Gaggan è in cima ai 50 migliori ristoranti asiatici del 2015

Per due anni consecutivi, la Thailandia ha conquistato il primo posto nei 50 migliori ristoranti asiatici. Il vincitore del 2015 è Gaggan, un ristorante indiano a Bangkok.

Gaggan ha superato i 50 migliori ristoranti asiatici del 2015

“Motiverà molti chef. La cosa migliore è che qualche giovane chef indiano, ora mi sorpassi. "

Gaggan, un ristorante indiano a Bangkok, è stato incoronato miglior ristorante in Asia nella terza edizione dei 50 migliori ristoranti di S. Pellegrino Asia.

L'elenco completo, derivato da S. Pellegrino World 50 Best Restaurants, è stato annunciato a Singapore il 9 marzo 2015.

Gaggan, di proprietà dello chef Kalkota Anand Gaggan, è entrato per la prima volta nella prestigiosa lista al decimo posto nel 10. È balzato al numero tre nel 2013 e infine ha preso il primo posto nel 2014.

Anand era estremamente eccitato e orgoglioso di essere onorato con quello che ha soprannominato "l'Oscar del cibo".

Ha detto: “Motiverà molti chef, ed è un momento di orgoglio per il nostro Paese, che ha un patrimonio culinario così ricco. La cosa migliore è che qualcuno, un giovane chef indiano, ora venga e mi sorpassi ".

Gaggan ha superato i 50 migliori ristoranti asiatici del 2015Anand non vedeva l'ora di dare la straordinaria notizia a sua madre, a cui si rivolge per il suo cibo preferito, il curry daal.

Anand ha continuato: “Lei è la mia proprietaria. Ho i suoi geni, è il suo talento e la sua visione. Mi ha detto "devi essere uno chef". Ti prometto che mia madre cucina cibo migliore di me! "

William Drew, il redattore del gruppo della lista, ha elogiato Anand, definendo Gaggan un riflesso della "singolare immaginazione, energia e abilità dello chef".

Descritto come "un gusto inaspettato dell'India nei dintorni coloniali", Gaggan inietta uno spirito audace e un tocco moderno nella cucina indiana classica.

Situato nel cuore della Thailandia, Gaggan è frequentato da celebrità locali, dalla famiglia reale thailandese e da viaggiatori di tutto il mondo. La sua architettura coloniale e i piatti appetitosi sono senza dubbio la sua più grande risorsa.

La sua struttura esterna e il design degli interni combinano il meglio della grandezza orientale e occidentale. È splendidamente decorato con "mobili in vimini, ventilatori a soffitto e semplici pareti imbiancate a calce".

Gaggan ha superato i 50 migliori ristoranti asiatici del 2015Gaggan dà anche un tocco sfacciato alla sua presentazione. Un piatto di patata giovane ripieno di fichi essiccati al sole si chiama "La bella e la bestia". Chiedi "Green with Envy" e otterrai spiedini di pollo in grani di pepe verde combinati con schiuma di coriandolo.

Tutto ciò riflette le qualità ispiratrici e l'ambizione del suo chef e proprietario, che ha fondato Gaggan nel 2010.

È anche il primo indiano a intraprendere uno stage presso l'esclusivo ristorante sperimentale spagnolo, El Bulli, gestito dal famoso chef Ferran Adrià.

Anand ha descritto: “Credo in quello che stiamo facendo e non guardo ai confini. Provare nuove ricette, migliorare vecchie ricette, è un processo continuo e trovo modi per continuare a trarre ispirazione.

“Al ristorante, il nostro team cerca continuamente modi diversi di cucinare e trovo che la loro energia e le loro idee collettive siano sorprendenti. In definitiva, non puoi avere paura del cambiamento perché non sai mai cosa porteranno le nuove esperienze ".

Ha aggiunto: "Il mio capo chef ora è indonesiano e porta in cucina un elemento così diverso rispetto a uno chef indiano tradizionale".

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Sebbene il resto della lista sia dominato da ristoranti di Hong Kong, Cina e Macao, anche tre dall'India hanno preso il loro posto.

