I pub Desi stanno prendendo il sopravvento sui pub inglesi tradizionali?

Grigliate miste sfrigolanti, curry ardenti e pinte dissetanti: i pub Desi hanno tutto. Stanno diventando il nuovo standard delle case pubbliche?

I pub Desi stanno prendendo il sopravvento sui tradizionali birrifici inglesi_ - f

"Immagino che sia per questo che i pub Desi sono così popolari."

Alcuni dicono che non c'è suono migliore in un pub Desi dello splatter di sapore che rimbalza su una grigliata mista tandoori fresca da gustare con una pinta.

Vivace tikka di pollo, costolette di agnello carbonizzate e succosi kebab che galleggiano su una base di cipolle scoppiettanti attirano l'attenzione di tutti.

C'è qualcosa di unico nell'ascoltare il tuo pasto prima di vederlo o gustarlo.

Con le risate che echeggiano attraverso le pareti e il tintinnio di bicchieri da birra, i pub Desi offrono un sovraccarico sensuale ad ogni visita.

Sebbene i pub Desi fossero predominanti nel Black Country e nelle Midlands, ora sono circolati in tutto il Regno Unito ad artisti del calibro di Nottingham, Londra e Leeds.

Questi birrifici colti hanno persino ottenuto il riconoscimento internazionale con la Spagna e il Messico che offrono la loro opinione su questa esperienza Desi.

Apparsi per la prima volta intorno agli anni '1950, i pub Desi non offrivano altro che un rifugio sicuro per gli uomini dell'Asia meridionale per rilassarsi dopo aver lavorato per lunghe ore nelle fabbriche o nelle fonderie.

La segregazione razziale in quei tempi non avrebbe permesso a questi uomini di essere accolti in un pub tradizionale.

Avanti veloce di qualche decennio e ora questi bar pieni di cultura desi stanno diventando più comuni dei pub britannici del passato.

Parlando con Birmingham Mail, Bera Mahli, proprietario di The Red Cow a Smethwick, ha detto:

“Trent'anni fa, la maggior parte delle battute razziste riguardava il curry.

"Ora il curry sta aiutando a unificare le nostre comunità".

DESIblitz esplora la progressione dei pub Desi all'interno della società britannica e l'impatto della cultura Desi sui birrifici tradizionali.

Tradizione

I pub Desi stanno prendendo il sopravvento sulle tradizionali birrerie inglesi - birra

I pub tradizionali del Regno Unito sono una parte iconica della cultura britannica, risalenti a migliaia di anni fa.

Era il XIX secolo quando i pub moderni iniziarono ad apparire in Inghilterra evolvendosi da taverne e locande.

Con il commento del calcio che riecheggia nella stanza o un jukebox che suona le canzoni preferite e il fumo di sigaretta che aleggia nell'aria, le comunità si sono innamorate di questi locali.

Pinte, noccioline, patatine e piscina erano il protocollo sociale per questi pub britannici tradizionali, con gli scommettitori che bevevano tutta la notte con gli altri locali.

Gli avvertimenti dell'ultimo ordine venivano scherzosamente ignorati e quasi ogni notte veniva condita con canti esilaranti.

Questi pub britannici prosperavano con la gente del posto, consentendo loro di avere un posto dove socializzare, bere e sbrogliare ogni giorno.

Questo creò una comunità di pub molto affiatata in cui si formarono amicizie con il proprietario e i vicini allo stesso modo.

Molti bianchi britannici che hanno apprezzato questi hotspot locali avrebbero concluso la loro serata andando a prendere un curry (con una pinta), un altro punto fermo della cultura britannica.

Molti pub tradizionali che sono stati costruiti avevano bisogno della comunità per sopravvivere.

Tuttavia, i problemi hanno iniziato a sorgere quando l'economia è diminuita finanziariamente intorno al 2008.

Con ciò, le persone hanno iniziato ad astenersi dallo spendere i propri soldi solo per bere.

I pub britannici che una volta prosperavano vendendo alcolici poco costosi, iniziarono a lottare perché non c'era nulla di nuovo da offrire ai clienti.

Ora, questi hotspot sociali una volta hanno iniziato a diminuire e alcuni avrebbero solo 2-3 clienti al giorno.

È qui che l'emergere dei pub Desi è davvero decollato perché ora c'era un divario nel mercato per qualcosa di diverso da brillare.

