Sat Bains svela la sua "colazione perfetta"

Sat Bains ha condiviso la sua ricetta per la "colazione perfetta", ricca di proprietà nutritive.

Da quando ho sofferto di una attacco di cuore nel 2021, lo chef stellato Michelin ha cambiato la sua dieta per assumere più alimenti salutari per il cuore.

Ha anche scritto un libro di cucina intitolato Mangia a tuo piacimento.

Un piatto del libro ottimo per la colazione o il pranzo sono i funghi shiitake con lenticchie beluga e uova fritte.

I funghi shiitake aumentano l'assunzione giornaliera di verdure e contengono anche la fibra solubile beta-glucano, benefica per il cuore.

Ciò può ridurre la resistenza all'insulina, abbassare il colesterolo e favorire il peso corporeo e la salute del cuore.

Sat Bains afferma: "Una fricassea di funghi è una delle cose più evocative e deliziose che io possa immaginare: note terrose, funghi carnosi e, chi non ama un uovo fritto?

“Le lenticchie beluga aggiungono una consistenza fantastica al piatto, e l'aglio e il timo sono fatti l'uno per l'altro. Per me è una colazione/pranzo perfetta.”

Ecco come prepararlo da soli:

Ingredienti (per una persona)

• 200 g di funghi shiitake, puliti e tagliati a fette
• 50ml olio d'oliva
• 40g burro salato
• 3 spicchi d'aglio schiacciati
• 2 scalogni, affettati fini
• 2 rametti di timo
• 1 busta da 100 g di lenticchie beluga precotte
• 2 grandi uova biologiche, rotte in 2 piccole ciotole
• Sale marino in fiocchi e pepe nero macinato fresco, a piacere

Metodo

Passo 1

Scaldate una padella con l'olio d'oliva e, quando è caldo, aggiungete i funghi e fateli rosolare.

Assumono un sapore fortemente tostato, caramellandosi e rilasciando un aroma sorprendente, che è ciò che stai cercando.

Passo 2

Aggiungete gli scalogni per dargli un bel tocco, poi le lenticchie, precotte da un sacchetto. State cercando di tostare le lenticchie.

Passo 3

Aggiungete l'aglio, ma fatelo rosolare in modo che non bruci, e poi un paio di rametti di timo.

Passo 4

Aggiungere il burro e cuocere delicatamente.

Secondo Sat, esiste un equivoco riguardo all'uso del burro nella cucina sana.

Egli dice:

"Vuoi usare cibi integrali."

"Se usato con moderazione, un po' di burro fa bene e conferisce un po' di sapore."

Passo 5

Aggiungi le uova.

In particolare, l'albume assorbe le lenticchie e i funghi, ottenendo così funghi shiitake e lenticchie incredibilmente croccanti.

Sat afferma: "Hai notato che non metto sale in questo piatto da nessuna parte nella fase iniziale.

“Si condisce sempre l'uovo alla fine della frittura, altrimenti si formano delle macchie bianche sul tuorlo.”

Passo 6

Aggiungere un po' di olio d'oliva.

Da gustare con pane tostato e kimchi.