I pakora, noti anche come bhajis, sono snack versatili senza glutine che possono essere preparati con verdure, paneer, pollo o pesce fritti in una pastella croccante e speziata.
La farina di ceci ricca di proteine (besan) viene utilizzata per formare la pastella che viene legata insieme all'acqua. Con poco tempo di preparazione o esperienza culinaria richiesta, puoi stupire i tuoi ospiti senza essere legato alla cucina.
I pakora hanno un sapore divino con un chutney di menta fresca o un chutney di mango, quindi provate a prepararli usando la mia ricetta di verdure qui sotto e vi garantisco che svilupperete la vostra passione per i pakora.
Ricetta Pakora vegetale (per 10-12)
Ingredienti
1 patata media e cipolla sbucciata e tagliata a fettine grossolane e sottili
Manciata di foglie di spinaci lavate) tritate grossolanamente
150-200 g di farina di grammo (besan)
2 peperoncini verdi (tritati finemente)
2 cucchiaini di semi di coriandolo (schiacciati in un pestello e un mortaio)
1 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di gharam masala
acqua fredda per legare la pastella
olio di girasole per friggere
metodo
1. Mettere tutte le verdure tritate in una ciotola capiente e coprire con la farina di ceci.
Aggiungere i semi, le spezie, il sale e i peperoncini tritati alla miscela secca.
2. Aggiungere lentamente l'acqua di una caraffa al composto e mescolare dopo ogni aggiunta, fino a formare una pastella densa e umida (simile alla consistenza della pastella per frittelle) che lega insieme le verdure.
3. Friggere grandi cucchiai di pastella in olio caldo (sufficientemente caldo da far dorare un cubetto di pane
15 secondi). Cuocere a fuoco medio fino a quando la pastella diventa dorata e le verdure e la pastella sono cotte per tutto il tempo (circa 10 minuti).
4. Friggere le pakora in lotti di sei o otto in modo che la temperatura dell'olio rimanga costante. Cucinarne troppe contemporaneamente raffredderà l'olio.
5. Rimuovere le pakora dall'olio con una schiumarola e scolarle su carta assorbente. Servire caldo con un chutney di menta o mango.
Fare clic sulle miniature per una visualizzazione ingrandita delle foto.
Un'altra ottima ricetta di DESIBlitz.com! Vieni a trovarci per ulteriori ricette dalla nostra selezione in crescita nella nostra sezione FOOD!
Caricamento in corso ...