7 ricette di gombo indiano da fare a casa

Il gombo è un ortaggio popolare utilizzato nella cucina indiana, ma trovare ricette diverse può essere difficile. Ecco sette piatti da provare.

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è anche salutare in quanto ricco di acido folico e vitamina B6.

Il gombo è uno dei preferiti dalla comunità dell'Asia meridionale ed è un ortaggio a cui tendono ad andare quando creano un piatto delizioso.

Tuttavia, è un ortaggio che non è popolare in altre regioni. Uno dei motivi è la viscosità del gombo causata dalla mucillagine.

Per eliminarlo, lavare bene il gombo sotto l'acqua corrente, quindi asciugarlo tamponando prima di tagliare.

Quando si tratta di piatti a base di gombo nella cucina indiana, uno dei più popolari è il bhindi masala. Ma a volte c'è una lotta per creare altri tipi di piatti a base di gombo senza compromettere il sapore.

Queste sette ricette presentano il gombo preparato in modi unici e accompagnato da diverse combinazioni di sapori.

Con queste ricette, puoi gustare vari pasti per soddisfare la tua voglia di gombo.

Bhindi Masala

7 ricette di gombo indiano da fare a casa - masala

Il bhindi masala è probabilmente uno dei piatti a base di gombo più conosciuti nella cucina indiana ed è abbastanza semplice da preparare.

È essenzialmente okra che è stato fritto con una serie di spezie e pomodori.

Non solo questo piatto è estremamente saporito, ma lo è anche sano in quanto ricco di acido folico e vitamina B6.

Ingredienti

  • 2 cucchiaio e mezzo di olio
  • 500 g di gombo, lavato e asciugato, quindi tritato
  • 1 cipolla rossa, tritata
  • 1 cucchiaini di semi di cumino
  • Zenzero da 1 pollice, tritato
  • 2 pomodori, tritati
  • 1 peperoncino verde, tritato
  • 1 ½ cucchiaino di coriandolo in polvere
  • ½ cucchiaino di curcuma in polvere
  • 1 cucchiaino di mango essiccato in polvere
  • ¼ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
  • Aggiustare di sale
  • 1 cucchiaino di garam masala

metodo

  1. Scaldare un cucchiaio di olio in una padella e aggiungere l'okra tritato. Cuocere per 10 minuti poi abbassare la fiamma e cuocere per altri cinque minuti, mescolando spesso. Una volta fatto, togli la padella dal fuoco.
  2. In un'altra padella aggiungere l'olio rimanente e poi i semi di cumino. Quando sfrigolano, aggiungi le cipolle e friggi fino a renderle morbide. Aggiungere lo zenzero e il peperoncino verde e cuocere per un altro minuto.
  3. Aggiungere i pomodori e cuocere per quattro minuti o finché non si saranno ammorbiditi.
  4. Aggiungere le spezie e mescolare bene. Versare una spruzzata d'acqua se le spezie iniziano a bruciare.
  5. Aggiungi l'okra nella padella e mescola bene. Abbassate la fiamma e cuocete senza coperchio per cinque minuti.
  6. Incorporare il garam masala quindi servire con roti e riso.

Questa ricetta è stata ispirata da Cucina con Manali.

Curry di lenticchie e gombo

7 ricette di gombo indiano da fare a casa - lenticchie

Questo è un piatto che deve essere preparato se desideri un pasto caldo e sostanzioso.

Gara Lenticchie siedono in uno stufato denso e si sprigionano profumi di coriandolo e curcuma mentre il pepe poblano aggiunge un pizzico di calore.

L'okra viene aggiunto alla fine per garantire che sia cotto ma abbia ancora un morso.

