Una coppia che ha legato grazie al loro amore per il cibo apre il ristorante Jerk

Una coppia londinese che si è unita grazie all'amore per il mangiare fuori nei ristoranti li ha portati ad aprire il proprio ristorante jerk.

Matin e Michelle Miah sono i proprietari di Rudie's Jerk Shack, che ha varie sedi in tutta Londra.

Nonostante provenissero da culture diverse, l’unica cosa che avevano in comune era il concetto di riunire la famiglia attraverso il cibo.

Il britannico-bengalese Matin ha dichiarato: “I miei genitori sono emigrati nel Regno Unito negli anni '1960 e '70 e mio padre era uno chef.

“La nostra famiglia lavorava nel settore alimentare, quindi sono cresciuto attorno al cibo.

“Sebbene vivessi in diverse zone del nord di Londra, ho incontrato Michelle quando lavoravamo insieme nel 1997 a Greenwich.

“Fin dall’età di 11 anni ho cucinato molto a casa. Mio padre è morto quando ero giovane, quindi mia madre mi ha portato in cucina e ogni sera era un pasto abbondante mentre mangiavamo tutti insieme.

“I miei fratelli tornavano dal lavoro e ci sedevamo tutti insieme a mangiare”.

Allo stesso modo, Michelle britannico-giamaicana è cresciuta attorno al cibo poiché sua madre e le sue zie erano brave cuoche.

Ha spiegato: “Sono cresciuta nelle zone di Catford e Forest Hill nel sud-est di Londra.

“Mia nonna è venuta dalla Giamaica e inizialmente viveva a Stockwell vicino a Brixton. Trascorrevo la maggior parte dei miei fine settimana con mia nonna e lei preparava molti dolci, cucinava molto cibo e organizzava un sacco di feste.

“Mia mamma, quando è arrivata con le sue sorelle, ha vissuto per un po' a New Cross.

“Penso che il mio amore per il cibo derivi da loro: mamma e sorelle. Lavoravano per il servizio sanitario nazionale, ma avevano anche una propria attività di catering e organizzavano eventi di catering.

“Un tempo organizzavano il catering per il carnevale di Notting Hill e da bambino ricordo che andavo al carnevale che era molto diverso allora da quello che è adesso.

“Ero la più giovane di quattro figlie e passavo molto tempo in cucina con mia mamma. Tra tutte le sorelle, la mia sorella maggiore è una brava cuoca, poi ci sono io."

Dopo che Matin e Michelle si incontravano, discutevano sempre di aprire un ristorante.

Sul fatto se il cibo fosse una parte importante della coppia che si riuniva, Matin ha detto:

“Uno dei nostri legami è sicuramente il fatto che a entrambi piace andare a mangiare fuori.

“Quando ho incontrato Michelle, mangiavamo fuori probabilmente cinque volte a settimana perché lavoravamo insieme, quindi pranzavamo e cenavamo insieme.

“Il nostro rapporto si basava sull’andare nei migliori ristoranti, non solo sul mangiare ma sull’intera esperienza del ristorante.

“Adoro l'atmosfera di un ristorante, c'è tanta energia e la sensazione di essere coccolati.”

Michelle ha aggiunto: “Direi che penso che con noi sapevamo che provenivamo da contesti simili in termini di orientamento alla famiglia.

“Siamo molto diversi ma simili per quanto riguarda i valori della famiglia, l’accoglienza e la cura degli altri.

“La gente viene a mangiare con noi e Matin ama fare tutto questo: adoriamo intrattenere ed è per questo che siamo simili.

“Quando ero piccolo, ogni giorno avevamo pentole piene di cibo sul fuoco perché non sai chi entrava e chi usciva.

“Ci sedevamo sempre insieme come una famiglia, quindi per divertirci organizzavamo sempre delle cene.

"Lo facciamo ancora adesso, come ospitare il Natale per più di 20 persone perché entrambi amiamo il cibo."

Dopo averne discusso per anni, la coppia ha deciso di aprire un ristorante dopo che Matin è rimasto “entusiasta” durante il suo primo viaggio in Giamaica nel 2003.

Matin ha iniziato a interessarsi alla creazione di pasti gourmet e ha persino espresso interesse a candidarsi MasterChef.

Ha detto La mia Londra: “Un anno siamo andati in Giamaica e lo abbiamo trascorso viaggiando per l'isola assaggiando cibo.

"Quando siamo tornati a casa eravamo come se volessi davvero fare qualcosa e poi Michelle ha detto: facciamolo e basta, stabiliamo alcuni contatti nei posti che abbiamo visitato in Giamaica e vediamo cosa possiamo fare per trovare le nostre migliori ricette di pollo jerk."

Dopo essere tornato a Londra, ha faticato a trovare un'esperienza gastronomica giamaicana.

“Nel 2014 abbiamo finalmente deciso di farlo, abbiamo iniziato a ricercare un business plan.”

“Ho programmato un viaggio in Giamaica per esplorare e incontrare i leader dell'industria alimentare, le baracche dei cretini e sono persino andato a Hillshore Beach, famosa per i frutti di mare, per trovare idee di ispirazione per i menu.

"Alla fine abbiamo raccolto fondi e trovato un sito, nell'ottobre 2015 ci siamo stabiliti a Dalston, che era una zona davvero emergente."

Rudie's Jerk Shack ha aperto a Boxpark, Shoreditch.

La coppia ha dichiarato: “Boxpark è un partner davvero forte. Non saremmo sulla scena gastronomica se non fosse per il nostro sito Boxpark a Shoreditch che ci ha mostrato cosa potrebbe diventare il nostro marchio.

“Ora siamo al nostro secondo sito con loro e ad un potenziale terzo.

“Per le start-up, sono uno dei migliori operatori. Se qualcuno stava pensando di iniziare su piccola scala, realizza anche pop-up in modo da poter avere un'idea del settore.

Rudie's Jerk Shack ora ha circa otto ristoranti in tutta Londra, tra cui Canary Wharf, Tooting ed Elephant and Castle.