Come preparare il Kachori di lenticchie rosse perfetto per il Veganuary 2026

Una buongustaia di TikTok ha stupito gli spettatori con la sua ricetta semplice e unica di uno snack indiano da strada per Veganuary: il kachori di lenticchie rosse.

Il creatore whenmeateatsveg, noto come Rupa, mette in mostra vegan e ricette vegetariane, insieme a sua madre @yourgujaratimum.

Ogni gennaio, il Veganuary incoraggia le persone a provare una dieta a base vegetale, evidenziando ricette audaci e senza carne.

Questo kachori di lenticchie rosse è perfetto per questo piatto, che unisce i sapori classici dello street food indiano a un sapore completamente vegano e casalingo.

Rupa spiega come preparare la ricetta partendo da zero, iniziando con la cottura a pressione delle lenticchie rosse e dell'urad daal per ottenere un "impasto croccante".

Ha aggiunto: “Unisci sale, farina, olio con acqua calda, impasta e lascia riposare.

“Una volta che le lenticchie rosse spezzate e l'urad daal saranno morbidi, frullateli e metteteli da parte, quindi preparate un semplice vagar (soffriggete le spezie in padella) aggiungendo il blitz daal al composto.”

Nel post, che ha ricevuto oltre 33,000 visualizzazioni, Rupa ha continuato:

“Mescolare molto bene a fuoco basso, aggiungendo tutte le erbe e le spezie elencate sopra.”

Tra le erbe e le spezie troviamo curcuma, garam masala, coriandolo in polvere, jeera in polvere, finocchio in polvere e peperoncino in polvere.

“Mescolare a fuoco basso finché tutta l’acqua non si sarà ridotta.”

“Una volta ottenuta una consistenza densa, mettete una generosa quantità di impasto al centro, pizzicando i bordi, eliminando l'eccesso di impasto e formando una palla.

“Friggere per 5 o 6 minuti.”

@whenmeateatsveg VEGANO Kachori di lenticchie rosse ??? Porta lo spuntino di strada indiano dell'Africa orientale nel tuo piatto in questo Veganuary ? #kachori #ricettakachori #kachorilovers #kachorichat #Cibo indiano #cucinaindiana #cibodastradaindiano #ricettedicibodastradaindiano #cibogujarati #gujaratisnack #ricettagujarati ? Non giocare con me – Gabzy

Ecco come puoi creare questa ricetta, perfetta per il Veganuary.

Ingredienti

• 150 g di Daal rosso spezzato
• 50 g di Urad Daal
• Farina 285g
• 3 cucchiai di olio
• 1 tsp Sale

Ripieno di lenticchie

• 1 tsp Sale
• ½ cucchiaino di curcuma
• ½ cucchiaino di Garam Masala
• ½ cucchiaino di polvere di finocchio
• ½ cucchiaino di coriandolo in polvere
• ½ cucchiaino di cumino in polvere
• ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di zenzero
• 3 cucchiaio di succo di limone

Per temperare

• 4 cucchiai di olio
• 1 cucchiaino di semi di senape
• 2 peperoncini secchi
• ½ cucchiaino di chiodi di garofano
• ½ cucchiaino di assafetida
• ½ cucchiaino di semi di cumino

Metodo

1. Lasciate in ammollo il daal rosso e l'urad daal per tutta la notte, coprendoli con acqua a sufficienza. In alternativa, se non li avete lasciati in ammollo, potete cuocerli in pentola a pressione per 20 minuti con una quantità d'acqua doppia rispetto a quella dei daal.
2. Eliminare l'acqua in eccesso e frullare grossolanamente i daal fino a ottenere una consistenza "grumosa".
3. Per l'impasto, mescolate la farina, il sale e l'olio, fino a ottenere un composto grossolano, quindi aggiungete gradualmente l'acqua calda fino a ottenere un impasto omogeneo (circa 130 ml di acqua).
4. Coprire e lasciare riposare per 20 minuti.
5. Per temperare, scaldare l'olio in una padella piccola e aggiungere i semi di senape. Una volta scoppiati, aggiungere peperoncino secco, semi di cumino, chiodi di garofano e assafetida, mescolando bene.
6. Versare sul daal frullato e mescolare bene.
7. Aggiungere i condimenti: sale, curcuma, garam masala, finocchio in polvere, coriandolo in polvere, jeera in polvere, peperoncino in polvere, zenzero tritato, zucchero e succo di limone.
8. Riscaldare a fuoco medio, mescolando continuamente. Vogliamo ridurre il più possibile l'acqua in questo composto per poterlo modellare in palline. Una volta ottenuta una consistenza molto densa, lasciarlo raffreddare.
9. Dividete l'impasto in 16 pezzi uguali, stendendolo fino a ottenere una dimensione leggermente più grande del palmo della mano. Disponetene una generosa quantità al centro, ripiegate, tagliate la pasta in eccesso, pizzicate i bordi e arrotolate fino a formare una palla.
10. Cuocere per 5-6 minuti, ruotando ogni 30 secondi. Accompagnare con il vostro chutney preferito e gustare.