I diabetici dovrebbero sostituire il Roti integrale con il miglio?

I diabetici Desi spesso affrontano sfide nella gestione della propria dieta, in particolare quando si tratta di alimenti di base come il roti.

Tradizionalmente, il roti è preparato con farina integrale e funge da componente fondamentale di molti piatti dell'Asia meridionale.

Sebbene il roti di grano integrale sia un'opzione più salutare rispetto alle sue controparti con farina raffinata, ha comunque un indice glicemico moderato, che può influenzare glicemia livelli.

Ciò solleva la domanda: il miglio, un cereale antico noto per il suo basso indice glicemico e l’alto valore nutrizionale, potrebbe essere un’alternativa migliore per i diabetici?

Esploriamo i potenziali benefici e le considerazioni derivanti dalla sostituzione del tradizionale roti di grano integrale con opzioni a base di miglio in una dieta per diabetici.

Cosa sono i Millet?

Il miglio è un gruppo di erbe a seme piccolo coltivate come cereali, principalmente in Asia e Africa.

Sono altamente nutrienti e sono stati un alimento base in molte parti del mondo per migliaia di anni.

I tipi comuni di miglio includono il miglio perlato, il miglio a coda di volpe, il miglio a dita e il sorgo.

Oltre alle sue sostanze nutritive, è noto che il miglio lo è benefico per i diabetici.

Questo potrebbe essere migliore alternativa al roti normale, che è fatto con farina integrale.

La dietista di Mumbai Riya Desai spiega:

“Il miglio come il sorgo, il miglio e il miglio perlato sono considerati un vantaggio per i pazienti diabetici a causa del loro basso indice glicemico e dell’alto contenuto di fibre.

“Questi cereali tendono ad aiutare a regolare i livelli di zucchero nel sangue, a saziare la persona e a gestire l’appetito.

“La scelta dei cereali raffinati aumenterà i livelli di insulina. Tuttavia, il miglio si decompone lentamente nel corpo, rilasciando energia in modo costante ed evitando le fluttuazioni del glucosio.

“Questi miglio sono ricchi di vitamine, minerali e antiossidanti essenziali noti per combattere lo stress ossidativo che è elevato nei diabetici.

“Questi miglio sono anche ricchi di magnesio, che svolge un ruolo vitale nella regolazione dello zucchero nel sangue.

“Se hai il diabete e fai fatica a mantenere i livelli di zucchero nel sangue, aggiungi questo miglio alla tua dieta quotidiana e sarai in grado di controllare i livelli di zucchero nel sangue.

"Questi miglio sono essenziali per il corpo e dovrebbero essere assunti assolutamente."

Il dilemma con una dieta per diabetici

Seguire una dieta per diabetici può essere particolarmente difficile per le persone dell’Asia meridionale a causa di diversi fattori.

Le diete tradizionali dell’Asia meridionale sono spesso ricche di carboidrati, come riso, panee verdure amidacee, che possono portare a livelli di zucchero nel sangue più elevati.

Molti piatti sono accompagnati dal roti, che può causare un aumento dei livelli di zucchero nel sangue se consumato eccessivamente.

Ciò è dovuto al fatto che la farina di frumento ha un indice glicemico moderato.

Il dottor Subrata Das, medico interno e diabetologia presso il Sakra World Hospital di Bangalore, afferma:

“Gli esseri umani hanno enzimi digestivi come la proteasi per elaborare le proteine, ma non possono scomporre completamente il glutine.

“La maggior parte delle persone può tollerare il glutine non digerito, ma per alcuni innesca gravi risposte autoimmuni, note come celiachia, che danneggia l’intestino tenue.

"Altri soggetti che non soffrono di celiachia possono manifestare sintomi come gonfiore, diarrea, mal di testa o eruzioni cutanee dopo aver consumato glutine, probabilmente a causa della fermentazione dei carboidrati chiamati FODMAP (oligosaccaridi, disaccaridi, monosaccaridi e polioli fermentabili), piuttosto che del glutine stesso."

Per anni, gli esseri umani hanno mangiato alimenti contenenti glutine che forniscono proteine, fibre solubili e sostanze nutritive.

Il dottor Das continua: “Il glutine dei cereali integrali non è dannoso per gli individui sani che possono tollerarlo.

“Tuttavia, il grano viene spesso raffinato in alimenti trasformati come cracker e patatine, perdendo il suo valore nutrizionale.

“Coloro che seguono una dieta priva di glutine e che continuano a mangiare alimenti trasformati potrebbero continuare a sperimentare problemi di salute come aumento di peso e sbalzi di zucchero nel sangue.

“Il vero problema risiede nel sodio, nello zucchero e negli additivi presenti in questi alimenti trasformati, non nel glutine stesso”.

Tuttavia, ha avvertito: “Coloro che soffrono di allergia al grano, celiachia, intolleranza al glutine o atassia da glutine possono sperimentare effetti negativi dal consumo di glutine.