Ingredienti

  • 1 tazza rossa Lenticchie
  • 2 tazze di gombo, tritato
  • 1 cipolla tritata
  • 3 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • ½ cucchiaino di coriandolo
  • ½ cucchiaino di curry in polvere
  • 1 cucchiaio di passata di pomodoro
  • Zenzero da 1 pollice, a fette
  • 1 lattina di pomodori tritati
  • 1 peperone Poblano, privato dei semi e tagliato a dadini
  • 2 tazze di brodo di pollo
  • ½ tazza di latte di cocco leggero
  • Aggiustare di sale
  • Pepe nero qb
  • ½ tazza di olio d'oliva
  • Foglie di coriandolo tritate (per guarnire)

metodo

  1. Sciacquare le lenticchie sotto l'acqua fredda e metterle da parte.
  2. Nel frattempo, in una padella larga, scaldate tre cucchiai d'olio a fuoco moderato poi aggiungete cipolla e aglio. Cuocere fino a quando diventa trasparente.
  3. Aggiungere il cumino, la curcuma, il coriandolo, il curry in polvere, il pepe e cuocere fino a quando non è fragrante.
  4. Incorporare la purea, lo zenzero, i pomodori e il brodo di pollo. Portare ad ebollizione. Aggiungere le lenticchie e portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e coprire parzialmente. Lascia sobbollire per 20 minuti.
  5. Aggiungere il latte di cocco e il gombo e cuocere per altri 10 minuti o finché il gombo è tenero e le lenticchie sono cotte.
  6. Condire e guarnire poi irrorare con l'olio rimanente e servire con riso o naan.

Questa ricetta è stata ispirata da Cucina Confidente.

Gombo farcito piccante

7 ricette di gombo indiano da fare a casa - ripiene

Il gombo ripieno piccante è un delizioso antipasto da avere, con una combinazione di spezie e arachidi macinate farcite in gombo fresco tagliato.

Viene cotto fino a renderlo croccante e guarnito con coriandolo tritato. Questo piatto è ideale accanto al roti o al pane naan.

Anche se sarà uno dei preferiti durante i pasti, non è adatto a persone con allergia alle noci. Per chi vuole comunque gustare questo piatto, sostituire le arachidi con i ceci.

Ingredienti

  • 450 g di gombo
  • 3 cucchiai di arachidi tostate, macinate grossolanamente
  • 1 cucchiaio di peperoncino rosso in polvere
  • 1 cucchiaio di coriandolo
  • ½ cucchiaio di cumino
  • Un pizzico di curcuma
  • ¼ di tazza di foglie di coriandolo, tritate
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di olio

metodo

  1. Lavare e asciugare il gombo, quindi tagliare la parte superiore e inferiore. Fai con attenzione una fessura verticale su ogni gombo.
  2. Per fare il ripieno, mescolare le arachidi, il peperoncino rosso in polvere, il cumino, il coriandolo, la curcuma, le foglie di coriandolo e il sale in una ciotola.
  3. Metti delicatamente un po 'del mix di ripieno in ogni gombo assicurandoti di non dividerli.
  4. Al termine, scaldare l'olio in una padella e aggiungere l'okra ripieno. Cuocere per 10 minuti, mescolando delicatamente.
  5. Cospargere il ripieno rimanente sull'okra cotto e cuocere per altri tre minuti prima di servire.

Questa ricetta è stata ispirata da Ministero del curry.

Dahi Wali Bhindi

7 ricette di gombo indiano da fare a casa - dahi

Questo è un piatto di gombo pieno di aroma. Il gombo viene cotto delicatamente in una salsa composta da yogurt, cocco, anacardi e riso sbattuto (poha).

Potrebbe essere un piatto perfetto per una giornata fredda, alcune persone potrebbero essere preoccupate per il calorie.

Yogurt magro e scolare l'okra fritto sono due semplici misure da prendere.

Non attenua il sapore del piatto. È ancora un piacevole piatto di gombo.

