"Non si tratta di essere virtuosi."
I commensali della Generazione Z stanno alimentando un'impennata nelle prenotazioni nei ristoranti serali, poiché i locali di Londra si stanno orientando verso pasti mirati dopo il lavoro.
Joe Laker, co-fondatore e chef del Counter 71, ha affermato:
"È un'esperienza più accessibile che rispecchia comunque i nostri standard.
"È un modo più rilassato per rilassarsi."
In tutto il Regno Unito, i ristoranti si stanno adattando per soddisfare la domanda di consumazioni anticipate. La moda del "tardivo" è fuori moda. Nel 2025, chi consuma la colazione in anticipo sarà il primo a mangiare.
I dati di OpenTable mostrano che le prenotazioni per le 6:11 sono aumentate dell'6% a Londra e del 2024% nel resto del Regno Unito rispetto al XNUMX.
Zonal, il servizio di tecnologia per l'ospitalità, afferma che il nuovo orario medio nazionale per consumare i pasti è fissato alle 6:12. Quasi la metà di tutte le prenotazioni avviene ora tra mezzogiorno e le 6:XNUMX.
Il menu da 50 sterline di Laker al Counter 71 propone spuntini della sua cena completa, un piatto principale a base di pollo intero e dessert "sfiziosi". Il menu riflette un cambiamento più ampio.
Ha aggiunto: "Molti dei nostri ospiti ora vivono più lontano rispetto a prima.
"Vogliono mangiare presto per non dover correre a prendere l'ultimo treno."
Il cambiamento è iniziato dopo la pandemia di Covid-19 e sta ora rimodellando le abitudini alimentari del Regno Unito.
I giovani professionisti stanno abbandonando i piaceri della sera tardi per pasti più precoci e tranquilli. Pendolari, lavoratori attenti al benessere e clienti della Generazione Z attenti alla sobrietà stanno guidando questa tendenza.
Lucia Reisch, professoressa di economia comportamentale all'Università di Cambridge, ha affermato che il Covid ha accelerato il cambiamento:
"Le persone che lavorano da casa tendono a iniziare e finire prima, il che naturalmente porta a cenare prima. Se a ciò si aggiunge l'assenza di spostamenti, si ottiene una flessibilità molto maggiore.
"Ora c'è anche una maggiore consapevolezza pubblica del fatto che mangiare a tarda notte non fa bene alla salute."
Per i clienti più giovani il benessere e il risparmio sono importanti.
Il dott. Richard Piper, amministratore delegato di Alcohol Change UK, ha affermato:
“La nostra ricerca sulle abitudini legate al consumo di alcol ci dice che soprattutto i giovani stanno facendo scelte che mettono al primo posto il loro benessere fisico e mentale, ma anche la loro salute finanziaria.
"Cenare presto potrebbe essere dovuto a motivazioni simili, come risparmiare denaro e continuare a socializzare, ma senza andare a letto tardi o avere i postumi della sbornia, nel tentativo di dormire meglio e di stare bene."
Laura Willoughby, co-fondatrice del gruppo Club Soda, che produce bevande analcoliche o a basso contenuto alcolico, ha affermato che la tendenza è una questione di equilibrio:
"Non si tratta di essere virtuosi. Si tratta di sfruttare al meglio la settimana, che si tratti di andare in palestra presto o di cenare in tranquillità a metà settimana e riservare le serate più impegnative per il weekend."
Per Aamena Hanif, una professionista londinese, l'attrattiva è personale:
"Ho iniziato a prenotare la cena intorno alle 6:XNUMX perché l'atmosfera è più adatta a me.
"Non bevo, quindi non cerco un'atmosfera troppo movimentata. Le prime ore della sera sono più tranquille. Puoi persino sentire i tuoi amici parlare."
I ristoranti si stanno adattando. Sael, una sala da pranzo privata nel St James's Market di Londra, ha visto prosperare il suo primo menù a prezzo fisso.
Lo chef e ristoratore Jason Atherton ha affermato:
“Le persone percorrono distanze sempre maggiori e vogliono tornare a casa prima, e la salute è un fattore importante.
"Prima della pandemia, impiattavamo i piatti principali a mezzanotte. Ora, la maggior parte dei nostri locali chiude ben prima."
La tendenza si sta diffondendo anche oltre Londra. Il Fifty Two del Rudding Park Hotel di Harrogate serve ora la cena della domenica dalle 6:XNUMX in punto.
Linda Haden di Lumina Intelligence ha affermato:
“Mangiare fuori sta diventando un modo per socializzare senza compromettere altri obiettivi.
"Sulle tavole imbandite vediamo sempre più frullati e sempre meno cocktail."
L'analista di ristoranti Peter Backman vede un cambiamento culturale:
"Cenare alle 6:XNUMX segna la fine della giornata lavorativa. Non si tratta solo di cibo; si tratta di recuperare tempo."
Andrew Oswald, professore di economia e scienze comportamentali presso l'Università di Warwick, concorda:
"I londinesi hanno avuto i tragitti casa-lavoro più lunghi del Regno Unito. La pandemia ha rotto gli schemi psicologici.
"La gente ha avuto il tempo di rendersi conto che non voleva più tornare a casa alle 9:XNUMX. Dubito che torneranno."
