5 piatti dell'India meridionale a base di riso da provare

Quando si tratta di cucina dell'India meridionale, ci sono diversi deliziosi piatti a base di riso. Eccone cinque da preparare da soli.

Piatti dell'India meridionale a base di riso da provare - f

Dosa è un alimento indispensabile dell'India meridionale.

Ci sono una varietà di piatti dell'India meridionale preparati con riso, in genere utilizzando farina di riso.

I piatti dell'India meridionale hanno un aspetto e un gusto distinti.

Il lato sud dell'India presenta molte differenze rispetto al nord e all'ovest; pur mantenendo alcune sottili somiglianze.

Uno è il consumo di riso. I piatti dell'India meridionale sono spesso serviti con riso piuttosto che con roti o naan. Anche i piatti sono fatti da riso.

Questo li rende più sani di altri piatti ma hanno un sapore altrettanto ottimo, se non migliore.

Detto questo, ecco cinque ricette da provare e provare tu stesso.

Dosa

Piatti dell'India meridionale a base di riso da provare - dosa

Dosa è un alimento indispensabile dell'India meridionale.

Questo piatto sottile e simile a una crepe è composto da una pastella di riso fermentato e daal.

Dosa sono spesso ripieni di aloo masala o paneer, per un pasto gustoso.

Ingredienti

  • 100 g di riso idli
  • 100 g di riso normale
  • 50 g di urad daal
  • Un pizzico di semi di fieno greco
  • 2 cucchiai di riso schiacciato
  • 1 ½ tazze d'acqua
  • ¾ tazza d'acqua, per macinare
  • ½ cucchiaino di sale grosso
  • olio come richiesto

Metodo

  1. In una ciotola, aggiungi sia il riso idli che il riso normale. Aggiungi urad daal e semi di fieno greco.
  2. Sciacquare un paio di volte e poi mettere da parte.
  3. In una ciotola a parte, sciacquate il riso schiacciato e poi aggiungetelo alla prima ciotola.
  4. Versare 1 ½ bicchiere d'acqua, coprire e lasciare in ammollo per cinque ore.
  5. Per preparare la pastella, scolare bene e aggiungere gli ingredienti in un barattolo umido per macinacaffè.
  6. Aggiungere ¾ tazze di acqua e macinare fino a ottenere una consistenza granulosa.
  7. Versare l'impasto in una ciotola capiente e aggiungere il sale. Mescolare bene, quindi coprire e lasciar fermentare per circa otto ore.
  8. Una volta pronte, scaldate una padella di ghisa quindi spargete mezzo cucchiaino di olio sulla superficie della padella.
  9. Mescolate leggermente la pastella, prendetene un mestolo e versatela nella padella. Stendere delicatamente la pastella fino a quando uno strato sottile copre l'intera teglia.
  10. Coprire e cuocere a fuoco basso.
  11. Quando la superficie della pastella sarà cotta, spargete mezzo cucchiaino di olio sui bordi e al centro.
  12. Cuocere fino a doratura e croccante.
  13. Piegate e servite subito. In alternativa, farcire con sambar o masala a scelta, piegare e servire.

Questa ricetta è stata ispirata da Ricette Veg dell'India.

Uttapam

Piatti dell'India meridionale a base di riso da provare - utta

Uttapam è un pancake per la colazione dell'India meridionale fatto con riso fermentato e pastella daal.

A differenza del dosa, l'uttapam è un po' più denso e condito con diverse verdure come cipolle, pomodori e carote.

Può anche diventare un pizza con un twist Desi se fate sciogliere sopra la mozzarella.

Ingredienti

  • 2 coppe idli pastella
  • 1 cipolla, tritata finemente
  • ½ tazza di pepe, tritato finemente
  • ½ pomodoro, tritato finemente
  • 3 peperoncini verdi, tritati finemente
  • Olio
  • Aggiustare di sale

Metodo

  1. Scaldare una padella di ghisa e far girare un po' d'olio intorno alla padella.
  2. Quando sarà ben caldo, versate un mestolo di impasto e stendetelo sulla teglia. Assicurati che sia più denso di una pastella spalmabile.
  3. Cospargere la pastella con cipolle, peperoni, pomodori e peperoncini verdi e stenderla delicatamente con una spatola.
  4. Irrorate con un cucchiaino di olio i bordi.
  5. Cuocere per circa tre minuti fino a quando il fondo diventa leggermente dorato.
  6. Capovolgere e cuocere per un altro minuto.
  7. Una volta dorate, trasferite su un piatto e servite con il chutney a vostra scelta.

Questa ricetta è stata ispirata da Cibo Viva.

idiyappam

Piatti dell'India meridionale a base di riso da provare - idiya

L'idiyappam è un piatto di spaghetti di riso originario degli stati dell'India meridionale di Tamil Nadu, Kerala e Karnataka.