Ingredienti

  • 350 g di gombo, tritato
  • 1 pomodoro, tritato finemente
  • 1 cipolla, tritata finemente
  • 2 cucchiaino di olio

Per la pasta macinata

  • 2 cucchiai di cocco, grattugiato
  • 2 cucchiai di anacardi
  • 2 cucchiai di poha (riso sbattuto)

Per la tempra

  • 1 cucchiaino di semi di senape
  • 1 cucchiaini di semi di cumino
  • 1 cucchiaino di urad daal
  • 2 peperoncini rossi secchi, tagliati a metà
  • 5 foglie di curry
  • ¼ di tazza di yogurt bianco
  • 1¼ tazza e ½ tazza d'acqua
  • 1 cucchiaino di olio
  • Aggiustare di sale

metodo

  1. In una padella, arrostire a secco il poha fino a quando non diventa leggermente marrone. Mettere da parte a raffreddare.
  2. Una volta raffreddato, macinatelo con il cocco e gli anacardi, aggiungendo una piccola quantità di acqua in modo da formare una piccola pasta. Accantonare.
  3. Pulite la padella e scaldate l'olio. Aggiungere l'okra e cuocere finché non inizia a dorare, quindi ridurre la fiamma e cuocere fino a cottura completa.
  4. Trasferire su carta da cucina e tamponare per eliminare l'olio in eccesso.
  5. In una padella scaldare l'olio per temperare poi aggiungere i semi di senape. Quando scoppiano, aggiungi i semi di cumino. Quando sfrigolano, aggiungere l'urad daal, i peperoncini rossi e le foglie di curry. Mescolare fino a quando il daal diventa marrone dorato.
  6. Aggiungere le cipolle e friggere fino a quando non diventano leggermente dorate. Aggiungere i pomodori e il sale. Cuocere finché i pomodori non si saranno ammorbiditi.
  7. Mescolare il peperoncino in polvere e la curcuma.
  8. Aggiungere la pasta macinata, versando mezza tazza d'acqua se necessario. Portare ad ebollizione.
  9. Mescolare lo yogurt con l'acqua rimasta e portare a ebollizione.
  10. Aggiungi l'okra cotto. Una volta che bolle, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per due minuti, poi servite.

Questa ricetta è stata ispirata da Spuntini facili online.

Okra fritto croccante

7 ricette di gombo indiano da fare a casa - fritte

Per coloro che vogliono gustare il gombo come spuntino, questa ricetta è per te.

Questa ricetta utilizza la farina di ceci come parte di una pastella secca. Dà all'okra fritto un sapore leggermente nocciola.

I semi di carambola aggiungono un ulteriore livello di morso e hanno sottili note di anice e origano.

Ingredienti

  • 450 g di gombo
  • ½ tazza di farina di grammo
  • ½ cucchiaino di curcuma
  • ½ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
  • 1 cucchiaini di semi di carambola
  • 4 cucchiaini di chaat masala
  • Aggiustare di sale
  • 1 lime, spremuto
  • Olio da cucina

metodo

  1. Lavare l'okra e asciugare tamponando. Tagliare il gambo superiore e poi tagliarlo a fettine sottili.
  2. In un wok, scalda tre cucchiai di olio a fuoco medio.
  3. Metti l'okra in una terrina e unisci gli ingredienti secchi tranne il sale.
  4. Quando l'olio è caldo, cospargere di sale i gombo e friggerli a pezzi. Friggere fino a renderle croccanti, quindi rimuovere e scolare su carta da cucina.
  5. Spremi il succo di lime sul gombo cotto e servi.

Questa ricetta è stata ispirata da L'abete rosso mangia.

Curry di pesce e gombo

7 ricette di gombo indiano da fare a casa - pesce

Questa ricetta è stata semplificata in modo da non richiedere molto tempo. Invece di preparare una miscela di spezie e cuocere tutto separatamente, questo è un piatto unico.

Il risultato è un pasto abbondante contenente teneri pezzi di pesce, morbido melanzana e gombo croccante.

Il salmone è l'ideale perché è improbabile che si rompa durante la cottura e completerà il forte sapore di curry. Se preferisci, sostituisci il salmone con delle bistecche di sgombro spagnole.