La nuova fusione

I pub Desi stanno prendendo il sopravvento sulle tradizionali birrerie inglesi

I proprietari asiatici sapevano che la fusione del cibo punjabi con lo sfondo tradizionale dei pub britannici avrebbe cambiato le regole del gioco.

Spiedini fatti in casa sfrigolanti in un tandoor, spezie fragranti fritte, suoni di una cucina affollata erano ora ciò che ti accoglieva in un pub.

L'arredamento, la musica e l'atmosfera diversi dei pub Desi sono ciò che attira i clienti e la frenesia di esso sembra quasi di essere in India.

Rajinder Singh, il proprietario del pub The Prince of Wales situato a West Bromwich, esemplifica questa autenticità.

Il suo pub è ricoperto di foto della sua educazione.

Opere d'arte indiane e cimeli della sua band punjabi, che a volte si esibisce anche in musica dal vivo.

Liquori indiani non aperti esposti nella parte superiore del bar Rajinder, insieme al suo pregiato Dhol (Tamburo indiano) appeso appena sopra, illustra l'unicità degli interni di un pub Desi.

In un video intervista, Lo chef Cyrus Todiwala ha detto a DESIblitz:

“I pub Desi potrebbero non aver ancora influenzato il resto della Gran Bretagna. Sta per.

“Lo percepisco. Si diffonderà gradualmente. "

Ha poi proseguito affermando cosa significa per lui la parola "Desi" e come risuona nella cultura dei pub:

“Evoca il dramma e allo stesso tempo evoca la passione.

"Evoca questa cultura dell'Asia meridionale molto forte di duro lavoro, impegno, resilienza e successo".

Pub come The Red Cow, The Sportsman, Soho Tavern e The Grove sono riusciti tutti seguendo questo progetto di pub Desi.

Desi Pubs Aiutando la Comunità

I pub Desi stanno prendendo il sopravvento sui tradizionali birrifici inglesi - foto

Rajinder Singh e molti altri proprietari di pub Desi espongono anche foto classiche della loro area locale per far luce sul patrimonio del pub e sulla storia circostante.

Sebbene l'essenza di questi pub sia veramente desi, le fondamenta del pub mantengono ancora quella tradizione britannica.

La New Bell, situata a Great Barr, è passata sotto una nuova proprietà nel 2017 dopo anni di desolazione.

Il rinnovamento del pub è stato uno shock per tutti nella zona a causa della storia del pub di essere sterile e talvolta inospitale.

Tuttavia, con il restauro di mobili datati e l'introduzione del cibo Punjabi, questo pub Desi si è ringiovanito in un luogo vivace per amici e familiari.

Il cibo ha portato un'ondata di gente del posto, sia vecchi che nuovi, disperati per provare la cucina perché molti non avevano mai provato l'autentico cibo Desi prima.

In queste circostanze, la nuova proprietà di alcuni pub britannici morenti può dare loro una nuova prospettiva di vita e iniziare a contribuire alla comunità.

La reputazione dei pub Desi si basa sui loro clienti abituali, in particolare sui clienti abituali Desi.

Molti non hanno siti Web o account di social media su cui puoi sviluppare il tuo giudizio.

Quindi, se una grigliata mista o un curry sono eccellenti o deboli, a meno che non utilizzino un sito di recensioni come TripAdvisor, altri lo sapranno attraverso il passaparola ed è così che questi pub costruiscono il loro rapporto.

Tuttavia, se si verificano problemi, i pub Desi cercheranno di migliorare ove possibile.

La Soho Tavern di Birmingham è stata oggetto di massicci lavori di ristrutturazione e ha riaperto come The New Soho Tavern.

I miglioramenti agli interni, al cibo, alle bevande e all'atmosfera generale del pub hanno ricevuto elogi dalla gente del posto e ora sono uno dei migliori pub Desi nelle Midlands.

Cercando di adattarsi

I pub Desi stanno prendendo il sopravvento sulle tradizionali birrerie inglesi

Sebbene il cibo sia ormai parte integrante di qualsiasi pub per sopravvivere, alcuni pub e catene sono stati costretti ad adattarsi all'ascesa dei pub Desi e hanno iniziato a offrire cibo proprio.

Soprattutto i pub più piccoli hanno iniziato a fare la loro versione di "pub grub" con piatti tradizionali britannici come fry up (colazione britannica fritta), cena arrosto e il classico fish and chips.

È interessante notare che anche catene importanti come Wetherspoons e Greene King hanno adottato un approccio simile ma adattato alla crescente ammirazione per la cucina indiana.

