In che modo il seitan è ricco di proteine ​​e sostituisce la carne

Il seitan è un buon sostituto della carne grazie al suo alto contenuto proteico. Esploriamo come è ricco di proteine ​​e come può sostituire la carne.

In che modo il seitan è ricco di proteine ​​e sostituisce la carne f

Il seitan è un sostituto vegetale della carne

La varietà di sostituti della carne sta fornendo a vegetariani e vegani più opzioni alimentari e uno dei più popolari è il seitan.

Sempre più persone si rivolgono a diete a base vegetale per numerosi motivi, sia per motivi di salute che per scopi etici.

Tuttavia, la maggior parte dei sostituti della carne non contiene abbastanza proteine, il che significa che vegetariani e vegani sono costretti a cercare altrove per aumentare il loro apporto proteico.

Fortunatamente, il seitan è un sostituto della carne anch'esso ricco le proteine.

Pronunciato 'say-tan', è originario del Giappone e deriva dalla parola giapponese 'sei' che significa 'fatto di', insieme a 'tan' che è l'abbreviazione di 'tanpaku', che significa 'proteina'.

Ma in che modo è ricco di proteine ​​ed è una valida alternativa alla carne?

Esploriamo questo e come puoi farlo a casa.

Che cos'è?

In che modo il seitan è ricco di proteine ​​e sostituisce la carne?

Il seitan è un sostituto della carne a base vegetale realizzato interamente con farina di glutine di frumento vitale idratata e cotta.

Glutine è una miscela delle proteine ​​prolamina e glutelina presenti nel grano e cereali simili come orzo e segale.

È responsabile dell'elasticità dell'impasto ottenuto da questi grani e aiuta a tenere insieme l'impasto.

Il seitan viene spesso venduto da solo, pronto da scaldare e aggiungere alle ricette.

L'ingrediente è utilizzato anche in molti altri prodotti a base di carne a base vegetale come hamburger, salsicce e affettati.

Il seitan può essere preparato anche in casa.

contenuto proteico

In che modo il seitan è ricco di proteine ​​e sostituisce la carne - proteine

Poiché il seitan è composto interamente da glutine, è un'ottima opzione proteica a base vegetale.

La quantità di proteine ​​per porzione può variare a seconda degli ingredienti utilizzati per prepararla. Ad esempio, i prodotti a base di seitan che includono farina di soia o di ceci possono aggiungere un aumento della quantità di proteine.

Una porzione da 85 grammi contiene tipicamente 15-21 grammi di proteine. Questo è più o meno lo stesso delle proteine ​​animali come pollo e manzo.

Come tutti gli alimenti a base vegetale, il seitan contiene una certa quantità di tutti e nove gli amminoacidi essenziali.

Tuttavia, a differenza delle proteine ​​animali, il seitan non contiene abbastanza lisina. La lisina è un aminoacido che il corpo ha bisogno di assumere dal cibo e, a causa dei suoi bassi livelli, il seitan non è considerato una proteina completa.

Ma questo può essere facilmente risolto mangiando cibi ricchi di lisina, come fagioli, latte di soia, tempeh, quinoa e lenticchie.

Come può sostituire la carne?

In che modo il seitan è ricco di proteine ​​e sostituisce la carne - carne

Il seitan è un ingrediente semplice ed è uno dei motivi principali per cui ha un vantaggio rispetto ad altri sostituti della carne.

Poiché è composto da farina di glutine di frumento e acqua, ha un sapore indistinto.

Ciò significa che ha la capacità di assorbire molto bene altre salse, sapori e condimenti.

La versatilità del seitan significa che può adattarsi a quasi tutti i pasti, fornendo una valida alternativa al popolare carne piatti.

Alcuni dei modi in cui il seitan può essere utilizzato nei piatti includono:

  • Tagliato a fette, marinato o al forno
  • Tritato e utilizzato come sostituto della carne macinata
  • Tagliato a listarelle per fajitas o saltate in padella
  • Straccetti di pollo, impanati e fritti
  • Aggiunto a stufati o casseruole
  • Infilzato per kebab.
  • Cotto in brodo o zuppa
  • Al vapore per produrre un sapore più leggero

Il seitan tende ad essere aggiunto ai piatti per la sua consistenza piuttosto che per il suo gusto.

Ha una consistenza più carnosa rispetto ad alternative come il tofu o il tempeh.

Quando si tratta di gusto, il seitan è denso ma piacevole, il che si aggiunge alla sua consistenza carnosa.

Se stai preparando il seitan in casa, l'aggiunta di lievito alimentare all'impasto può conferirgli un sapore di nocciola e formaggio. La salsa di soia aggiunge salsedine.

Il sapore del seitan già pronto può essere esaltato marinandolo o cuocendolo brevemente in brodo vegetale prima di aggiungerlo a un piatto.

