la salsa non inizia ad addensarsi. Continua a mescolare.
7. Aggiungere le polpette di verdure fritte e l'aceto e mescolare bene.
8. Servire caldo, guarnito con un po 'di cipollotto.

Questa ricetta è stata adattata da Ricette di Sanjeev Kapoor.

Curry di cocco dell'India meridionale

Le noci di cocco sono ampiamente utilizzate in molti piatti indiani sia dolci che salati. L'aggiunta di cocco è probabilmente più tipica delle ricette dell'India meridionale e viene utilizzata per esaltare il sapore del cibo.

Alcune ricette potrebbero richiedere cocco fresco, ma è ancora possibile ottenere lo stesso gusto e risultato dal cocco essiccato.

Le noci di cocco sono un ottimo modo per preparare un curry vegano Desi sano in quanto offrono molti benefici per la salute. Sono ricchi di sostanze nutritive e contengono molte vitamine e minerali.

Questo li rende ideali per chiunque abbia la pressione alta o problemi cardiaci.

Quali ragioni migliori potrebbero esserci per provare questo curry vegano Desi al cocco aromatico e saporito?

Ingredienti

Per la pasta al curry

• Bastoncino di cannella da 1 pollice
• ½ cucchiaio di semi di finocchio
• ½ cucchiaio di semi di cumino
• 1 tbsp semi di coriandolo
• 3-5 peperoncini secchi
• 2 chiodi di garofano
• Baccelli di cardamomo verde 3
• 5 pepe nero in grani
• ½ tazza di cocco essiccato

Ingredienti rimanenti

• 2 cucchiaino di olio vegetale
• ½ cucchiaino di semi di senape
• 1 cipolla media, tritata finemente
• 2 spicchi d'aglio, schiacciati
• 1 cucchiaino di zenzero, grattugiato
• 1 pomodoro grande, pelato e tagliato a dadini
• ½ cucchiaino di curcuma
• 1 foglia di alloro
• 1 melanzana, tagliata a cubetti
• ¾ tazza di latte di cocco intero
• 1 tazza di ceci cotti
• 1 cucchiaino raso di sale
• 2 cucchiai di succo di lime
• Coriandolo tritato per servire

metodo

1. Riscalda una padella o una padella asciutta. Aggiungi tutti i file pasta al curry spezie e arrostire delicatamente fino a renderlo fragrante. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
2. Nella stessa padella, arrostire delicatamente il cocco grattugiato fino a ottenere un colore marrone dorato. Mescola continuamente perché brucia facilmente.
3. In un pestello e un mortaio, riduci in polvere tutte le spezie della pasta di curry. Aggiungi il cocco tostato e continua a battere. Aggiungere 1/2 tazza di acqua per fare una pasta e mettere da parte.
4. Riscaldare 2 cucchiai di olio in una padella e friggere i semi di senape fino a farli scoppiettare.
5. Aggiungere la cipolla tagliata a dadini e soffriggere fino a quando non diventa traslucido, quindi aggiungere lo zenzero e l'aglio e soffriggere fino a quando l'odore dell'aglio crudo scompare.
6. Aggiungete ora i pomodori, la curcuma e la foglia di alloro e fate soffriggere per qualche minuto finché i pomodori non diventano una pasta.
7. Suggerimento in pasta al curry e friggere fino a quando l'olio inizia a lasciare i lati della pasta.
8. Mescolare 1 tazza di acqua e le melanzane a pezzi. Coprite e cuocete per 10 minuti.
9. Aggiungere il latte di cocco e i ceci cotti per scaldarli. Condire con sale e succo di lime. Cuocere a fuoco lento per addensare leggermente la salsa.
10. Servire con riso cotto e / o qualsiasi tipo di pane naan.

Questa ricetta è stata adattata da Cucina per gatti pigri.

Queste ricette sono solo un'indicazione di ciò che è possibile fare anche con una dieta vegana perché c'è tanto che puoi fare per rendere i tuoi pasti eccitanti e sani.

L'aumento del veganismo significa che non devi più pensare a cosa mangiare poiché Internet brulica di ricette per ogni tipo di piatto vegano a cui puoi pensare.

Anche se non sei un vegano ci sono ancora molti buoni motivi per provare queste ricette per un curry vegano Desi quindi, vai avanti, sii coraggioso e indossa il tuo grembiule.