7 deliziose ricette Kulfi da fare a casa

Kulfi è uno dei dolci più popolari dell'India e con molti gusti diversi, è facile capire perché.

Originario del XVI secolo, il kulfi ha avuto una lunga storia ma è riuscito a rimanere popolare grazie al suo gusto unico.

Sembra normale ice-cream ma sono realizzati in modi diversi. Mentre il gelato è agitato, il kulfi non lo è, il che si traduce in un dessert solido e denso.

Ha anche un lungo processo di cottura in quanto viene tipicamente preparato facendo evaporare lentamente il latte zuccherato e aromatizzato. L'impasto viene addensato prima di essere versato negli stampini e congelato.

Il risultato è un dolcetto surgelato molto cremoso e saporito che di solito si consuma durante la stagione calda ma è adatto a qualsiasi periodo dell'anno.

Ci sono sapori tradizionali come il pistacchio, ma ci sono gusti più innovativi come risultato di persone che provano vari ingredienti.

Abbiamo sette deliziose ricette da provare a casa.

Pistacchio Kulfi

Quando si pensa a un gusto kulfi classico, il pistacchio è uno dei primi che viene in mente.

È un dessert denso e cremoso che ha sottili sapori di pistacchio. Non solo, vengono aggiunti quelli schiacciati come guarnizione per dare un leggero scricchiolio.

Il risultato finale è più denso del normale gelato ma ha una consistenza molto ricca.

Questo è un dolce che può essere gustato quando vuoi e non è così difficile da preparare.

Ingredienti

• Latte intero da 1 litro
• 200 ml di latte condensato
• 1 cucchiaini di cardamomo in polvere
• 1 cucchiaio di pistacchi tritati
• 3 cucchiai di pistacchi, macinati
• 10 fili di zafferano

metodo

1. Metti una casseruola dal fondo pesante a fuoco medio. Versare il latte intero e portare a ebollizione.
2. Rimuovere due cucchiai di latte dalla padella e metterli in una ciotola. Immergere i fili di zafferano e metterli da parte.
3. Man mano che il latte bolle, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento scoperto, mescolando continuamente con una spatola di silicone.
4. Lasciar raffreddare il latte per 10 minuti finché non si sarà ridotto e avrà una consistenza densa. Aggiungere il latte condensato e mescolare velocemente per amalgamare completamente.
5. Aggiungere lo zafferano ammollato al latte e mescolare bene. Incorporare il pistacchio macinato e la polvere di cardamomo.
6. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente.
7. Versare in stampi a chiusura ermetica e congelare per XNUMX-XNUMX ore. Cinque minuti prima di servire, togliere dal congelatore.
8. Togliere il kulfi dagli stampini e servire con un trito di pistacchi.

Questa ricetta è stata ispirata da La cucina di Rachna.

Mango Kulfi

Un delizioso kulfi aromatizzato alla frutta da provare è Mango soprattutto durante la stagione calda, quando il frutto tropicale è al suo meglio in termini di sapore.

Sebbene la purea di mango in scatola sia un'opzione, è meglio usare manghi freschi per un gusto più autentico e una consistenza migliore.

Il kulfi finito sarà molto cremoso ma ha un pizzico di acidità e dolcezza dei manghi.

Ingredienti

• 4 tazze di latte intero
• 1 tazza e mezzo di latte in polvere in polvere
• 14 once di latte condensato dolce
• ½ cucchiaino di polvere di cardamomo
• 1 ½ cucchiaio di amido di mais, sciolto in 3 cucchiai di acqua / latte
• 1 tazza di purea di mango con mango fresco
• 2 cucchiai di noci miste, tritate

metodo

1. Versare il latte intero in una padella dal fondo pesante e scaldare a fuoco medio. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma a un livello medio-basso. Aggiungere il latte in polvere e mescolare bene.
2. Mescolare il latte condensato e le noci tritate. Lasciate cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
3. Aggiungere la polvere di cardamomo e mescolare. Versare la miscela di amido di mais e frullare per unire.
4. Lasciare sobbollire il latte per altri cinque minuti mescolando continuamente.
5. Una volta addensato, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente. Quando si sarà raffreddato, aggiungere la purea di mango e mescolare bene fino a quando sarà completamente amalgamato.
6. Trasferire il composto negli stampini kulfi, coprire ciascuno con un foglio di alluminio e riporre in congelatore per 1 ora e mezza o fino a quando non si è parzialmente solidificato. Togliete dal congelatore e infilate in ognuno un bastoncino di legno da gelato prima di rimetterlo nel congelatore. Lascia che si solidifichi completamente, preferibilmente durante la notte.
7. Una volta fatto, rimuovi il kulfi dallo stampo facendo scorrere un coltello attorno ai bordi.
8. Guarnire con i pistacchi e gustare.

