7 varietà di Dosa da fare a casa

Dosa è un alimento base indispensabile dell'India meridionale. Ogni boccone delle crepes sottili e simili a wafer ripiene di gustosi masala presenta una vasta gamma di sapori alla tua tavolozza.

Tipicamente, i dosas consistono in crepes a base di riso fermentato e lenticchie, accompagnate da contorni come il sambar, che è una zuppa di lenticchie piccante, e chutney.

Il più delle volte, i dosas sono riempiti con un curry di verdure speziato secco, uno dei più popolari sono le patate.

Una cosa fantastica di questo snack popolare è che sono versatili.

Il contenuto e i condimenti possono cambiare. Anche il tipo di dosa può cambiare, il che significa che c'è qualcosa per tutti i gusti.

Consideriamo sette varietà di dosa da realizzare in casa.

Neer dos

Il Neer dosa è una prelibatezza tradizionale dello stato meridionale del Karnataka.

La parola "neer" significa letteralmente acqua, quindi la pastella è più sottile del solito. È fatto con riso e il risultato è una dosa sottile e croccante.

A differenza di altre varianti, questo tipo richiede meno tempo per l'ammollo e la fermentazione.

Ingredienti

• 1 tazza di riso masuri
• ½ tazza di cocco, grattugiato
• 1 cucchiaino di sale
• 2 ½ tazze d'acqua

Metodo

1. Mettete il riso in una pentola d'acqua e lasciate in ammollo per circa sei ore.
2. Una volta fatto, scolare completamente l'acqua e trasferire il riso in un frullatore. Aggiungere il cocco e frullare fino a ottenere una pasta liscia.
3. Aggiungere il sale e l'acqua. Mescolare bene fino a quando la pastella non raggiunge una consistenza acquosa.
4. Nel frattempo, scalda un tawa. Quando è calda, versare con cura la pastella. Coprite e cuocete per un minuto. Una volta cotto, piegarlo e servire con chutney di menta o cocco.

Questa ricetta è stata ispirata da Cucina di Hebbar.

Rava Dosa

Rava dosa è un popolare prima colazione piatto del sud dell'India ed è composto da semola e riso.

È sottilissimo ed è considerato una delle varianti più facili da realizzare.

A differenza di altre ricette, questa non richiede che la pastella venga fermentata durante la notte. Si prepara in meno di un'ora.

Ingredienti

• ½ tazza di semolino
• ½ tazza di farina di riso
• ¼ tazza di farina per tutti gli usi
• 1 peperoncino verde, tritato finemente
• 1 cucchiaini di semi di cumino
• ¼ di pollice di zenzero, grattugiato / tritato finemente
• 6 foglie di curry, tritate
• 2 cucchiai di foglie di coriandolo tritate finemente
• 2 ½ tazze d'acqua
• 1 cipolla, tritata finemente (opzionale)
• Olio
• Aggiustare di sale

Metodo

1. In una ciotola capiente aggiungete il semolino, la farina di riso e la farina XNUMX. Aggiungere il sale e due tazze d'acqua. Mescolare bene fino a quando non ci sono grumi.
2. Aggiungere il cumino, il peperoncino verde, lo zenzero, le foglie di curry, le foglie di coriandolo e la cipolla.
3. Mescolare bene fino a quando la pastella raggiunge una consistenza simile al latticello. Aggiungere altra acqua fino a raggiungere la consistenza richiesta.
4. Coprite e lasciate riposare la pastella per 20 minuti.
5. Riscalda una padella antiaderente. Quando è caldo, versateci dentro un mestolo di pastella con un movimento circolare. Versare fino a coprire il centro. Assicurati che ci siano dei fori per consentire la fuoriuscita del vapore.
6. Versare mezzo cucchiaino di olio intorno ai bordi e cuocere per due minuti fino a quando non diventa croccante. Capovolgere la dosa e cuocere per un altro minuto.
7. Una volta fatto, trasferitelo su un piatto e servite con chutney.

Questa ricetta è stata ispirata da Cibo Viva.

Imposta Dosa

Questo tipo di dosa è popolare in Karnataka ma ciò che lo rende diverso dalle altre varietà è la consistenza morbida e i fori distinti.

Ciò accade a causa dell'aggiunta di riso appiattito nella pastella. Le normali ricette dosa non contengono riso schiacciato.