Accento indiano da Nuova Delhi entra al numero 22. Il lussuoso ristorante fa parte del The Manor Hotel ed eccelle nella cucina indiana contemporanea. Con una gamma di piatti pensati per essere consumati a mani nude, lo chef Manish Mehrotra tiene a cuore la cultura autentica.

Il prossimo sulla lista è Wasabi di Morimoto al numero 29. L'executive chef del Taj Group Hemant Oberoi e l''iron chef 'Masaharu Morimoto hanno spostato il ristorante giapponese dal 36 ° posto nel 2014.

Ultimo ma non meno importante è il semplice Bukhara al numero 41.

Sebbene sia situato in un hotel di alto livello, il ristorante Tandoor crea "comfort rustici tradizionali con muri in pietra e tavoli in legno" e "rimane privo di pretese ma pieno di sapore".

Lanciato nel 2013, l'elenco dei 50 migliori ristoranti dell'Asia copre sei regioni asiatiche. È raccolto dalla 50 Best Restaurants Academy di Diners Club Asia. Ogni membro riceve sette voti per scegliere il miglior ristorante in Asia in base alla propria esperienza.

Ecco l'elenco completo dei 50 migliori ristoranti asiatici 2015 di S. Pellegrino:

Gaggan ha superato i 50 migliori ristoranti asiatici del 2015

  1. Gaggan, Bangkok, Thailandia
  2. Narisawa, Tokyo, Giappone
  3. Ultraviolet di Paul Pairet, Shanghai, Cina
  4. Nihonryori RyuGin, Tokyo, Giappone
  5. Ristorante André, Singapore
  6. Ambra, Hong Kon
  7. Nahm, Bangkok, Thailandia
  8. 8 ½ Otto E Mezzo Bombana, Hong Kong
  9. Waku Ghin, Singapore
  10. Jungsik, Seoul, Corea del Sud
  11. Giaan, Singapore
  12. L'Effervescence, Tokyo, Giappone
  13. Les Amis, Singapore
  14. Hajime, Osaka, Giappone
  15. Fook Lam Moon, Hong Kong
  16. Fu 1015, Shanghai, Cina
  17. L'Atelier De Joël Robuchon, Hong Kong
  18. Iggy, Singapore
  19. Fu He Hui, Shanghai, Cina
  20. Re dei polmoni Heen, Hong Kong
  21. Mr & Mrs Bund, Shanghai, Cina
  22. Indian Accent, presso The Manor, New Delhi, India
  23. Robuchon au Dôme, Macao
  24. Tenku Ryugin, Hong Kong
  25. Eat Me, Bangkok, Thailandia
  26. Le Moût, Taichung, Taiwan
  27. Ryunique, Seoul, Corea del Sud
  28. Bo Innovazione, Hong Kong
  29. Wasabi di Morimoto, Mumbai, India
  30. Estremità bruciate, Singapore
  31. Nihonbashi, Colombo, Sri Lanka
  32. Shinji di Kanesaka, Singapore
  33. Takazawa, Tokyo, Giappone
  34. 28 HuBin Road, Hangzhou, Cina
  35. Il Presidente, Hong Kong
  36. Tipple Club, Singapore
  37. Bo Lan, Bangkok, Thailandia
  38. La Yeon, Seoul, Corea del Sud
  39. Issaya Siamese Club, Bangkok, Thailandia
  40. Sushi Saito, Tokyo, Giappone
  41. Bukhara, Nuova Delhi, India
  42. Capriccio, Hong Kong
  43. Ministero del Granchio, Colombo, Sri Lanka
  44. Sukiyabashi Jiro, Tokyo, Giappone
  45. Osteria Mozza, Singapore
  46. Hakkasan, Shanghai, Cina
  47. Imperial Treasure Super Anatra alla Pechinese, Singapore
  48. Antonio's, Tagaytay, Filippine
  49. Quintessence, Tokyo, Giappone
  50. Cucina Wat Damnak, Siem Reap, Cambogia

DESIblitz si congratula con tutti i vincitori per il loro spirito creativo e la perseveranza nel raggiungere la perfezione culinaria!



Nazhat è un'ambiziosa donna "Desi" con interessi nelle notizie e nello stile di vita. Come scrittrice con un determinato talento giornalistico, crede fermamente nel motto "un investimento nella conoscenza paga il miglior interesse", di Benjamin Franklin.




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