Questa ricetta è stata ispirata da Cucina con Manali.

Guava Kulfi

Man mano che le persone scelgono di sperimentare con il cibo, otteniamo alcuni piatti deliziosi con una miriade di combinazioni di sapori.

Un esempio perfetto è questa ricetta di guava kulfi che ha una varietà di gusti e consistenze.

Non solo questo kulfi rinfrescante e leggermente mentolato è delizioso, ma è anche più sano di altre versioni.

Questo perché la guava contiene quattro volte più vitamina C delle arance. Fornisce inoltre al sistema immunitario un enorme impulso di antiossidanti.

Ingredienti

• 4 guaiave, stagionate, lavate e tagliate a cubetti
• 10 rametti di foglie di menta
• ½ tazza di zucchero
• 100 g di panna montata
• 400 g di yogurt
• 4 cucchiai di semi di melone, tostati
• ¼ di tazza d'acqua
• Foglie di menta, per guarnire

metodo

1. Preparare lo yogurt appeso versando lo yogurt in un panno di mussola e sigillandolo bene. Appendi sopra una ciotola per tre ore o fino a quando tutta l'acqua non è stata drenata.
2. Nel frattempo, mettere la guava tritata, lo zucchero, la menta e l'acqua in un frullatore e frullare fino a ottenere una purea.
3. Aggiungere lo yogurt appeso alla purea e frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Usa un setaccio per filtrare la purea. Piegare la panna montata in una purea prima di trasferirla in un contenitore congelabile. Mettere in freezer per una notte.
5.  Una volta impostato, assemblare il kulfi sovrapponendo foglie di menta, semi di melone e palline di kulfi in una ciotola o in un bicchiere grande.

Questa ricetta è stata adattata da Vidya's Cooking.

Kulfi al cioccolato

Quelli con un debole per i dolci quasi certamente amano il cioccolato e questo kulfi al cioccolato è un ottimo modo per goderselo lussuoso dolcezza.

La combinazione di cioccolato e kulfi crea una consistenza estremamente liscia e vellutata.

L'inclusione di gocce di cioccolato aggiunge un morso in più e più sapore a seconda del tipo di cioccolato che decidi di utilizzare.

Ingredienti

• 1 tazza di latte
• 1 cucchiaino di farina di mais
• 2 cucchiaino di cacao in polvere
• 1 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaio e mezzo di gocce di cioccolato fondente (se preferisci, usa cioccolato al latte o bianco)
• 1/8 di tazza di khoya non zuccherato

metodo

1. Versare il latte in una casseruola e portare a ebollizione. Una volta che bolle, cuocere a fuoco lento per cinque minuti.
2. In una ciotola aggiungete il cacao in polvere, lo zucchero e la maizena. Mescolate bene per assicurarvi che non ci siano grumi quindi aggiungete al latte.
3. Aggiungere il khoya e le gocce di cioccolato. Cuocere fino a quando il composto si addensa e diventa cremoso. Lasciarlo raffreddare completamente prima di versarlo negli stampini kulfi.
4. Avvolgere e coprire con un foglio. Congelare per due ore quindi inserire un bastoncino di legno in ognuno di essi. Congela per almeno sette ore.
5. Prima di servire, immergere gli stampini in una ciotola di acqua tiepida e rimuovere delicatamente i kulfis. Servite subito.

Questa ricetta è stata ispirata da Le passioni di Sharmi.

Kulfi Falooda

Questa ricetta è effettivamente due dessert combinati in uno. Kulfi e fallooda, cosa si può chiedere di più.

Ha strati alternativi di semi di basilico, tagliatelle di falooda, sciroppo di rose e kulfi cremoso per creare un dessert sano.

Il Falooda di solito ha poche palline di gelato ma l'inclusione di kulfi lo rende ancora più cremoso. Per questa ricetta è possibile utilizzare qualsiasi tipo di kulfi.

Ingredienti

• 1 tazza di tagliatelle falooda
• 4 cucchiai di sciroppo di rose
• 1 cucchiaio di semi di basilico
• 2 misurini kulfi a scelta
• ½ tazza di rabri (opzionale)
• Pistacchi, per guarnire

metodo

1. Seguire le istruzioni della confezione quando si cuociono le tagliatelle di falooda.
2. Nel frattempo, lavare e immergere i semi di basilico in ½ tazza di acqua. Accantonare.
3. Montare la falooda aggiungendo i semi di basilico ammollati, un po 'di sciroppo di rose e le tagliatelle di falooda. Aggiungere il rabri, il kulfi, il rimanente sciroppo di rose e guarnire con i pistacchi.
4. Guarnire con le noci tritate se gradite e servire.

