5 migliori piatti di carne punjabi da provare

Il Punjab è un paradiso per gli amanti della carne dura a morire. I piatti di carne punjabi sono semplicemente sbalorditivi.

Ogni piatto Punjabi è un'eccezionale miscela di ricette uniche e ingredienti gustosi.

Dal delizioso montone arrosto al curry di pollo da leccarsi le dita, i piatti di carne punjabi continuano a moltiplicarsi.

Pollo Tandoori, Biryani, Shami Kabab, Rogan Josh sono solo alcuni deliziosi piatti che la cucina punjabi porta in tavola.

Il Punjab è famoso per la sua Pandora unica di sapori e ingredienti.

L'aroma del cibo Desi è sbavante in bocca e schiocco di labbra. Dopo aver mangiato un boccone, si entra in un viaggio sontuoso e gustoso.

DESIblitz elenca cinque appetitosi piatti di carne punjabi.

Avvertimento: possono farti saltare in aria!

1. Mutton Karahi / Kadai Gosht

Il montone Karahi o Kadai Gosht è una cucina popolare sia in Pakistan che nel nord dell'India. Pomodori, pepe nero e sale sono gli ingredienti principali utilizzati. Servire con Roghni o Tandoori Naan caldi insieme a un'insalata.

Ingredienti:

• 500 g di montone
• Pomodori 500g
• 2 cipolle (affettate)
• 2 cucchiai. Karahi Masala
• 1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1 cucchiaino di peperoncino rosso (schiacciato)
• 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
• 1/2 cucchiaino di pimento in polvere
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai. Olio
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• 5 peperoncini verdi
• Coriandolo per guarnire (tritato)
•  3-4 cucchiai. Zenzero in polvere per guarnire

Metodo:

1. Lessare il montone e metterlo da parte.
2. Macinare i pomodori con mezzo bicchiere di brodo di montone e cuocere questa purea con 1 cucchiaio di olio.
3. Aggiungi il karahi masala.
4. Quando l'olio si separa, tenerlo da parte.
5. Aggiungere ora le cipolle affettate al restante olio in una padella, quando avrà preso colore unire i pomodori tritati.
6. Quando i pomodori sono morbidi, aggiungere la polvere di curcuma, il peperoncino rosso schiacciato e la pasta di aglio. Cuocere per 2-3 minuti.
7. Aggiungere il montone, lo zenzero, il coriandolo in polvere e il cumino in polvere.
8. Ora aggiungi la passata di pomodoro, i peperoncini verdi, lo zenzero, il pimento e il pepe nero.
9. Aggiungere ½ tazza di acqua e cuocere coperto per 10 minuti a fuoco lento.
10. Guarnire con foglie di coriandolo e zenzero.
11. Servilo con naan o roti.

2. Pollo Tandoori

Un famoso piatto indiano composto da pollo marinato in una miscela di spezie e yogurt.

Amato in Punjab, puoi cucinare il pollo marinato in un forno di argilla o Tandoor. Può anche essere pronto su una tradizionale griglia per barbecue.

Ingredienti:

• 6 cosce di pollo
• 6 cucchiai. Yogurt
• 1 cucchiaino di pasta di zenzero e aglio
• 1 cucchiaino di Garam Masala
• 1 cucchiaino di semi di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di Chaat Masala
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1 cucchiaino di Kasoori Methi
• 1 cucchiaino di pepe in grani
• 1 cucchiaio. Succo di limone
• 1 cucchiaino di colorante rosso
• 2 cucchiai. Olio

Metodo:

1. Pulisci e taglia due o tre lunghe fessure su ogni pezzo.
2. Applicare sale, peperoncino in polvere e succo di lime su tutto il pollo e tenere da parte per 15 minuti.
3. Marinare il pollo con coriandolo in polvere, cumino in polvere, peperoncini rossi, Kasoori methi, curcuma, garam masala in polvere, colore rosso per ottenere una pasta liscia.
4. Aggiungere 1/2 cucchiaino di sale alla pasta e mescolare bene con lo yogurt.
5. Applicalo su tutto il pollo assicurandoti di applicarlo bene tra tutte le fessure e all'interno.
6. Preriscalda il forno a 425 gradi Fahrenheit (218 gradi centigradi).
7. Cuocere per 20-35 minuti finché il pollo non è tenero.
8. Sfornare ed è pronto.

Servire caldo, guarnito con cipolle affettate e spicchi di lime.

3. Kabab Shami

Lo shami kebab è una variante ben nota del kebab nell'Asia meridionale. Appartiene sia alla cucina pakistana che a quella indiana.

La carne macinata, le uova e alcune altre spezie sono i componenti principali. È uno snack perfetto per le feste, un complemento con il riso e per varie occasioni.

Ingredienti:

• 500 g di montone disossato o di pollo
• 250 g di ceci spezzati (Chana ki Dal)
• 1 zenzero piccolo
• 8 spicchi d'aglio
• 8 peperoncini rossi
• 6 peperoncini verdi
• Un pizzico di polvere di spezie piccanti
• Uova 2
• Aggiustare di sale
• Olio

Metodo:

1. Lessare insieme la carne, i legumi e tutte le altre spezie in una pentola.
2. Macina molto bene gli ingredienti in un robot da cucina.
3. Prepara delle polpette con il composto con le mani.
4. Aggiungere l'olio in una padella e friggere le polpette fino a renderle croccanti.
5. Gli spiedini sono pronti.

