7 spuntini punjabi popolari da fare a casa

Gli snack punjabi sono immensamente popolari quando si tratta di cucina indiana. Ecco sette deliziose ricette da gustare.

7 spuntini punjabi popolari da fare a casa f

Sono friabili e croccanti fuori

Quando si tratta di deliziosi snack indiani, un'opzione da scegliere sono gli snack punjabi.

Gli snack punjabi sono disponibili in una vasta gamma per soddisfare tutte le preferenze.

Dai bocconcini fritti con una consistenza croccante agli antipasti intensamente speziati che attireranno le papille gustative, ci sono una serie di scelte tra cui scegliere.

Molti di questi snack possono essere gustati in qualsiasi momento della giornata e sono adatti alle occasioni speciali.

Quando prepari questi snack punjabi, assicurati che ce ne sia abbastanza per andare in giro.

Questi snack sono abbastanza semplici da preparare, ma alcuni richiedono molto tempo, quindi è meglio prepararli con un po' di pianificazione.

Ecco sette snack punjabi popolari nello stato settentrionale dell'India.

Samosa punjabi

7 snack punjabi popolari da fare a casa - samosa

I samosa del Punjabi sono incredibilmente popolari come cibo da strada, offrendo un classico mix di patate e piselli, mescolato con una serie di spezie.

Per un gusto più autentico, nella pasta ci sono burro chiarificato e semi di carambola.

Sono friabili e croccanti fuori con una gustosa patata e piselli riempimento all'interno.

Ingredienti

  • 3 patate sbucciate
  • Piselli della tazza 1
  • 1 peperoncino verde e zenzero da ½ pollice, schiacciati in una pasta
  • ½ cucchiaino di semi di cumino
  • ¼ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
  • Un pizzico di assafetida
  • ½ cucchiaio di olio
  • Aggiustare di sale

Per la pasticceria

  • 250 g di farina XNUMX
  • 4 cucchiaio di burro chiarificato
  • 5 tbsp acqua
  • 1 cucchiaini di semi di carambola
  • Aggiustare di sale
  • Olio per friggere

Spezie intere

  • Cannella da ¼ di pollice
  • 2 grani di pepe nero
  • 1 Cardamomo verde
  • ½ cucchiaino di cumino
  • ½ cucchiaino di semi di finocchio
  • 1 cucchiaino di semi di coriandolo
  • 1 cucchiaino di mango secco in polvere

metodo

  1. In una ciotola unite la farina, i semi di carambola e il sale. Mescolare bene quindi aggiungere il burro chiarificato. Usa la punta delle dita per strofinare il burro chiarificato nella farina finché non assomiglia al pangrattato. La miscela dovrebbe unirsi una volta unita.
  2. Aggiungere un cucchiaio di acqua e iniziare a impastare fino a quando non sarà sodo. Coprite con un tovagliolo umido e mettete da parte per 30 minuti.
  3. Lessare le patate e i piselli fino a quando non saranno completamente cotti. Una volta scolate e raffreddate, tagliate a cubetti le patate.
  4. Nel frattempo, arrostire a secco le spezie intere fino a renderle fragranti. Una volta raffreddato, macinare fino a ottenere una polvere fine.
  5. Scaldare l'olio in una padella e aggiungere i semi di cumino. Una volta sfrigolante, aggiungere la pasta di zenzero e peperoncino e cuocere fino a quando l'odore di crudo se ne va.
  6. Aggiungere i piselli, il peperoncino in polvere, le spezie in polvere e l'assafetida. Mescolare e cuocere a fuoco lento per due minuti. Aggiungere le patate e cuocere per tre minuti, mescolando spesso.
  7. Spegnere il fuoco e mettere da parte il ripieno a raffreddare.
  8. Prendere l'impasto e impastare leggermente quindi dividerlo in sei pezzi uguali. Arrotolare ognuna in palline lisce poi rotolare con un mattarello.
  9. Fai un taglio al centro della pasta. Applicare un po 'd'acqua con un pennello o con la punta delle dita sul bordo diritto della sfoglia tagliata.
  10. Unisci le due estremità, portando il bordo innaffiato sopra il bordo liscio. Premere fino a quando non è adeguatamente sigillato.
  11. Riempi ogni cono preparato con il ripieno quindi applica un po 'd'acqua con la punta delle dita e pizzica una parte del bordo e premi entrambi i bordi.
  12. Scaldare un po 'd'olio in un wok a fuoco vivo, quindi adagiare delicatamente i samosa e abbassare la fiamma al minimo.
  13. Friggetele in lotti finché non saranno dorate su entrambi i lati, quindi toglietele e scolatele su carta da cucina. Servire con chutney.