Questa ricetta è stata adattata da Cucinare con Sapana.

Malai Kulfi

Un'altra opzione classica del kulfi è il malai poiché è considerato uno dei sapori più autentici da provare.

Realizzato con ingredienti semplici, questo gelato è aromatizzato con cardamomo, khoya e noci.

La panna pesante viene utilizzata per renderlo più cremoso, ma i pezzi di khoya lo rendono più granuloso, il che gli conferisce una bella consistenza.

Ingredienti

• 1 litro di latte intero
• 3 cucchiai di khoya, sbriciolato
• 5 cucchiai di zucchero
• 7 baccelli di cardamomo verde, pelle rimossa e schiacciata
• 1 / 3 tazza di panna
• 2 cucchiai di noci, tritate finemente (usa quello che preferisci)
• 1 cucchiaio di latte in polvere in polvere (facoltativo)

metodo

1. In una padella a fondo pesante, aggiungere il latte a fuoco medio. Dopo cinque minuti, versare la panna e portare a ebollizione.
2. Quando bolle, abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Dopo 30 minuti, aggiungi il khoya sbriciolato e mescola bene fino a quando non si scioglie. Mescolare lo zucchero fino a quando non si scioglie, quindi aggiungere le noci tritate.
4. Mescolare il latte in polvere (se utilizzato) e cuocere a fuoco lento per cinque minuti.
5. Togliete dal fuoco e aggiungete il cardamomo tritato prima di farlo raffreddare completamente.
6. Una volta che si sarà completamente raffreddato, versatelo negli stampini. Coprite e mettete in freezer per almeno otto ore.
7. Quando si sarà solidificato, mettere gli stampini sotto l'acqua corrente calda per 30 secondi e picchiettare lo stampo su un piatto in modo che il kulfi fuoriesca.

Questa ricetta è stata ispirata da Cucinare con Manali.

Fragola Rose Kulfi

Questo è uno dei gusti kulfi più sperimentali ma, comunque, sarà comunque un dessert riccamente aromatizzato da provare.

Incorporando la panna montata si otterrà un dolce denso e molto cremoso. Ha un bel colore rosa pallido che sembra ancora più attraente con i pistacchi tritati.

Anche se è cremoso e dolce, il sapore di rosa fragola aggiunge un gusto leggermente piccante per evitare che la dolcezza diventi troppo opprimente.

Ingredienti

• 750 ml di latte intero
• 2 tazze di zucchero semolato
• 1 bustina di latte in polvere in polvere
• Un pizzico di sale
• 2 cucchiai di farina di riso sciolta in 2 cucchiai di acqua fredda
• 340 g di panna

Per la purea di rose alla fragola

• 450 g di fragole, lavate e tritate
• Un pizzico di sale
• 1 cucchiaino di acqua di rose

Per la decorazione

• 10 fragole, tagliate a cubetti
• 1 cucchiaio e mezzo di zucchero
• Pistacchi tritati

metodo

1. In una casseruola a fondo pesante, unire il latte, il latte in polvere, lo zucchero e il sale e mescolare spesso fino a quando non arriva a ebollizione.
2. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere finché il composto non si sarà ridotto della metà, mescolando regolarmente.
3. Una volta che si sarà ridotto, incorporare il composto di farina di riso e portare a ebollizione. Filtrare in una ciotola e mettere da parte a raffreddare.
4. Preparare la purea mescolando le fragole e il sale in una padella e cuocere fino a quando i succhi iniziano ad estrarre. Schiacciare le fragole mentre cuociono e aggiungere l'acqua di rose.
5. Quando arriva a ebollizione, ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Frulla le fragole prima di passarle al setaccio a maglia fine. Mettere da parte a raffreddare.
6. Quando entrambe le miscele si saranno raffreddate completamente, misurare 340 g di miscela di latte in una ciotola e incorporarvi la purea di fragole.
7. In una ciotola a parte, montare la panna fino a quando non si addensa ma non tiene i picchi. Incorporare la panna montata al composto kulfi.
8. Versare negli stampini e congelare per almeno sei ore.
9. Mescolate insieme le fragole e lo zucchero e lasciate macerare per due ore.
10. Una volta che i kulfis sono completamente induriti, immergi gli stampini in acqua tiepida prima di girarli su un piatto. Completare con le fragole macerate e i pistacchi tritati.

Questa ricetta è stata ispirata da Pasticcere.

È importante dosare gli ingredienti corretti poiché questo è uno dei modi per ottenere un kulfi ricco e cremoso. Ma sentiti libero di regolare lo zucchero in base alle tue preferenze.

Questi sapori contrastanti forniscono un mix di classico e moderno per soddisfare i tuoi gusti e con queste guide passo passo, puoi creare il tuo kulfi ogni volta che vuoi.