È una deliziosa opzione per la colazione che promette di saziare tutti coloro che la mangiano.

Ingredienti

• 2 tazze di riso Idli
• ½ tazza di urad bianco intero daal
• 2 cucchiaino di semi di fieno greco
• 1 tazza di riso schiacciato
• 2 cucchiaino di sale

Metodo

1. Mettere a bagno il riso Idli e il riso schiacciato in una ciotola. In un'altra ciotola, immergere i semi di fieno greco con l'urad daal. Lasciali in ammollo per almeno sei ore. Una volta cotte, scolatele completamente.
2. Macina l'urad daal fino a ottenere una pastella liscia. Allo stesso tempo, aggiungi abbastanza acqua in modo che diventi una pastella liscia. Versare in un contenitore.
3. Nel frattempo, macina il riso fino a ottenere una pasta, aggiungendo abbastanza acqua in modo che diventi una pastella densa.
4. Unisci le due pastelle e aggiungi il sale. Mettere da parte per 12 ore in modo che fermenti.
5. Una volta lievitato, mescolare un po 'per amalgamare.
6. Riscaldare una padella fino a quando è calda, quindi versarvi un mestolo di pastella. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per qualche minuto.
7. Quando la parte superiore della dosa sarà cotta al vapore, toglierla dalla padella e servire con chutney assortiti.

Questa ricetta è stata ispirata da La cucina di Archana.

Formaggio Dosa

Il formaggio dosa è una delle ricette più gustose da provare. È quello che puoi preparare con gli ingredienti avanzati, compresa la pastella.

Questa particolare ricetta utilizza la pastella Idli dosa avanzata.

Questo piatto è una fusione di Desi con sapori occidentali, quindi non sorprende che sia popolare Street Food opzione nelle principali città come Mumbai.

Ingredienti

• 1½ tazza di pastella Idli dosa
• 1 cipolla, tritata finemente
• 1 pomodoro, tritato finemente
• ¼ di cucchiaino di pepe nero, tritato
• 60 g di formaggio, grattugiato
• 3 foglie di basilico tritate
• 2 cucchiaino di origano secco
• Burro / olio, quanto basta

Metodo

1. Togli la pastella dal frigo e portala a temperatura ambiente.
2. Nel frattempo ungete d'olio una padella e fatela scaldare a fuoco lento. Una volta caldo, versa un mestolo di pastella nella padella e stendilo delicatamente.
3. Mentre cuoce, aggiungere le cipolle e i pomodori. Cospargere le erbe aromatiche quindi distribuire uniformemente sul formaggio grattugiato.
4. Continua a farlo cuocere spalmando burro o olio sui bordi e sopra.
5. Cuocere la dosa finché non diventa dorata e il formaggio si è sciolto. Sollevalo e piegalo su un lato. Piega sull'altro lato finché entrambi i lati non si sovrappongono.
6. Togliere dalla padella e servire.

Questa ricetta è stata ispirata da Ricette Veg dell'India.

Adai Dosa

Questo tipo di dosa è realizzato con vari Lenticchie e spezie. Per questo motivo, è un'opzione salutare perché è ricca di proteine.

Altre ricette di dosa sono sottili in quanto vengono preparate con riso e urad daal mentre adai dosa è una variazione più densa.

Questa scelta popolare per la colazione viene servita al meglio insieme a una miriade di chutney.

Metodo

• Riso tazza 1
• 1 tazza di riso Idli
• ¼ di tazza di urad daal
• ¼ tazza toor daal
• ¼ di tazza di chana daal
• 2 cucchiai di moong daal
• Un pizzico di assafetida
• Un pizzico di curcuma
• 1 ½ cucchiaino di semi di finocchio
• 2 peperoncini rossi
• 2 cipolle, tritate finemente
• 2½ cucchiai di aglio, tritato finemente
• 2 cucchiai di foglie di coriandolo tritate finemente
• 1 cucchiaino di olio
• Aggiustare di sale

Metodo

1. Mettere a bagno il riso e i daals per circa tre ore. Una volta ammollato, scolare l'acqua quindi macinare con i peperoncini rossi e il finocchio fino a ottenere una pasta grossolana. Aggiungere il sale, la curcuma e l'assafetida. Mescolare bene e mettere da parte.
2. Aggiungere la cipolla, l'aglio e il coriandolo e mescolare bene. Versare una spruzzata d'acqua in modo che la pastella sia leggermente più sottile.
3. Riscaldare una padella quindi versare un mestolo di pastella. Distribuiscilo nella padella e aggiungi un filo d'olio sui bordi.
4. Cuocere per due minuti, quindi girare e cuocere per un altro minuto o fino a quando entrambi i lati non saranno dorati.
5. Una volta fatto, togliere dal fuoco e servire con chutney.

