Delizie gastronomiche di Eid

Eid non è niente senza i cibi deliziosi e le riunioni di famiglia che rendono questo giorno così speciale. Una fine importante per i musulmani che hanno digiunato per un mese intero, Eid segna la determinazione e la fortezza di tutti coloro che hanno lottato con successo attraverso un mese intenso e sono usciti dall'altra parte.

Cadendo il primo giorno del nuovo mese lunare, Eid al-Fitr è sinonimo di nuovi inizi e dura fino a tre giorni. I musulmani di solito aspettano l'avvistamento della luna nuova affinché l'Eid venga ufficialmente dichiarato il giorno successivo.

La sera prima, noto come Cha e Raat è un popolare pre-festival per i musulmani che usciranno e compreranno nuovi abiti dopo il digiuno finale. Le ragazze compreranno braccialetti e avranno disegni mehndi sulle loro mani, mentre le famiglie si diletteranno in alcune prelibatezze e dessert incredibili.

Il primo giorno di Eid al-Fitr, i musulmani si vestono al meglio e si riuniscono per eseguire la preghiera congregazionale. Dopo la preghiera di Eid, i musulmani normalmente incontrano e salutano i desideri di Eid a familiari e amici, offrendo doni e denaro Eid soprattutto ai bambini.

Quindi, finalmente, è una delle parti più deliziose della giornata a Eid al-Fitr, assaporando le deliziose cucine Eid. La preparazione del cibo inizia spesso prima del giorno dell'Eid al-Fitr. L'entusiasmante cibo di Eid include principalmente piatti dolci, che si abbinano perfettamente al giorno della festa.

Un deserto che vince sempre il suo posto come preferito dalla famiglia è Seviyan. Un deserto tradizionale servito spesso come colazione. Assolutamente confortevole e cremosa indulgenza. Seviyan può essere preparato in una varietà di metodi diversi, ma ecco una delle ricette da leccarsi i baffi.

Seviyan

Ingredienti:

• 200 g di seviyan (vermicelli)
• 600 ml di latte bollito
• 100 g di zucchero (a piacere)
• 2 cucchiai di latte condensato (opzionale)
• 1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere
• 6-7 anacardi (tritati)
• 1 cucchiaio di uvetta
• 1 cucchiaio di burro chiarificato (burro)

Metodo:

1. In una padella scaldate il burro chiarificato, fate soffriggere gli anacardi e l'uvetta fino a doratura a fuoco medio e tenete da parte.
2. In una stessa padella, friggere il seviyan fino a doratura e tenerlo da parte.
3. Aggiungere il latte bollito al seviyan e cuocere a fuoco medio finché non inizia a bollire, aggiungere lo zucchero, il latte condensato e mescolare bene per amalgamare.
4. Cuocere per 3-4 minuti fino a quando il seviya diventa morbido a fuoco medio, aggiungere metà degli anacardi, l'uvetta, la polvere di cardamomo, mescolare delicatamente.
5. Guarnire con le noci rimanenti in cima. Servire caldo o freddo.

Un'altra delizia sensazionale di Eid è Gajar ka Halwa (Budino di carote) spesso preparato la sera prima. Un dolce super sfrigolante e per lo più apprezzato come parte del pasto in famiglia a Eid al-Fitr.

Gajar ka Halwa

Ingredienti:

• 320 g di carote biologiche grattugiate
• 320 ml di latte di mandorle o latte normale
• 8 cucchiai di zucchero di canna non raffinato biologico o zucchero normale (aggiungere più o meno a piacere)
• 50 g di pasta di mandorle o latte evaporato / khoya (facoltativo)
• 5-6 cardamomo, in polvere o schiacciato
• 8-10 anacardi interi o tritati non salati
• 7-8 pistacchi non salati - affettati o tritati
• 12-15 uvetta dorata
• un pizzico di zafferano (facoltativo)
• 2 o 2/12 cucchiai di olio aromatizzato neutro (olio di girasole) o burro chiarificato

Metodo:

1. Lavate, pelate e grattugiate le carote.
2. Mescolare il latte di mandorle e la carota grattugiata insieme in una padella.
3. Continuate a bruciare e lasciate cuocere a fuoco lento.
4. Continua a cuocere a fuoco lento e cuoci mescolando.
5. Dopo 15-20 minuti di cottura aggiungere il cardamomo in polvere e mescolare.
6. Quando il composto avrà iniziato ad addensarsi, aggiungere lo zucchero e l'olio / burro chiarificato.
7. Mescola e continua a cuocere.
8. Quando il composto sarà quasi asciutto unire la pasta di mandorle e la frutta secca.
9. Mescolare e cuocere ulteriormente per 2-3 minuti.
10. Servire caldo o freddo.

