Un viaggio del cibo indiano

Con il culmine di varie culture e costumi, la dieta indiana consiste in piatti che combinano radici orientali, occidentali, settentrionali e meridionali allo stesso modo.

Qui ti proponiamo un viaggio gastronomico nella terra della diversità per scoprire alcune delle gemme della cucina indiana che sono state accettate e applaudite in tutto il mondo.

PIATTO DI PUNJAB
La ciotola del cibo del Punjab indiano offre piatti che sono ormai diventati una dieta base della maggior parte delle famiglie dell'India settentrionale.

Paranta è uno dei tanti piatti sbalorditivi che questo stato ha da offrire. Un vero "Dude food" indiano, è preparato con farina, olio e ripieni. Questo piatto che stuzzica la lingua è una focaccia azzima che può essere servita con ricotta e abbondanti quantità di burro.

Un altro piatto che è una gioia per ogni amante della carne è Pollo al BURRO. Un piatto fumante di pollo al burro può far sbavare di più chiunque. Consiste in succulenti pezzi di pollo al curry di pomodoro con una quantità abbondante di burro. Comunemente conosciuto come Murg Makhani, il pollo al burro si abbina molto bene naan e chutney verde.

Altri piatti da pin-up: Aloo Amritsari, rajma ed Sarsone Ka Saag

I REGNI DEL RAJASTHAN
Dirigendoci verso la regione occidentale dell'India, ci troviamo tra alcune cucine più interessanti.

Il primo è Dal Batì ed Churma, che è un piatto per eccellenza del Rajasthan.

Il bati è il pane azzimo che si prepara con farina integrale e un ripieno di vario genere, come cipolle e piselli. È comunemente servito con Dal; uno stufato denso a base di lenticchie e legumi.

Per completare l'esperienza culinaria, il Churma, che è grano macinato grossolanamente cotto con burro chiarificato e zucchero, viene servito come dessert.

Poi c'è Gatte Ki Sabzi che è una ricetta del Rajasthan preferita di tutti i tempi. Preparato con gnocchi di farina di ceci e salsa piccante a base di latticello e spezie, si gusta al meglio con Rotis (pane indiano) e Riso.

Altri piatti stellati: Alo Bharta, Lal Maas ed Makki Paneer Pakora

GASTRONOMIA DEL GUJARAT
Dhokla è uno spuntino del Gujarat molto popolare in tutto il paese. Dhokla è un "pasto veloce" altamente nutritivo preparato con riso, plus, cagliata e una varietà di spezie.

La pastella viene cotta a vapore per produrre un piatto delizioso che viene poi servito con chutney verde e peperoncini verdi.

Un altro fiore all'occhiello culinario di questo stato è Undhiyu, che è una speciale miscela di curry di verdure condita mangiata con Puri nelle famiglie gujarati.

Goditi anche queste delizie: Kachori, Khakhra ed Sev Tameta-nu-Shaak tecnico (un curry di verdure piccante)

GOA GOURMET
Per soddisfare l'impulso di gola delle persone là fuori, il cibo a Goa, comunemente chiamato cibo di Goa, ha molte opzioni per qualsiasi intenditore di cibo.

Il piatto in cima alla lista è Sorpatello (curry di maiale piccante di Goa). Preparato con fegato di maiale e spezie, questo piatto è sicuramente una delizia per il palato. Sorpatel si sposa bene con riso e insalata verde.

Per le persone che sono ben condite con cibi piccanti, Pollo Cafreal è il piatto per loro. È pollo fritto o grigliato che è stato marinato in una copertura piccante. L'insalata verde completa perfettamente questo piatto da leccarsi i baffi.

Puoi anche provare: Pesce al curry, Curry di gamberetti ed Khatkhatem

SANTUOSO SUD
Dirigendo la nostra crociera culinaria verso sud, ci imbattiamo Amaranto ed Curry al latte di cocco.

Un piatto tradizionale del Kerala, è una fusione di amaranto (genere di piante perenni annuali o di breve durata), cipolle e latte di cocco con alcune spezie.

La miscela di ingredienti naturali che si trovano in natura è un fattore di spicco per questo. Se odi vedere il tuo cibo aggiungere alla tua linea di cintura, questo è il piatto che fa per te.

Un evergreen Idli Sambar da non perdere quando si parla di cucina meridionale. Una colazione tradizionale in ogni famiglia dell'India meridionale, Idlis è una gustosa torta di riso fatta cuocendo al vapore una pastella di lenticchie nere fermentate e riso. Uno spezzatino di verdure che prende il nome di "Sambar" completa il gusto di Idlis.

Approfondisci: Dosa, Kappa Puzhukku ed Ram

GRAZIOSO HYDERABAD
L'eredità della cucina indiana sarà svergognata se i piatti di Hyderabad non riceveranno il dovuto merito.

In cima al menu c'è Hyderabad Dum Biryani. Sebbene questo piatto sia ormai diventato prominente in tutto il paese, l'aroma e il gusto di Hyderabadi Dum Biryani regnano sovrani su qualsiasi altra varietà.

Un altro piatto che utilizza quantità generose di spezie esotiche e burro chiarificato è Malai Kebab. Una fusione di pezzi di pollo marinati, peperoncini verdi, foglie di coriandolo, aglio e mandorle insieme a numerose altre spezie aromatiche, questo piatto può lasciare chiunque voglia di più.

Prendi anche un boccone di: Khema Pulao, Hyderabadi Korma ed Mur Badami

VIBRANTE BENGALA OVEST
Doi Illish è un piatto tradizionale bengalese. Il pesce Illish marinato viene fritto in olio e cotto in una miscela di curcuma in polvere, peperoncini, yogurt e sale. Con un pizzico di curcuma, è destinato a sorprendere le tue papille gustative.

Un classico bengalese, Chingri Macher Malaikari (Prawn Malai Curry) è un antipasto servito con riso. I morbidi gamberi si sciolgono in bocca rilasciando un piccante succo di cocco. Il perfetto equilibrio tra acidità e dolcezza in Chingri Macher Malaikari ha un sapore paradisiaco sulla lingua.

Riempiti con: Chitol Macher Muitha, Bhetki Paturi ed Bhapa Illish

E il viaggio continua.

Con radici culturali che risalgono a secoli fa, alcuni di questi segreti culinari e abitudini alimentari possono essere svelati solo dall'esperienza personale.

Quindi, rinforza le tue papille gustative e mangia alcuni dei migliori cibi che si sono fatti strada nelle case e nel cuore delle persone in India e nel mondo allo stesso modo.