Ingredienti

  • 1 cipolla, affettata sottilmente
  • 2 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
  • Zenzero da 1 pollice, affettato nel senso della lunghezza
  • 3 cucchiaio di curry in polvere
  • 480ml latte di cocco
  • 340g mini melanzane, dimezzate
  • 340 g di gombo
  • 450 g di salmone, privato della pelle e tagliato a fette
  • 1 rametto di foglie di curry
  • Aggiustare di sale

metodo

  1. In una pentola scaldate l'olio poi aggiungete le cipolle, lo zenzero e l'aglio. Friggere finché non si ammorbidisce.
  2. Aggiungere il curry in polvere e cuocere per altri due minuti, mescolando spesso.
  3. Versare il latte di cocco e aggiungere le foglie di curry. Coprite e portate a ebollizione. Quando bolle, togli il coperchio e condisci.
  4. Aggiungere le mini melanzane e il gombo, quindi coprire e portare a ebollizione. Riduci la fiamma e lascia sobbollire per cinque minuti.
  5. Aggiungi i pezzi di salmone. Coprite e cuocete per altri tre minuti.
  6. Togliere dal fuoco e servire.

Questa ricetta è stata ispirata da Roti e riso.

Curry di carne e gombo

7 ricette di gombo indiano da fare a casa - carne

Un gombo al curry e carne il piatto è un vero comfort food in quanto è un semplice curry a base di pomodoro dai sapori meravigliosi.

Il segreto è aggiungere l'okra verso la fine della cottura per evitare che si rompa durante la cottura.

Per la carne, puoi scegliere qualsiasi carne rossa a tua scelta. L'agnello o il manzo sono perfetti.

Sorprendentemente, la cottura non richiede molto tempo, poiché la maggior parte del tempo è necessaria affinché la carne diventi tenera.

Ingredienti

  • 450 g di agnello / manzo, tagliato a pezzetti
  • 225 g di gombo, lavato e asciugato
  • 2 cipolle rosse, tagliate a fettine sottili
  • 2 pomodori a dadini
  • 6 spicchi d'aglio, tritati
  • Zenzero da 2 pollice, a fette
  • 1 peperoncino jalapeno, tritato
  • Bastoncino di cannella da 2 pollice
  • 1½ cucchiaio di polvere di coriandolo
  • ½ cucchiaino di curcuma
  • ½ cucchiaino di paprika
  • ¼ cucchiaino di cumino in polvere
  • Aggiustare di sale
  • 3 cucchiaino di olio
  • 3 cucchiaino di succo di limone
  • ¼ di tazza di foglie di coriandolo, tritate (per guarnire)

metodo

  1. In una pentola aggiungere la carne, la cipolla, i pomodori, l'aglio, lo zenzero, il peperoncino jalapeño, la cannella, il coriandolo in polvere, la curcuma, la paprika, il cumino e l'olio.
  2. Versare quattro tazze d'acqua, mescolare e portare a ebollizione a fuoco medio.
  3. Una volta che bolle abbassate la fiamma, coprite la pentola e lasciate cuocere per 35 minuti, controllando frequentemente.
  4. Nel frattempo scaldate un cucchiaino d'olio in una padella antiaderente. Taglia le estremità del gombo e aggiungilo nella padella. Friggi finché non inizia a cambiare colore. Una volta fatto, togliere dalla padella e mettere da parte.
  5. Quando la carne è tenera, togliere il coperchio e aumentare la fiamma. Cuocere finché il liquido non sarà evaporato. Continua a mescolare per evitare che si bruci.
  6. Aggiungi l'okra cotto e mezza tazza d'acqua nella pentola. Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere coperto per 10 minuti.
  7. Togliere dal fuoco e spremere il succo di limone. Guarnire con il coriandolo e servire.

Questa ricetta è stata ispirata da Semplicemente Reem.

Queste sette ricette dimostrano che il gombo è molto più versatile di quanto inizialmente suggerito.

Sono perfetti come antipasto o come piatto principale. Che sia cotto in una salsa o secco, c'è una vasta gamma di piatti a base di gombo da provare e queste ricette sono una guida passo dopo passo per aiutarti a cucinarle.



Dhiren è un redattore di notizie e contenuti che ama tutto ciò che riguarda il calcio. Ha anche una passione per i giochi e la visione di film. Il suo motto è "Vivi la vita un giorno alla volta".

Immagini per gentile concessione di Easy Bites Online, Kitchen Confidante, Ministry of Curry, The Spruce Eats e Simply Reem





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