Questa ricetta è stata ispirata da Ricette Veg dell'India.

Aloo Tikki

7 snack punjabi popolari da fare a casa - aloo

Sia che tu voglia semplicemente mangiarli con chutney o in a burger, aloo tikki è uno snack punjabi versatile, gustoso e molto veloce da preparare.

Sono ottimi per piccole feste, riunioni o anche una cena in famiglia.

Ma possono essere mangiati in qualsiasi momento della giornata, offrendo una vasta gamma di sapori e consistenze.

Ingredienti

  • 4 patate
  • 1 cucchiaini di pasta di zenzero
  • ¾ cucchiaino di garam masala
  • ½ chaat masala
  • Coriandolo tritato finemente
  • 2 cucchiai di farina di mais
  • ½ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
  • 2 peperoncini verdi, tritati
  • 3-4 cucchiai di pangrattato (non fresco)
  • Aggiustare di sale
  • Olio per friggere

metodo

  1. Lessare le patate finché non sono abbastanza morbide da poter essere facilmente schiacciate.
  2. Schiacciateli in una terrina quindi aggiungete il coriandolo e i peperoncini verdi.
  3. Aggiungere il garam masala, il chaat masala, la pasta di zenzero, il peperoncino rosso in polvere e il sale. Aggiungere la farina e il pangrattato e mescolare bene.
  4. Fai delle palline dalla miscela di aloo tikki. Più piccoli sono, più croccanti saranno. Premili leggermente fino a quando non sono appiattiti.
  5. Nel frattempo scaldare un po' d'olio in una padella. Quando l'olio è caldo, aggiungere delicatamente l'aloo tikki, friggendo su entrambi i lati fino a quando ognuno è dorato.

Questa ricetta è stata adattata da Ricette di Swasthi.

Chole Bhature

7 spuntini punjabi popolari da fare a casa - bhature

Chole bhature è un piatto popolare negli stati settentrionali dell'India, incluso il Punjab.

È un piatto leggero composto da un curry di ceci speziato servito con un morbido pane fritto, noto anche come bhature. Viene quindi tipicamente servito con cipolle.

Poiché è un pasto piuttosto leggero, molti apprezzano questo piatto come spuntino.

Ingredienti

  • 1 tazza di ceci, messi a bagno durante la notte (sostituire con ceci in scatola se si preferisce)
  • 2 cucchiai di aglio, affettato
  • 2 bustine di tè
  • 1 cucchiaio di zenzero, tagliato a fettine sottili
  • 4 peperoncini verdi, affettati
  • 1 cipolla rossa, tritata
  • 1 cucchiaino di mango essiccato in polvere
  • 1 cucchiaino di semi di melograno
  • ¾ tazza di passata di pomodoro
  • ¼ di cucchiaino di curcuma
  • 1 cucchiaio di polvere di coriandolo
  • 2 cucchiai di chana masala
  • 1 cucchiaini di semi di cumino
  • Aggiustare di sale

Spezie intere

  • 1 Foglia di alloro
  • 1 stecca di cannella
  • 3 chiodi di garofano
  • 1 Anice stellato
  • 2 baccelli di cardamomo nero
  • ½ cucchiaino di semi di cumino

Per il Bhature

  • 1½ tazza di farina per tutti gli usi
  • ½ tazza di semolino
  • 1 ½ cucchiaino di lievito in polvere
  • 2 cucchiaino di zucchero
  • 3 cucchiaino di olio
  • ½ tazza di yogurt
  • Acqua tiepida se necessario
  • Aggiustare di sale
  • Olio per friggere

