Rhea Agarwal parla dell'arrivo di Haldiram's a Leicester Square.

Haldiram's continua ad espandersi a livello globale e quest'estate aprirà il suo primo ristorante nel Regno Unito a Leicester Square.

Fondata nel 1937 e con centinaia di ristoranti in India e all'estero, la catena di ristoranti indiani si sta espandendo in uno dei quartieri più competitivi di Londra per quanto riguarda la ristorazione.

The London al Deck ristorante Il lancio segna una più ampia spinta verso l'ospitalità a servizio completo, dove il solo riconoscimento non definirà il successo.

A guidare l'espansione nel Regno Unito e in Europa è Rhea Agarwal, membro della terza generazione della famiglia fondatrice e Direttrice dello Sviluppo Commerciale, che sta definendo come il marchio si adatta a un nuovo mercato senza perdere la propria identità.

In un'intervista con DESIblitz, spiega il ragionamento alla base del debutto londinese e cosa rappresenta per la prossima fase di crescita di Haldiram.

Perché Londra, perché adesso?

L'apertura del primo ristorante Haldiram's nel Regno Unito avviene in un momento caratterizzato da prontezza e determinazione.

Rhea Agarwal descrive il lancio a Londra come una scelta ponderata, basata sulla fiducia operativa piuttosto che sull'urgenza o sulla pressione del mercato.

Spiega: "Non esiste un momento 'perfetto' in senso stretto; si tratta piuttosto di quando ci si sente pronti dal punto di vista operativo e sicuri di poter rendere giustizia al progetto."

"Per noi era importante trovare la location giusta e costruire l'esperienza giusta, piuttosto che affrettare i tempi."

"Fin dal primo giorno, tutto è stato incentrato sull'obiettivo di offrire ai clienti il ​​miglior cibo possibile e la migliore esperienza complessiva."

Questo approccio ha influenzato anche la scelta di Leicester Square, dove visibilità e competizione coesistono.

Questa decisione colloca il marchio direttamente in uno degli ambienti dell'ospitalità più esigenti di Londra, dove le prestazioni vengono costantemente messe alla prova.

Agarwal prosegue: "Per molti versi, la risposta è nella domanda stessa: è una delle zone più competitive e prestigiose di Londra nel settore dell'ospitalità.

"Essere presenti lì ti immerge immediatamente in un ambiente molto dinamico."

"Allo stesso tempo, non ci sono vere e proprie catene di ristoranti indiani all'interno di Leicester Square, quindi ci è sembrata un'opportunità entusiasmante per portare qualcosa di nuovo nella zona."

“Molti dei marchi già presenti operano da decenni, quindi siamo entusiasti di introdurre una nuova esperienza culinaria in questo contesto.”

Identità del menu e adattamento moderno

Il menu londinese si fonda sulla familiarità, con piatti d'autore che incarnano l'identità del marchio in ogni mercato.

Piatti classici come chole bhature e raj kachori sono al centro di questa offerta, rispecchiando le aspettative di lunga data dei clienti.

Agarwal afferma: "Questi piatti sono in cima al menu ovunque per noi perché sono davvero i piatti preferiti e iconici di Haldiram's."

“Se entrate in un qualsiasi ristorante Haldiram's, è raro non trovare chole bhature o raj kachori su quasi tutti i tavoli.

"Sono una parte così importante della nostra identità che escluderli avrebbe deluso i nostri clienti."

Sebbene i sapori principali rimangano invariati, la presentazione e il formato del servizio vengono adattati ai gusti dei commensali britannici, più abituati a un servizio strutturato e a piatti più raffinati.

L'attenzione si concentra sulla progettazione dell'esperienza piuttosto che sulla modifica delle ricette, come rivela Agarwal:

"Per noi, non si tratta tanto di cambiare il cibo, quanto di far evolvere l'esperienza complessiva."

"Stiamo migliorando aspetti come il servizio al tavolo, la presentazione e l'impiattamento, mantenendo al contempo i sapori autentici."

"L'obiettivo è offrire gli stessi sapori che le persone conoscono e amano, ma in un modo che sia più in linea con le aspettative della ristorazione moderna."

Londra plasma l'esperienza

Per Rhea Agarwal, il lancio a Londra ha una dimensione personale che influenza il modo in cui il marchio si approccia sia al prodotto che al pubblico.

