Doner Kebab: cosa c'è veramente in loro?

Il Doner Kebab è un popolare cibo da asporto nel Regno Unito. Ma non molte persone sono completamente sicure di cosa sia composta la carne. Esploriamo alcuni risultati.

Döner Kebab

Devono etichettare correttamente la carne del kebab in termini di contenuto reale

Dopo una serata di festa, l'unica cosa che piace alla maggior parte delle persone nel Regno Unito è un Döner Kebab dal cibo da asporto a tarda notte più vicino.

Il Doner Kebab è anche chiamato donair, döner o donner kebab. Molti credono che questa carne di colore marrone, arrostita allo spiedo e tagliata a fette sottili, sia composta principalmente da carne di agnello lavorata con un po 'di condimento.

Tuttavia, la carne utilizzata per preparare la carne di doner kebab può essere agnello, manzo, vitello o pollo ma non maiale. A volte è molto difficile assaggiare ciò di cui è effettivamente composta la carne del kebab a causa dell'aroma.

È interessante notare che è stato scoperto dall'autorità degli standard commerciali del Regno Unito che gli ingredienti di questi kebab non sono sempre come supposti dai consumatori di questo popolare fast-food.

Quindi, le persone che amano un doner kebab potrebbero non sapere veramente cosa c'è nella carne del doner o come viene prodotta la carne del doner.

Quando viene servito nel pane pitta con insalata, con patatine o da solo e ricoperto da una salsa saporita come il peperoncino, lo yogurt alla menta o la maionese all'aglio; rende ancora più difficile determinare il vero gusto.

Carne di Doner Kebab

Soprattutto nel Regno Unito, questo kebab viene gustato dopo una serata fuori a bere soprattutto nel fine settimana, quando si mangiano grandi porzioni. Anche molti non bevitori lo adorano come regalo del venerdì sera o spesso come pasto principale.

Oltre 20,000 punti vendita di kebab sono attualmente in attività nel Regno Unito, rispetto a circa 10,500 negozi di fish and chips e circa 12,000 ristoranti di curry. Si stima che ogni giorno in Gran Bretagna vengano venduti circa 1.3 milioni di kebab. Mostrando l'enorme crescita di questo cibo da asporto preferito.

I mangiatori di carne halal mangiano questi kebab da punti vendita che servono specificamente doner kebab halal. Quindi, questo cibo da asporto è molto richiesto nelle sue varie forme.

Ma sanno cosa c'è in un file Döner Kebab?

Un'indagine sugli standard commerciali ha rilevato che i doner kebab serviti dai fast-food non sempre contengono la carne come indicato sull'etichetta dei fornitori.

Dopo aver esaminato la carne del kebab, hanno scoperto che nel 15% dei casi la carne non era tutta di agnello come indicato sull'etichetta ma conteneva carne di manzo e in 6 casi si trovava anche maiale nella carne.

A seguito di un'altra indagine, a Londra, nelle Home Counties e nelle West Midlands, su dieci campioni di doner kebab, solo tre erano al 100% di agnello. Il resto è stato riempito con carne di manzo, pollo e altri ingredienti.

Il direttore delle politiche, Andy Foster, del Trading Standards Institute, ha dichiarato:

“Mi aspetto che un doner kebab sia fatto con agnello o montone e la maggior parte dei consumatori se lo aspetterebbe. Se c'è carne diversa in un doner kebab e alla gente non viene detto, allora questo è fuorviante per i consumatori. Ci sono sempre opportunità per le persone di tagliare gli angoli e scegliere forniture più economiche ".

Nel caso della carne di manzo trovata nella carne, ciò non piacerebbe ai mangiatori di carne dell'Asia meridionale che non mangiano carne di manzo per motivi religiosi o culturali, e il ritrovamento di carne di maiale violerebbe sicuramente le regole seguite dai musulmani che non mangiano carne di maiale in nessuna forma. Pertanto, questi risultati saranno molto probabilmente uno shock per le persone anglo-asiatiche che mangiano questi kebab.

Quale? La rivista ha condotto un sondaggio a Birmingham e Londra e ha pubblicato i risultati nel 2014, trovando 60 agnelli da asporto che includevano punti vendita di kebab di agnello. 24 del campione contenevano carne di specie diverse dall'agnello. Il problema principale era con i kebab, dove 20 dei campioni di kebab contenevano carne di manzo e / o pollo presente con fino al 60% nel prodotto complessivo in alcuni.

Mentre gli standard commerciali prendono sul serio tutte le scoperte come queste e perseguono i punti vendita per i consumatori fuorvianti, il problema principale risiede nei produttori. Hanno bisogno di etichettare correttamente la carne di kebab in termini di contenuto reale con percentuali.

