Quanto è malsana la dieta Desi?

Niente genera più soddisfazione di quel primo scricchiolio in una samosa appena fritta, o la melma di un Jalebi inzuppato di sciroppo. Fatto.

Tuttavia, affrontiamo alcuni fatti concreti: all'inizio del secolo 1 indiano su 5 morì di malattie cardiache, salendo a 1 su 4 nel 2012 (OMS), una cifra destinata ad aumentare. L'India sta vivendo un'epidemia di malattie cardiovascolari.

Considera il corpo umano una macchina finemente sintonizzata: l'input influisce sull'output. Ciò significa prestazioni fisiche e accademiche, nonché capacità di combattere le malattie e, in definitiva, durata della vita.

Allora com'è che l'aspettativa di vita media in India è di 66 anni contro 83 anni in Giappone?

Il contrasto più notevole è che il Giappone è un paese con una delle diete più sane al mondo, ma una tipica dieta Desi è molto al di sotto.

Quindi dove falliamo?

Ingredienti

I carboidrati semplici, come il riso bianco o il roti di farina bianca, costituiscono fino al 70% della dieta Desi.

Questo offre poche fibre e valore nutritivo, quindi una ridotta sazietà. Pertanto, le abbuffate di chevda fritte, o mithai carichi di zucchero, diventano ancora più allettanti per quelle brevi esplosioni di energia tanto necessarie.

Sembra ironico che, nonostante una grande percentuale di Desis sia rigorosamente vegetariana, potresti avere difficoltà a trovare un solo ortaggio nel pasto. O almeno uno che non è stato così cotto troppo con la buccia sbucciata, da essere irriconoscibile e privato delle sue vitamine.

Con la guida "Eatwell" dell'NHS che raccomanda frutta e verdura che costituiscono la maggior parte della nostra assunzione giornaliera, alcune ovvie insidie ​​diventano evidenti in una dieta Desi tradizionale. Sebbene non possiamo negare che quantità generose di sale, olio e panna possano migliorare il sapore notoriamente ricco per cui è noto il cibo Desi, questi sono additivi che ostruiscono le arterie.

Abitudine

Il nostro modello di alimentazione è molto lontano dal concetto raccomandato di "poco e spesso".

Devi solo vedere le dimensioni delle pentole nella tua famiglia Desi media per sapere che il controllo delle porzioni è un concetto abbastanza alieno.

Le tendenze culturali del digiuno, o delle cene tardive e del mangiare velocemente con le mani per adattarsi al più grande dei bocconi, non sono a favore di una sana digestione.

Può infatti innescare un metabolismo lento, con conseguente aumento di peso e complicazioni di salute associate.

Stile di vita e tendenze socio-culturali

Il passaggio culturale dalle antiche civiltà del 1700 a.C. che ha portato i primi curry a base di sugo conosciuti fino agli effetti dell'urbanizzazione e della globalizzazione ha fatto sì che un Vindaloo unto, innaffiato con una birra chiara o una bevanda zuccherata a scelta sia disponibile con un clic di un pulsante.

Le nostre papille gustative hanno subito difficoltà a desiderare lo zucchero e cibi calorici carichi di sale.

Lo stress della vita moderna frenetica, gli stili di vita sedentari e fattori sociali come il fumo e l'alcol si stanno rivelando dannosi per il nostro benessere.

Per Desis il cibo non è solo sostentamento; celebriamo e piangiamo, socializziamo e ricordiamo, eseguiamo rituali e tramandiamo tradizioni con il cibo. È la nostra identità.

Disparità intergenerazionale

Non è raro che generazioni di famiglie desi vivano sotto lo stesso tetto.

Sebbene la generazione giovane e istruita possa fornire presentazioni più sane, potrebbe perdere valore e abilità nella cucina casalinga tradizionale.

Quindi, quando è il momento di volare nel nido, le scorciatoie prontamente disponibili sotto forma di pacchetti-parathas o aglio già tritato possono diventare graffette domestiche.

Le generazioni più anziane, tuttavia, possono desiderare di impartire la loro saggezza popolare sotto forma di rimedi casalinghi, ad esempio, burro chiarificato e palline di zucchero di canna consigliate dopo ogni pasto per aiutare la digestione.

Gli aspetti positivi

Non è tutto destino e oscurità.

La cucina Desi è aromatica, pungente e focosa, rendendola una delle cucine più amate al mondo. Le spezie forniscono una miriade di benefici medicinali, dalla curcuma come antibiotico naturale, alla ricerca della Mayo Clinic che suggerisce una correlazione tra la cannella e il trattamento del diabete.

Senza dimenticare il ricco peperoncino antiossidante, un alimento base della maggior parte dei piatti. Quindi il gusto non deve essere sacrificato per i guadagni di salute.

Alcune soluzioni

Ecco una semplice ripartizione che potrebbe aprirci gli occhi e farci notare le etichette degli alimenti.

Grassi: dovrebbero costituire il 20% della dieta. Riduci i saturi e atteniti agli acidi grassi insaturi e omega 3, scambia gli oli raffinati con gli oli di cocco o d'oliva (per la cottura a fuoco basso)

Zuccheri: più di 22.5 g per 100 g è alto

Sale: non più di 6 g al giorno, 1.5 g per 100 go più è alto

Carboidrati: ca. Proporzione del 50%. Sostituisci i carboidrati raffinati con i cereali integrali

Proteine: ca. 30%. 55 g al giorno, ad esempio latte, legumi, verdure a foglia verde dals

Vitamine e minerali, vitamina D, calcio e ferro: si stima che il 50% degli indiani sia anemico, questo è più diffuso tra le donne e la causa più alta di mortalità materna.

Allora perché non prendere in considerazione alcuni scambi: inforna il tuo pakora, prendi in considerazione il paneer fatto in casa a basso contenuto di grassi, rotola rotis integrale e, per i più audaci, accompagna il curry con la quinoa.

Concludiamo con alcuni spunti di riflessione (scusando il gioco di parole).

Nel Regno Unito, 2 adulti su 3 sono in sovrappeso o obesi. Le statistiche nazionali suggeriscono che gli asiatici del sud nel Regno Unito hanno 4 volte più probabilità di sviluppare il diabete di tipo 2 rispetto alla popolazione caucasica.

I diabetici di tipo 2 hanno un aumentato rischio di ictus entro i primi anni dalla diagnosi di un doppio rischio, insieme a malattie agli occhi e ai reni, di demenza e neuropatia che interessano la sensazione degli arti.

Anche se forse trovare conforto davanti a una tazza di Masala Chai dolcificante per i denti è una tradizione che non dovrebbe essere abbandonata, potremmo pensarci due volte prima di accettare le porzioni extra delle offerte di una zia per cortesia?