Avendo vissuto in città da studentessa oltre dieci anni fa, la sua prospettiva unisce la familiarità culturale alla comprensione del mercato.

"Credo che l'influenza maggiore derivi semplicemente dal fatto che ho vissuto qui e ho conosciuto la città in prima persona."

"Per questo motivo, comprendo sia il legame emotivo che gli indiani hanno con il cibo della loro terra d'origine, sia le aspettative della cultura gastronomica londinese."

"Per molti versi, quel legame personale è uno dei motivi per cui questo progetto è nato."

Tale comprensione si estende alla decisione di integrare una forte componente di vendita al dettaglio accanto al ristorante.

L'obiettivo è creare uno spazio polifunzionale che rispecchi le mutevoli abitudini dei consumatori nel centro di Londra, dove l'accesso a prodotti alimentari etnici rimane limitato.

Agarwal ammette: "È molto importante.

"Nel centro di Londra non ci sono ancora molti negozi di alimentari etnici facilmente accessibili, quindi questo spazio commerciale aumenta la disponibilità per i clienti che già conoscono e apprezzano i nostri prodotti."

"Volevamo creare un luogo dove trovare tutto ciò di cui si avesse bisogno: che si volesse mangiare sul posto, acquistare snack da portare a casa, comprare dolci da regalare o semplicemente soddisfare la voglia di mithai indiani."

"L'idea è quella di soddisfare le esigenze di diverse occasioni e diverse tipologie di consumatori, riunendoli sotto lo stesso tetto."

Scalare

Mentre Haldiram's continua ad espandere la sua presenza internazionale, Londra si configura come una tappa strategica per raggiungere un pubblico più ampio.

A differenza dei mercati con una diaspora indiana predominante, il lancio nel Regno Unito è concepito per testare un più ampio appeal presso diversi gruppi di consumatori.

Agarwal afferma: "Questo lancio ci sta aiutando a evolverci in un diverso tipo di mercato internazionale.

"Il nostro ristorante di Dubai, ad esempio, si rivolge a una clientela indiana molto più numerosa ed è quindi più simile alle nostre attività in India."

"Londra è diversa perché ci spinge a entrare in contatto con un pubblico molto più ampio, che va ben oltre la sola diaspora indiana."

"Questo ci dà la fiducia necessaria per entrare in futuro in altri mercati occidentali e costruire un marchio che risuoni tanto con i consumatori locali quanto con le comunità indiane all'estero."

Tale prospettiva influenza anche il modo in cui l'azienda concepisce la sua prossima fase nel Regno Unito.

Rhea Agarwal afferma che la strategia di espansione sarà flessibile, con spazio per diversi formati ed esperienze clienti in continua evoluzione.

E conclude: "Questo è solo l'inizio per noi."

"Vediamo senz'altro opportunità di espanderci ulteriormente nel Regno Unito con nuove sedi e potenzialmente anche con formati diversi."

"Vogliamo inoltre continuare a sperimentare ed evolverci, sia attraverso nuove innovazioni nel menu, sia attraverso esperienze culinarie diverse, sia adattando i format alle diverse tipologie di consumatori."

"Per ora, non ci resta che aspettare e vedere come si evolverà la situazione, ma siamo entusiasti delle possibilità che ci attendono."

Il ristorante di Leicester Square colloca Haldiram's in un ambiente di grande visibilità ed esigente, dove la sua reputazione sarà messa alla prova dall'esperienza piuttosto che dalla familiarità.

La strategia si basa sulla continuità, mantenendo i piatti principali al centro dell'offerta, ma perfezionando la presentazione e il servizio per adattarli al pubblico britannico.

Oltre al ristorante, l'integrazione con la vendita al dettaglio aggiunge un ulteriore livello al posizionamento del marchio, combinando l'esperienza gastronomica con l'accesso quotidiano ai suoi prodotti.

Londra, in questo senso, funge da punto di riferimento per il modo in cui Haldiram's interagisce con una clientela più ampia e diversificata.

Ciò che accadrà dipenderà da quanto successo avrà nel mantenere tale equilibrio, mentre Haldiram's si appresta ad avviare la sua prossima fase di crescita internazionale.