Una semplice ricetta di pollo Karahi

Uno dei piatti più tradizionali del Pakistan, il pollo Karahi è un piatto di curry dolce e piccante cucinato con pochi ingredienti.

Infinitamente personalizzabile, il Chicken Karahi può essere gustato da qualsiasi palato.

Gli ingredienti principali di pomodori, peperoncino verde e spezie conferiscono al piatto un calore intenso e un retrogusto dolce e calmante che riscalda le papille gustative senza soffiarle via.

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In questa versione non utilizziamo le cipolle per la salsa di base. Ma puoi usarli per aggiungere più caramellizzazione al piatto.

Chicken Karahi (per due persone, tempo di preparazione 15 minuti, tempo di cottura 20 minuti)

Ingredienti: 

• 500 g di pollo tagliato a pezzi di media grandezza
• 2 pomodori di discrete dimensioni, tritati grossolanamente
• 5-7 peperoncini verdi a seconda delle dimensioni
• 2 cucchiaio di pasta di zenzero
• 1 cucchiaio di zenzero tritato
• 1 cucchiaio di fieno greco essiccato
• 2 cucchiai di peperoncino rosso
• 1 cucchiaio di garam masala macinato
• 1 cucchiaio di semi di coriandolo macinati
• 2 cucchiaio di yogurt bianco
• 2 cucchiai di burro

Metodo:

1. Cuocere il pollo in una padella ad alta temperatura e ben oliato per pochi minuti fino a quando non sarà stato scottato.
2. Una volta scottato, mescolare con la pasta di zenzero.
3. Aggiungere la polpa di pomodoro e mescolare bene.
4. Aggiungere il fieno greco, il coriandolo, il garam masala e il peperoncino rosso e mescolare finché l'acqua non inizia a fuoriuscire dai pomodori.
5. Aggiungere lo yogurt e i peperoncini verdi tritati, mescolare bene e ridurre a fuoco medio.
6. Continua a mescolare per evitare di bruciare la salsa.
7. Quando l'acqua inizia a seccarsi e la salsa assume una consistenza più densa, aggiungi il burro.
8. Mescolate bene, togliete dal fuoco e servite con una guarnizione di peperoncini verdi e zenzero tritato.

Il pollo Karahi, noto anche come pollo Kadai, è una versione pakistana di un piatto familiare in tutta l'Asia meridionale e si pensa che abbia avuto origine dalla regione del Balochistan.

Il piatto è uno dei preferiti della famiglia, popolare in grandi raduni ed eventi come i matrimoni. Il piatto è solitamente cotto chili alla volta e mangiato con pane naan.

Anche i piatti di pollo Karahi indiano e pakistano hanno piccole variazioni.

In India, il piatto include cipolle e peperoni, che gli conferiscono un sapore più saporito e scoppiano di calore, un piatto che non è per le papille gustative delicate.

La padella in metallo Karahi, che va anche da Korai, Kadai e Cheena Chatti, è utilizzata in tutta l'Asia meridionale in paesi come India, Pakistan, Nepal e Bangladesh.

Condivide molte somiglianze con il wok, sebbene abbia bordi più ripidi. Normalmente è realizzato in ghisa, anche se è possibile trovarne anche di ceramica e altri metalli.

Alcuni suggeriscono che Karahi sia l'origine etimologica della parola inglese "curry", sebbene questa sia una fonte di dibattito.

La padella viene utilizzata per cucinare e principalmente servire una varietà di diversi sabzis, daals e curry, compresi i piatti balti. A volte la padella viene anche definita balti stessa.

Il pollo Karahi è un ottimo piatto per chi è alle prime armi con la cucina dell'Asia meridionale. Davvero semplice da preparare, con ingredienti che potresti già avere a casa, e ha un meraviglioso colore caldo che lo fa sembrare estremamente appetitoso.

Peperoncini verdi a parte, il piatto in sé non si vanta del calore e ha un equilibrio di sapori sottile e complesso che ha un sapore fresco, è aromatico e ti farà tornare indietro per la seconda e la terza porzione senza nemmeno pensarci.