Nadiya Hussain condivide la ricetta del Samsa perfetto per il Ramadan

Il Ramadan è iniziato e la chef televisiva Nadiya Hussain ha condiviso la sua ricetta del samsa, perfetta per l'occasione.

I samsa sono simili ai samosa, ma la grande differenza è che i samsa vengono cotti al forno, mentre i samosa vengono fritti.

Ma sebbene sia tradizionalmente saporito, il chef televisivoLa ricetta di ha un tocco dolce.

La ricetta di Nadiya fa parte del suo libro di cucina, Rooza, dedicato al Ramadan, con ricette tradizionali e moderne adatte a tutta la famiglia.

Parlando del samsa, Nadiya Hussain ha detto:

“Il samsa è un piatto tradizionale spesso preparato durante il Ramadan.

"Non sono come le samosa che si trovano spesso, ripiene di carne saporita e speziata.

"Sono farciti con un mix di noci macinate, patate dolci, arancia e cannella.

“Immersi nello sciroppo dolce, vengono poi ricoperti di nuovo di noci. A me piace servire i miei con una semplice coulis di fragole.”

Ingredienti (per 7)

• 2 patate dolci medie
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 arancia, solo la scorza (conservando il succo per dopo)
• 100 g di noci, tritate finemente

Per la pasticceria

• 150g burro
• Confezione da 270 g di pasta fillo già stesa (7 fogli)
• 100 g di pistacchi tritati finemente

Per lo sciroppo

• Succo di 1 arancia
• Acqua 100ml
  150g zucchero semolato

Per la coulis di fragole

• 227 g di cestino di fragole
• 100g zucchero a velo
• Spremuta di succo di limone

Metodo

1. Bucherellare le patate dolci con una forchetta e metterle nel microonde per 10 minuti finché non diventano morbide. In alternativa, arrostirle nel forno. Lasciarle raffreddare leggermente, quindi estrarre la polpa in una ciotola.
2. Schiacciare con cannella, scorza d'arancia e noci fino a ottenere un composto liscio. Mettere da parte.
3. Per la pasta, fate sciogliere il burro in una padella finché non diventa marrone e nocciolato. Togliete dal fuoco.
4. Preriscaldate il forno a 190°C e preparate una teglia da forno. Tagliate i fogli di pasta fillo nel senso della lunghezza in 14 strisce, conservando i fogli inutilizzati sotto un canovaccio umido.
5. Spennellare due strisce con il burro, quindi mettere un cucchiaio di ripieno su un'estremità.
6. Piegare a triangolo, continuando fino a quando non è completamente chiuso. Ripetere per creare sette triangoli. Spennellare con il burro rimanente, disporre sulla teglia e infornare per 20 minuti.
7. Per preparare lo sciroppo, scaldare il succo d'arancia, l'acqua e lo zucchero in una padella. Far bollire, quindi far sobbollire finché non si addensa e diventa dorata.
8. Togliete i samsa dal forno e immergeteli nello sciroppo fino a ricoprirli. Cospargeteli di pistacchi e metteteli da parte.
9. Per il coulis, frullare fragole, zucchero a velo e succo di limone fino a ottenere un composto liscio. Servire insieme ai samsa per intingerli o guarnirli.

Nadiya Hussain ha spiegato che il suo ricettario porta i lettori in un “viaggio esplicativo”.

Lei ha aggiunto:

"Quello che ho imparato scrivendo questo libro è che dovrebbero esserci più libri come questo."

“Non ci sono abbastanza libri che celebrano la fede e il cibo, che spesso vanno di pari passo.”