Gustosi dolci di Diwali

La parola "Diwali" significa "fila di lampade accese". Per molti indiani questo festival di cinque giorni onora Lakshmi, la dea della ricchezza.

È conosciuta come la "Festa delle luci" perché case, negozi e luoghi pubblici sono decorati con piccole lampade a olio di terracotta chiamate diyas. Questi sono accesi per guidare Lakshmi nelle case delle persone.

Il festival Diwali celebra la vittoria del bene sul male e della luce sull'oscurità, sebbene le leggende reali che accompagnano il festival variano in diverse parti dell'India.

Nel nord dell'India e altrove, Diwali celebra il ritorno di Rama da quattordici anni di esilio ad Ayodhya dopo la sconfitta di Ravana e la sua successiva incoronazione a re.

In Gujarat, il festival onora Lakshmi. In Nepal, Diwali commemora la vittoria del Signore Krishna sul re demone Narakaasura. In Bengala, è associato alla dea Kali.

In India alcune persone lasceranno le loro porte e finestre aperte in modo che Lakshmi possa entrare. Rangoli (motivi fatti di polvere colorata o riso colorato) sono disegnati sui pavimenti per simboleggiare il festival. Uno dei disegni più popolari è il fiore di loto.

La nozione di cibo Diwali è molto ampia, poiché ci sono molti piatti diversi che vengono cucinati.

Poche settimane prima dell'inizio del festival, le donne si riuniscono a turno nelle cucine dell'altra per preparare gli importantissimi snack Diwali.

Questa è un'attività molto sociale, con le generazioni più anziane che servono molti piatti diversi e le generazioni più giovani che mantengono viva la tradizione preparandone almeno alcuni e imparando le basi.

La maggior parte delle persone al di fuori del subcontinente non ha familiarità con i comuni cibi Diwali. Quindi quali sono alcuni dei piatti mangiati al Diwali? Ecco alcune ricette per darti un'idea:

Barfi al cocco

Ingredienti:

• 10 fili di zafferano
• 6 baccelli di cardamomo verde, solo semi
• 100 g di cocco essiccato ed extra per ricoprire
• 7 cucchiai di latte condensato

Metodo:

1. Mettete a bagno i fili di zafferano in mezzo cucchiaino di acqua tiepida e schiacciate i semi di cardamomo con un mortaio e un pestello. Sbatti il ​​cocco in un robot da cucina fino a ottenere una polvere grossolana.
2. Versare il latte condensato in una padella piccola, preferibilmente antiaderente di circa 18 cm di diametro e metterla a fuoco medio. Scaldalo per 2 minuti, poi aggiungi lo zafferano e la sua acqua.
3. Cospargere con il cardamomo e mescolare per 1 minuto, quindi aggiungere il cocco, incorporandolo accuratamente e rapidamente in una pasta densa e appiccicosa.
4. Mescolare continuamente fino a quando il composto si stacca dai lati della padella formando una palla.
5. Togli dal fuoco e lascia raffreddare finché non è comodo al tatto. Con le mani bagnate, prendere piccoli pezzi di composto, ciascuno delle dimensioni di una grande nocciola, e arrotolarli in una palla.
6. Trascina ogni pallina nella polvere di cocco per ricoprirla bene. Ora può essere mangiato o conservato in un contenitore ermetico per un massimo di 2 settimane.

Suggerimenti per la cucina ...

Come ulteriore sorpresa, ometti la copertura al cocco e immergi metà del barfi nel cioccolato fuso, lasciandolo solidificare prima di servire.

Kesari Semiya

Ingredienti:??

• 140 g Semiya / Vermicelli
• 120ml Acqua
• 100g Zucchero
• Mezzo pizzico di fili di zafferano
• 2 cucchiaini di latte caldo? 10 anacardi, tagliati a metà
• 10-15 uvetta
• 2 cucchiai di burro chiarificato
• 3 cardamomi
• ?? 5-10 mandorle affettate finemente
• ? Semi di cardamomo schiacciati
• Uno o due fili di zafferano

Metodo:

1. Immergere lo zafferano nel latte caldo.
2. Scalda metà del burro chiarificato in un kadhai (wok) e aggiungi gli anacardi e mescolali leggermente finché non diventano dorati. Aggiungi l'uvetta e friggi anche loro.
3. Tenerlo da parte e aggiungere il burro chiarificato rimanente.
4. Aggiungere la semola e arrostirla leggermente nel burro chiarificato fino a doratura. Fare attenzione a non bruciarlo.
5. Metti a bollire dell'acqua. Aggiungere l'acqua bollente alla semiya tostata e lasciarla cuocere per 3-4 minuti e aggiungere lo zucchero e i cardamomi schiacciati.
6. Lasciate evaporare l'acqua fino a quando il semolino non sarà cotto.
7. Mescolare la frutta secca fritta e aggiungere lo zafferano. Lancia la semola una volta.
8. Per guarnire mettete il semolino in una ciotola da portata e cospargete di mandorle tritate e semi di cardamomo schiacciati. Adagiare con cura i fili di zafferano e servire caldo.
9. Servitelo caldo / tiepido oa temperatura ambiente.

Kaju Barfi

Ingredienti:

• 500 g di anacardi in polvere
• 200g zucchero
• 5-6 fili di zafferano (kesar)
• 2 cucchiaio di burro chiarificato
• 6-8 foglie di pellicola argentata

Metodo:

1. Sciogliere lo zucchero in tre / quattro tazze d'acqua e portarlo a ebollizione.
2. Aggiungere lo zafferano e cuocere fino a formare uno sciroppo di consistenza a tre fili.
3. Sciogliere il burro chiarificato e aggiungerlo allo sciroppo.
4. Aggiungere la polvere di anacardi e mescolare accuratamente.
5. Mettere da parte a raffreddare leggermente. Impastare bene e arrotolare in un rettangolo spesso mezzo centimetro.
6. Spalmare sopra il varq d'argento e tagliarlo a forma di diamante di circa un pollice e mezzo di lato.

Diwali è una delle celebrazioni più gioiose, vivaci e colorate dell'anno ed è accompagnata da ottimo cibo.

Per chi ama cucinare è il momento di attingere al proprio lato creativo e sperimentare in cucina e per chi ha un lato artistico di cimentarsi con rangoli. È anche un momento di famiglia perfetto e ben speso. DESIblitz augura a tutti voi un felicissimo Diwali!