Queen of Desi sweet divines include anche Rabri cheer (che è simile al budino di riso) ed è un must durante le celebrazioni di Desi. Questo piatto super soddisfacente può essere preparato in pochissimo tempo.

Rabri Kheer 

Ingredienti:

• 500 ml di latte
• 30 g di anacardi, pistacchi, mandorle o qualsiasi altro frutto secco preferito a tua scelta
• 100 g di riso
• 200 g di zucchero
• 2 cucchiaino di acqua di rose
• 500 ml metà e metà (latte addensato)
• 1 cucchiaino di cardamomo in polvere
• 1 piccola bottiglia di fiocchi d'oro (disponibile nei negozi di specialità alimentari asiatiche)
• Pentole di terracotta per servire il kheer (opzionale)

Metodo:

1. Lavate e immergete il riso per circa 10 minuti prima di aggiungerlo al latte.
2. Prendi una pentola a pressione e versa il latte, aggiungi il riso ammollato, lo zucchero, metà e metà e fai bollire per circa 3 fischietti o per circa 20 minuti, finché il latte non si sarà addensato.
3. Togliere dalla pentola, aggiungere le noci tritate e qualche goccia di acqua di rose al kheer cotto.
4. Mettere il kheer in frigorifero a raffreddare per almeno 2 ore, prima di servire nelle pentole di terracotta.
5. Guarnire con fiocchi d'oro o noci.

Le cucine calde sono speciali ed eccitanti quanto i piatti dolci di Eid. Il cibo diventa super speciale quando vengono utilizzati i sapori tradizionali. Kashmiri Biryani originato nel bellissimo Kashmir è un perfetto teaser per gli ospiti. Una cucina dalle sensazioni supreme cucinata ad Eid con tanto amore e passione.

Kashmiri Biryani

Ingredienti:

• 750 g di montone
• 1 kg di pollo
• 1 kg di riso basmati
• 200 ml di latte
• 2 cucchiaini di cagliata
• 1 cucchiaino di zenzero secco in polvere
• 1/4 cucchiaino di cardamomo in polvere
• 150 g di burro chiarificato
• 1/4 cucchiaino di essenza di kewra
• 2 g di zafferano
• 2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
• 1 pizzico di assafetida
• 1 cucchiaino di garam masala in polvere
• 2 cucchiaini di semi di finocchio in polvere
• 1 / 4 cucchiaino di zucchero
• Aggiustare di sale

Metodo:

1. Friggere l'assafetida e i pezzi di montone nel burro chiarificato.
2. Aggiungere la cagliata alla miscela e friggere fino a quando diventa rosa.
3. Versare l'acqua e aggiustare di sale. Mescolare bene.
4. Aggiungere il peperoncino in polvere, lo zenzero in polvere e la foglia di alloro.
5. Friggere per qualche minuto e aggiungere 1/2 litro d'acqua.
6. Aggiungere 1/2 cucchiaio di garam masala e 1 cucchiaio di semi di finocchio.
7. Cuocere a fuoco lento il composto fino a quando ben cotto.
8. Rimuovere i pezzi di montone e tenerli separati.
9. Bollire 2 litri di acqua con 2 cucchiai di sale.
10. Legare il garam masala ei semi di finocchio rimasti in un pezzo di stoffa.
11. Mettilo nell'acqua bollente.
12. Ora aggiungi il riso e cuoci a fuoco lento fino a metà cottura.
13. Separare l'acqua dal riso.
14. Disporre alternativamente gli strati di montone e riso in una teglia.
15. Aggiungi latte e burro chiarificato.
16. Cuocere in forno preriscaldato fino a quando saranno ben cotti.
17. Kashmiri Biryani è pronto per essere servito!

Altri piatti caldi includono il riscaldamento del cuore Kofta (polpette), da leccarsi i baffi kebab e preferito dalla famiglia Samosa, quindi allunga il tuo tavolo da pranzo questo Eid!

Eid al-Fitr viene celebrato tradizionalmente per un massimo di tre giorni. Nei paesi musulmani le vacanze vengono date in anticipo fino a due settimane. Eid al-Fitr non solo unisce la comunità musulmana nel corso della giornata, ma li benedice con molte delizie e felicità.