metodo

  1. Scolare i ceci e metterli in una pentola capiente con le bustine di tè, l'acqua, il sale, gli spicchi d'aglio e le spezie intere a fuoco vivo. Portare a ebollizione quindi abbassare la fiamma a media e lasciar cuocere dolcemente fino a quando i ceci saranno morbidi.
  2. Una volta fatto, togliere dal fuoco, scartare le spezie e le bustine di tè e mettere da parte.
  3. In una padella scaldate un filo d'olio poi aggiungete i semi di cumino e la curcuma in polvere. Una volta che sfrigola, aggiungi lo zenzero e friggi per un minuto.
  4. Aggiungere le cipolle e cuocere finché non diventano dorate. Aggiungere la polvere di mango e il melograno.
  5. Cuocere per altri due minuti. Unire la passata di pomodoro, quindi aggiungere la polvere di coriandolo, il chana masala e i peperoncini verdi. Cuocere per sei minuti.
  6. Aggiungere delicatamente i ceci cotti al composto e mescolare per amalgamare. Aggiungere un po 'd'acqua se la salsa diventa troppo densa. Coprite e cuocete a fuoco lento per otto minuti. Una volta fatto, togliere dal fuoco e mettere da parte.
  7. Per fare la bhature, unire la farina, il semolino, l'olio, il sale, lo zucchero e il lievito in una ciotola e mescolare bene. Versare lo yogurt e mescolare bene.
  8. Impastare fino a ottenere un impasto sodo. Se l'impasto risultasse troppo asciutto aggiungete un po' di acqua tiepida. Ungete l'impasto con un filo d'olio poi coprite e lasciate riposare per due ore.
  9. Quando è pronto per l'uso, dividere l'impasto in sette parti uguali. Scaldare l'olio in una padella profonda o in un wok.
  10. Nel frattempo stendete la pasta in forme ovali.
  11. Quando è caldo, mettere delicatamente l'impasto nell'olio e friggere fino a quando entrambi i lati non saranno leggermente dorati. Premi leggermente il centro per farlo gonfiare.
  12. Una volta cotto scolate su carta assorbente e servite insieme al curry di ceci. Servire con cipolle e spicchi di limone.

Questa ricetta è stata ispirata da La mia cucina all'aglio allo zenzero.

Pesce Amritsari

7 spuntini punjabi popolari da fare a casa - pesce

Il pesce Amritsari è un noto snack punjabi ed è facile capire perché.

Sono pezzi di filetto di pesce con una pastella piccante e fritti.

Questa ricetta particolare usa il merluzzo ma puoi usare qualsiasi bianco pesce filetto a vostra scelta. È leggero e gustoso, perfetto per uno spuntino pomeridiano.

Ingredienti

  • 1 kg di filetto di merluzzo, tagliato a pezzi più piccoli
  • 2 tazze di grammo di farina
  • 2 cucchiaini di semi di carambola
  • 2 cucchiaio di peperoncino rosso in polvere
  • 2 cucchiai di pepe nero tritato
  • 3 cucchiaio di pasta di aglio e zenzero
  • Uova 2
  • 2 cucchiaio di aceto
  • 2 cucchiaino di succo di limone
  • Acqua 500ml
  • Aggiustare di sale
  • Olio, per friggere
  • Coriandolo fresco e spicchi di limone, per guarnire

metodo

  1. Marinare i pezzi di pesce in una ciotola insieme all'aceto, al pepe nero tritato, al sale e ad un cucchiaino d'olio. Metti da parte per 30 minuti.
  2. In una ciotola a parte, mescolare la farina di ceci, il peperoncino in polvere, il sale ei semi di carambola. Aggiungere le uova, lo zenzero e la pasta d'aglio nella seconda ciotola e mescolare bene fino a ottenere una pastella densa.
  3. Aggiungere circa quattro cucchiai di acqua fredda per rendere la pastella più liscia.
  4. Scolare il liquido in eccesso dalla marinata di pesce e aggiungere il pesce alla pastella e mescolare per coprire completamente i pezzi di pesce. Metti da parte per cinque minuti.
  5. In una padella profonda, scaldate l'olio. Una volta pronto, posizionare delicatamente il pesce e friggerlo in lotti fino a renderlo croccante e dorato.
  6. Una volta fatto, togliere dalla padella e scolare su carta assorbente.
  7. Guarnire con coriandolo e spicchi di limone. Servite e gustate con chutney di menta.

Questa ricetta è stata ispirata da Ricette di Swasthi.

Pakoda di mais

7 popolari da fare a casa - mais

I pakoda di mais si trovano in tutta l'India, ma sono un grande successo nelle famiglie del Punjabi.

Sono chicchi di mais dolce schiacciati insieme a cipolle, spezie e fritti.

Sono snack leggeri e pieni di sapore, che donano alle papille gustative un sapore appagante.

Ingredienti

  • 2 tazze di chicchi di mais (bolliti)
  • ½ cipolla affettata sottilmente
  • ½ tazza di farina di grammo
  • 2 cucchiaio di farina di riso
  • ¼ di cucchiaino di curcuma
  • ½ cucchiaino di peperoncino rosso del Kashmir in polvere
  • 1 cucchiaini di pasta di zenzero e aglio
  • ¼ di cucchiaino di chaat masala
  • Un pizzico di assafetida
  • Qualche foglia di curry, tritata
  • ¼ cucchiaino di sale
  • Olio

metodo

  1. In una grande ciotola, aggiungere il mais e la cipolla. Mescolare insieme.
  2. Aggiungere la farina di ceci, la farina di riso, la curcuma, il peperoncino in polvere, il chaat masala, la pasta di zenzero e zenzero, l'assafetida, le foglie di curry e il sale.
  3. Mescolare fino a formare un impasto. Formare grossolanamente delle palline.
  4. Scaldare un wok con l'olio. Quando è caldo, aggiungere delicatamente i pakoda e friggere per circa 10 minuti, fino a doratura.
  5. Una volta cotto scolate su carta assorbente e servite con chutney.

