Gaggan è in cima ai 50 migliori ristoranti asiatici del 2015

Gaggan, un ristorante indiano a Bangkok, è stato incoronato miglior ristorante in Asia nella terza edizione dei 50 migliori ristoranti di S. Pellegrino Asia.

L'elenco completo, derivato da S. Pellegrino World 50 Best Restaurants, è stato annunciato a Singapore il 9 marzo 2015.

Gaggan, di proprietà dello chef Kalkota Anand Gaggan, è entrato per la prima volta nella prestigiosa lista al decimo posto nel 10. È balzato al numero tre nel 2013 e infine ha preso il primo posto nel 2014.

Anand era estremamente eccitato e orgoglioso di essere onorato con quello che ha soprannominato "l'Oscar del cibo".

Ha detto: “Motiverà molti chef, ed è un momento di orgoglio per il nostro Paese, che ha un patrimonio culinario così ricco. La cosa migliore è che qualcuno, un giovane chef indiano, ora venga e mi sorpassi ".

Anand non vedeva l'ora di dare la straordinaria notizia a sua madre, a cui si rivolge per il suo cibo preferito, il curry daal.

Anand ha continuato: “Lei è la mia proprietaria. Ho i suoi geni, è il suo talento e la sua visione. Mi ha detto "devi essere uno chef". Ti prometto che mia madre cucina cibo migliore di me! "

William Drew, il redattore del gruppo della lista, ha elogiato Anand, definendo Gaggan un riflesso della "singolare immaginazione, energia e abilità dello chef".

Descritto come "un gusto inaspettato dell'India nei dintorni coloniali", Gaggan inietta uno spirito audace e un tocco moderno nella cucina indiana classica.

Situato nel cuore della Thailandia, Gaggan è frequentato da celebrità locali, dalla famiglia reale thailandese e da viaggiatori di tutto il mondo. La sua architettura coloniale e i piatti appetitosi sono senza dubbio la sua più grande risorsa.

La sua struttura esterna e il design degli interni combinano il meglio della grandezza orientale e occidentale. È splendidamente decorato con "mobili in vimini, ventilatori a soffitto e semplici pareti imbiancate a calce".

Gaggan dà anche un tocco sfacciato alla sua presentazione. Un piatto di patata giovane ripieno di fichi essiccati al sole si chiama "La bella e la bestia". Chiedi "Green with Envy" e otterrai spiedini di pollo in grani di pepe verde combinati con schiuma di coriandolo.

Tutto ciò riflette le qualità ispiratrici e l'ambizione del suo chef e proprietario, che ha fondato Gaggan nel 2010.

È anche il primo indiano a intraprendere uno stage presso l'esclusivo ristorante sperimentale spagnolo, El Bulli, gestito dal famoso chef Ferran Adrià.

Anand ha descritto: “Credo in quello che stiamo facendo e non guardo ai confini. Provare nuove ricette, migliorare vecchie ricette, è un processo continuo e trovo modi per continuare a trarre ispirazione.

“Al ristorante, il nostro team cerca continuamente modi diversi di cucinare e trovo che la loro energia e le loro idee collettive siano sorprendenti. In definitiva, non puoi avere paura del cambiamento perché non sai mai cosa porteranno le nuove esperienze ".

Ha aggiunto: "Il mio capo chef ora è indonesiano e porta in cucina un elemento così diverso rispetto a uno chef indiano tradizionale".

Sebbene il resto della lista sia dominato da ristoranti di Hong Kong, Cina e Macao, anche tre dall'India hanno preso il loro posto.

Accento indiano da Nuova Delhi entra al numero 22. Il lussuoso ristorante fa parte del The Manor Hotel ed eccelle nella cucina indiana contemporanea. Con una gamma di piatti pensati per essere consumati a mani nude, lo chef Manish Mehrotra tiene a cuore la cultura autentica.

Il prossimo sulla lista è Wasabi di Morimoto al numero 29. L'executive chef del Taj Group Hemant Oberoi e l''iron chef 'Masaharu Morimoto hanno spostato il ristorante giapponese dal 36 ° posto nel 2014.

Ultimo ma non meno importante è il semplice Bukhara al numero 41.

Sebbene sia situato in un hotel di alto livello, il ristorante Tandoor crea "comfort rustici tradizionali con muri in pietra e tavoli in legno" e "rimane privo di pretese ma pieno di sapore".

Lanciato nel 2013, l'elenco dei 50 migliori ristoranti dell'Asia copre sei regioni asiatiche. È raccolto dalla 50 Best Restaurants Academy di Diners Club Asia. Ogni membro riceve sette voti per scegliere il miglior ristorante in Asia in base alla propria esperienza.

Ecco l'elenco completo dei 50 migliori ristoranti asiatici 2015 di S. Pellegrino:

1. Gaggan, Bangkok, Thailandia
2. Narisawa, Tokyo, Giappone
3. Ultraviolet di Paul Pairet, Shanghai, Cina
4. Nihonryori RyuGin, Tokyo, Giappone
5. Ristorante André, Singapore
6. Ambra, Hong Kon
7. Nahm, Bangkok, Thailandia
8. 8 ½ Otto E Mezzo Bombana, Hong Kong
9. Waku Ghin, Singapore
10. Jungsik, Seoul, Corea del Sud
11. Giaan, Singapore
12. L'Effervescence, Tokyo, Giappone
13. Les Amis, Singapore
14. Hajime, Osaka, Giappone
15. Fook Lam Moon, Hong Kong
16. Fu 1015, Shanghai, Cina
17. L'Atelier De Joël Robuchon, Hong Kong
18. Iggy, Singapore
19. Fu He Hui, Shanghai, Cina
20. Re dei polmoni Heen, Hong Kong
21. Mr & Mrs Bund, Shanghai, Cina
22. Indian Accent, presso The Manor, New Delhi, India
23. Robuchon au Dôme, Macao
24. Tenku Ryugin, Hong Kong
25. Eat Me, Bangkok, Thailandia
26. Le Moût, Taichung, Taiwan
27. Ryunique, Seoul, Corea del Sud
28. Bo Innovazione, Hong Kong
29. Wasabi di Morimoto, Mumbai, India
30. Estremità bruciate, Singapore
31. Nihonbashi, Colombo, Sri Lanka
32. Shinji di Kanesaka, Singapore
33. Takazawa, Tokyo, Giappone
34. 28 HuBin Road, Hangzhou, Cina
35. Il Presidente, Hong Kong
36. Tipple Club, Singapore
37. Bo Lan, Bangkok, Thailandia
38. La Yeon, Seoul, Corea del Sud
39. Issaya Siamese Club, Bangkok, Thailandia
40. Sushi Saito, Tokyo, Giappone
41. Bukhara, Nuova Delhi, India
42. Capriccio, Hong Kong
43. Ministero del Granchio, Colombo, Sri Lanka
44. Sukiyabashi Jiro, Tokyo, Giappone
45. Osteria Mozza, Singapore
46. Hakkasan, Shanghai, Cina
47. Imperial Treasure Super Anatra alla Pechinese, Singapore
48. Antonio's, Tagaytay, Filippine
49. Quintessence, Tokyo, Giappone
50. Cucina Wat Damnak, Siem Reap, Cambogia

DESIblitz si congratula con tutti i vincitori per il loro spirito creativo e la perseveranza nel raggiungere la perfezione culinaria!