Goditi questo piatto di carne punjabi in modo tradizionale. Gustalo con chutney di coriandolo (dhania) o ketchup.

4. Biryani di pollo

Chicken Biryani è un piatto di riso speziato indiano e pakistano tradizionale e molto popolare. È uno dei pasti obbligatori nei piatti di carne del Punjabi. Sia il montone che il pollo sono ugualmente apprezzati dalle persone.

Ingredienti:

• 400 g (2 tazze) di riso Basmati
• Pezzi di pollo 3/4 kg
• 3 cipolle grandi (affettate)
• 245 g (1 tazza) di yogurt
• 1 cucchiaino di pasta di zenzero
• 1/2 cucchiaino di pasta d'aglio
• 1 cucchiaino di pasta di peperoncino verde
• 112 g (1/2 tazza) di passata di pomodoro
• 2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di cumino in polvere (tostato)
• 1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere
• 2 cucchiaini di Garam Masala in polvere
• 120 ml (1/2 tazza) di latte
• Pizzico di zafferano
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 2 cucchiaini di foglie di coriandolo verde (tritate)
• 3 1/2 tazze di acqua
• 7 cucchiai. Olio
• Sale quanto basta

Metodo:

1. Prepara una miscela con yogurt al pomodoro, peperoncino verde, pasta di aglio allo zenzero, peperoncino rosso, cumino in polvere, curcuma in polvere, garam masala, coriandolo in polvere e sale.
2. Prendi il pollo e marinalo nella stessa pastella. Lascia riposare per 3-4 ore.
3. Mettere l'olio in una padella, scaldarlo e friggere le cipolle finché non diventano dorate.
4. A questo aggiungete ora il pollo marinato e fate cuocere il tutto per 10 minuti.
5. Quindi, prendi il riso e aggiungi tre 1/2 tazze d'acqua. Inoltre, prendi lo zafferano, mescola con il latte e aggiungi al riso. Mettilo in una pentola a pressione.
6. Infine, aggiungere la polvere di cardamomo e i pezzi di pollo, insieme alla marinata.
7. Mescolare delicatamente tutti gli ingredienti, coprire con il coperchio della pentola e
   cuocere a pressione per un fischio.

5. Nihari Goshti

Popolare nel Punjab, questo piatto ispirato ai Mughal prevede carne di manzo o agnello a cottura lenta con il midollo osseo fino a quando sono teneri.

Molti considerano il nihari il piatto nazionale del Pakistan, a causa della sua immensa popolarità in tutto il paese.

Le ricette tradizionali nihari suggeriscono dalle 6 alle 8 ore di cottura, ma l'uso di una pentola a pressione accelererà notevolmente il processo.

Anche se ci vorrà del tempo per prepararlo, il risultato di una carne succulenta e cadente è estremamente soddisfacente e ne vale la pena. Prova questa ricetta adattata da La mia cucina per il weekend sotto:

Ingredienti:

• 1kg di carne (montone o stinco di montone)
• 4 cucchiai. Ghee o olio
• 1 Cipolle
• 1 cucchiaino di pasta di zenzero
• 1 cucchiaino di pasta d'aglio
• 1 cucchiaini di coriandolo in polvere
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
• 3 cucchiai di farina di frumento
• Aggiustare di sale

Per il mix di spezie:

• 1 cucchiaio. Cumino
• 1 cucchiaino di semi di finocchio
• 5-6 cardamomi verdi
• 2 cardamomi neri
• 4-5 chiodi di garofano
• 2 cucchiaini di pepe nero in grani
• 2-3 foglie di alloro
• 2 cucchiaino di Garam Masala in polvere
• Bastoncino di cannella da 1 pollice
• 1/2 cucchiaino di noce moscata

Metodo:

1. In una padella larga e profonda, scaldare burro chiarificato o olio. Affettare le cipolle e friggerle fino a dorarle.
2. Aggiungere i pezzi di carne con lo zenzero e la pasta all'aglio, il coriandolo, la curcuma e il sale. Soffriggi la carne per 5 minuti.
3. Aggiungi la miscela di spezie nella padella con 8 tazze d'acqua. Mescolare e coprire con il coperchio. Cuocere la carne a fuoco molto basso - circa 4 ore finché sono teneri. Controlla regolarmente la carne.
4. In una piccola ciotola sciogliere la farina di frumento con 1/2 tazza di acqua fino a che liscio. Mescolare lentamente la carne per ottenere un sugo. Lasciar cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti finché il sugo non si addensa.

Guarnire con succo di lime, fettine di zenzero e coriandolo fresco. Servire caldo!

I Punjabis sono prevalentemente molto appassionati per il cibo buono e delizioso che popolarmente mette in mostra nella loro cucina. I piatti di carne punjabi sono noti per il loro gusto piccante e piccante.

Prendono sul serio il loro cibo. Tutti gli angoli qui hanno molte prelibatezze da offrire. Ecco perché alcune persone dicono che la filosofia di vita per la maggior parte dei Punjabi è mangiare, bere ed essere allegri!