“Come sostituto completamente naturale senza glutine, il miglio funziona bene in una vasta gamma di ricette, come pane, porridge, bevande e focacce.

“Esistono due tipi di miglio: piccolo (minore) e gigante (maggiore).

“Il miglio è uno dei cereali più antichi che possano essere coltivati ​​ed è stato un alimento base in tutto il Sud-Est asiatico e in Africa per migliaia di anni”.

Quali sono gli svantaggi del miglio?

Nonostante i suoi numerosi benefici per la salute, il miglio presenta alcuni inconvenienti che potrebbero incidere sulla sua idoneità per determinati individui.

Una sfida notevole è la loro disponibilità limitata rispetto ai cereali più comuni come il grano, che può renderli più difficili da trovare e potenzialmente più costosi.

Inoltre, il miglio può avere un gusto e una consistenza distinti che potrebbero non piacere a tutti, richiedendo aggiustamenti nei metodi di cottura e nelle ricette.

Il loro alto contenuto di fibre, sebbene benefico, può anche causare problemi digestivi come gonfiore o disagio per chi non è abituato a una dieta ricca di fibre.

Inoltre, il miglio è meno versatile nelle ricette tradizionali rispetto alla farina di frumento, il che potrebbe limitarne l’integrazione nelle diete familiari.

Per alcuni individui, in particolare quelli con esigenze o preferenze dietetiche specifiche, questi fattori potrebbero rappresentare ostacoli all’adozione del miglio come alimento base.

Opzioni dietetiche sicure

Il miglio sta emergendo come una centrale nutrizionale, offrendo vari benefici per la salute che superano gli altri cereali.

Il dottor Das spiega: “Ricco di aminoacidi essenziali, ricco di calcio e ricco di proteine, il miglio si distingue per il suo profilo nutrizionale completo.

“Sono ricchi di nutrienti cruciali come ferro, niacina, fosforo, potassio, antiossidanti e vitamine A e B.

“Il loro basso indice glicemico (GI) li rende particolarmente efficaci nella prevenzione del diabete di tipo 2 aiutando a regolare i livelli di zucchero nel sangue.

“Inoltre, i polisaccaridi non amidacei e l’alto contenuto di fibre del miglio ne aumentano il valore nutrizionale, promuovendo la salute e il benessere generale.

“Poiché il miglio ha un alto contenuto di fibre solubili, può ridurre il colesterolo e il rischio di aterosclerosi e malattie cardiache.

“Importanti minerali tra cui calcio, zinco e ferro sono abbondanti anche nel miglio.

“Il miglio contiene antiossidanti come l’acido ellagico, la curcumina e la quercetina che supportano la disintossicazione e possono agire come prebiotici per aumentare i benefici dei probiotici.

"Il miglio è ricco di niacina, che è vitale per la salute della pelle e degli organi."

“Le varietà più scure contengono beta-carotene che si converte in vitamina A, rafforzando il sistema immunitario e combattendo i radicali liberi.

“I tannini, i fitati e i fenoli contenuti nel miglio proteggono le cellule dai danni.

“Il loro alto contenuto di fibre supporta la salute dell’intestino e riduce il rischio di cancro al colon. Il miglio è ricco di vitamine del gruppo B, importanti per la funzione cerebrale e la divisione cellulare, con folato essenziale per la produzione di globuli rossi.

Il dottor Das ha aggiunto che per massimizzare l’assorbimento dei nutrienti, il miglio dovrebbe essere messo a bagno in acqua per diverse ore prima della cottura.

Ciò riduce il contenuto di acido fitico, che altrimenti potrebbe inibire l’assorbimento dei nutrienti.

Sebbene il roti di grano integrale sia da tempo un alimento base nella dieta dell’Asia meridionale, incorporare il miglio come sostituto offre numerosi vantaggi interessanti per i diabetici.

Il miglio, con il suo indice glicemico più basso, il contenuto di fibre più elevato e il ricco profilo nutrizionale, può contribuire a una migliore gestione dello zucchero nel sangue e alla salute generale.

Forniscono minerali essenziali e antiossidanti benefici per la salute metabolica.

Tuttavia, le sfide pratiche legate alla disponibilità, al gusto e all’integrazione nelle ricette tradizionali non dovrebbero essere trascurate.

Per coloro che considerano il passaggio, è fondamentale bilanciare questi fattori con le esigenze e le preferenze dietetiche individuali.

Consultare un operatore sanitario o un dietista può aiutare a prendere una decisione informata e a garantire una transizione graduale verso una dieta che supporti la salute e il benessere a lungo termine.

In definitiva, esplorare il potenziale del miglio insieme al roti di grano integrale potrebbe migliorare la varietà della dieta e offrire nuove strade per gestire il diabete in modo efficace.