Ciò implica che gli standard commerciali dovranno collaborare con i produttori per sviluppare e migliorare le linee guida per affrontare questo problema.

Inoltre, l'indagine ha rilevato che questi kebab hanno anche un contenuto di sale estremamente elevato. In un caso, è stato riscontrato che un particolare kebab conteneva 14.7 grammi di sale, più del doppio della quantità giornaliera indicativa di 6 g.

Inoltre, il contenuto di grassi nella carne di doner è molto alto. 117.2 g di grasso sono stati trovati in un kebab, che è ben oltre la quantità giornaliera indicativa di 95 g per gli uomini e 70 g per le donne. 

Per quanto riguarda le calorie, è quasi 2000 calorie per porzione di kebab, che supera la quantità giornaliera di 1940 calorie per le donne e non è troppo lontana dalla quantità giornaliera di 2500 calorie per gli uomini.

Secondo ricerca degli scienziati nel 2008, hanno scoperto che un doner kebab conteneva olio da cucina che equivaleva a un bicchiere di vino pieno.

Il grasso trovato negli spiedini che hanno testato conteneva tra 111 ge 140 g.

Döner kebab pitta

Denise Thomas, Head of Nutrition and Dietetics presso Portsmouth Hospitals Trust, ha dichiarato:

“La maggior parte di quel grasso è saturo, quindi aumenterà il colesterolo e ti darà l'ispessimento delle arterie.  

"Se stavi mangiando quel pasto due volte a settimana in aggiunta alla tua dieta normale, è una bomba a orologeria di malattia coronarica".

Un rapporto sull'igiene alimentare prodotto dal Consiglio di Glasgow, in seguito alla revisione di un negozio di doner kebab a Glasgow, ha rilevato che durante l'ispezione è stato osservato che alcuni doner kebab preconfezionati venivano consegnati senza sufficienti informazioni sull'etichettatura. Non c'erano informazioni sul fatto che la carne fosse pollo, agnello o altro.

Vengono inoltre sollevate domande sugli aspetti dell'animale di cui è composta la carne di doner kebab e su come viene servita quotidianamente.

Molte speculazioni circondano gli ingredienti della carne di doner kebab. Compresi i ritagli di agnello in eccesso, le frattaglie, i piedi, le orecchie, le lingue e altre parti insolite che non si trovano in una macelleria o in un supermercato.

Quando i produttori fanno la carne del kebab, viene fortemente speziata, lavorata e riformata in una forma cilindrica. Pertanto, rendendo letteralmente impossibile determinare da quali parti dell'animale proviene la carne del donatore o anche da quali animali è composta la carne del kebab, a meno che non vengano eseguiti test significativi sulla carne in laboratorio.

È noto che la carne di Doner kebab contiene anche pangrattato. Pertanto, la disponibilità di carne di doner kebab senza glutine sarà un problema per chi ha tali esigenze dietetiche.

Per quanto riguarda il servizio di doner kebab, le fette di carne di kebab vengono ricavate dal cilindro rotante di carne che viene riscaldato da uno spiedo circolare dietro la carne. Ciò significa che la stessa carne viene riscaldata e riscaldata quotidianamente, fino al termine del cilindro di carne. Il che implica che questo potrebbe non rendere la carne fresca o potenzialmente sana da consumare a causa del suo riscaldamento o del metodo di conservazione.

Doner kebab: cosa contengono veramente? - sputare

Comuni come il West Lothian hanno prodotto a scheda aiutare i punti vendita di doner kebab a garantire che la carne da loro servita rispetti le norme di salute e sicurezza per i consumatori.

Trovare un kebab sano alternativa molto probabilmente significherà mangiare preparandolo da soli o mangiare altri tipi di kebab come a vero kebab di pollo o kebab di agnello. 

Se questo tipo di risultati scoraggerà le persone dal mangiare doner kebab è un'altra cosa perché sarà sempre una parte importante e piacevole di una serata fuori.

Pertanto, come cautela, è sempre importante consumare kebab da punti vendita che abbiano un buon livello di igiene e per coloro che mangiano halal, che abbia il simbolo visualizzato in modo chiaro. In caso di dubbio, è sempre meglio chiedere.

Tuttavia, sta diventando evidente che nessuno sa completamente cosa ci sia veramente negli spiedini dei donatori nonostante le affermazioni dei produttori e se l'etichettatura di tali alimenti migliorerà mai per il consumatore.



Nazhat è un'ambiziosa donna "Desi" con interessi nelle notizie e nello stile di vita. Come scrittrice con un determinato talento giornalistico, crede fermamente nel motto "un investimento nella conoscenza paga il miglior interesse", di Benjamin Franklin.





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