Con la consapevolezza che la cucina britannica ora non è più sufficiente per gli scommettitori, hanno iniziato a offrire sconti "curry e pinta" in giorni specifici per soddisfare gusti diversi, cosa che fanno ancora oggi.

Al contrario, anche i pub Desi stanno ampliando i loro menu.

Sta diventando sempre più comune vedere piatti inglesi e indo-cinesi nei pub Desi, ancora cucinati con la stessa autenticità ma che offrono una diversa selezione di sapori.

Sonu Rull, proprietario di Hen and Chickens a Birmingham, ha dichiarato a Birmingham Mail:

“Non riesco a capire perché così tanti pub stiano chiudendo - se ottieni il semplice mix di buona birra e buon cibo giusto, non puoi tenere lontane le persone.

"Immagino che sia per questo che i pub Desi sono così popolari."

Sorprendentemente, nel gennaio 2020, il numero di piccoli pub / bar era aumentato per la prima volta in 15 anni.

Tuttavia, alla fine del 2020 più di 2000 pub avevano chiuso.

Essendo Covid-19 il fattore principale in queste chiusure, i pub che servivano cibo prima della pandemia hanno trovato più facile sopravvivere, ma temono per il futuro.

Gurjit Paul che lavora al The Grove Pub di Birmingham detto DESI blitz:

“Le vendite sono diminuite del 50%. Il cibo è più da asporto o da asporto, ma le dimensioni delle famiglie stanno diminuendo.

“Andrà molto peggio. Dovremo licenziare personale e chef.

“L'industria dei pub è comunque in declino in tutto il paese.

"Siamo più un pub desi, e se ne siamo stati colpiti, allora sai che l'immagine non ha un bell'aspetto."

Sebbene i pub Desi continuino a spingere fuori il cibo, non tutti si soffermano su bevande e cibo per portare profitto.

Alcuni pub fanno affidamento su altri flussi di reddito, come prove di musica e lezioni, ma Covid-19 ha fermato anche questo.

Rajinder Singh ha spiegato a DESIblitz:

“Intrattenimento dal vivo, questa è la mia vita. Nel fine settimana chiudevamo alle 3 del mattino.

“Tutti i tipi di band asiatiche ma ora non possono più esibirsi.

“Alcune band venivano qui e si esercitavano dopo il lavoro, ma ora non possono nemmeno esercitarsi qui.

"È stato davvero difficile sorridere senza di loro."

Il Covid-19 ha indubbiamente messo in pericolo i pub britannici e desi, ma molti proprietari e scommettitori rimangono ottimisti per il futuro.

I pub Desi stanno rilevando le tradizionali birrerie inglesi - server

Nel corso degli anni, i pub Desi si sono affermati come simboli della cultura dei pub britannici.

Sebbene siano più importanti in alcune aree rispetto ad altre, hanno comunque fornito una particolare unicità che i pub tradizionali hanno trovato difficile eguagliare.

Tuttavia, si tratta meno di concorrenza e più di come trovare modi in cui diversi pub possono esistere contemporaneamente.

I pub Desi non hanno necessariamente preso il sopravvento sui tradizionali pub britannici, ma hanno invece aggiunto un tocco culturale alla cultura dei pub che non può essere trovato da nessun'altra parte.

Grandi catene di pub, piccole birrerie britanniche e pub Desi si sono adattati e hanno imparato l'uno dall'altro riconoscendo le loro differenze nell'ospitalità.

L'autenticità del cibo, la musica diversa e la natura accogliente della cultura Desi hanno giocato un ruolo enorme nel successo dei proprietari di Desi.

Hanno anche riunito le comunità essendo un punto fermo dell'area locale a cui le persone associano cose buone.

La gentilezza del personale, l'eliminazione degli stereotipi, l'omaggio alla gente del posto e l'accettazione di culture diverse dimostrano che i pub Desi offrono più del semplice cibo. Il loro successo è fondamentale per la progressione dei pub britannici.



Balraj è un vivace laureato in scrittura creativa. Ama le discussioni aperte e le sue passioni sono il fitness, la musica, la moda e la poesia. Una delle sue citazioni preferite è "Un giorno o un giorno. Tu decidi."

Immagini per gentile concessione della Brewers Association Facebook, The New Bell Grill e Rumors Bar Instagram





  • Cosa c'è di nuovo

    ALTRO

    "Quotato"

  • Sondaggi

    Hai mai comprato scarpe di cattivo gusto?

    Caricamento in corso ... Caricamento in corso ...
  • Condividere a...