Questa ricetta è stata adattata da Le passioni di Sharmi.

Dosa di grano

Questa ricetta dosa è per chi cerca un sano alternativa o per chi non ha molto tempo libero.

Wheat dosa ha due ingredienti principali, farina di riso e farina di frumento. È anche aromatizzato con varie spezie per aggiungere livelli di sapore al piatto.

Non avendo tempo di fermentare, questo piatto richiede pochi minuti, così potrai gustarli in un attimo.

Ingredienti

• Farina di grano 1
• 1 tazza di farina di riso
• 2 peperoncini verdi, tritati finemente
• Un pezzetto di zenzero, tritato finemente
• 2 cucchiaini di semi di cumino
• foglie di curry
• Aggiustare di sale
• 4 tazze di acqua
• Olio

Per la tempra

• 1 cucchiaino di olio
• ¾ cucchiaino di semi di senape
• Un pizzico di assafetida

Metodo

1. Mettere la farina di frumento, la farina di riso, i peperoncini, lo zenzero, il cumino, le foglie di curry e il sale in una ciotola e mescolare. Aggiungete l'acqua un po 'alla volta e continuate a mescolare per assicurarvi che non ci siano grumi.
2. In una padella piccola, scaldate un cucchiaino d'olio poi aggiungete i semi di senape. Quando scoppia, aggiungi l'assafetida quindi versa le spezie temperate nella pastella e mescola bene.
3. Riscalda una padella in alto. Una volta caldo, abbassare la fiamma a una temperatura media e versarvi dentro un mestolo di pastella. Lascialo distribuire naturalmente nella padella.
4. Condire un filo d'olio attorno ai bordi e sulla dosa.
5. Cuocere fino a quando il fondo diventa dorato e gli angoli iniziano a salire. Capovolgi e ripeti.
6. Una volta fatto, togliere dalla padella e servire con mostarda di pomodoro.

Questa ricetta è stata ispirata da La cucina di Padhu.

Raggi Dosa

Ragi dosa è un'opzione deliziosa da scegliere, tuttavia, è quella con cui alcune persone potrebbero non avere familiarità.

La farina di Ragi è polvere di miglio a dita ed è molto salutare.

Per coloro che vogliono perdere peso, Ragi è ricco di proteine ​​e fibre. Inoltre abbassa il colesterolo. Pertanto, è buono per la perdita di peso e il diabete.

È buono per la perdita di peso perché il grasso all'interno di Ragi è insaturo.

Ingredienti

• 1 tazza di farina Ragi
• ½ tazza di farina di riso
• ½ tazza di semolino
• 1½ tazza di acqua, se necessario
• ½ tazza di cagliata
• Aggiustare di sale
• 1 peperoncino verde, tritato finemente

Metodo

1. In una ciotola, aggiungere la farina Ragi, la farina di riso, la cagliata e il sale in una ciotola.
2. Versare l'acqua se necessario e mescolare fino ad ottenere una pastella sottile. Mettere da parte per 15 minuti.
3. Aggiungere il coriandolo e i peperoncini alla pastella e mescolare bene.
4. Ungete una padella antiaderente con dell'olio e mettetela a fuoco medio. Mentre si riscalda, mescola la pastella.
5. Quando la padella sarà ben calda, versare la pastella e un cucchiaino di olio. Quando i lati iniziano a separarsi dalla padella, giratela e cuocete fino a doratura.
6. Una volta fatto, togliere dalla padella e su un piatto. Servire con chutney.

Questa ricetta è stata ispirata da Ricette sane indiane.

Quindi ecco sette deliziose varietà di dosa da provare. Sebbene molti ingredienti della ricetta possano essere modificati, è meglio attenersi a quelli richiesti altrimenti potresti non ottenere il risultato desiderato.

Ora che hai il dosa, hai la libertà di venire con le tue creazioni che riempiranno il dosa.