Valore nutrizionale del seitan

Il seitan è ricco di proteine ​​e piuttosto povero di calorie, grassi e carboidrati. Contiene anche vari minerali come ferro, calcio e fosforo.

Rispetto a un lombo di manzo, il seitan contiene meno calorie e grassi ma quasi la stessa quantità di proteine.

Il seitan contiene alcuni carboidrati mentre il manzo li ha nessuna.

Il contenuto nutrizionale può variare tra le diverse preparazioni di seitan, ma una porzione da 28 grammi di farina di glutine di frumento vitale, l'ingrediente principale del seitan, offre la seguente composizione nutrizionale:

  • Calorie - 104
  • Grasso - 0.5 grammi
  • Carboidrati totali – 4 grammi
  • Fibra - 0.2 grammi
  • Proteine ​​– 21 grammi
  • Selenio - 16% del valore giornaliero (DV)
  • Ferro - 8% del DV
  • Fosforo - 7% del DV
  • Calcio - 4% del DV
  • Rame - 3% del DV

Il contenuto nutrizionale dipende da quali altri ingredienti e agenti aromatizzanti vengono aggiunti durante la produzione del seitan.

Quando acquisti seitan già pronto, puoi confrontare le liste degli ingredienti e le etichette nutrizionali.

Pro e contro del seitan

Il seitan è un sostituto ideale della carne ed è adatto ad alcune persone. Ma dovrebbe anche essere evitato da alcune persone.

La soia è uno dei principali allergeni alimentari e molti sostituti della carne a base vegetale sono fatti di soia. Questo può rendere difficile trovare alternative di carne adatte.

Ma il seitan è un'opzione senza soia. Assicurati di controllare l'elenco degli ingredienti sui prodotti confezionati per assicurarti che non siano stati aggiunti ingredienti con soia.

D'altra parte, chi ha disturbi legati al glutine dovrebbe evitare il seitan poiché contiene glutine.

Questo include le persone che hanno la malattia celiaca. Mangiare seitan potrebbe causare una brutta reazione.

Anche i prodotti di seitan già pronti possono essere ricchi di sodio.

Pertanto, è meglio controllare l'etichetta nutrizionale sul seitan già pronto.

Come farlo?

Il seitan può essere facilmente trovato nella maggior parte dei supermercati, in genere si trova vicino al tofu e ad altre alternative di carne a base vegetale.

Ma il seitan già pronto può essere ricco di sodio in quanto è un alimento altamente trasformato.

Quindi un'alternativa più sana è prepararla da soli.

In un YouTube video, Jun Goto ti mostra come fare il seitan da zero usando la farina forte.

Ingredienti

  • 5 tazze di farina forte
  • Acqua se necessario

Metodo

  1. Aggiungi cinque tazze di farina in una ciotola capiente e aggiungi abbastanza acqua da sommergere quasi la farina.
  2. Mescolare bene fino a quando non si riunisce.
  3. Trasferire su una superficie di lavoro pulita e impastare in un impasto. Aggiungere la farina per evitare che si attacchi.
  4. Riempi una ciotola pulita con acqua e immergi l'impasto. Lasciare riposare per un'ora. Se l'acqua diventa torbida, scolare e riempire con acqua fresca.
  5. Impastare l'impasto sotto l'acqua, quindi scolare la ciotola e riempire di nuovo. Ripeti il ​​​​processo di impasto e riempimento fino a quando l'impasto non forma una consistenza fibrosa e l'acqua è quasi limpida.
  6. Mettete il seitan in un colino sopra una ciotola e lasciate riposare per circa 20 minuti per consentire la rimozione dell'umidità in eccesso.
  7. Condisci il seitan con le spezie in base al tuo piatto e impasta per assicurarti che il condimento abbia completamente ricoperto il sostituto della carne.
  8. Scaldare una padella con abbondante olio. Quando fuma, aggiungi il seitan e friggi su entrambi i lati finché non diventa dorato e croccante.
  9. Versare abbastanza brodo vegetale non salato fino a ricoprire il seitan.
  10. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per almeno 40 minuti.

Il seitan è un buon sostituto della carne in quanto ricco di proteine ​​e povero di grassi e carboidrati.

Oltre al suo alto contenuto proteico, il seitan ha anche una consistenza simile alla carne, che lo rende una valida alternativa per molti piatti.

È una buona opzione per coloro che soffrono di allergie alla soia, poiché molti altri popolari sostituti della carne come il tofu e il tempeh sono a base di soia.

Ma chi ha intolleranze al grano o al glutine dovrebbe evitare il seitan.

Il caporedattore Dhiren è il nostro redattore di notizie e contenuti che ama tutto ciò che riguarda il calcio. Ha anche una passione per i giochi e la visione di film. Il suo motto è "Vivi la vita un giorno alla volta".




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