Deliziose ricette Desi Fusion

In molti ristoranti esclusivi, il cibo fusion è come l'arte.

Nei tuoi ristoranti medi, il cibo fusion è spesso usato come un tag di fantasia per attirare i clienti.

A casa, si riduce a una pigra miscelazione di tutti gli ingredienti che possiamo setacciare nel nostro frigorifero e dai nostri armadi.

DESIblitz ti mostra come elevare le tue abilità culinarie Desi fusion mescolando e abbinando ingredienti semplici, per creare un piatto innovativo e diverso.

Guacamole in stile indiano ~ indo-messicano 

Adattato dal blog Spice Up The Curry; Serve 2

Ingredienti:

• 1 avocado medio
• 1 peperoncino verde, tritato finemente
• 2 spicchi d'aglio tritati finemente
• ¼ di tazza di cipolla, tritata finemente
• ½ cucchiaio di olio
• 1 ½ cucchiaino di succo di limone
• ¼ cucchiaino di cumino in polvere
• ¼ di cucchiaino di coriandolo in polvere
• ¼ di cucchiaino di garam masala
• Sale

Metodo:

1. Taglia l'avocado a metà e privalo del seme.
2. Taglia ogni metà a cubetti e raccoglili con un cucchiaio.
3. Schiacciatela leggermente usando una forchetta, mantenendola un po 'grossa.
4. Mescolare sale e succo di limone.
5. Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Soffriggi l'aglio e il peperoncino per 1 minuto.
6. Aggiungere la cipolla con un pizzico di sale. Cuocere fino a quando le cipolle sono morbide e marrone chiaro.
7. Mescolare tutte le spezie e cuocere per 1 minuto.
8. Mescolalo con l'avocado schiacciato.

Bhel di mango e cocco ~ indo-thailandese 

Adattato da Deena Kakaya, scrittrice di cibo; Serve 4-6

Ingredienti:

• 1 scatola di ceci neri, scolati
• 300 g di patate novelle, tagliate a cubetti e lessate
• 250 g di mango sodo o poco maturo, tagliato a cubetti
• 1 cipolla rossa media, tritata finemente
• 1 peperoncino rosso grande, tritato finemente
• 4 cucchiai di arachidi sgusciate salate
• 30 g di coriandolo, tritato finemente
• 30 g di menta, tritata finemente
• 30 g di basilico thailandese, tritato finemente
• 4-5 cucchiai di cocco essiccato
• 2 cucchiaini di chaat masala
• Succo di 2 lime
• 75 g di riso soffiato speziato
• Yogurt bianco
• Mostarda di tamarindo

Metodo:

1. Mescolare le patate lesse, le cipolle, i cubetti di mango, i ceci e il chaat masala.
2. Aggiungere e mescolare il succo di lime, le erbe aromatiche, il peperoncino, le arachidi e il cocco essiccato.
3. Aggiungi e mescola il riso. Condire ogni piatto con yogurt e chutney di tamarindo.

Vermicelli Chicken ~ Indo-Chinese

Adattato da Sanjeev Kapoor, "Best Chef of India"; Serve 4

Ingredienti:

• 2 petti di pollo disossati, tagliati a pezzetti
• 1 tazza di vermicelli
• 3 pomodori medi
• 1 cipolla grande, tritata finemente
• 3 cardamomi neri
• 4-5 cardamomi verdi
• 2 foglie di alloro
• Chiodi di garofano 4-5
• bastoncini di cannella 3
• 2 cucchiaini di foglie di coriandolo fresche, tritate finemente
• 12-15 grani di pepe nero
• ½ cucchiaino di pepe nero in grani, schiacciato
• 1 cucchiaio di semi di cumino
• 1 cucchiaio di pasta di zenzero
• 1 cucchiaio di pasta all'aglio
• 1 ½ cucchiaio di coriandolo in polvere
• 1 ½ cucchiaio di peperoncino rosso in polvere
• 1 ¼ cucchiaio di curcuma in polvere
• ½ cucchiaino di cumino in polvere
• ½ cucchiaino di garam masala in polvere
• ½ cucchiaino di scorza di limone grattugiata
• Succo di ½ limone
• 2 cucchiaino di olio
• Sale
• Fiocchi di peperoncino

Metodo:

1. Scalda l'olio in un wok. Aggiungere tutti i cardamomi, le foglie di alloro, i chiodi di garofano, la cannella, i grani di pepe nero ei semi di cumino. Rosolare fino a renderlo fragrante.
2. Aggiungere la cipolla e far rosolare per 3-4 minuti finché non diventano marrone chiaro.
3. Aggiungere la pasta di zenzero e la pasta all'aglio. Rosolare per 1-2 minuti.
4. Tritare i pomodori e macinarli fino a ottenere una purea. Versare e rosolare per 4-5 minuti.
5. Aggiungere tutte le polveri di spezie, i grani di pepe schiacciati e il sale. Rosolare per 3-4 minuti.
6. Mescolare 5 tazze di acqua e petti di pollo.
7. Mescolare la scorza di limone, il succo di limone, i vermicelli e le foglie di coriandolo. Cuocere per 6-8 minuti o finché il sugo non si sarà addensato e il pollo sarà completamente cotto.
8. Servire in una ciotola, cospargere con alcuni fiocchi di peperoncino e garam masala in polvere.

Mango and Cardamom Syllabub ~ Indo-English

Adattato da Dhruv Baker, vincitore di Masterchef 2010; Serve 8-10

Ingredienti:

• 4 manghi maturi, pelati e privati ​​dei semi
• 6 baccelli di cardamomo verde, solo semi
• 280 ml di panna liquida
• 2 lime, la scorza e il succo
• 50g zucchero a velo
• 100 ml di rum dorato
• 1 mazzetto di foglie di menta fresca

Metodo:

1. Tritate finemente 1 mango. Frulla gli altri manghi in un robot da cucina fino a che liscio.
2. Macina i semi di cardamomo in polvere fine.
3. Montare la panna in una terrina fino a formare delle punte morbide.
4. Incorporare e mescolare bene la scorza di lime, il succo, lo zucchero, il rum e la polvere di cardamomo.
5. Incorporare la purea di mango. Versare il composto in una sac à poche.
6. Pipa il mango e il sillabo di cardamomo in cucchiaini o pentolini. Guarnire con il mango tritato e le foglie di menta.

La cucina fusion aggiunge sapore e avventura alle nostre cucine.

L'idea è semplice: mescola ingredienti diversi da tutto il mondo. Il trucco sta nel renderlo buono.

Prendi un suggerimento dallo chef e scrittore di cibo taiwanese britannico, Ching-He Huang:

“Non mescolare troppi sapori e non restare troppo legato all'autenticità. Deve essere assolutamente delizioso. Questa è l'unica regola. "

Le ricette di cui sopra sono abbastanza veloci e facili da soddisfare qualsiasi tavolozza. Ricorda di sperimentare con i tuoi gusti preferiti e di creare del cibo fusion incredibilmente delizioso! Buona cucina!