È costituito da farina di riso pressata in noodles, intrecciata a forma di disco e cotta al vapore.

Esistono diversi modi per cucinare l'idiyappam, ma il modo più semplice è con un piroscafo di bambù.

Ingredienti

  • 1 tazza di farina idiyappam
  • 1 cucchiaino di olio
  • Aggiustare di sale
  • Acqua quanto basta

Metodo

  1. In una ciotola aggiungete la farina, il sale e l'olio. Mescolare bene, quindi aggiungere gradualmente l'acqua bollente, mescolando allo stesso tempo.
  2. Smettete di aggiungere acqua una volta che l'impasto si sarà amalgamato.
  3. Una volta caldo, ungete le mani con l'olio e lavorate fino ad ottenere un impasto morbido e non appiccicoso.
  4. Formate dei cilindri e tenete da parte.
  5. Ungete la vaporiera di bambù con olio e aggiungete uno strato sottile di pasta.
  6. Far bollire l'acqua in una pentola per la cottura a vapore, quindi posizionare una piastra idle. Mettici sopra il piroscafo.
  7. Coprire e cuocere a vapore per tre minuti.
  8. Assicurarsi che sia morbido e non appiccicoso prima di servire.

Questa ricetta è stata ispirata da Le passioni di Sharmi.

puttu

Piatti dell'India meridionale a base di riso da provare - puttu

Puttu è cilindri cotti al vapore fatti di riso macinato a strati con scaglie di cocco.

A volte, ha un ripieno dolce o salato.

Il puttu è tipicamente gustato come piatto per la colazione servito caldo con accompagnamenti dolci come lo zucchero di palma o salato come il chana masala.

Per fare questo, avrai bisogno di un piroscafo puttu.

Ingredienti

  • 2 coppe puttù farina
  • ¼ cucchiaino di sale
  • Acqua quanto basta
  • 1 tazza di cocco, grattugiato

Metodo

  1. In una ciotola capiente, mescolate insieme la farina e il sale.
  2. A poco a poco aggiungere l'acqua e mescolare con la punta delle dita fino a quando il composto non raggiunge una consistenza friabile ma è ancora umido.
  3. Versare un po' del composto nella vaporiera e ricoprire con due cucchiai di cocco grattugiato.
  4. Alternare tra il composto e il cocco.
  5. Chiudere il tubo cilindrico e cuocere a vapore per cinque minuti o fino a quando il vapore inizia a fuoriuscire.
  6. Una volta fatto, aprire con cautela la vaporiera e spingere delicatamente fuori il puttu usando un mestolo di legno.
  7. Servire il puttu con curry di kadala.

Questa ricetta è stata ispirata da Cucina di Hebbar.

Patiri

Pathiri sembra roti ma è fatto con farina di riso.

Fa parte della cucina locale tra i Mappilas della regione del Malabar in Kerala.

Pathiri è un piatto versatile dell'India meridionale che si abbina bene con una serie di curry.

Ingredienti

  • 2 tazze di farina di riso tostato
  • 2 tazze di acqua
  • Aggiustare di sale

Metodo

  1. Setacciare la farina di riso con un setaccio a maglie fini e poi mettere da parte.
  2. In una pentola capiente, portare l'acqua a bollore prima di aggiungere il sale e portarla a bollore.
  3. Aggiungere gradualmente la farina di riso, mescolando continuamente a fuoco basso. Assicurati che non bruci.
  4. Coprire e mantenere a fuoco basso per 10 secondi prima di spegnere il fuoco. Lavorare l'impasto con un cucchiaio di metallo.
  5. Quando l'impasto si è raffreddato, impastare bene per cinque minuti fino a ottenere un impasto omogeneo.
  6. Formate delle palline grandi come un limone e pressatele tra i palmi delle mani.
  7. Spolverate un piano di lavoro e un mattarello con della farina di riso e stendete le palline di impasto in cerchi sottili.
  8. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio.
  9. Metti un pathiri sulla padella e ruotalo. Quando inizia a bollire, giralo.
  10. Premere delicatamente con il dorso di un cucchiaio.
  11. Lasciatela gonfiare poi toglietela dalla padella.
  12. Servite con il curry a vostra scelta.

Questa ricetta è stata ispirata da Kothiyavunu.

Questi piatti prendono il riso e lo trasformano in una miriade di sapori.

Mentre alcuni si gustano meglio a colazione, altri possono essere consumati in qualsiasi momento della giornata.

Quindi, se hai voglia di uno di questi piatti, prova queste ricette.

Il caporedattore Dhiren è il nostro redattore di notizie e contenuti che ama tutto ciò che riguarda il calcio. Ha anche una passione per i giochi e la visione di film. Il suo motto è "Vivi la vita un giorno alla volta".




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