La pasta M&S Chicken Tikka Masala provoca polemiche

Marks and Spencer ha diviso le opinioni con il lancio della sua pasta Tikka Masala con pollo alla griglia.

Il piatto pronto comprende pollo tikka alla griglia leggermente speziato con salsa cremosa al masala e pasta, condita con Parmigiano Reggiano.

Non è piaciuto molto agli ammiratori della cucina indiana e italiana, e molti si chiedono perché una versione britannica del pollo al curry dell'Asia meridionale dovrebbe essere combinata con un piatto mediterraneo.

Cristina Onuta, direttrice di I Camisa & Son a Soho, una delle più antiche gastronomie italiane della Gran Bretagna dove vendono pasta fresca e salse dal 1929, ha detto:

“So che è bello essere diversi e inclusivi, ma sembra un po' troppo insolito.

“Nella cucina bisogna stare attenti a ciò che si mescola insieme.

“A Camisa, cerchiamo di attenerci a ciò che sappiamo dalle nostre tradizioni quando prepariamo la pasta fresca e le salse, come il pesto e il ragù.

"Certamente non penso che proveremo la salsa di pollo tikka masala con la pasta."

Nel frattempo c'era anche scetticismo AktarIslam, capo chef del ristorante stellato Michelin Opheem.

Ha detto: “Non è qualcosa che ho mai provato. Non lo farò, semplicemente non fa per me.

“Ma alla fine sarà il cliente a decidere. Il cibo è in continua evoluzione ed è un linguaggio universale. Questa è la sua bellezza.

La “pasta tikka masala con pollo leggermente alla griglia in edizione limitata” fa parte della gamma Viva Summer.

La sua introduzione arriva dopo che M&S è stata accusata di appropriazione culturale per il suo “chorizo ​​paella croquetas spagnolo”, che i critici hanno descritto come “sbagliato a tutti i livelli”.

M&S ha affermato che la loro fusione tra pollo tikka masala e pasta è la creazione del suo chef Russ Goad, che è stato ispirato a realizzarlo dopo aver visitato il Pijja Palace a Los Angeles.

Pijja Palace è un ristorante che promette di servire "piatti classici da bar americano attraverso una lente indiana".

Bethany Jacobs, sviluppatrice del prodotto presso M&S Food, ha dichiarato:

"Il nostro miglior Chicken Tikka Masala di sempre è il piatto indiano numero uno nei nostri Foodhall e siamo famosi anche per i nostri piatti di pasta, quindi quando Russ è tornato con l'idea di una fusione italiana e indiana, ero assolutamente favorevole."

Emilie Wolfman, ricercatrice di tendenze alimentari presso M&S Food, ha aggiunto: “La fusione e i mashup consentono la sperimentazione e la libertà nell’esplorare un contrasto di sapori e consistenze e possono assumere molte forme, inclusa la combinazione uniforme di due discipline culinarie per creare qualcosa di nuovo e distintivo.

"Che si tratti di Yorkshire pudding serviti in stile burrito o di cibo italiano con un tocco indiano, i mash-up stanno facendo scalpore, in particolare tra un pubblico più giovane."

La pasta sta diventando sempre più popolare in India e nel subcontinente più ampio, e viene spesso aggiunta al curry.

Per alcuni clienti, il nuovo mashup è un passo troppo lontano.

Un acquirente ha commentato: “Sbagliato, proprio così sbagliato”.

M&S ha aggiunto la beffa al danno suggerendo che l'unico dilemma era se servire il piatto con naan o pane all'aglio.

Erica Gilly ha scritto sulla pagina Facebook di M&S: “Sono così confusa da questo. Pollo all'indiana con pasta e formaggio italiano?

“In ogni caso non ho mai capito l’ossessione britannica per il pollo e la pasta. No grazie."

Ma altri pensano che la pasta di pollo tikka non sia un grosso problema.

Una persona ha apprezzato il piatto e ha detto:

"Oh mio Dio, ne sono rimasto così colpito!"

Devinder Singh, che gestisce un ristorante fusion indiano-italiano nel nord di Londra, afferma che la sua esperienza dimostra il contrario.

Ha aperto East West Pizza nel 2020, ispirandosi alla cucina indiana con cui è cresciuto e ai piatti italiani di cui si è innamorato in vacanza.

Singh ha affermato: “Quello che M&S sta facendo è grandioso, ma siamo molto diversi da loro.

“Prendiamo molto sul serio sia il lato indiano che quello italiano, utilizzando ingredienti e tecniche tradizionali con piatti come i bucatini di pollo al burro.

“Lo abbiamo sempre fatto nelle nostre case e nelle nostre famiglie e ora lo stiamo diventando un po' mainstream.

"Nessuno pensava che fosse una buona idea quando abbiamo fondato East West Pizza, ma i nostri clienti l'adorano."