Questa ricetta è stata ispirata da Cucina di Hebbar.

Mathri

7 popolari da fare a casa - mathri

Mathri è una specialità del Punjabi, solitamente servita nel pomeriggio accanto a una tazza di tè caldo.

È uno snack croccante con un pizzico di spezie che sarà sicuramente gustoso.

Mathri ha un ottimo sapore se abbinato a un sottaceto poiché i due profili di sapore forniscono un piacevole contrasto tra loro, creando un delizioso spuntino punjabi.

Ingredienti

  • 1 tazza di farina
  • 2 cucchiai di farina di semola
  • ½ cucchiaino di sale
  • ¼ di cucchiaino di pepe nero
  • semi di cumino
  • 2 cucchiaino di olio
  • ½ tazza di acqua refrigerata
  • 2 gocce di succo di limone
  • Olio

metodo

  1. In una ciotola unite la farina, il semolino, il sale, il pepe nero, i semi di cumino, le gocce di limone e l'olio.
  2. Aggiungere gradualmente l'acqua, mescolando con le dita fino a formare un impasto.
  3. Coprire l'impasto e lasciarlo riposare per almeno 15 minuti. Dividere l'impasto in circa 20 pezzi.
  4. Appiattire le palline di pasta e formare dei cerchi. Pungere ogni mathri su entrambi i lati.
  5. Scaldare una frittura con un pollice di olio.
  6. Friggere il mathri in lotti. Cuocere per circa sette minuti fino a quando non saranno dorati.
  7. Scolare su carta da cucina e servire.

Questa ricetta è stata ispirata da La cucina di Manjula.

Chole Chaat

7 popolari da fare a casa - chaat

Questo spuntino punjabi può essere paragonato a un'insalata di ceci, ma il chole chaat è molto più saporito.

L'aggiunta di peperoncini verdi, sale, chaat masala, cipolle e succo di limone dona a questo piatto un'esplosione di sapore.

Lo yogurt fresco può essere servito insieme ad esso per fornire un rinfrescante detergente per il palato.

Ingredienti

  • 1 barattolo di ceci
  • 1 patata (facoltativo)

Per il Chaat Masala

  • 1 cipolla, tritata finemente
  • 1 pomodoro, tritato finemente
  • 1 peperoncino verde, tritato finemente
  • 1 cucchiaino di cumino in polvere
  • 1 cucchiaini di peperoncino rosso Kashmir rosso in polvere
  • 1 cucchiaini di chaat masala
  • ½ polvere di mango secco
  • Aggiustare di sale
  • Sale nero qb
  • Succo di limone qb
  • 4 Papdi, schiacciati
  • 3 cucchiaio di foglie di coriandolo
  • ¼ tazza fine sev (opzionale)

metodo

  1. Scolare il liquido dai ceci. Facoltativamente, lessare la patata quindi tritarla e metterla da parte.
  2. In una ciotola, aggiungere i ceci, il peperoncino rosso del Kashmir in polvere, il cumino tostato in polvere e il chaat masala.
  3. Aggiungi sia il sale nero che il sale normale secondo i tuoi gusti. Aggiungere la polvere di mango secca.
  4. Unite le patate e mescolate bene fino a quando non sarà tutto incorporato.
  5. Mescolare le cipolle, i pomodori, i peperoncini verdi e le foglie di coriandolo. Mescolare il succo di limone.
  6. Controllare il condimento, quindi mettere in una ciotola da portata.
  7. Guarnire con coriandolo e, facoltativamente, sev. Aggiungere il papdi e servire.

Questa ricetta è stata ispirata da Ricette Veg dell'India.

Questi deliziosi snack punjabi saranno sicuramente apprezzati in casa.

Sebbene possano essere acquistati nei negozi, non avranno alcun sapore come la versione fatta in casa.

È molto più autentico e puoi anche modificarli leggermente per il tuo gusto preferito.

Queste ricette ti forniranno alcune indicazioni su come creare alcuni degli snack Punjabi più popolari.

Dhiren è una laureata in giornalismo con la passione per i giochi, la visione di film e lo sport. Gli piace anche cucinare di tanto in tanto. Il suo motto è "Vivi la vita un giorno alla volta".